תזונה היא הרבה יותר מאוכל – היא המפתח לאיכות חיים טובה יותר. בספר זה תמצאו מתכונים טעימים, קלים להכנה, ומותאמים אישית לשמירה על בריאות מיטבית, בייחוד עבור מצבים רפואיים אלו: בלוטת התריס, סרטן, טרשת נפוצה, היריון והנקה, היפרטרופיה, סוכרת, נשים בגיל המעבר ופרקינסון.
הודות להתקדמות המשמעותית שהשיגה הרפואה בהבנה של חשיבות השפעת התזונה על המערכת החיסונית ועל מערכות אחרות בגוף, אנו יכולים לאכול בריא, מגוון וגם טעים, תוך שמירה על הבריאות. בספר זה, תוכלו למצוא את המתכונים הייחודיים שנבנו במיוחד למצבים רפואיים המפורטים כאן, ויעזרו לכם לבנות תפריט מותאם אישית לשמירה על בריאותכם.
למתכונים בספר אחראים אדיר בטאט ואלינוער רבין, המחברים עולם בישול מגוון ועשיר עם הידע הרפואי המעודכן. המתכונים נטולי רכיבים תעשייתיים ותוספות מלאכותיות שמאפיינות מזון מתועש, אין בהם שומן טראנס ויש בהם מעט מאוד שומן מהחי וסוכר.
מובן שאין לראות בספר זה הנחיה לטיפול פרטני, שחייב להינתן על ידי גורם רפואי מוסמך. עם זאת, ההיבט התזונתי בספר עשוי להשלים את הידע ולעזור בהקלה ובריפוי, תחת השגחה רפואית מוסמכת.
תזונה היא הרבה יותר מאוכל – היא המפתח לאיכות חיים טובה יותר. בספר זה תמצאו מתכונים טעימים, קלים להכנה, ומותאמים אישית לשמירה על בריאות מיטבית, בייחוד עבור מצבים רפואיים אלו: בלוטת התריס, סרטן, טרשת נפוצה, היריון והנקה, היפרטרופיה, סוכרת, נשים בגיל המעבר ופרקינסון.
הודות להתקדמות המשמעותית שהשיגה הרפואה בהבנה של חשיבות השפעת התזונה על המערכת החיסונית ועל מערכות אחרות בגוף, אנו יכולים לאכול בריא, מגוון וגם טעים, תוך שמירה על הבריאות. בספר זה, תוכלו למצוא את המתכונים הייחודיים שנבנו במיוחד למצבים רפואיים המפורטים כאן, ויעזרו לכם לבנות תפריט מותאם אישית לשמירה על בריאותכם.
למתכונים בספר אחראים אדיר בטאט ואלינוער רבין, המחברים עולם בישול מגוון ועשיר עם הידע הרפואי המעודכן. המתכונים נטולי רכיבים תעשייתיים ותוספות מלאכותיות שמאפיינות מזון מתועש, אין בהם שומן טראנס ויש בהם מעט מאוד שומן מהחי וסוכר.
מובן שאין לראות בספר זה הנחיה לטיפול פרטני, שחייב להינתן על ידי גורם רפואי מוסמך. עם זאת, ההיבט התזונתי בספר עשוי להשלים את הידע ולעזור בהקלה ובריפוי, תחת השגחה רפואית מוסמכת.
תזונה היא הרבה יותר מאוכל – היא המפתח לאיכות חיים טובה יותר. בספר זה תמצאו מתכונים טעימים, קלים להכנה, ומותאמים אישית לשמירה על בריאות מיטבית, בייחוד עבור מצבים רפואיים אלו: מחלות לב וכלי דם, אלצהיימר, אוסטיאופורוזיס, הגיל השלישי, בריאטריה, ירידה במשקל, אוסטאוארתריטיס ופיברומיאלגיה.
הודות להתקדמות המשמעותית שהשיגה הרפואה בהבנה של חשיבות השפעת התזונה על המערכת החיסונית ועל מערכות אחרות בגוף, אנו יכולים לאכול בריא, מגוון וגם טעים, תוך שמירה על הבריאות. בספר זה, תוכלו למצוא את המתכונים הייחודיים שנבנו במיוחד למצבים רפואיים המפורטים כאן, ויעזרו לכם לבנות תפריט מותאם אישית לשמירה על בריאותכם.
למתכונים בספר אחראים אדיר בטאט ואלינוער רבין, המחברים עולם בישול מגוון ועשיר עם הידע הרפואי המעודכן. המתכונים נטולי רכיבים תעשייתיים ותוספות מלאכותיות שמאפיינות מזון מתועש, אין בהם שומן טראנס ויש בהם מעט מאוד שומן מהחי וסוכר.
מובן שאין לראות בספר זה הנחיה לטיפול פרטני, שחייב להינתן על ידי גורם רפואי מוסמך. עם זאת, ההיבט התזונתי בספר עשוי להשלים את הידע ולעזור בהקלה ובריפוי, תחת השגחה רפואית מוסמכת.
תזונה היא הרבה יותר מאוכל – היא המפתח לאיכות חיים טובה יותר. בספר זה תמצאו מתכונים טעימים, קלים להכנה, ומותאמים אישית לשמירה על בריאות מיטבית, בייחוד עבור מצבים רפואיים אלו: מחלות לב וכלי דם, אלצהיימר, אוסטיאופורוזיס, הגיל השלישי, בריאטריה, ירידה במשקל, אוסטאוארתריטיס ופיברומיאלגיה.
הודות להתקדמות המשמעותית שהשיגה הרפואה בהבנה של חשיבות השפעת התזונה על המערכת החיסונית ועל מערכות אחרות בגוף, אנו יכולים לאכול בריא, מגוון וגם טעים, תוך שמירה על הבריאות. בספר זה, תוכלו למצוא את המתכונים הייחודיים שנבנו במיוחד למצבים רפואיים המפורטים כאן, ויעזרו לכם לבנות תפריט מותאם אישית לשמירה על בריאותכם.
למתכונים בספר אחראים אדיר בטאט ואלינוער רבין, המחברים עולם בישול מגוון ועשיר עם הידע הרפואי המעודכן. המתכונים נטולי רכיבים תעשייתיים ותוספות מלאכותיות שמאפיינות מזון מתועש, אין בהם שומן טראנס ויש בהם מעט מאוד שומן מהחי וסוכר.
מובן שאין לראות בספר זה הנחיה לטיפול פרטני, שחייב להינתן על ידי גורם רפואי מוסמך. עם זאת, ההיבט התזונתי בספר עשוי להשלים את הידע ולעזור בהקלה ובריפוי, תחת השגחה רפואית מוסמכת.
אחד המקומות בהם אנחנו מבלים הכי הרבה זמן בפסח-הוא ללא ספק המטבח.
פסח הינו חג של בישולים מרובים, חומרי גלם מוגבלים למדי וכתוצאה מכך גם קיצורי הדרך הנהוגים בזמן רגיל-אינם קיימים בפסח. על כן רציתי בספר זה להביא מתכונים קצרים, קלים, מהירים, כאלו שבזריזות וללא עבודה מרובה יפיקו טעם נפלא, שמחה של חג והמון רגעים משותפים של משפחה, חברים ואורחים מסביב לשולחן.
תמצאו כאן את כל המתכונים המהירים, הזריזים, הנפלאים, שממעט חומרי גלם ולא הרבה מדי עבודה ייצרו מנות עשירות, טעימות ומשמחות. מתכונים שיהפכו את זמן הבישול הפסחי לחוויה של טעמים, ריחות והנאת חג אמיתית. כך תגלו בין דפי הספר המון מתכונים חדשים של תפוחי אדמה, בצל מטוגן, בשר, עופות ודגים לצד סלטים, ירקות, מתכונים חלביים ושפע של מתוקים, שבעזרת השם ימתיקו לנו את סעודות החג המואר ביותר בשנה-חג הפסח.
לאחר ההצלחה האדירה של ספרי פסח הקודמים שהפכו כולם לרבי מכר, השפית אביגיל מייזליק מוציאה לאור ספר חדש של מתכוני פסח זריזים, קלים ומהירים ומחדשת פעם נוספת את הטעם המיוחד של פסח.
