סִפּוּרוֹ שֶׁל הָאִישׁ בְּלִי הַיָּד שֶׁבְּהַתְמָדָה רַבָּה בָּנָה אֶת מַמְלֶכֶת הַשּׁוֹקוֹלָד, מְשַׁמֵּשׁ תִּזְכֹּרֶת לְכָךְ שֶׁמִּגְבָּלוֹת הֵן רַק גְּבוּלוֹת שֶׁאָנוּ מַצִּיבִים לְעַצְמֵנוּ.
בְּעֶזְרַת תְּשׁוּקָה, יְצִירָתִיּוּת, סַבְלָנוּת וּנְחִישׁוּת, נִתָּן לְהִתְגַּבֵּר אֲפִלּוּ עַל הָאֶתְגָּרִים שֶׁאֵינָם קַלִּים לְהִתְמוֹדְדוּת. הָאִישׁ שֶׁלָּנוּ בְּלִי הַיָּד נֶעֱזָר גַּם בְּבֶן מִשְׁפָּחָה - אָחִיו, כְּדֵי לְהָפִיץ אֶת הַבְּשׂוֹרָה.
הַהַפְתָּעוֹת מֵהַשּׁוֹקוֹלָד שֶׁהוּא יוֹצֵר אֵינָם רַק הָרֵיחַ שֶׁאוֹפֵף אֶת הָרְחוֹב וְהַפִּנּוּק לַחֵךְ, אֶלָּא הַסֵּמֶל לְחַסְּנוֹ וּלְרוּחוֹ, שֶׁסָּחֲפוּ גַּם אֶת כָּל מִי שֶׁהָיָה לוֹ הָעֹנֶג לִטְעֹם אוֹתָם.
זֶהוּ סִפּוּר לַיְּלָדִים וְלַמְּבֻגָּרִים הַמְּשַׁקֵּף אֶת הַמְּצִיאוּת הַלֹּא פְּשׁוּטָה שֶׁנּוֹצְרָה בְּעִקְבוֹת הַמִּלְחָמָה בָּהּ נִפְגְּעוּ רַבִּים מֵאֲהוּבֵינוּ.
סִפּוּרוֹ שֶׁל הָאִישׁ בְּלִי הַיָּד שֶׁבְּהַתְמָדָה רַבָּה בָּנָה אֶת מַמְלֶכֶת הַשּׁוֹקוֹלָד, מְשַׁמֵּשׁ תִּזְכֹּרֶת לְכָךְ שֶׁמִּגְבָּלוֹת הֵן רַק גְּבוּלוֹת שֶׁאָנוּ מַצִּיבִים לְעַצְמֵנוּ.
בְּעֶזְרַת תְּשׁוּקָה, יְצִירָתִיּוּת, סַבְלָנוּת וּנְחִישׁוּת, נִתָּן לְהִתְגַּבֵּר אֲפִלּוּ עַל הָאֶתְגָּרִים שֶׁאֵינָם קַלִּים לְהִתְמוֹדְדוּת. הָאִישׁ שֶׁלָּנוּ בְּלִי הַיָּד נֶעֱזָר גַּם בְּבֶן מִשְׁפָּחָה - אָחִיו, כְּדֵי לְהָפִיץ אֶת הַבְּשׂוֹרָה.
הַהַפְתָּעוֹת מֵהַשּׁוֹקוֹלָד שֶׁהוּא יוֹצֵר אֵינָם רַק הָרֵיחַ שֶׁאוֹפֵף אֶת הָרְחוֹב וְהַפִּנּוּק לַחֵךְ, אֶלָּא הַסֵּמֶל לְחַסְּנוֹ וּלְרוּחוֹ, שֶׁסָּחֲפוּ גַּם אֶת כָּל מִי שֶׁהָיָה לוֹ הָעֹנֶג לִטְעֹם אוֹתָם.
זֶהוּ סִפּוּר לַיְּלָדִים וְלַמְּבֻגָּרִים הַמְּשַׁקֵּף אֶת הַמְּצִיאוּת הַלֹּא פְּשׁוּטָה שֶׁנּוֹצְרָה בְּעִקְבוֹת הַמִּלְחָמָה בָּהּ נִפְגְּעוּ רַבִּים מֵאֲהוּבֵינוּ.
רעות עזר־אסרף היא בשלנית ומתכונאית. סדנאות הבישול שהיא מנחה ושירות הפרימיום של מתכונים מצולמים שהיא מפעילה זוכים להצלחה רבה.
מיכל וקסמן היא בשלנית, מתכונאית, מחברת רבי־המכר טעמים ראשונים, ארוחת ילדים, בואו לאכול ובלדי ובעלת בלוג אוכל ותיק ופופולרי.
הן נפגשו במטבח, שם החליטו לבשל ספר שיאפשר הצצה אל המטבח המרוקאי, האהוב על שתיהן ומוכר להן מלידה ומקשרי משפחה. ספר שכולל בתוכו מאכלים מסורתיים, לצד צלחות וסירים, פרי דמיונן והחופש שלקחו לעצמן לבודד יסודות מוכרים מהמטבח הזה ולמתוח אותם לכיוונים חדשים, שאינם בהכרח מסורתיים אבל נאמנים ברוחם, בחומרי הגלם שמהם נוצרו ובצורת הכנתם, הגשתם ואכילתם למטבחי ארץ המקור.
רעות עזר־אסרף היא בשלנית ומתכונאית. סדנאות הבישול שהיא מנחה ושירות הפרימיום של מתכונים מצולמים שהיא מפעילה זוכים להצלחה רבה.
מיכל וקסמן היא בשלנית, מתכונאית, מחברת רבי־המכר טעמים ראשונים, ארוחת ילדים, בואו לאכול ובלדי ובעלת בלוג אוכל ותיק ופופולרי.
הן נפגשו במטבח, שם החליטו לבשל ספר שיאפשר הצצה אל המטבח המרוקאי, האהוב על שתיהן ומוכר להן מלידה ומקשרי משפחה. ספר שכולל בתוכו מאכלים מסורתיים, לצד צלחות וסירים, פרי דמיונן והחופש שלקחו לעצמן לבודד יסודות מוכרים מהמטבח הזה ולמתוח אותם לכיוונים חדשים, שאינם בהכרח מסורתיים אבל נאמנים ברוחם, בחומרי הגלם שמהם נוצרו ובצורת הכנתם, הגשתם ואכילתם למטבחי ארץ המקור.
המטבח של דנה וייס בוחבוט מייצג את מיזוג הגלויות הקולינרי של ישראל. בעקבות התגובות הנלהבות לתבשילים שלה והבקשות הרבות למתכונים נולד הרעיון לקבצם בספר.
בספר מובאים המתכונים שעלו על שולחן ביתה, שהיה בית פתוח ומארח את המשפחה המורחבת והחברים שנהנו משלל המטעמים. ספר זה נועד לשמר את התבשילים המסורתיים של העדות השונות שבישלה במטבחה לדורות הבאים.
המטבח של דנה וייס בוחבוט מייצג את מיזוג הגלויות הקולינרי של ישראל. בעקבות התגובות הנלהבות לתבשילים שלה והבקשות הרבות למתכונים נולד הרעיון לקבצם בספר.
בספר מובאים המתכונים שעלו על שולחן ביתה, שהיה בית פתוח ומארח את המשפחה המורחבת והחברים שנהנו משלל המטעמים. ספר זה נועד לשמר את התבשילים המסורתיים של העדות השונות שבישלה במטבחה לדורות הבאים.
חלק א'/ חלק ב'
בספר זה תמצאו מעל ל־360 מתכונים עם יותר מ־500 צילומים צבעוניים שנלווים לכל מתכון ומתכון. ולא סתם דאגתי שלכל מתכון תתלווה תמונה – כי אני סבורה שכאשר מכינים מתכון חדש הרבה יותר קל להבין איך להכין את המתכון וכיצד הוא אמור להיות בסופו של דבר – אם רואים תמונה ברורה מול העיניים.
בספר הזה היה חשוב לי מאד שהאוכל יהיה טעים עד כדי כך שגם קרניבורים ייהנו ממנו כמו כל צמחוני או טבעוני. המתכונים בספר מוכיחים שאוכל טבעוני וצמחוני יכול להיות מדהים ומתאים לכולם. המטרה היא שהמתכונים בספר יהיו כל כך טעימים, שפשוט יכינו אותם לכל המשפחה וכולם ייהנו באותה המידה – טבעונים, צמחונים או קרניבורים גם יחד – לכן יש מגוון רחב של מאכלים מכל העולם.