זהו ספרה ה-23 של השפית, שמתכוניה זכו לאהדה רחבה בציבור והם כולם מתכונים פשוטים, זמינים, שווים לכל נפש ובעיקר-טעימים להפליא.
אחד המקומות בהם אנחנו מבלים הכי הרבה זמן בפסח-הוא ללא ספק המטבח.
פסח הינו חג של בישולים מרובים, חומרי גלם מוגבלים למדי וכתוצאה מכך גם קיצורי הדרך הנהוגים בזמן רגיל-אינם קיימים בפסח. על כן רציתי בספר זה להביא מתכונים קצרים, קלים, מהירים, כאלו שבזריזות וללא עבודה מרובה יפיקו טעם נפלא, שמחה של חג והמון רגעים משותפים של משפחה, חברים ואורחים מסביב לשולחן.
תמצאו כאן את כל המתכונים המהירים, הזריזים, הנפלאים, שממעט חומרי גלם ולא הרבה מדי עבודה ייצרו מנות עשירות, טעימות ומשמחות. מתכונים שיהפכו את זמן הבישול הפסחי לחוויה של טעמים, ריחות והנאת חג אמיתית. כך תגלו בין דפי הספר המון מתכונים חדשים של תפוחי אדמה, בצל מטוגן, בשר, עופות ודגים לצד סלטים, ירקות, מתכונים חלביים ושפע של מתוקים, שבעזרת השם ימתיקו לנו את סעודות החג המואר ביותר בשנה-חג הפסח.
לאחר ההצלחה האדירה של ספרי פסח הקודמים שהפכו כולם לרבי מכר, השפית אביגיל מייזליק מוציאה לאור ספר חדש של מתכוני פסח זריזים, קלים ומהירים ומחדשת פעם נוספת את הטעם המיוחד של פסח.
זהו ספרה ה-23 של השפית, שמתכוניה זכו לאהדה רחבה בציבור והם כולם מתכונים פשוטים, זמינים, שווים לכל נפש ובעיקר-טעימים להפליא.
חנוכה – חג האור, העוז והגבורה – מצוין בספר זה בשלושה מרכיבים:
ויטראז'ים המוסיפים אור וצבע לשמחת החג, מרוממים את הנפש, ומעוררים את ההיבט הרוחני שלו.
מתכונים המביאים את טעמו המסורתי של החג ומציינים את ההיבט החושי שלו. בין המתכונים: לביבות קלאסיות, לביבות ממרכיבים שונים, לביבות צ'אדי גרוזיניות, לביבות אורז אסייתיות, סופגניות עם או בלי שמרים, סופגניות חם־חם אותנטיות מבית־שאן, סופגניות ספינג' מרוקאיות, ואפילו סופגניות עם שוקולד־שחר. ללביבות נלווים מטבלים שונים לגיוון החוויה.
עובדות מעניינות על אור המביאות את ההיבט המדעי שלו. ביניהן: מהות האור, גלי האור, מהירות האור והיכולת להאט אותה, משקפיים לעיוורי צבעים, ועוד.
רות מקובר – (1936–2005) אמנית, בשלנית, הרפתקנית, מטיילת נלהבת וארכיאולוגית חובבת.
חנוכה – חג האור, העוז והגבורה – מצוין בספר זה בשלושה מרכיבים:
ויטראז'ים המוסיפים אור וצבע לשמחת החג, מרוממים את הנפש, ומעוררים את ההיבט הרוחני שלו.
מתכונים המביאים את טעמו המסורתי של החג ומציינים את ההיבט החושי שלו. בין המתכונים: לביבות קלאסיות, לביבות ממרכיבים שונים, לביבות צ'אדי גרוזיניות, לביבות אורז אסייתיות, סופגניות עם או בלי שמרים, סופגניות חם־חם אותנטיות מבית־שאן, סופגניות ספינג' מרוקאיות, ואפילו סופגניות עם שוקולד־שחר. ללביבות נלווים מטבלים שונים לגיוון החוויה.
עובדות מעניינות על אור המביאות את ההיבט המדעי שלו. ביניהן: מהות האור, גלי האור, מהירות האור והיכולת להאט אותה, משקפיים לעיוורי צבעים, ועוד.
רות מקובר – (1936–2005) אמנית, בשלנית, הרפתקנית, מטיילת נלהבת וארכיאולוגית חובבת.
רעות עזר־אסרף היא בשלנית ומתכונאית. סדנאות הבישול שהיא מנחה ושירות הפרימיום של מתכונים מצולמים שהיא מפעילה זוכים להצלחה רבה.
מיכל וקסמן היא בשלנית, מתכונאית, מחברת רבי־המכר טעמים ראשונים, ארוחת ילדים, בואו לאכול ובלדי ובעלת בלוג אוכל ותיק ופופולרי.
הן נפגשו במטבח, שם החליטו לבשל ספר שיאפשר הצצה אל המטבח המרוקאי, האהוב על שתיהן ומוכר להן מלידה ומקשרי משפחה. ספר שכולל בתוכו מאכלים מסורתיים, לצד צלחות וסירים, פרי דמיונן והחופש שלקחו לעצמן לבודד יסודות מוכרים מהמטבח הזה ולמתוח אותם לכיוונים חדשים, שאינם בהכרח מסורתיים אבל נאמנים ברוחם, בחומרי הגלם שמהם נוצרו ובצורת הכנתם, הגשתם ואכילתם למטבחי ארץ המקור.
רעות עזר־אסרף היא בשלנית ומתכונאית. סדנאות הבישול שהיא מנחה ושירות הפרימיום של מתכונים מצולמים שהיא מפעילה זוכים להצלחה רבה.
מיכל וקסמן היא בשלנית, מתכונאית, מחברת רבי־המכר טעמים ראשונים, ארוחת ילדים, בואו לאכול ובלדי ובעלת בלוג אוכל ותיק ופופולרי.
הן נפגשו במטבח, שם החליטו לבשל ספר שיאפשר הצצה אל המטבח המרוקאי, האהוב על שתיהן ומוכר להן מלידה ומקשרי משפחה. ספר שכולל בתוכו מאכלים מסורתיים, לצד צלחות וסירים, פרי דמיונן והחופש שלקחו לעצמן לבודד יסודות מוכרים מהמטבח הזה ולמתוח אותם לכיוונים חדשים, שאינם בהכרח מסורתיים אבל נאמנים ברוחם, בחומרי הגלם שמהם נוצרו ובצורת הכנתם, הגשתם ואכילתם למטבחי ארץ המקור.
המטבח של דנה וייס בוחבוט מייצג את מיזוג הגלויות הקולינרי של ישראל. בעקבות התגובות הנלהבות לתבשילים שלה והבקשות הרבות למתכונים נולד הרעיון לקבצם בספר.
בספר מובאים המתכונים שעלו על שולחן ביתה, שהיה בית פתוח ומארח את המשפחה המורחבת והחברים שנהנו משלל המטעמים. ספר זה נועד לשמר את התבשילים המסורתיים של העדות השונות שבישלה במטבחה לדורות הבאים.
המטבח של דנה וייס בוחבוט מייצג את מיזוג הגלויות הקולינרי של ישראל. בעקבות התגובות הנלהבות לתבשילים שלה והבקשות הרבות למתכונים נולד הרעיון לקבצם בספר.
בספר מובאים המתכונים שעלו על שולחן ביתה, שהיה בית פתוח ומארח את המשפחה המורחבת והחברים שנהנו משלל המטעמים. ספר זה נועד לשמר את התבשילים המסורתיים של העדות השונות שבישלה במטבחה לדורות הבאים.
המחקרים החדישים בתזונה פותחים עולם חדש ומופלא של אנרגיות ובריאות - דווקא מהמטבח. מהמחקרים עולה כי אוכל טוב, נכון ומזין עוזר לשמור על הבריאות ולהתחסן מפני מחלות; להגביר את החיוניות והמרץ; לשפר את מצב הרוח ולהאט את תהליכי ההזדקנות. המחקרים ממליצים לגוון מאוד את המזונות ולשים בראש הרשימה את הירקות והפירות.
המתכונים בספר זה מיישמים את ההנחיות לאכילה בריאה. הם עושים שימוש במזונות מגוונים מאד, מכל הצבעים ונסוגים וכולים שפע של ירקות ופירות, דגים, עוף ובשר, שמן זית, אגוזים וזרעונים. חלק מהמתכונים הם דלי קלוריות. אבל הספר מיועד לא רק למי שמנסה לרזות, אלא בעיקר למי שמעוניין בבריאות טובה. בריאות שפויה, הנמנעת מקיצוניות ודוגלת בהנאה מכל מה שעולה על השולחן.
בספר כ-200 מתכונים קלים ממבחר הרפרטואר הבינלאומי והישראלי. כל מתכון מלווה בצילום צבע.
כמו כן מכיל הספר מידע תזונתי עדכני, טבלאות למקורות של ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים, הצעות לארוחות ואירוחים ופרק מיוחד על אוכל יהודי בריא - הנחיות הרמב"ם על הקשר בין אכילה נכונה לבריאות.
המחקרים החדישים בתזונה פותחים עולם חדש ומופלא של אנרגיות ובריאות - דווקא מהמטבח. מהמחקרים עולה כי אוכל טוב, נכון ומזין עוזר לשמור על הבריאות ולהתחסן מפני מחלות; להגביר את החיוניות והמרץ; לשפר את מצב הרוח ולהאט את תהליכי ההזדקנות. המחקרים ממליצים לגוון מאוד את המזונות ולשים בראש הרשימה את הירקות והפירות.
המתכונים בספר זה מיישמים את ההנחיות לאכילה בריאה. הם עושים שימוש במזונות מגוונים מאד, מכל הצבעים ונסוגים וכולים שפע של ירקות ופירות, דגים, עוף ובשר, שמן זית, אגוזים וזרעונים. חלק מהמתכונים הם דלי קלוריות. אבל הספר מיועד לא רק למי שמנסה לרזות, אלא בעיקר למי שמעוניין בבריאות טובה. בריאות שפויה, הנמנעת מקיצוניות ודוגלת בהנאה מכל מה שעולה על השולחן.
בספר כ-200 מתכונים קלים ממבחר הרפרטואר הבינלאומי והישראלי. כל מתכון מלווה בצילום צבע.
כמו כן מכיל הספר מידע תזונתי עדכני, טבלאות למקורות של ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים, הצעות לארוחות ואירוחים ופרק מיוחד על אוכל יהודי בריא - הנחיות הרמב"ם על הקשר בין אכילה נכונה לבריאות.
כיצד נוצרה המנה האייקונית ביותר של איטליה?
קיצור תולדות הספגטי ברוטב עגבניות הוא מסע-בילוש מבריק ומפתיע, אחר גלגולי הפסטה מימיה הראשונים. החל כווריאציה של לחם דק אפוי או מטוגן, דרך בישולה במים במשך שעות, ועד לאהבה הגסטרונומית ממבט ראשון בינה לבין גבינה מיושנת מגוררת. ואז, עם גילוי אמריקה באה העגבנייה – והרי לכם משולש האהבה הנצחי והמנצח של ימינו.
האם ניתן לזהות נקודת זמן אחת בעבר, שבה משהו נולד ומתפתח? שבה נוצרת זהותו הייחודית?
מאסימו מונטנארי חושב שלא. מפגשים בין עולמות, תרבויות ומסורות, בין מטבח שֶף למטבח של פשוטי העם, הם שיוצרים זהות - קולינרית ובכלל. ודי בצלחת ספגטי עם רוטב עגבניות, פרמזן ושני עלי בזיליקום כדי להוכיח זאת.
ב-23 פרקים קצרים המוקדשים לכל מרכיב של המנה הצנועה, הוא מעלה הרהורים ופקפוקים משעשעים, מלאֵי תובנות ויֶדע, על המנה הפופולרית מכול שנדרשו לה מאות שנים להתפתח לארוחה השלֵמה שהיא היום.
מאסימו מונטנארי, המכנה את עצמו "תייר בין-תחומי", הוא פרופסור להיסטוריה של האוכל ושל ימי הביניים ומהחוקרים הבולטים באירופה של האבולוציה של מזון ותזונה. לתפיסתו, "אוכל הוא תרבות כאשר מייצרים אותו, מכינים אותו ואוכלים אותו... ותרבות האוכל היא פרי ממשק של מסורת וחדשנות." פירסם עשרות יצירות שתורגמו לשלל שפות ברחבי העולם.
"מונטנארי עוקב בצורה מענגת-משועשעת אחר עלייתו הבלתי ניתנת לעצירה של מה שיהפוך למאכל המפורסם ביותר בעולם כולו."
לה רפובליקה
"ספר נפלא לבעלי תיאבון גדול לידע, גדוש פרטים ערֵבים לחֵך."
פבלישרז ויקלי
"שיח תוסס מרתק... מונטנארי עורך שולחן יפהפה גדוש מידע לכל מי שלהוטים ללמוד, כיצד סיבוב מזלג בתוך הר של ספגטי עם רוטב עגבניות הפך למנה המנחמת האולטימטיבית."
הדיילי ביסט
"ספר מענג מעורר השראה, שהוא הרבה יותר מכרוניקה של מנה מוכרת ואהובה."
BookTrib
כיצד נוצרה המנה האייקונית ביותר של איטליה?
קיצור תולדות הספגטי ברוטב עגבניות הוא מסע-בילוש מבריק ומפתיע, אחר גלגולי הפסטה מימיה הראשונים. החל כווריאציה של לחם דק אפוי או מטוגן, דרך בישולה במים במשך שעות, ועד לאהבה הגסטרונומית ממבט ראשון בינה לבין גבינה מיושנת מגוררת. ואז, עם גילוי אמריקה באה העגבנייה – והרי לכם משולש האהבה הנצחי והמנצח של ימינו.
האם ניתן לזהות נקודת זמן אחת בעבר, שבה משהו נולד ומתפתח? שבה נוצרת זהותו הייחודית?
מאסימו מונטנארי חושב שלא. מפגשים בין עולמות, תרבויות ומסורות, בין מטבח שֶף למטבח של פשוטי העם, הם שיוצרים זהות - קולינרית ובכלל. ודי בצלחת ספגטי עם רוטב עגבניות, פרמזן ושני עלי בזיליקום כדי להוכיח זאת.
ב-23 פרקים קצרים המוקדשים לכל מרכיב של המנה הצנועה, הוא מעלה הרהורים ופקפוקים משעשעים, מלאֵי תובנות ויֶדע, על המנה הפופולרית מכול שנדרשו לה מאות שנים להתפתח לארוחה השלֵמה שהיא היום.
מאסימו מונטנארי, המכנה את עצמו "תייר בין-תחומי", הוא פרופסור להיסטוריה של האוכל ושל ימי הביניים ומהחוקרים הבולטים באירופה של האבולוציה של מזון ותזונה. לתפיסתו, "אוכל הוא תרבות כאשר מייצרים אותו, מכינים אותו ואוכלים אותו... ותרבות האוכל היא פרי ממשק של מסורת וחדשנות." פירסם עשרות יצירות שתורגמו לשלל שפות ברחבי העולם.
"מונטנארי עוקב בצורה מענגת-משועשעת אחר עלייתו הבלתי ניתנת לעצירה של מה שיהפוך למאכל המפורסם ביותר בעולם כולו."
לה רפובליקה
"ספר נפלא לבעלי תיאבון גדול לידע, גדוש פרטים ערֵבים לחֵך."
פבלישרז ויקלי
"שיח תוסס מרתק... מונטנארי עורך שולחן יפהפה גדוש מידע לכל מי שלהוטים ללמוד, כיצד סיבוב מזלג בתוך הר של ספגטי עם רוטב עגבניות הפך למנה המנחמת האולטימטיבית."
הדיילי ביסט
"ספר מענג מעורר השראה, שהוא הרבה יותר מכרוניקה של מנה מוכרת ואהובה."