אני שפית במקצועי מזה שנים ארוכות, גם במסעדות וגם במלונות – והכל התחיל מהצורך להתאים מתכונים אהובים על בתי הצמחונית – שבמקור לא היו צמחוניים או טבעוניים. בתור שפית היה חשוב לי ולעדן שהגרסה החדשה למתכונים לא תיפול במאום מהמקור. שהטעם, הנראות וקלות ההכנה יישמרו. ואני שמחה לומר שבכל מתכון ומתכון בספר אנחנו גאות שהגענו למטרה שהצבנו לעצמנו – ובעיקר שהאוכל מעבר לנראות שלו יהיה טעים, טעים, טעים!
בספר תמצאו מתכונים במגוון נושאים – אוכל מזרח תיכוני, אסייתי והודי, מאכלי ירקות וקטניות, ארוחות בוקר, מנות ראשונות ותוספות, מנות עיקריות, המבורגרים קבבים קציצות ונקניקיות, מרקים, פסטה ואורז, סלטים, אפייה ביתית של לחמים ומאפים, קינוחים ומתוקים משגעים, גבינות ותחליפי חלב, מתכוני בסיס ורטבים וממרחים.
דוגמא קטנה למספר מתכונים שמצפים לכם בספר: Turkish classics PIDE פיצה טורקית קלאסית, בוריק טוניסאי, פריקסה הכי טוב שתאכלו אי פעם, חריימה מרוקאי עם קציצות "דגים" נימוחות, מפרום טריפוליטאי, קובה מטוגנת ממולאת בחציל ועשבי תיבול, כדורי "בשר" אסייתיים פיקנטיים, לו מיין סיני - LO MEIN אטריות וירקות, נקניקייה תאילנדית פיקנטית, נתחי בשר "בקר" טבעוני מוקפץ בנוסח סצ'ואן, סמוסה הודית טבעונית עם צ'אטני, קארי יפני טבעוני, גראטן ירקות שורש חורפי, סטייק כרובית עם קרסט פירורי לחם מתובל, דלעת ערמונים ממולאת בפריקי וירקות, תפוח אדמה שוודי בפרוסות דקיקות, בייגל עם "סלמון" טבעוני מעושן, ביצת עין טבעונית, פודינג לחם אנגלי, חצ'פורי – מעדן גאורגי נפלא, שקשוקה בגרסה טבעונית וצמחונית, חציל ממולא "בבשר" ועשבי תיבול, לבבות ארטישוק איטלקיים ממולאים עם עשבי תיבול, "קלמרי" טבעוני, סיגרים מרוקאיים עם "בשר", חמין טבעוני, נגיסי "דג" טבעוניים בטמפורה, לזניה "בשרית" עם בשמל, מוסקה יוונית אותנטית, קובה סלק אדום משגע, קרוקטים ספרדיים של בשמל פטריות ובצל, שניצל טבעוני עסיסי וקריספי, קציצות "בשר" ועשבי תיבול, המבורגר אסייתי פיקנטי, קבב טורקי חריף, שאוורמה טבעונית מנתחי סייטן, מרק גונדי פרסי עם ירקות וקציצות אורגינל, מרק "עוף" של הסבתות עם קניידלך, רביולי ריקוטה וכמהין עם חלמון ביצה, ספגטי עם עגבניות שרי צלויות וקרעי לחם, ריזוטו פטריות קלאסי, אורז בוכרי עם חומוס וקינמון, סלט פתו'ש קראנצ'י וצבעוני, סלט "טונה" טבעוני, פיצה ניו יורק, לחם יפני טבעוני, לחם פרנה מרוקאי, לחם רמדאן טורקי RAMAZAN PİDESİ, לחמניות באו מאודות, Tart Tatin טארט טטאן צרפתי, שבלולי עלי פילו במילוי אגוזים וקינמון, בננה לוטי תאילנדית בגרסה לעצלנים, עוגיות שורט ברד, Red Velvet קאפקייק טבעוני, עוגת גבינה שרופה, מלבי טבעוני, גבינת ברי טבעונית עם כמהין, יוגורט טבעוני עם טעם של יוגורט אמיתי, חמאת שום ועשבי תיבול טבעונית, "בשר" טחון טבעוני, טחינת חצילים שחורה, נתחי "בקר" "ועוף" טבעוניים, רוטב "דגים" טבעוני, סלסה עגבניות חרוכות – ועוד מאות מתכונים!
חלק א'/ חלק ב'
בספר זה תמצאו מעל ל־360 מתכונים עם יותר מ־500 צילומים צבעוניים שנלווים לכל מתכון ומתכון. ולא סתם דאגתי שלכל מתכון תתלווה תמונה – כי אני סבורה שכאשר מכינים מתכון חדש הרבה יותר קל להבין איך להכין את המתכון וכיצד הוא אמור להיות בסופו של דבר – אם רואים תמונה ברורה מול העיניים.
בספר הזה היה חשוב לי מאד שהאוכל יהיה טעים עד כדי כך שגם קרניבורים ייהנו ממנו כמו כל צמחוני או טבעוני. המתכונים בספר מוכיחים שאוכל טבעוני וצמחוני יכול להיות מדהים ומתאים לכולם. המטרה היא שהמתכונים בספר יהיו כל כך טעימים, שפשוט יכינו אותם לכל המשפחה וכולם ייהנו באותה המידה – טבעונים, צמחונים או קרניבורים גם יחד – לכן יש מגוון רחב של מאכלים מכל העולם.
אני שפית במקצועי מזה שנים ארוכות, גם במסעדות וגם במלונות – והכל התחיל מהצורך להתאים מתכונים אהובים על בתי הצמחונית – שבמקור לא היו צמחוניים או טבעוניים. בתור שפית היה חשוב לי ולעדן שהגרסה החדשה למתכונים לא תיפול במאום מהמקור. שהטעם, הנראות וקלות ההכנה יישמרו. ואני שמחה לומר שבכל מתכון ומתכון בספר אנחנו גאות שהגענו למטרה שהצבנו לעצמנו – ובעיקר שהאוכל מעבר לנראות שלו יהיה טעים, טעים, טעים!
בספר תמצאו מתכונים במגוון נושאים – אוכל מזרח תיכוני, אסייתי והודי, מאכלי ירקות וקטניות, ארוחות בוקר, מנות ראשונות ותוספות, מנות עיקריות, המבורגרים קבבים קציצות ונקניקיות, מרקים, פסטה ואורז, סלטים, אפייה ביתית של לחמים ומאפים, קינוחים ומתוקים משגעים, גבינות ותחליפי חלב, מתכוני בסיס ורטבים וממרחים.
דוגמא קטנה למספר מתכונים שמצפים לכם בספר: Turkish classics PIDE פיצה טורקית קלאסית, בוריק טוניסאי, פריקסה הכי טוב שתאכלו אי פעם, חריימה מרוקאי עם קציצות "דגים" נימוחות, מפרום טריפוליטאי, קובה מטוגנת ממולאת בחציל ועשבי תיבול, כדורי "בשר" אסייתיים פיקנטיים, לו מיין סיני - LO MEIN אטריות וירקות, נקניקייה תאילנדית פיקנטית, נתחי בשר "בקר" טבעוני מוקפץ בנוסח סצ'ואן, סמוסה הודית טבעונית עם צ'אטני, קארי יפני טבעוני, גראטן ירקות שורש חורפי, סטייק כרובית עם קרסט פירורי לחם מתובל, דלעת ערמונים ממולאת בפריקי וירקות, תפוח אדמה שוודי בפרוסות דקיקות, בייגל עם "סלמון" טבעוני מעושן, ביצת עין טבעונית, פודינג לחם אנגלי, חצ'פורי – מעדן גאורגי נפלא, שקשוקה בגרסה טבעונית וצמחונית, חציל ממולא "בבשר" ועשבי תיבול, לבבות ארטישוק איטלקיים ממולאים עם עשבי תיבול, "קלמרי" טבעוני, סיגרים מרוקאיים עם "בשר", חמין טבעוני, נגיסי "דג" טבעוניים בטמפורה, לזניה "בשרית" עם בשמל, מוסקה יוונית אותנטית, קובה סלק אדום משגע, קרוקטים ספרדיים של בשמל פטריות ובצל, שניצל טבעוני עסיסי וקריספי, קציצות "בשר" ועשבי תיבול, המבורגר אסייתי פיקנטי, קבב טורקי חריף, שאוורמה טבעונית מנתחי סייטן, מרק גונדי פרסי עם ירקות וקציצות אורגינל, מרק "עוף" של הסבתות עם קניידלך, רביולי ריקוטה וכמהין עם חלמון ביצה, ספגטי עם עגבניות שרי צלויות וקרעי לחם, ריזוטו פטריות קלאסי, אורז בוכרי עם חומוס וקינמון, סלט פתו'ש קראנצ'י וצבעוני, סלט "טונה" טבעוני, פיצה ניו יורק, לחם יפני טבעוני, לחם פרנה מרוקאי, לחם רמדאן טורקי RAMAZAN PİDESİ, לחמניות באו מאודות, Tart Tatin טארט טטאן צרפתי, שבלולי עלי פילו במילוי אגוזים וקינמון, בננה לוטי תאילנדית בגרסה לעצלנים, עוגיות שורט ברד, Red Velvet קאפקייק טבעוני, עוגת גבינה שרופה, מלבי טבעוני, גבינת ברי טבעונית עם כמהין, יוגורט טבעוני עם טעם של יוגורט אמיתי, חמאת שום ועשבי תיבול טבעונית, "בשר" טחון טבעוני, טחינת חצילים שחורה, נתחי "בקר" "ועוף" טבעוניים, רוטב "דגים" טבעוני, סלסה עגבניות חרוכות – ועוד מאות מתכונים!