BookTrib
אוסף מתכונים קולינריים עתיקים של יהודי בוכרה ושל עמי מרכז אסיה.
לזכר הורינו, סבינו וסבתנו, שלמדנו מהם לראשונה את הטעם והארומה של המטבח המזרחי, וכדי שלפחות חלק מהמתכונים לא ילכו לאיבוד, ושיטות הכנתם לא תישכח, ניסיתי לאסוף בספר הזה מתכונים עתיקים מאוד, וטעימים מאוד, שנמצאים בימינו בשימוש פחות ופחות.
אוסף מתכונים קולינריים עתיקים של יהודי בוכרה ושל עמי מרכז אסיה.
לזכר הורינו, סבינו וסבתנו, שלמדנו מהם לראשונה את הטעם והארומה של המטבח המזרחי, וכדי שלפחות חלק מהמתכונים לא ילכו לאיבוד, ושיטות הכנתם לא תישכח, ניסיתי לאסוף בספר הזה מתכונים עתיקים מאוד, וטעימים מאוד, שנמצאים בימינו בשימוש פחות ופחות.
עם מספרים קשה להתווכח. מאז הקימה חן שוקרון את בלוג האפייה המצליח שלה, "מתוקים שלי", הוא צבר למעלה מ-28 מיליון כניסות. כן, כן, אין כאן טעות. מדובר במספר משוגע לחלוטין, אבל לא באמת מפתיע. כי המתוקים של חן נפלאים ממש. ולא רק הם.
חן שוקרון, מהבלוגריות החזקות בישראל, היא כישרון ענק. גם בעוגות הגבינה המשגעות שלה, גם בעוגות בחושות בחמש דקות, גם בעוגות חגיגיות שמפילות את האורחים וגם בעוגיות שמתחסלות עוד לפני שהעברתם אותן מתבנית התנור לצנצנת. המתכונים עצמם בהירים ופשוטים ליישום: אופים מנוסים יחליקו לתוך המתכונים של חן בטבעיות, אבל גם אופים חדשים ימצאו בקלות את הידיים, הרגליים, המיקסר וכל מה שצריך לקבלת עוגה מושלמת.
בספר מתכונים חדשים לחלוטין, שנוצרו לספר זה במיוחד, לצד העוגות המצליחות ביותר של חן, שאת חלקן אולי כבר הכנתם.
הצטרפו אלינו למתוקים שלי (כן, יש בספר גם פרק "מלוחים שלי", לא לדאוג) לשעות מענגות של אפייה, בחישה, טעימות וכמובן - מריבות על הפרוסה האחרונה שנשארה. ספרו לנו איך היה.
עם מספרים קשה להתווכח. מאז הקימה חן שוקרון את בלוג האפייה המצליח שלה, "מתוקים שלי", הוא צבר למעלה מ-28 מיליון כניסות. כן, כן, אין כאן טעות. מדובר במספר משוגע לחלוטין, אבל לא באמת מפתיע. כי המתוקים של חן נפלאים ממש. ולא רק הם.
חן שוקרון, מהבלוגריות החזקות בישראל, היא כישרון ענק. גם בעוגות הגבינה המשגעות שלה, גם בעוגות בחושות בחמש דקות, גם בעוגות חגיגיות שמפילות את האורחים וגם בעוגיות שמתחסלות עוד לפני שהעברתם אותן מתבנית התנור לצנצנת. המתכונים עצמם בהירים ופשוטים ליישום: אופים מנוסים יחליקו לתוך המתכונים של חן בטבעיות, אבל גם אופים חדשים ימצאו בקלות את הידיים, הרגליים, המיקסר וכל מה שצריך לקבלת עוגה מושלמת.
בספר מתכונים חדשים לחלוטין, שנוצרו לספר זה במיוחד, לצד העוגות המצליחות ביותר של חן, שאת חלקן אולי כבר הכנתם.
הצטרפו אלינו למתוקים שלי (כן, יש בספר גם פרק "מלוחים שלי", לא לדאוג) לשעות מענגות של אפייה, בחישה, טעימות וכמובן - מריבות על הפרוסה האחרונה שנשארה. ספרו לנו איך היה.
אוכל הוא לא רק מזון – הוא ביטוי מוחשי לטבע הארץ ולתרבותה. אוכל הוא געגועים – לאימא, לבית ולמולדת.
הספר הוא "מסע שורשים" בעקבות הטעמים והריחות, הסיפורים והאגדות של האוכל הארץ ישראלי הקדום, שנשכח במהלך הדורות. במהלך המסע "טועמים" את ההיסטוריה ומכינים מאכלים שעלו, ומתברר שחלקם עדיין עולים, על שולחנם של תושבי ארץ ישראל.
ד"ר טובה דיקשטיין חוקרת את האוכל הארץ ישראלי הקדום זה שלושים שנה. בעלת תואר דוקטור בנושא "על שולחן האוכל הארץ ישראלי בימי הבית השני, המשנה והתלמוד", במחלקה ללימודי ארץ ישראל וארכיאולוגיה באוניברסיטת בר־אילן. מרצה ועורכת סדנאות אוכל בארץ ובעולם. בנוסף, מנהלת את הגן הבוטני בשמורת נאות קדומים ואחראית על פיתוח תוכניות ההדרכה במקום.
עזרא קדם, שף: "הכול נמצא כאן מולנו, אך אנו מעדיפים לשכוח. טובה דיקשטיין, בידענותה הרבה, פותחת לנו צוהר מרהיב אל האוכל הקדום של ארץ ישראל".
הילה אלפרט, עיתונאית ומנחת תוכניות אוכל: "הספר של ד"ר דיקשטיין נותן יד לכל המבקשים להיכנס אל המטבח הארץ ישראלי הקדום, מפגיש בין עולם המחקר לעולם הדמיון ופותח תיאבון לבשל ולהתבשל בראשית הדברים שמהם צמח הכול. זהו ספר המביא עבודת מחקר בת חיים שלמים, המצליבה בין מקורות שונים להאיר את המזווה של ארץ זבת חלב ודבש, ולגלות בו דמיון גדול למטבח העכשווי של בני האזור כולם. הוא מלא כרימון, הוא מעיר דמיון והוא כתוב בצניעות, אני באה והולכת ממנו כל הזמן".
אוכל הוא לא רק מזון – הוא ביטוי מוחשי לטבע הארץ ולתרבותה. אוכל הוא געגועים – לאימא, לבית ולמולדת.
הספר הוא "מסע שורשים" בעקבות הטעמים והריחות, הסיפורים והאגדות של האוכל הארץ ישראלי הקדום, שנשכח במהלך הדורות. במהלך המסע "טועמים" את ההיסטוריה ומכינים מאכלים שעלו, ומתברר שחלקם עדיין עולים, על שולחנם של תושבי ארץ ישראל.
ד"ר טובה דיקשטיין חוקרת את האוכל הארץ ישראלי הקדום זה שלושים שנה. בעלת תואר דוקטור בנושא "על שולחן האוכל הארץ ישראלי בימי הבית השני, המשנה והתלמוד", במחלקה ללימודי ארץ ישראל וארכיאולוגיה באוניברסיטת בר־אילן. מרצה ועורכת סדנאות אוכל בארץ ובעולם. בנוסף, מנהלת את הגן הבוטני בשמורת נאות קדומים ואחראית על פיתוח תוכניות ההדרכה במקום.
עזרא קדם, שף: "הכול נמצא כאן מולנו, אך אנו מעדיפים לשכוח. טובה דיקשטיין, בידענותה הרבה, פותחת לנו צוהר מרהיב אל האוכל הקדום של ארץ ישראל".
הילה אלפרט, עיתונאית ומנחת תוכניות אוכל: "הספר של ד"ר דיקשטיין נותן יד לכל המבקשים להיכנס אל המטבח הארץ ישראלי הקדום, מפגיש בין עולם המחקר לעולם הדמיון ופותח תיאבון לבשל ולהתבשל בראשית הדברים שמהם צמח הכול. זהו ספר המביא עבודת מחקר בת חיים שלמים, המצליבה בין מקורות שונים להאיר את המזווה של ארץ זבת חלב ודבש, ולגלות בו דמיון גדול למטבח העכשווי של בני האזור כולם. הוא מלא כרימון, הוא מעיר דמיון והוא כתוב בצניעות, אני באה והולכת ממנו כל הזמן".