בספר זה תמצאו מעל ל־360 מתכונים עם יותר מ־500 צילומים צבעוניים שנלווים לכל מתכון ומתכון. ולא סתם דאגתי שלכל מתכון תתלווה תמונה – כי אני סבורה שכאשר מכינים מתכון חדש הרבה יותר קל להבין איך להכין את המתכון וכיצד הוא אמור להיות בסופו של דבר – אם רואים תמונה ברורה מול העיניים.
בספר הזה היה חשוב לי מאד שהאוכל יהיה טעים עד כדי כך שגם קרניבורים ייהנו ממנו כמו כל צמחוני או טבעוני. המתכונים בספר מוכיחים שאוכל טבעוני וצמחוני יכול להיות מדהים ומתאים לכולם. המטרה היא שהמתכונים בספר יהיו כל כך טעימים, שפשוט יכינו אותם לכל המשפחה וכולם ייהנו באותה המידה – טבעונים, צמחונים או קרניבורים גם יחד – לכן יש מגוון רחב של מאכלים מכל העולם.
אני שפית במקצועי מזה שנים ארוכות, גם במסעדות וגם במלונות – והכל התחיל מהצורך להתאים מתכונים אהובים על בתי הצמחונית – שבמקור לא היו צמחוניים או טבעוניים. בתור שפית היה חשוב לי ולעדן שהגרסה החדשה למתכונים לא תיפול במאום מהמקור. שהטעם, הנראות וקלות ההכנה יישמרו. ואני שמחה לומר שבכל מתכון ומתכון בספר אנחנו גאות שהגענו למטרה שהצבנו לעצמנו – ובעיקר שהאוכל מעבר לנראות שלו יהיה טעים, טעים, טעים!
בספר תמצאו מתכונים במגוון נושאים – אוכל מזרח תיכוני, אסייתי והודי, מאכלי ירקות וקטניות, ארוחות בוקר, מנות ראשונות ותוספות, מנות עיקריות, המבורגרים קבבים קציצות ונקניקיות, מרקים, פסטה ואורז, סלטים, אפייה ביתית של לחמים ומאפים, קינוחים ומתוקים משגעים, גבינות ותחליפי חלב, מתכוני בסיס ורטבים וממרחים.
דוגמא קטנה למספר מתכונים שמצפים לכם בספר: Turkish classics PIDE פיצה טורקית קלאסית, בוריק טוניסאי, פריקסה הכי טוב שתאכלו אי פעם, חריימה מרוקאי עם קציצות "דגים" נימוחות, מפרום טריפוליטאי, קובה מטוגנת ממולאת בחציל ועשבי תיבול, כדורי "בשר" אסייתיים פיקנטיים, לו מיין סיני - LO MEIN אטריות וירקות, נקניקייה תאילנדית פיקנטית, נתחי בשר "בקר" טבעוני מוקפץ בנוסח סצ'ואן, סמוסה הודית טבעונית עם צ'אטני, קארי יפני טבעוני, גראטן ירקות שורש חורפי, סטייק כרובית עם קרסט פירורי לחם מתובל, דלעת ערמונים ממולאת בפריקי וירקות, תפוח אדמה שוודי בפרוסות דקיקות, בייגל עם "סלמון" טבעוני מעושן, ביצת עין טבעונית, פודינג לחם אנגלי, חצ'פורי – מעדן גאורגי נפלא, שקשוקה בגרסה טבעונית וצמחונית, חציל ממולא "בבשר" ועשבי תיבול, לבבות ארטישוק איטלקיים ממולאים עם עשבי תיבול, "קלמרי" טבעוני, סיגרים מרוקאיים עם "בשר", חמין טבעוני, נגיסי "דג" טבעוניים בטמפורה, לזניה "בשרית" עם בשמל, מוסקה יוונית אותנטית, קובה סלק אדום משגע, קרוקטים ספרדיים של בשמל פטריות ובצל, שניצל טבעוני עסיסי וקריספי, קציצות "בשר" ועשבי תיבול, המבורגר אסייתי פיקנטי, קבב טורקי חריף, שאוורמה טבעונית מנתחי סייטן, מרק גונדי פרסי עם ירקות וקציצות אורגינל, מרק "עוף" של הסבתות עם קניידלך, רביולי ריקוטה וכמהין עם חלמון ביצה, ספגטי עם עגבניות שרי צלויות וקרעי לחם, ריזוטו פטריות קלאסי, אורז בוכרי עם חומוס וקינמון, סלט פתו'ש קראנצ'י וצבעוני, סלט "טונה" טבעוני, פיצה ניו יורק, לחם יפני טבעוני, לחם פרנה מרוקאי, לחם רמדאן טורקי RAMAZAN PİDESİ, לחמניות באו מאודות, Tart Tatin טארט טטאן צרפתי, שבלולי עלי פילו במילוי אגוזים וקינמון, בננה לוטי תאילנדית בגרסה לעצלנים, עוגיות שורט ברד, Red Velvet קאפקייק טבעוני, עוגת גבינה שרופה, מלבי טבעוני, גבינת ברי טבעונית עם כמהין, יוגורט טבעוני עם טעם של יוגורט אמיתי, חמאת שום ועשבי תיבול טבעונית, "בשר" טחון טבעוני, טחינת חצילים שחורה, נתחי "בקר" "ועוף" טבעוניים, רוטב "דגים" טבעוני, סלסה עגבניות חרוכות – ועוד מאות מתכונים!
* מהדורה מעודכנת *
בספר זה תמצאו מעל ל־360 מתכונים עם יותר מ־500 צילומים צבעוניים שנלווים לכל מתכון ומתכון. ולא סתם דאגתי שלכל מתכון תתלווה תמונה – כי אני סבורה שכאשר מכינים מתכון חדש הרבה יותר קל להבין איך להכין את המתכון וכיצד הוא אמור להיות בסופו של דבר – אם רואים תמונה ברורה מול העיניים.
בספר הזה היה חשוב לי מאד שהאוכל יהיה טעים עד כדי כך שגם קרניבורים ייהנו ממנו כמו כל צמחוני או טבעוני. המתכונים בספר מוכיחים שאוכל טבעוני וצמחוני יכול להיות מדהים ומתאים לכולם. המטרה היא שהמתכונים בספר יהיו כל כך טעימים, שפשוט יכינו אותם לכל המשפחה וכולם ייהנו באותה המידה – טבעונים, צמחונים או קרניבורים גם יחד – לכן יש מגוון רחב של מאכלים מכל העולם.
אני שפית במקצועי מזה שנים ארוכות, גם במסעדות וגם במלונות – והכל התחיל מהצורך להתאים מתכונים אהובים על בתי הצמחונית – שבמקור לא היו צמחוניים או טבעוניים. בתור שפית היה חשוב לי ולעדן שהגרסה החדשה למתכונים לא תיפול במאום מהמקור. שהטעם, הנראות וקלות ההכנה יישמרו. ואני שמחה לומר שבכל מתכון ומתכון בספר אנחנו גאות שהגענו למטרה שהצבנו לעצמנו – ובעיקר שהאוכל מעבר לנראות שלו יהיה טעים, טעים, טעים!
בספר תמצאו מתכונים במגוון נושאים – אוכל מזרח תיכוני, אסייתי והודי, מאכלי ירקות וקטניות, ארוחות בוקר, מנות ראשונות ותוספות, מנות עיקריות, המבורגרים קבבים קציצות ונקניקיות, מרקים, פסטה ואורז, סלטים, אפייה ביתית של לחמים ומאפים, קינוחים ומתוקים משגעים, גבינות ותחליפי חלב, מתכוני בסיס ורטבים וממרחים.