מורן ודור הם זוג שפים, בעלי חברה שמתמחה במתוקים מחומרי גלם טבעיים וטבעוניים בשם Piece of nature.
דור עבד במטבחים מקצועיים של מסעדות מובילות וקייטרינג, ובעל ניסיון של יותר מעשור בעולם הקולינרי.
מורן עברה הכשרה קולינרית בבית ספר בארצות הברית שמתמחה במזון ובאורח חיים בריא.
ביחד הם מקיימים מטבח שהקווים המנחים שלו הם שימוש בחומרי גלם בריאים וטבעיים תוך שימוש בטכניקות וברמת ביצוע שמגיעות ממטבחים מקצועיים.
בשנת 2018, בעקבות צורך אישי שנוצר אצלנו, התחלנו פרויקט של מכירת ארוחת הצוהריים המושלמת.
בעיני רוחנו ראינו את הצלחת שלנו מלאה במגוון מזונות מטופלים היטב ובדרכים יצירתיות שיכילו את כל הערכים התזונתיים שחשובים לנו מאוד לבניית גוף ונפש בריאים ושיהפכו את הארוחה למזינה ככל האפשר. קבענו שכל ארוחה תכיל את כל משפחות המזון לפי מפתח כמויות וקווים מנחים שהוגדרו מראש, כגון חומרי גלם מהצומח בלבד, ללא גלוטן, ללא שמנים מזוככים וללא סוכר מעובד.
בחרנו את 25 הקערות שבעינינו היו הטובות ביותר לספר. מדובר למעשה ברעיונות לשילוב טעמים וקומבינציות מעולות לארוחה מזינה.
בכל קערה אפשר למצוא מתכונים מורכבים לצד מתכונים פשוטים מאוד.
הספר הזה והתמונות שתמצאו בו, בשונה מרוב ספרי הבישול, לא נעשו בסטודיו.
כל התמונות שבספר הן התמונות המקוריות של הקערות שהוגשו ללקוחות בזמן אמת, אשר לפעמים צולמו שתי דקות לפני יציאה למשלוחים ובלחץ מטורף.
מורן ודור הם זוג שפים, בעלי חברה שמתמחה במתוקים מחומרי גלם טבעיים וטבעוניים בשם Piece of nature.
דור עבד במטבחים מקצועיים של מסעדות מובילות וקייטרינג, ובעל ניסיון של יותר מעשור בעולם הקולינרי.
מורן עברה הכשרה קולינרית בבית ספר בארצות הברית שמתמחה במזון ובאורח חיים בריא.
ביחד הם מקיימים מטבח שהקווים המנחים שלו הם שימוש בחומרי גלם בריאים וטבעיים תוך שימוש בטכניקות וברמת ביצוע שמגיעות ממטבחים מקצועיים.
בשנת 2018, בעקבות צורך אישי שנוצר אצלנו, התחלנו פרויקט של מכירת ארוחת הצוהריים המושלמת.
בעיני רוחנו ראינו את הצלחת שלנו מלאה במגוון מזונות מטופלים היטב ובדרכים יצירתיות שיכילו את כל הערכים התזונתיים שחשובים לנו מאוד לבניית גוף ונפש בריאים ושיהפכו את הארוחה למזינה ככל האפשר. קבענו שכל ארוחה תכיל את כל משפחות המזון לפי מפתח כמויות וקווים מנחים שהוגדרו מראש, כגון חומרי גלם מהצומח בלבד, ללא גלוטן, ללא שמנים מזוככים וללא סוכר מעובד.
בחרנו את 25 הקערות שבעינינו היו הטובות ביותר לספר. מדובר למעשה ברעיונות לשילוב טעמים וקומבינציות מעולות לארוחה מזינה.
בכל קערה אפשר למצוא מתכונים מורכבים לצד מתכונים פשוטים מאוד.
הספר הזה והתמונות שתמצאו בו, בשונה מרוב ספרי הבישול, לא נעשו בסטודיו.
כל התמונות שבספר הן התמונות המקוריות של הקערות שהוגשו ללקוחות בזמן אמת, אשר לפעמים צולמו שתי דקות לפני יציאה למשלוחים ובלחץ מטורף.
חלק א'/ חלק ב'
בספר זה תמצאו מעל ל־360 מתכונים עם יותר מ־500 צילומים צבעוניים שנלווים לכל מתכון ומתכון. ולא סתם דאגתי שלכל מתכון תתלווה תמונה – כי אני סבורה שכאשר מכינים מתכון חדש הרבה יותר קל להבין איך להכין את המתכון וכיצד הוא אמור להיות בסופו של דבר – אם רואים תמונה ברורה מול העיניים.
בספר הזה היה חשוב לי מאד שהאוכל יהיה טעים עד כדי כך שגם קרניבורים ייהנו ממנו כמו כל צמחוני או טבעוני. המתכונים בספר מוכיחים שאוכל טבעוני וצמחוני יכול להיות מדהים ומתאים לכולם. המטרה היא שהמתכונים בספר יהיו כל כך טעימים, שפשוט יכינו אותם לכל המשפחה וכולם ייהנו באותה המידה – טבעונים, צמחונים או קרניבורים גם יחד – לכן יש מגוון רחב של מאכלים מכל העולם.
אני שפית במקצועי מזה שנים ארוכות, גם במסעדות וגם במלונות – והכל התחיל מהצורך להתאים מתכונים אהובים על בתי הצמחונית – שבמקור לא היו צמחוניים או טבעוניים. בתור שפית היה חשוב לי ולעדן שהגרסה החדשה למתכונים לא תיפול במאום מהמקור. שהטעם, הנראות וקלות ההכנה יישמרו. ואני שמחה לומר שבכל מתכון ומתכון בספר אנחנו גאות שהגענו למטרה שהצבנו לעצמנו – ובעיקר שהאוכל מעבר לנראות שלו יהיה טעים, טעים, טעים!
בספר תמצאו מתכונים במגוון נושאים – אוכל מזרח תיכוני, אסייתי והודי, מאכלי ירקות וקטניות, ארוחות בוקר, מנות ראשונות ותוספות, מנות עיקריות, המבורגרים קבבים קציצות ונקניקיות, מרקים, פסטה ואורז, סלטים, אפייה ביתית של לחמים ומאפים, קינוחים ומתוקים משגעים, גבינות ותחליפי חלב, מתכוני בסיס ורטבים וממרחים.