דוגמא קטנה למספר מתכונים שמצפים לכם בספר: Turkish classics PIDE פיצה טורקית קלאסית, בוריק טוניסאי, פריקסה הכי טוב שתאכלו אי פעם, חריימה מרוקאי עם קציצות "דגים" נימוחות, מפרום טריפוליטאי, קובה מטוגנת ממולאת בחציל ועשבי תיבול, כדורי "בשר" אסייתיים פיקנטיים, לו מיין סיני - LO MEIN אטריות וירקות, נקניקייה תאילנדית פיקנטית, נתחי בשר "בקר" טבעוני מוקפץ בנוסח סצ'ואן, סמוסה הודית טבעונית עם צ'אטני, קארי יפני טבעוני, גראטן ירקות שורש חורפי, סטייק כרובית עם קרסט פירורי לחם מתובל, דלעת ערמונים ממולאת בפריקי וירקות, תפוח אדמה שוודי בפרוסות דקיקות, בייגל עם "סלמון" טבעוני מעושן, ביצת עין טבעונית, פודינג לחם אנגלי, חצ'פורי – מעדן גאורגי נפלא, שקשוקה בגרסה טבעונית וצמחונית, חציל ממולא "בבשר" ועשבי תיבול, לבבות ארטישוק איטלקיים ממולאים עם עשבי תיבול, "קלמרי" טבעוני, סיגרים מרוקאיים עם "בשר", חמין טבעוני, נגיסי "דג" טבעוניים בטמפורה, לזניה "בשרית" עם בשמל, מוסקה יוונית אותנטית, קובה סלק אדום משגע, קרוקטים ספרדיים של בשמל פטריות ובצל, שניצל טבעוני עסיסי וקריספי, קציצות "בשר" ועשבי תיבול, המבורגר אסייתי פיקנטי, קבב טורקי חריף, שאוורמה טבעונית מנתחי סייטן, מרק גונדי פרסי עם ירקות וקציצות אורגינל, מרק "עוף" של הסבתות עם קניידלך, רביולי ריקוטה וכמהין עם חלמון ביצה, ספגטי עם עגבניות שרי צלויות וקרעי לחם, ריזוטו פטריות קלאסי, אורז בוכרי עם חומוס וקינמון, סלט פתו'ש קראנצ'י וצבעוני, סלט "טונה" טבעוני, פיצה ניו יורק, לחם יפני טבעוני, לחם פרנה מרוקאי, לחם רמדאן טורקי RAMAZAN PİDESİ, לחמניות באו מאודות, Tart Tatin טארט טטאן צרפתי, שבלולי עלי פילו במילוי אגוזים וקינמון, בננה לוטי תאילנדית בגרסה לעצלנים, עוגיות שורט ברד, Red Velvet קאפקייק טבעוני, עוגת גבינה שרופה, מלבי טבעוני, גבינת ברי טבעונית עם כמהין, יוגורט טבעוני עם טעם של יוגורט אמיתי, חמאת שום ועשבי תיבול טבעונית, "בשר" טחון טבעוני, טחינת חצילים שחורה, נתחי "בקר" "ועוף" טבעוניים, רוטב "דגים" טבעוני, סלסה עגבניות חרוכות – ועוד מאות מתכונים!
* מהדורה מעודכנת *
בספר זה תמצאו מעל ל־360 מתכונים עם יותר מ־500 צילומים צבעוניים שנלווים לכל מתכון ומתכון. ולא סתם דאגתי שלכל מתכון תתלווה תמונה – כי אני סבורה שכאשר מכינים מתכון חדש הרבה יותר קל להבין איך להכין את המתכון וכיצד הוא אמור להיות בסופו של דבר – אם רואים תמונה ברורה מול העיניים.
בספר הזה היה חשוב לי מאד שהאוכל יהיה טעים עד כדי כך שגם קרניבורים ייהנו ממנו כמו כל צמחוני או טבעוני. המתכונים בספר מוכיחים שאוכל טבעוני וצמחוני יכול להיות מדהים ומתאים לכולם. המטרה היא שהמתכונים בספר יהיו כל כך טעימים, שפשוט יכינו אותם לכל המשפחה וכולם ייהנו באותה המידה – טבעונים, צמחונים או קרניבורים גם יחד – לכן יש מגוון רחב של מאכלים מכל העולם.
אני שפית במקצועי מזה שנים ארוכות, גם במסעדות וגם במלונות – והכל התחיל מהצורך להתאים מתכונים אהובים על בתי הצמחונית – שבמקור לא היו צמחוניים או טבעוניים. בתור שפית היה חשוב לי ולעדן שהגרסה החדשה למתכונים לא תיפול במאום מהמקור. שהטעם, הנראות וקלות ההכנה יישמרו. ואני שמחה לומר שבכל מתכון ומתכון בספר אנחנו גאות שהגענו למטרה שהצבנו לעצמנו – ובעיקר שהאוכל מעבר לנראות שלו יהיה טעים, טעים, טעים!
בספר תמצאו מתכונים במגוון נושאים – אוכל מזרח תיכוני, אסייתי והודי, מאכלי ירקות וקטניות, ארוחות בוקר, מנות ראשונות ותוספות, מנות עיקריות, המבורגרים קבבים קציצות ונקניקיות, מרקים, פסטה ואורז, סלטים, אפייה ביתית של לחמים ומאפים, קינוחים ומתוקים משגעים, גבינות ותחליפי חלב, מתכוני בסיס ורטבים וממרחים.
דוגמא קטנה למספר מתכונים שמצפים לכם בספר: Turkish classics PIDE פיצה טורקית קלאסית, בוריק טוניסאי, פריקסה הכי טוב שתאכלו אי פעם, חריימה מרוקאי עם קציצות "דגים" נימוחות, מפרום טריפוליטאי, קובה מטוגנת ממולאת בחציל ועשבי תיבול, כדורי "בשר" אסייתיים פיקנטיים, לו מיין סיני - LO MEIN אטריות וירקות, נקניקייה תאילנדית פיקנטית, נתחי בשר "בקר" טבעוני מוקפץ בנוסח סצ'ואן, סמוסה הודית טבעונית עם צ'אטני, קארי יפני טבעוני, גראטן ירקות שורש חורפי, סטייק כרובית עם קרסט פירורי לחם מתובל, דלעת ערמונים ממולאת בפריקי וירקות, תפוח אדמה שוודי בפרוסות דקיקות, בייגל עם "סלמון" טבעוני מעושן, ביצת עין טבעונית, פודינג לחם אנגלי, חצ'פורי – מעדן גאורגי נפלא, שקשוקה בגרסה טבעונית וצמחונית, חציל ממולא "בבשר" ועשבי תיבול, לבבות ארטישוק איטלקיים ממולאים עם עשבי תיבול, "קלמרי" טבעוני, סיגרים מרוקאיים עם "בשר", חמין טבעוני, נגיסי "דג" טבעוניים בטמפורה, לזניה "בשרית" עם בשמל, מוסקה יוונית אותנטית, קובה סלק אדום משגע, קרוקטים ספרדיים של בשמל פטריות ובצל, שניצל טבעוני עסיסי וקריספי, קציצות "בשר" ועשבי תיבול, המבורגר אסייתי פיקנטי, קבב טורקי חריף, שאוורמה טבעונית מנתחי סייטן, מרק גונדי פרסי עם ירקות וקציצות אורגינל, מרק "עוף" של הסבתות עם קניידלך, רביולי ריקוטה וכמהין עם חלמון ביצה, ספגטי עם עגבניות שרי צלויות וקרעי לחם, ריזוטו פטריות קלאסי, אורז בוכרי עם חומוס וקינמון, סלט פתו'ש קראנצ'י וצבעוני, סלט "טונה" טבעוני, פיצה ניו יורק, לחם יפני טבעוני, לחם פרנה מרוקאי, לחם רמדאן טורקי RAMAZAN PİDESİ, לחמניות באו מאודות, Tart Tatin טארט טטאן צרפתי, שבלולי עלי פילו במילוי אגוזים וקינמון, בננה לוטי תאילנדית בגרסה לעצלנים, עוגיות שורט ברד, Red Velvet קאפקייק טבעוני, עוגת גבינה שרופה, מלבי טבעוני, גבינת ברי טבעונית עם כמהין, יוגורט טבעוני עם טעם של יוגורט אמיתי, חמאת שום ועשבי תיבול טבעונית, "בשר" טחון טבעוני, טחינת חצילים שחורה, נתחי "בקר" "ועוף" טבעוניים, רוטב "דגים" טבעוני, סלסה עגבניות חרוכות – ועוד מאות מתכונים!
* מהדורה מעודכנת *
בספר זה תמצאו מעל ל־360 מתכונים עם יותר מ־500 צילומים צבעוניים שנלווים לכל מתכון ומתכון. ולא סתם דאגתי שלכל מתכון תתלווה תמונה – כי אני סבורה שכאשר מכינים מתכון חדש הרבה יותר קל להבין איך להכין את המתכון וכיצד הוא אמור להיות בסופו של דבר – אם רואים תמונה ברורה מול העיניים.
בספר הזה היה חשוב לי מאד שהאוכל יהיה טעים עד כדי כך שגם קרניבורים ייהנו ממנו כמו כל צמחוני או טבעוני. המתכונים בספר מוכיחים שאוכל טבעוני וצמחוני יכול להיות מדהים ומתאים לכולם. המטרה היא שהמתכונים בספר יהיו כל כך טעימים, שפשוט יכינו אותם לכל המשפחה וכולם ייהנו באותה המידה – טבעונים, צמחונים או קרניבורים גם יחד – לכן יש מגוון רחב של מאכלים מכל העולם.