דוגמא קטנה למספר מתכונים שמצפים לכם בספר: Turkish classics PIDE פיצה טורקית קלאסית, בוריק טוניסאי, פריקסה הכי טוב שתאכלו אי פעם, חריימה מרוקאי עם קציצות "דגים" נימוחות, מפרום טריפוליטאי, קובה מטוגנת ממולאת בחציל ועשבי תיבול, כדורי "בשר" אסייתיים פיקנטיים, לו מיין סיני - LO MEIN אטריות וירקות, נקניקייה תאילנדית פיקנטית, נתחי בשר "בקר" טבעוני מוקפץ בנוסח סצ'ואן, סמוסה הודית טבעונית עם צ'אטני, קארי יפני טבעוני, גראטן ירקות שורש חורפי, סטייק כרובית עם קרסט פירורי לחם מתובל, דלעת ערמונים ממולאת בפריקי וירקות, תפוח אדמה שוודי בפרוסות דקיקות, בייגל עם "סלמון" טבעוני מעושן, ביצת עין טבעונית, פודינג לחם אנגלי, חצ'פורי – מעדן גאורגי נפלא, שקשוקה בגרסה טבעונית וצמחונית, חציל ממולא "בבשר" ועשבי תיבול, לבבות ארטישוק איטלקיים ממולאים עם עשבי תיבול, "קלמרי" טבעוני, סיגרים מרוקאיים עם "בשר", חמין טבעוני, נגיסי "דג" טבעוניים בטמפורה, לזניה "בשרית" עם בשמל, מוסקה יוונית אותנטית, קובה סלק אדום משגע, קרוקטים ספרדיים של בשמל פטריות ובצל, שניצל טבעוני עסיסי וקריספי, קציצות "בשר" ועשבי תיבול, המבורגר אסייתי פיקנטי, קבב טורקי חריף, שאוורמה טבעונית מנתחי סייטן, מרק גונדי פרסי עם ירקות וקציצות אורגינל, מרק "עוף" של הסבתות עם קניידלך, רביולי ריקוטה וכמהין עם חלמון ביצה, ספגטי עם עגבניות שרי צלויות וקרעי לחם, ריזוטו פטריות קלאסי, אורז בוכרי עם חומוס וקינמון, סלט פתו'ש קראנצ'י וצבעוני, סלט "טונה" טבעוני, פיצה ניו יורק, לחם יפני טבעוני, לחם פרנה מרוקאי, לחם רמדאן טורקי RAMAZAN PİDESİ, לחמניות באו מאודות, Tart Tatin טארט טטאן צרפתי, שבלולי עלי פילו במילוי אגוזים וקינמון, בננה לוטי תאילנדית בגרסה לעצלנים, עוגיות שורט ברד, Red Velvet קאפקייק טבעוני, עוגת גבינה שרופה, מלבי טבעוני, גבינת ברי טבעונית עם כמהין, יוגורט טבעוני עם טעם של יוגורט אמיתי, חמאת שום ועשבי תיבול טבעונית, "בשר" טחון טבעוני, טחינת חצילים שחורה, נתחי "בקר" "ועוף" טבעוניים, רוטב "דגים" טבעוני, סלסה עגבניות חרוכות – ועוד מאות מתכונים!
חלק א'/ חלק ב'
בספר זה תמצאו מעל ל־360 מתכונים עם יותר מ־500 צילומים צבעוניים שנלווים לכל מתכון ומתכון. ולא סתם דאגתי שלכל מתכון תתלווה תמונה – כי אני סבורה שכאשר מכינים מתכון חדש הרבה יותר קל להבין איך להכין את המתכון וכיצד הוא אמור להיות בסופו של דבר – אם רואים תמונה ברורה מול העיניים.
בספר הזה היה חשוב לי מאד שהאוכל יהיה טעים עד כדי כך שגם קרניבורים ייהנו ממנו כמו כל צמחוני או טבעוני. המתכונים בספר מוכיחים שאוכל טבעוני וצמחוני יכול להיות מדהים ומתאים לכולם. המטרה היא שהמתכונים בספר יהיו כל כך טעימים, שפשוט יכינו אותם לכל המשפחה וכולם ייהנו באותה המידה – טבעונים, צמחונים או קרניבורים גם יחד – לכן יש מגוון רחב של מאכלים מכל העולם.
אני שפית במקצועי מזה שנים ארוכות, גם במסעדות וגם במלונות – והכל התחיל מהצורך להתאים מתכונים אהובים על בתי הצמחונית – שבמקור לא היו צמחוניים או טבעוניים. בתור שפית היה חשוב לי ולעדן שהגרסה החדשה למתכונים לא תיפול במאום מהמקור. שהטעם, הנראות וקלות ההכנה יישמרו. ואני שמחה לומר שבכל מתכון ומתכון בספר אנחנו גאות שהגענו למטרה שהצבנו לעצמנו – ובעיקר שהאוכל מעבר לנראות שלו יהיה טעים, טעים, טעים!
בספר תמצאו מתכונים במגוון נושאים – אוכל מזרח תיכוני, אסייתי והודי, מאכלי ירקות וקטניות, ארוחות בוקר, מנות ראשונות ותוספות, מנות עיקריות, המבורגרים קבבים קציצות ונקניקיות, מרקים, פסטה ואורז, סלטים, אפייה ביתית של לחמים ומאפים, קינוחים ומתוקים משגעים, גבינות ותחליפי חלב, מתכוני בסיס ורטבים וממרחים.
דוגמא קטנה למספר מתכונים שמצפים לכם בספר: Turkish classics PIDE פיצה טורקית קלאסית, בוריק טוניסאי, פריקסה הכי טוב שתאכלו אי פעם, חריימה מרוקאי עם קציצות "דגים" נימוחות, מפרום טריפוליטאי, קובה מטוגנת ממולאת בחציל ועשבי תיבול, כדורי "בשר" אסייתיים פיקנטיים, לו מיין סיני - LO MEIN אטריות וירקות, נקניקייה תאילנדית פיקנטית, נתחי בשר "בקר" טבעוני מוקפץ בנוסח סצ'ואן, סמוסה הודית טבעונית עם צ'אטני, קארי יפני טבעוני, גראטן ירקות שורש חורפי, סטייק כרובית עם קרסט פירורי לחם מתובל, דלעת ערמונים ממולאת בפריקי וירקות, תפוח אדמה שוודי בפרוסות דקיקות, בייגל עם "סלמון" טבעוני מעושן, ביצת עין טבעונית, פודינג לחם אנגלי, חצ'פורי – מעדן גאורגי נפלא, שקשוקה בגרסה טבעונית וצמחונית, חציל ממולא "בבשר" ועשבי תיבול, לבבות ארטישוק איטלקיים ממולאים עם עשבי תיבול, "קלמרי" טבעוני, סיגרים מרוקאיים עם "בשר", חמין טבעוני, נגיסי "דג" טבעוניים בטמפורה, לזניה "בשרית" עם בשמל, מוסקה יוונית אותנטית, קובה סלק אדום משגע, קרוקטים ספרדיים של בשמל פטריות ובצל, שניצל טבעוני עסיסי וקריספי, קציצות "בשר" ועשבי תיבול, המבורגר אסייתי פיקנטי, קבב טורקי חריף, שאוורמה טבעונית מנתחי סייטן, מרק גונדי פרסי עם ירקות וקציצות אורגינל, מרק "עוף" של הסבתות עם קניידלך, רביולי ריקוטה וכמהין עם חלמון ביצה, ספגטי עם עגבניות שרי צלויות וקרעי לחם, ריזוטו פטריות קלאסי, אורז בוכרי עם חומוס וקינמון, סלט פתו'ש קראנצ'י וצבעוני, סלט "טונה" טבעוני, פיצה ניו יורק, לחם יפני טבעוני, לחם פרנה מרוקאי, לחם רמדאן טורקי RAMAZAN PİDESİ, לחמניות באו מאודות, Tart Tatin טארט טטאן צרפתי, שבלולי עלי פילו במילוי אגוזים וקינמון, בננה לוטי תאילנדית בגרסה לעצלנים, עוגיות שורט ברד, Red Velvet קאפקייק טבעוני, עוגת גבינה שרופה, מלבי טבעוני, גבינת ברי טבעונית עם כמהין, יוגורט טבעוני עם טעם של יוגורט אמיתי, חמאת שום ועשבי תיבול טבעונית, "בשר" טחון טבעוני, טחינת חצילים שחורה, נתחי "בקר" "ועוף" טבעוניים, רוטב "דגים" טבעוני, סלסה עגבניות חרוכות – ועוד מאות מתכונים!
בספר זה תמצאו מעל ל־360 מתכונים עם יותר מ־500 צילומים צבעוניים שנלווים לכל מתכון ומתכון. ולא סתם דאגתי שלכל מתכון תתלווה תמונה – כי אני סבורה שכאשר מכינים מתכון חדש הרבה יותר קל להבין איך להכין את המתכון וכיצד הוא אמור להיות בסופו של דבר – אם רואים תמונה ברורה מול העיניים.
בספר הזה היה חשוב לי מאד שהאוכל יהיה טעים עד כדי כך שגם קרניבורים ייהנו ממנו כמו כל צמחוני או טבעוני. המתכונים בספר מוכיחים שאוכל טבעוני וצמחוני יכול להיות מדהים ומתאים לכולם. המטרה היא שהמתכונים בספר יהיו כל כך טעימים, שפשוט יכינו אותם לכל המשפחה וכולם ייהנו באותה המידה – טבעונים, צמחונים או קרניבורים גם יחד – לכן יש מגוון רחב של מאכלים מכל העולם.