אני שפית במקצועי מזה שנים ארוכות, גם במסעדות וגם במלונות – והכל התחיל מהצורך להתאים מתכונים אהובים על בתי הצמחונית – שבמקור לא היו צמחוניים או טבעוניים. בתור שפית היה חשוב לי ולעדן שהגרסה החדשה למתכונים לא תיפול במאום מהמקור. שהטעם, הנראות וקלות ההכנה יישמרו. ואני שמחה לומר שבכל מתכון ומתכון בספר אנחנו גאות שהגענו למטרה שהצבנו לעצמנו – ובעיקר שהאוכל מעבר לנראות שלו יהיה טעים, טעים, טעים!
בספר תמצאו מתכונים במגוון נושאים – אוכל מזרח תיכוני, אסייתי והודי, מאכלי ירקות וקטניות, ארוחות בוקר, מנות ראשונות ותוספות, מנות עיקריות, המבורגרים קבבים קציצות ונקניקיות, מרקים, פסטה ואורז, סלטים, אפייה ביתית של לחמים ומאפים, קינוחים ומתוקים משגעים, גבינות ותחליפי חלב, מתכוני בסיס ורטבים וממרחים.
דוגמא קטנה למספר מתכונים שמצפים לכם בספר: Turkish classics PIDE פיצה טורקית קלאסית, בוריק טוניסאי, פריקסה הכי טוב שתאכלו אי פעם, חריימה מרוקאי עם קציצות "דגים" נימוחות, מפרום טריפוליטאי, קובה מטוגנת ממולאת בחציל ועשבי תיבול, כדורי "בשר" אסייתיים פיקנטיים, לו מיין סיני - LO MEIN אטריות וירקות, נקניקייה תאילנדית פיקנטית, נתחי בשר "בקר" טבעוני מוקפץ בנוסח סצ'ואן, סמוסה הודית טבעונית עם צ'אטני, קארי יפני טבעוני, גראטן ירקות שורש חורפי, סטייק כרובית עם קרסט פירורי לחם מתובל, דלעת ערמונים ממולאת בפריקי וירקות, תפוח אדמה שוודי בפרוסות דקיקות, בייגל עם "סלמון" טבעוני מעושן, ביצת עין טבעונית, פודינג לחם אנגלי, חצ'פורי – מעדן גאורגי נפלא, שקשוקה בגרסה טבעונית וצמחונית, חציל ממולא "בבשר" ועשבי תיבול, לבבות ארטישוק איטלקיים ממולאים עם עשבי תיבול, "קלמרי" טבעוני, סיגרים מרוקאיים עם "בשר", חמין טבעוני, נגיסי "דג" טבעוניים בטמפורה, לזניה "בשרית" עם בשמל, מוסקה יוונית אותנטית, קובה סלק אדום משגע, קרוקטים ספרדיים של בשמל פטריות ובצל, שניצל טבעוני עסיסי וקריספי, קציצות "בשר" ועשבי תיבול, המבורגר אסייתי פיקנטי, קבב טורקי חריף, שאוורמה טבעונית מנתחי סייטן, מרק גונדי פרסי עם ירקות וקציצות אורגינל, מרק "עוף" של הסבתות עם קניידלך, רביולי ריקוטה וכמהין עם חלמון ביצה, ספגטי עם עגבניות שרי צלויות וקרעי לחם, ריזוטו פטריות קלאסי, אורז בוכרי עם חומוס וקינמון, סלט פתו'ש קראנצ'י וצבעוני, סלט "טונה" טבעוני, פיצה ניו יורק, לחם יפני טבעוני, לחם פרנה מרוקאי, לחם רמדאן טורקי RAMAZAN PİDESİ, לחמניות באו מאודות, Tart Tatin טארט טטאן צרפתי, שבלולי עלי פילו במילוי אגוזים וקינמון, בננה לוטי תאילנדית בגרסה לעצלנים, עוגיות שורט ברד, Red Velvet קאפקייק טבעוני, עוגת גבינה שרופה, מלבי טבעוני, גבינת ברי טבעונית עם כמהין, יוגורט טבעוני עם טעם של יוגורט אמיתי, חמאת שום ועשבי תיבול טבעונית, "בשר" טחון טבעוני, טחינת חצילים שחורה, נתחי "בקר" "ועוף" טבעוניים, רוטב "דגים" טבעוני, סלסה עגבניות חרוכות – ועוד מאות מתכונים!
* מהדורה מעודכנת *
אם תשאלו את נטלי לוין, בעלת בלוג האפייה המצליח בישראל – עוגיו.נט, מהי השאלה שהיא נשאלת הכי הרבה פעמים ביום, התשובה תהיה פשוטה: איך הופכים את המתכון הזה לפרווה?
מאחורי כל שאלה כזו מסתתר סיפור שהוא עולם ומלואו: הורים שרוצים להכין עוגת שוקולד לגן שכל הילדים יוכלו לאכול, טבעונים שרוצים לגוון את הקינוחים שלהם (יש בספר יותר מ-30 קינוחים טבעוניים), שוחרי בריאות שמחפשים חטיף אנרגיה טעים לפני או אחרי אימון, גברים ונשים המעוניינים לצמצם את צריכת מוצרי החלב שלהם וכמובן – שומרי כשרות שמחפשים מנות אחרונות חגיגיות שתענוג לסיים איתן את ארוחת ליל שבת.
ימים מתוקים הוא ספר נטול מוצרי חלב, אך כזה שאין בו פשרות. העוגיות הנימוחות, קינוחי הרושם שגונבים את ההצגה, המאפים הנפלאים – כל אלה יובילו לשאלה אחת נוספת, הפעם מהאורחים שלכם: אפשר לקבל את המתכון?
כמו בספרה הקודם והמצליח הכי טעים בבית, גם ימים מתוקים הוא ספר מושלם לאוהבי החיים הטעימים, לחובבי אפייה ביתית ולמאות אלפי העוקבים המכורים של הבלוג עוגיו.נט, בארץ ובעולם.
אם תשאלו את נטלי לוין, בעלת בלוג האפייה המצליח בישראל – עוגיו.נט, מהי השאלה שהיא נשאלת הכי הרבה פעמים ביום, התשובה תהיה פשוטה: איך הופכים את המתכון הזה לפרווה?
מאחורי כל שאלה כזו מסתתר סיפור שהוא עולם ומלואו: הורים שרוצים להכין עוגת שוקולד לגן שכל הילדים יוכלו לאכול, טבעונים שרוצים לגוון את הקינוחים שלהם (יש בספר יותר מ-30 קינוחים טבעוניים), שוחרי בריאות שמחפשים חטיף אנרגיה טעים לפני או אחרי אימון, גברים ונשים המעוניינים לצמצם את צריכת מוצרי החלב שלהם וכמובן – שומרי כשרות שמחפשים מנות אחרונות חגיגיות שתענוג לסיים איתן את ארוחת ליל שבת.
ימים מתוקים הוא ספר נטול מוצרי חלב, אך כזה שאין בו פשרות. העוגיות הנימוחות, קינוחי הרושם שגונבים את ההצגה, המאפים הנפלאים – כל אלה יובילו לשאלה אחת נוספת, הפעם מהאורחים שלכם: אפשר לקבל את המתכון?
כמו בספרה הקודם והמצליח הכי טעים בבית, גם ימים מתוקים הוא ספר מושלם לאוהבי החיים הטעימים, לחובבי אפייה ביתית ולמאות אלפי העוקבים המכורים של הבלוג עוגיו.נט, בארץ ובעולם.
נטלי לוין, מחברת בלוג האפייה המצליח בישראל, פיצחה את הסוד לאפיית עוגות, קינוחים ומתוקים ביתיים נפלאים שתמיד מצליחים כבר בפעם הראשונה.
הכי טעים בבית מאגד בתוכו את המתכונים הטובים ביותר שיצרה ופיתחה נטלי לוין, אשר רובם מתפרסמים בספר זה לראשונה: עוגות מושלמות וריחניות ליד הקפה, עוגיות נהדרות שנחטפות היישר מהתבנית, ממתקים טבעוניים מעולים בקלי קלות, מנות אחרונות נוסטלגיות בטעם של פעם, עוגות קלילות מחמישה מצרכים בלבד, הפתעות מתוקות ומרגשות לכל חג ובונוס מיוחד – העוגות המנצחות ש"שברו את הרשת" והפכו לקינוחי חובה בכל בית שאוהבים בו משהו מתוק לפינוק.
הכי טעים בבית הוא ספר מענג לאוהבי מתוקים ולחובבי אפייה (ומתאים גם למי שרק עושה את צעדיו הראשונים מול התנור). נטלי לוין, מחברת הספר, היא קונדיטורית ובעלת הבלוג הפופולרי "עוגיו.נט" שיש לו מאות אלפי עוקבים בישראל ובעולם.
נטלי לוין, מחברת בלוג האפייה המצליח בישראל, פיצחה את הסוד לאפיית עוגות, קינוחים ומתוקים ביתיים נפלאים שתמיד מצליחים כבר בפעם הראשונה.
הכי טעים בבית מאגד בתוכו את המתכונים הטובים ביותר שיצרה ופיתחה נטלי לוין, אשר רובם מתפרסמים בספר זה לראשונה: עוגות מושלמות וריחניות ליד הקפה, עוגיות נהדרות שנחטפות היישר מהתבנית, ממתקים טבעוניים מעולים בקלי קלות, מנות אחרונות נוסטלגיות בטעם של פעם, עוגות קלילות מחמישה מצרכים בלבד, הפתעות מתוקות ומרגשות לכל חג ובונוס מיוחד – העוגות המנצחות ש"שברו את הרשת" והפכו לקינוחי חובה בכל בית שאוהבים בו משהו מתוק לפינוק.
הכי טעים בבית הוא ספר מענג לאוהבי מתוקים ולחובבי אפייה (ומתאים גם למי שרק עושה את צעדיו הראשונים מול התנור). נטלי לוין, מחברת הספר, היא קונדיטורית ובעלת הבלוג הפופולרי "עוגיו.נט" שיש לו מאות אלפי עוקבים בישראל ובעולם.
קרין גורן חוזרת – ויש לה חדשות מתוקות במיוחד!
אחרי שהביאה למטבח הביתי את הסודות של המקצוענים, פתחה את השער לעולם הקונדיטוריה לקוראים ולצופי הטלוויזיה והפכה לשם נרדף לתחביב האפייה שסוחף את ישראל, קרין גורן מזמינה אתכם הביתה.
עשרות מתכונים לעוגות, עוגיות וקינוחים, בספר חדש שיעשה לכם חשק להישאר בבית... ולהתחיל לאפות. כל מתכון מלווה בתמונות מעוררות תיאבון ובהסברים מפורטים, כדי שהעוגה שתצא מהתנור הפרטי שלכם תהיה נפלאה לא פחות מבספר.
5 פרקים טעימים מחכים לכם בפנים:
שופוני - עוגות רושם מוגזמות בקטע טוב, שידהימו את המשפחה והאורחים (וגם את העוקבים ברשתות החברתיות!)
אין כמו בבית - עוגות וקינוחים מחממי לב, שמכינים בקלות (אפילו בלי תירוץ מיוחד)
גבינה לי חביבה - עוגות גבינה יוצאות מן הכלל, במגוון סגנונות
שמרים לוהטים - בצקים חדשים, עיצובים מפתים ומילויים מושחתים בפרק שלא שוקט על שמריו
אני צנצנת - המון עוגיות ממכרות, שיתחסלו עד הפירור האחרון...
רוצים עוד?
לכל מתכון בספר מצורפות הצעות המרה, להתאמה לגרסה נוספת אחת (לפחות): פרווה, טבעונית, ללא גלוטן, ללא תוספת סוכר או כשרה לפסח. כי במיוחד בתקופה הזו, כולנו צריכים קצת מתוק בבית.
קרין גורן היא קונדיטורית, מפתחת מתכונים, מחברת ספרי אפייה רבי-מכר ("סודות מתוקים", "סודות מתוקים 2", "אם לסבתא היה מיקסר", "חצי חצי" ועוד), ומנחה ושופטת בתוכניות טלוויזיה ("סודות מתוקים", "בייק אוף ישראל"). היא עוסקת באפייה כבר שני עשורים, ועדיין מתרגשת מהקסם שלה בכל יום מחדש.
קרין גורן חוזרת – ויש לה חדשות מתוקות במיוחד!
אחרי שהביאה למטבח הביתי את הסודות של המקצוענים, פתחה את השער לעולם הקונדיטוריה לקוראים ולצופי הטלוויזיה והפכה לשם נרדף לתחביב האפייה שסוחף את ישראל, קרין גורן מזמינה אתכם הביתה.
עשרות מתכונים לעוגות, עוגיות וקינוחים, בספר חדש שיעשה לכם חשק להישאר בבית... ולהתחיל לאפות. כל מתכון מלווה בתמונות מעוררות תיאבון ובהסברים מפורטים, כדי שהעוגה שתצא מהתנור הפרטי שלכם תהיה נפלאה לא פחות מבספר.
5 פרקים טעימים מחכים לכם בפנים:
שופוני - עוגות רושם מוגזמות בקטע טוב, שידהימו את המשפחה והאורחים (וגם את העוקבים ברשתות החברתיות!)
אין כמו בבית - עוגות וקינוחים מחממי לב, שמכינים בקלות (אפילו בלי תירוץ מיוחד)
גבינה לי חביבה - עוגות גבינה יוצאות מן הכלל, במגוון סגנונות
שמרים לוהטים - בצקים חדשים, עיצובים מפתים ומילויים מושחתים בפרק שלא שוקט על שמריו
אני צנצנת - המון עוגיות ממכרות, שיתחסלו עד הפירור האחרון...
רוצים עוד?
לכל מתכון בספר מצורפות הצעות המרה, להתאמה לגרסה נוספת אחת (לפחות): פרווה, טבעונית, ללא גלוטן, ללא תוספת סוכר או כשרה לפסח. כי במיוחד בתקופה הזו, כולנו צריכים קצת מתוק בבית.
קרין גורן היא קונדיטורית, מפתחת מתכונים, מחברת ספרי אפייה רבי-מכר ("סודות מתוקים", "סודות מתוקים 2", "אם לסבתא היה מיקסר", "חצי חצי" ועוד), ומנחה ושופטת בתוכניות טלוויזיה ("סודות מתוקים", "בייק אוף ישראל"). היא עוסקת באפייה כבר שני עשורים, ועדיין מתרגשת מהקסם שלה בכל יום מחדש.
מסתבר שמתוק וטעים לא חייב להיות משמין!
ספר מתכונים להכנת קינוחים טעימים, עוגות מתוקות ועוגיות פריכות — המכילים עד 160 קלוריות למנה (גדולה) כן ,כן ,כמו שכתוב, בלי לעגל פינות.
המתכונים כוללים מרכיבים טבעיים, ללא תחליפים וממתיקים מלאכותיים. צמצום מספר הקלוריות והשומנים מושג באמצעות טכניקות הכנה ייחודיות וקלות שפיתחה המחברת, ובאמצעותן נגיע לפריכות ולנימוחות, ובלי להתפשר על הטעם.
רויטל פדרבוש היא עיתונאית בריאות ואוכל, שלמדה את מדע האפייה וקונדיטוריה בבית הספר לקולינריה LEITHS בלונדון והשתלמה בתחום זה גם בארצות הברית. כיום היא עוסקת בתחום החדשני והמתפתח "מדע הבישול והאפייה", שבוחן איך כל מרכיב ותהליך משפיעים על התבשיל או המאפה. עד 160 קלוריות ראה אור לראשונה בארצות הברית והפך לרב־מכר בינלאומי. הספר נמכר בלמעלה ממאה אלף עותקים, זכה לביקורות מצוינות והגיע למקומות הראשונים בדירוגי המכירות באמזון.
המתכונים כוללים מרכיבים טבעיים, ללא תחליפים וממתיקים מלאכותיים. באמצעות טכניקות הכנה ייחודיות וקלות שפיתחה פדרבוש היא הצליחה להגיע לפריכות ולנימוחות, בלי להתפשר על הטעם.
מסתבר שמתוק וטעים לא חייב להיות משמין!
ספר מתכונים להכנת קינוחים טעימים, עוגות מתוקות ועוגיות פריכות — המכילים עד 160 קלוריות למנה (גדולה) כן ,כן ,כמו שכתוב, בלי לעגל פינות.
המתכונים כוללים מרכיבים טבעיים, ללא תחליפים וממתיקים מלאכותיים. צמצום מספר הקלוריות והשומנים מושג באמצעות טכניקות הכנה ייחודיות וקלות שפיתחה המחברת, ובאמצעותן נגיע לפריכות ולנימוחות, ובלי להתפשר על הטעם.
רויטל פדרבוש היא עיתונאית בריאות ואוכל, שלמדה את מדע האפייה וקונדיטוריה בבית הספר לקולינריה LEITHS בלונדון והשתלמה בתחום זה גם בארצות הברית. כיום היא עוסקת בתחום החדשני והמתפתח "מדע הבישול והאפייה", שבוחן איך כל מרכיב ותהליך משפיעים על התבשיל או המאפה. עד 160 קלוריות ראה אור לראשונה בארצות הברית והפך לרב־מכר בינלאומי. הספר נמכר בלמעלה ממאה אלף עותקים, זכה לביקורות מצוינות והגיע למקומות הראשונים בדירוגי המכירות באמזון.