אני שפית במקצועי מזה שנים ארוכות, גם במסעדות וגם במלונות – והכל התחיל מהצורך להתאים מתכונים אהובים על בתי הצמחונית – שבמקור לא היו צמחוניים או טבעוניים. בתור שפית היה חשוב לי ולעדן שהגרסה החדשה למתכונים לא תיפול במאום מהמקור. שהטעם, הנראות וקלות ההכנה יישמרו. ואני שמחה לומר שבכל מתכון ומתכון בספר אנחנו גאות שהגענו למטרה שהצבנו לעצמנו – ובעיקר שהאוכל מעבר לנראות שלו יהיה טעים, טעים, טעים!
בספר תמצאו מתכונים במגוון נושאים – אוכל מזרח תיכוני, אסייתי והודי, מאכלי ירקות וקטניות, ארוחות בוקר, מנות ראשונות ותוספות, מנות עיקריות, המבורגרים קבבים קציצות ונקניקיות, מרקים, פסטה ואורז, סלטים, אפייה ביתית של לחמים ומאפים, קינוחים ומתוקים משגעים, גבינות ותחליפי חלב, מתכוני בסיס ורטבים וממרחים.
דוגמא קטנה למספר מתכונים שמצפים לכם בספר: Turkish classics PIDE פיצה טורקית קלאסית, בוריק טוניסאי, פריקסה הכי טוב שתאכלו אי פעם, חריימה מרוקאי עם קציצות "דגים" נימוחות, מפרום טריפוליטאי, קובה מטוגנת ממולאת בחציל ועשבי תיבול, כדורי "בשר" אסייתיים פיקנטיים, לו מיין סיני - LO MEIN אטריות וירקות, נקניקייה תאילנדית פיקנטית, נתחי בשר "בקר" טבעוני מוקפץ בנוסח סצ'ואן, סמוסה הודית טבעונית עם צ'אטני, קארי יפני טבעוני, גראטן ירקות שורש חורפי, סטייק כרובית עם קרסט פירורי לחם מתובל, דלעת ערמונים ממולאת בפריקי וירקות, תפוח אדמה שוודי בפרוסות דקיקות, בייגל עם "סלמון" טבעוני מעושן, ביצת עין טבעונית, פודינג לחם אנגלי, חצ'פורי – מעדן גאורגי נפלא, שקשוקה בגרסה טבעונית וצמחונית, חציל ממולא "בבשר" ועשבי תיבול, לבבות ארטישוק איטלקיים ממולאים עם עשבי תיבול, "קלמרי" טבעוני, סיגרים מרוקאיים עם "בשר", חמין טבעוני, נגיסי "דג" טבעוניים בטמפורה, לזניה "בשרית" עם בשמל, מוסקה יוונית אותנטית, קובה סלק אדום משגע, קרוקטים ספרדיים של בשמל פטריות ובצל, שניצל טבעוני עסיסי וקריספי, קציצות "בשר" ועשבי תיבול, המבורגר אסייתי פיקנטי, קבב טורקי חריף, שאוורמה טבעונית מנתחי סייטן, מרק גונדי פרסי עם ירקות וקציצות אורגינל, מרק "עוף" של הסבתות עם קניידלך, רביולי ריקוטה וכמהין עם חלמון ביצה, ספגטי עם עגבניות שרי צלויות וקרעי לחם, ריזוטו פטריות קלאסי, אורז בוכרי עם חומוס וקינמון, סלט פתו'ש קראנצ'י וצבעוני, סלט "טונה" טבעוני, פיצה ניו יורק, לחם יפני טבעוני, לחם פרנה מרוקאי, לחם רמדאן טורקי RAMAZAN PİDESİ, לחמניות באו מאודות, Tart Tatin טארט טטאן צרפתי, שבלולי עלי פילו במילוי אגוזים וקינמון, בננה לוטי תאילנדית בגרסה לעצלנים, עוגיות שורט ברד, Red Velvet קאפקייק טבעוני, עוגת גבינה שרופה, מלבי טבעוני, גבינת ברי טבעונית עם כמהין, יוגורט טבעוני עם טעם של יוגורט אמיתי, חמאת שום ועשבי תיבול טבעונית, "בשר" טחון טבעוני, טחינת חצילים שחורה, נתחי "בקר" "ועוף" טבעוניים, רוטב "דגים" טבעוני, סלסה עגבניות חרוכות – ועוד מאות מתכונים!
* מהדורה מעודכנת *
בספר זה תמצאו מעל ל־360 מתכונים עם יותר מ־500 צילומים צבעוניים שנלווים לכל מתכון ומתכון. ולא סתם דאגתי שלכל מתכון תתלווה תמונה – כי אני סבורה שכאשר מכינים מתכון חדש הרבה יותר קל להבין איך להכין את המתכון וכיצד הוא אמור להיות בסופו של דבר – אם רואים תמונה ברורה מול העיניים.
בספר הזה היה חשוב לי מאד שהאוכל יהיה טעים עד כדי כך שגם קרניבורים ייהנו ממנו כמו כל צמחוני או טבעוני. המתכונים בספר מוכיחים שאוכל טבעוני וצמחוני יכול להיות מדהים ומתאים לכולם. המטרה היא שהמתכונים בספר יהיו כל כך טעימים, שפשוט יכינו אותם לכל המשפחה וכולם ייהנו באותה המידה – טבעונים, צמחונים או קרניבורים גם יחד – לכן יש מגוון רחב של מאכלים מכל העולם.
אני שפית במקצועי מזה שנים ארוכות, גם במסעדות וגם במלונות – והכל התחיל מהצורך להתאים מתכונים אהובים על בתי הצמחונית – שבמקור לא היו צמחוניים או טבעוניים. בתור שפית היה חשוב לי ולעדן שהגרסה החדשה למתכונים לא תיפול במאום מהמקור. שהטעם, הנראות וקלות ההכנה יישמרו. ואני שמחה לומר שבכל מתכון ומתכון בספר אנחנו גאות שהגענו למטרה שהצבנו לעצמנו – ובעיקר שהאוכל מעבר לנראות שלו יהיה טעים, טעים, טעים!
בספר תמצאו מתכונים במגוון נושאים – אוכל מזרח תיכוני, אסייתי והודי, מאכלי ירקות וקטניות, ארוחות בוקר, מנות ראשונות ותוספות, מנות עיקריות, המבורגרים קבבים קציצות ונקניקיות, מרקים, פסטה ואורז, סלטים, אפייה ביתית של לחמים ומאפים, קינוחים ומתוקים משגעים, גבינות ותחליפי חלב, מתכוני בסיס ורטבים וממרחים.