המתכונים כוללים מרכיבים טבעיים, ללא תחליפים וממתיקים מלאכותיים. באמצעות טכניקות הכנה ייחודיות וקלות שפיתחה פדרבוש היא הצליחה להגיע לפריכות ולנימוחות, בלי להתפשר על הטעם.
רוגעלך שאי אפשר לעמוד בפניהם, עוגיות ביתיות בטעמים מופלאים, עוגות "רושם" שימוטטו את האורחים, ובעצם – מחברת המתכונים המלאה של מירי ארזי, בעלת רשת הקונדיטוריות הוותיקה והמצליחה "מתוקה", שאין ישראלית ממנה.
זהו ספר נפלא לאופים מתחילים אבל גם לאופים מנוסים. המתכונים מפורטים, התמונות מאירות עיניים, והניחוח כמעט שעולה מתוך הדפים עצמם.
מי שטעם פעם עוגיות של מתוקה לא יוכל לוותר על הספר הזה. יש בו טעם של בית, זיכרון של ילדות וסודות מספר מתכונים פרטי, שנוסו לאורך השנים, שוכללו והותאמו במיוחד למטבח שלנו.
רוגעלך שאי אפשר לעמוד בפניהם, עוגיות ביתיות בטעמים מופלאים, עוגות "רושם" שימוטטו את האורחים, ובעצם – מחברת המתכונים המלאה של מירי ארזי, בעלת רשת הקונדיטוריות הוותיקה והמצליחה "מתוקה", שאין ישראלית ממנה.
זהו ספר נפלא לאופים מתחילים אבל גם לאופים מנוסים. המתכונים מפורטים, התמונות מאירות עיניים, והניחוח כמעט שעולה מתוך הדפים עצמם.
מי שטעם פעם עוגיות של מתוקה לא יוכל לוותר על הספר הזה. יש בו טעם של בית, זיכרון של ילדות וסודות מספר מתכונים פרטי, שנוסו לאורך השנים, שוכללו והותאמו במיוחד למטבח שלנו.
אחרי שנים שבהן בכל בוקר התלבשתי, התאפרתי, עליתי על עקבים והגעתי למשרד, החלטתי שזהו זה, אני בוחרת להיות בבית. מצאתי את עצמי תקועה ביום אחד ארוך–ארוך שנמשך שנים – מניקה, מנגבת, סוחבת, מבשלת, מטגנת, מקלחת, שוטפת, רוחצת, מקפלת, מכינה, מכילה, מתבלה.
הפכתי לעב"מ - ראשי תיבות של עקרת בית מוזנחת.
החברות שלי שִכללו קריירות, חידדו משכורות והפכו למנהלות בכירות. ואתם יודעים מה, גם אני השתכללתי, גם אני הפכתי למנהלת. מנהלת משק בית גדולה. עקרת בית גדולה. הספר הזה כולל קטעים ומתכונים מתוך היומיום שלי. אין יום שאני לא מבשלת ריב חדש, סיפור חדש, סיר חדש. תופסת את הרגעים הקטנים, את הסירים הכי טעימים, בוחשת עוד קצת, מתבלת ומשתפת את כולם. תמצאו כאן אוכל של בית, פשוט וטעים, עם קיצורי דרך וטריקים קטנים לבישול גדול. הרי ידוע שהמטבח חייב להיות קל–קל–קל, כי החיים מסובכים מספיק.
חגית ביליה היא האישה מאחורי בלוג הבישול המצליח 'לייזה פאנלים'. ספרה הראשון, 'ספר המטבח של לייזה פאנלים', ראה אור בהוצאת מודן והיה לרב–מכר.
אחרי שנים שבהן בכל בוקר התלבשתי, התאפרתי, עליתי על עקבים והגעתי למשרד, החלטתי שזהו זה, אני בוחרת להיות בבית. מצאתי את עצמי תקועה ביום אחד ארוך–ארוך שנמשך שנים – מניקה, מנגבת, סוחבת, מבשלת, מטגנת, מקלחת, שוטפת, רוחצת, מקפלת, מכינה, מכילה, מתבלה.
הפכתי לעב"מ - ראשי תיבות של עקרת בית מוזנחת.
החברות שלי שִכללו קריירות, חידדו משכורות והפכו למנהלות בכירות. ואתם יודעים מה, גם אני השתכללתי, גם אני הפכתי למנהלת. מנהלת משק בית גדולה. עקרת בית גדולה. הספר הזה כולל קטעים ומתכונים מתוך היומיום שלי. אין יום שאני לא מבשלת ריב חדש, סיפור חדש, סיר חדש. תופסת את הרגעים הקטנים, את הסירים הכי טעימים, בוחשת עוד קצת, מתבלת ומשתפת את כולם. תמצאו כאן אוכל של בית, פשוט וטעים, עם קיצורי דרך וטריקים קטנים לבישול גדול. הרי ידוע שהמטבח חייב להיות קל–קל–קל, כי החיים מסובכים מספיק.
חגית ביליה היא האישה מאחורי בלוג הבישול המצליח 'לייזה פאנלים'. ספרה הראשון, 'ספר המטבח של לייזה פאנלים', ראה אור בהוצאת מודן והיה לרב–מכר.
כל מה שרציתם לדעת על עוגות עכשוויות, בטעמים נפלאים, מכל רחבי העולם. כל העוגות הקלאסיות המדהימות, שתמיד רציתם לאפות ולא ידעתם איך. עוגות לשעת הקפה, עוגות שוקולד, עוגות גבינה, עוגות פירות, פאי לסוגיו השונים, בצקים במילויים שונים, קינוחים ו... עוד המון.
רוני ונציה, שפית מומחית, מוכרת ממדורה השבועי "עוגה עוגה" בעיתון "ידיעות אחרונות".
כל מה שרציתם לדעת על עוגות עכשוויות, בטעמים נפלאים, מכל רחבי העולם. כל העוגות הקלאסיות המדהימות, שתמיד רציתם לאפות ולא ידעתם איך. עוגות לשעת הקפה, עוגות שוקולד, עוגות גבינה, עוגות פירות, פאי לסוגיו השונים, בצקים במילויים שונים, קינוחים ו... עוד המון.
רוני ונציה, שפית מומחית, מוכרת ממדורה השבועי "עוגה עוגה" בעיתון "ידיעות אחרונות".
מתכונים לעוגות שמשימתן לקצור מחמאות. "איפה קנית"? תשאל החמות על עוגת השוקולד העשירה, "את זה הכנת בבית?" ישאלו הדודים על משולשי המישמש והאגוזים ומסיבת יום-ההולדת תהיה חגיגה של ממש. עוגות שמכינים בבית בשביל שיראו כאילו נקנו בחוץ - למי שנוהג לארח לעיתים קרובות. כמו כן תמצאו בספר הרבה עצות לאופה ושלל ציפויים לשכלול.
הסדרה "אז מה אוכלים היום" מתמחה במתכונים קלי הכנה, מבלי להתפשר על הטעם. הספרים נערכו בקפידה, נבדקו ונבחנו שוב ושוב, והותאמו לטעמים הישראליים ולשוק הישראלי על ידי השפית איילת לטוביץ'.
מתכונים לעוגות שמשימתן לקצור מחמאות. "איפה קנית"? תשאל החמות על עוגת השוקולד העשירה, "את זה הכנת בבית?" ישאלו הדודים על משולשי המישמש והאגוזים ומסיבת יום-ההולדת תהיה חגיגה של ממש. עוגות שמכינים בבית בשביל שיראו כאילו נקנו בחוץ - למי שנוהג לארח לעיתים קרובות. כמו כן תמצאו בספר הרבה עצות לאופה ושלל ציפויים לשכלול.
הסדרה "אז מה אוכלים היום" מתמחה במתכונים קלי הכנה, מבלי להתפשר על הטעם. הספרים נערכו בקפידה, נבדקו ונבחנו שוב ושוב, והותאמו לטעמים הישראליים ולשוק הישראלי על ידי השפית איילת לטוביץ'.
שנייה אחרי שסגרו את החנויות נזכרתם שאין עוגה בבית. "סתם בשביל שיהיה משהו ליד הקפה", אתם אומרים, ולכן אנחנו מביאים לכם מתכונים לעוגות מהירות, מגוונות, שמצטיינות לצד כוס משקה חם. כמו כן תמצאו בספר הרבה עצות לאופה, ושלל ציפויים לשכלול. ללקק את הקערה, ולאסוף את הפירורים של עוגות "הבית" שאספנו עבורכם.
הסדרה "אז מה אוכלים היום" מתמחה במתכונים קלי הכנה, מבלי להתפשר על הטעם. הספרים נערכו בקפידה, נבדקו ונבחנו שוב ושוב, והותאמו לטעמים הישראליים ולשוק הישראלי על ידי השפית איילת לטוביץ'.
שנייה אחרי שסגרו את החנויות נזכרתם שאין עוגה בבית. "סתם בשביל שיהיה משהו ליד הקפה", אתם אומרים, ולכן אנחנו מביאים לכם מתכונים לעוגות מהירות, מגוונות, שמצטיינות לצד כוס משקה חם. כמו כן תמצאו בספר הרבה עצות לאופה, ושלל ציפויים לשכלול. ללקק את הקערה, ולאסוף את הפירורים של עוגות "הבית" שאספנו עבורכם.
הסדרה "אז מה אוכלים היום" מתמחה במתכונים קלי הכנה, מבלי להתפשר על הטעם. הספרים נערכו בקפידה, נבדקו ונבחנו שוב ושוב, והותאמו לטעמים הישראליים ולשוק הישראלי על ידי השפית איילת לטוביץ'.
חמיצות קלה מהולה במתיקות וצבע - הפירות מוסיפים לעוגות לחלוחית ורובדי טעם. פירות יבשים לעוגות עשירות, פירות חמצמצים למאפים מרעננים, פירות אקזוטיים לפצצות טעם מקוריות. עוגות עם פירות הן הפתרון המושלם לסלסלה מתפקעת, או לפירות בשלים מדי. כמו כן תמצאו בספר עצות רבות לאופה.
הסדרה "אז מה אוכלים היום" מתמחה במתכונים קלי הכנה, מבלי להתפשר על הטעם. הספרים נערכו בקפידה, נבדקו ונבחנו שוב ושוב, והותאמו לטעמים הישראליים ולשוק הישראלי על ידי השפית איילת לטוביץ'.
חמיצות קלה מהולה במתיקות וצבע - הפירות מוסיפים לעוגות לחלוחית ורובדי טעם. פירות יבשים לעוגות עשירות, פירות חמצמצים למאפים מרעננים, פירות אקזוטיים לפצצות טעם מקוריות. עוגות עם פירות הן הפתרון המושלם לסלסלה מתפקעת, או לפירות בשלים מדי. כמו כן תמצאו בספר עצות רבות לאופה.
הסדרה "אז מה אוכלים היום" מתמחה במתכונים קלי הכנה, מבלי להתפשר על הטעם. הספרים נערכו בקפידה, נבדקו ונבחנו שוב ושוב, והותאמו לטעמים הישראליים ולשוק הישראלי על ידי השפית איילת לטוביץ'.
בספרה החדש של רות סירקיס, חנוכה, תמצאו מתכונים מהירים וקלים מכל הסוגים (ללא טיגון, ללא גלוטן, מופחתי קלוריות, טבעוניים ועוד) של מאכלי החנוכה המסורתיים - לביבות וסופגניות, לצד מבחר של מתכונים מכל העולם המתאימים לחנוכה: דונטס וספינג', טמפורה יפנית, צ'ורוס ספרדיות ו-לוקומדוס יווניות. רבים מהמתכונים בספר מתאימים להגשה כקינוחים יפים וטעימים בכל ימות השנה, גם לאחר החג (:
בספרה החדש של רות סירקיס, חנוכה, תמצאו מתכונים מהירים וקלים מכל הסוגים (ללא טיגון, ללא גלוטן, מופחתי קלוריות, טבעוניים ועוד) של מאכלי החנוכה המסורתיים - לביבות וסופגניות, לצד מבחר של מתכונים מכל העולם המתאימים לחנוכה: דונטס וספינג', טמפורה יפנית, צ'ורוס ספרדיות ו-לוקומדוס יווניות. רבים מהמתכונים בספר מתאימים להגשה כקינוחים יפים וטעימים בכל ימות השנה, גם לאחר החג (:
הרעיון הוא מתכונים שקודם מערבבים אותם (בדרך כלל תוך בישול), ואז אפשר להוסיף שכבה עליונה בצקית - ושולחים אותם לאפייה בתנור. חלק מהמתכונים מתובלים וחלקם מתוקים - אך ברובם אינם עוגות - וכולם טעימים ביותר.
הסדרה "אז מה אוכלים היום?" מתמחה במתכונים קלי הכנה, בלי להתפשר על הטעם. הספרים נערכו בקפידה, נבדקו ונבחנו שוב ושוב, והותאמו לטעמים הישראליים ולשוק הישראלי על ידי בני סיידא.
הרעיון הוא מתכונים שקודם מערבבים אותם (בדרך כלל תוך בישול), ואז אפשר להוסיף שכבה עליונה בצקית - ושולחים אותם לאפייה בתנור. חלק מהמתכונים מתובלים וחלקם מתוקים - אך ברובם אינם עוגות - וכולם טעימים ביותר.
הסדרה "אז מה אוכלים היום?" מתמחה במתכונים קלי הכנה, בלי להתפשר על הטעם. הספרים נערכו בקפידה, נבדקו ונבחנו שוב ושוב, והותאמו לטעמים הישראליים ולשוק הישראלי על ידי בני סיידא.
הספר "קישוטי מרציפן" כולל מעל 500 צילומי צבע, המלמדים עיצוב במרציפן בשיטת שלב אחר שלב. כיוון שעבודת עיצוב המרציפן אינה קשורה במכשור מתוחכם ומסוכן, כגון סכינים, מכשור חשמלי וכו', ועיקר העבודה נעשית בלישה ובעיצוב ידני, הרי שהספר מתאים לבני כל גיל, לילדים ולמבוגרים. אצל הילדים מפתח הספר את עבודת הידיים, החוש לצבע והרגישות לצורות אסתטיות, וכמובן נותן את ההנאה שבחדוות היצירה והדמיון. למבוגרים שבינינו, עוזר עיצוב המרציפן בדרך נפלאה לקישוטי עוגות, לאירועים משפחתיים, בעיקר למסיבות וימי-הולדת רבי משתתפים.
טובה ארן היא מחברת "הבישול הביתי", "קישוטי מזון" ו"דל כולסטרול", ועורכת הספר "פלאי המיקרוגל" וסדרת ספרי הבישול של "תנובה".
הספר "קישוטי מרציפן" כולל מעל 500 צילומי צבע, המלמדים עיצוב במרציפן בשיטת שלב אחר שלב. כיוון שעבודת עיצוב המרציפן אינה קשורה במכשור מתוחכם ומסוכן, כגון סכינים, מכשור חשמלי וכו', ועיקר העבודה נעשית בלישה ובעיצוב ידני, הרי שהספר מתאים לבני כל גיל, לילדים ולמבוגרים. אצל הילדים מפתח הספר את עבודת הידיים, החוש לצבע והרגישות לצורות אסתטיות, וכמובן נותן את ההנאה שבחדוות היצירה והדמיון. למבוגרים שבינינו, עוזר עיצוב המרציפן בדרך נפלאה לקישוטי עוגות, לאירועים משפחתיים, בעיקר למסיבות וימי-הולדת רבי משתתפים.
טובה ארן היא מחברת "הבישול הביתי", "קישוטי מזון" ו"דל כולסטרול", ועורכת הספר "פלאי המיקרוגל" וסדרת ספרי הבישול של "תנובה".
מתנות מעשה יד, שהן לא מתלה מקרמה לעציצים. מתנות אכילות, כאלה שהושקעו בהן מחשבה, עבודה, והמון אהבה. מתוקות, מתובלות ומלאות ניחוחות של כוונות טובות. משמחות את החיך ומשמחות עוד יותר את הלב. שלל מתכונים עם מגוון הצעות הגשה ועטיפה שניתנת לאכילה.
הסדרה "אז מה אוכלים היום?" מתמחה במתכונים קלי הכנה, מבלי להתפשר על הטעם. הספרים נערכו בקפידה, נבדקו ונבחנו שוב ושוב, והותאמו לטעמים הישראליים ולשוק הישראלי על ידי השפית איילת לטוביץ'.
מתנות מעשה יד, שהן לא מתלה מקרמה לעציצים. מתנות אכילות, כאלה שהושקעו בהן מחשבה, עבודה, והמון אהבה. מתוקות, מתובלות ומלאות ניחוחות של כוונות טובות. משמחות את החיך ומשמחות עוד יותר את הלב. שלל מתכונים עם מגוון הצעות הגשה ועטיפה שניתנת לאכילה.
הסדרה "אז מה אוכלים היום?" מתמחה במתכונים קלי הכנה, מבלי להתפשר על הטעם. הספרים נערכו בקפידה, נבדקו ונבחנו שוב ושוב, והותאמו לטעמים הישראליים ולשוק הישראלי על ידי השפית איילת לטוביץ'.
- לשמור רשימת מועדפים משלך
- לקבל המלצות קריאה אישיות
- לדעת על ספרים חדשים ומבצעים
- לשמור רשימת מועדפים משלך
- לקבל המלצות קריאה אישיות
- לדעת על ספרים חדשים ומבצעים