דוגמא קטנה למספר מתכונים שמצפים לכם בספר: Turkish classics PIDE פיצה טורקית קלאסית, בוריק טוניסאי, פריקסה הכי טוב שתאכלו אי פעם, חריימה מרוקאי עם קציצות "דגים" נימוחות, מפרום טריפוליטאי, קובה מטוגנת ממולאת בחציל ועשבי תיבול, כדורי "בשר" אסייתיים פיקנטיים, לו מיין סיני - LO MEIN אטריות וירקות, נקניקייה תאילנדית פיקנטית, נתחי בשר "בקר" טבעוני מוקפץ בנוסח סצ'ואן, סמוסה הודית טבעונית עם צ'אטני, קארי יפני טבעוני, גראטן ירקות שורש חורפי, סטייק כרובית עם קרסט פירורי לחם מתובל, דלעת ערמונים ממולאת בפריקי וירקות, תפוח אדמה שוודי בפרוסות דקיקות, בייגל עם "סלמון" טבעוני מעושן, ביצת עין טבעונית, פודינג לחם אנגלי, חצ'פורי – מעדן גאורגי נפלא, שקשוקה בגרסה טבעונית וצמחונית, חציל ממולא "בבשר" ועשבי תיבול, לבבות ארטישוק איטלקיים ממולאים עם עשבי תיבול, "קלמרי" טבעוני, סיגרים מרוקאיים עם "בשר", חמין טבעוני, נגיסי "דג" טבעוניים בטמפורה, לזניה "בשרית" עם בשמל, מוסקה יוונית אותנטית, קובה סלק אדום משגע, קרוקטים ספרדיים של בשמל פטריות ובצל, שניצל טבעוני עסיסי וקריספי, קציצות "בשר" ועשבי תיבול, המבורגר אסייתי פיקנטי, קבב טורקי חריף, שאוורמה טבעונית מנתחי סייטן, מרק גונדי פרסי עם ירקות וקציצות אורגינל, מרק "עוף" של הסבתות עם קניידלך, רביולי ריקוטה וכמהין עם חלמון ביצה, ספגטי עם עגבניות שרי צלויות וקרעי לחם, ריזוטו פטריות קלאסי, אורז בוכרי עם חומוס וקינמון, סלט פתו'ש קראנצ'י וצבעוני, סלט "טונה" טבעוני, פיצה ניו יורק, לחם יפני טבעוני, לחם פרנה מרוקאי, לחם רמדאן טורקי RAMAZAN PİDESİ, לחמניות באו מאודות, Tart Tatin טארט טטאן צרפתי, שבלולי עלי פילו במילוי אגוזים וקינמון, בננה לוטי תאילנדית בגרסה לעצלנים, עוגיות שורט ברד, Red Velvet קאפקייק טבעוני, עוגת גבינה שרופה, מלבי טבעוני, גבינת ברי טבעונית עם כמהין, יוגורט טבעוני עם טעם של יוגורט אמיתי, חמאת שום ועשבי תיבול טבעונית, "בשר" טחון טבעוני, טחינת חצילים שחורה, נתחי "בקר" "ועוף" טבעוניים, רוטב "דגים" טבעוני, סלסה עגבניות חרוכות – ועוד מאות מתכונים!
* מהדורה מעודכנת *
בספר זה תמצאו מעל ל־360 מתכונים עם יותר מ־500 צילומים צבעוניים שנלווים לכל מתכון ומתכון. ולא סתם דאגתי שלכל מתכון תתלווה תמונה – כי אני סבורה שכאשר מכינים מתכון חדש הרבה יותר קל להבין איך להכין את המתכון וכיצד הוא אמור להיות בסופו של דבר – אם רואים תמונה ברורה מול העיניים.
בספר הזה היה חשוב לי מאד שהאוכל יהיה טעים עד כדי כך שגם קרניבורים ייהנו ממנו כמו כל צמחוני או טבעוני. המתכונים בספר מוכיחים שאוכל טבעוני וצמחוני יכול להיות מדהים ומתאים לכולם. המטרה היא שהמתכונים בספר יהיו כל כך טעימים, שפשוט יכינו אותם לכל המשפחה וכולם ייהנו באותה המידה – טבעונים, צמחונים או קרניבורים גם יחד – לכן יש מגוון רחב של מאכלים מכל העולם.
אני שפית במקצועי מזה שנים ארוכות, גם במסעדות וגם במלונות – והכל התחיל מהצורך להתאים מתכונים אהובים על בתי הצמחונית – שבמקור לא היו צמחוניים או טבעוניים. בתור שפית היה חשוב לי ולעדן שהגרסה החדשה למתכונים לא תיפול במאום מהמקור. שהטעם, הנראות וקלות ההכנה יישמרו. ואני שמחה לומר שבכל מתכון ומתכון בספר אנחנו גאות שהגענו למטרה שהצבנו לעצמנו – ובעיקר שהאוכל מעבר לנראות שלו יהיה טעים, טעים, טעים!
בספר תמצאו מתכונים במגוון נושאים – אוכל מזרח תיכוני, אסייתי והודי, מאכלי ירקות וקטניות, ארוחות בוקר, מנות ראשונות ותוספות, מנות עיקריות, המבורגרים קבבים קציצות ונקניקיות, מרקים, פסטה ואורז, סלטים, אפייה ביתית של לחמים ומאפים, קינוחים ומתוקים משגעים, גבינות ותחליפי חלב, מתכוני בסיס ורטבים וממרחים.
דוגמא קטנה למספר מתכונים שמצפים לכם בספר: Turkish classics PIDE פיצה טורקית קלאסית, בוריק טוניסאי, פריקסה הכי טוב שתאכלו אי פעם, חריימה מרוקאי עם קציצות "דגים" נימוחות, מפרום טריפוליטאי, קובה מטוגנת ממולאת בחציל ועשבי תיבול, כדורי "בשר" אסייתיים פיקנטיים, לו מיין סיני - LO MEIN אטריות וירקות, נקניקייה תאילנדית פיקנטית, נתחי בשר "בקר" טבעוני מוקפץ בנוסח סצ'ואן, סמוסה הודית טבעונית עם צ'אטני, קארי יפני טבעוני, גראטן ירקות שורש חורפי, סטייק כרובית עם קרסט פירורי לחם מתובל, דלעת ערמונים ממולאת בפריקי וירקות, תפוח אדמה שוודי בפרוסות דקיקות, בייגל עם "סלמון" טבעוני מעושן, ביצת עין טבעונית, פודינג לחם אנגלי, חצ'פורי – מעדן גאורגי נפלא, שקשוקה בגרסה טבעונית וצמחונית, חציל ממולא "בבשר" ועשבי תיבול, לבבות ארטישוק איטלקיים ממולאים עם עשבי תיבול, "קלמרי" טבעוני, סיגרים מרוקאיים עם "בשר", חמין טבעוני, נגיסי "דג" טבעוניים בטמפורה, לזניה "בשרית" עם בשמל, מוסקה יוונית אותנטית, קובה סלק אדום משגע, קרוקטים ספרדיים של בשמל פטריות ובצל, שניצל טבעוני עסיסי וקריספי, קציצות "בשר" ועשבי תיבול, המבורגר אסייתי פיקנטי, קבב טורקי חריף, שאוורמה טבעונית מנתחי סייטן, מרק גונדי פרסי עם ירקות וקציצות אורגינל, מרק "עוף" של הסבתות עם קניידלך, רביולי ריקוטה וכמהין עם חלמון ביצה, ספגטי עם עגבניות שרי צלויות וקרעי לחם, ריזוטו פטריות קלאסי, אורז בוכרי עם חומוס וקינמון, סלט פתו'ש קראנצ'י וצבעוני, סלט "טונה" טבעוני, פיצה ניו יורק, לחם יפני טבעוני, לחם פרנה מרוקאי, לחם רמדאן טורקי RAMAZAN PİDESİ, לחמניות באו מאודות, Tart Tatin טארט טטאן צרפתי, שבלולי עלי פילו במילוי אגוזים וקינמון, בננה לוטי תאילנדית בגרסה לעצלנים, עוגיות שורט ברד, Red Velvet קאפקייק טבעוני, עוגת גבינה שרופה, מלבי טבעוני, גבינת ברי טבעונית עם כמהין, יוגורט טבעוני עם טעם של יוגורט אמיתי, חמאת שום ועשבי תיבול טבעונית, "בשר" טחון טבעוני, טחינת חצילים שחורה, נתחי "בקר" "ועוף" טבעוניים, רוטב "דגים" טבעוני, סלסה עגבניות חרוכות – ועוד מאות מתכונים!
* מהדורה מעודכנת *
בספר זה תמצאו מעל ל־360 מתכונים עם יותר מ־500 צילומים צבעוניים שנלווים לכל מתכון ומתכון. ולא סתם דאגתי שלכל מתכון תתלווה תמונה – כי אני סבורה שכאשר מכינים מתכון חדש הרבה יותר קל להבין איך להכין את המתכון וכיצד הוא אמור להיות בסופו של דבר – אם רואים תמונה ברורה מול העיניים.
בספר הזה היה חשוב לי מאד שהאוכל יהיה טעים עד כדי כך שגם קרניבורים ייהנו ממנו כמו כל צמחוני או טבעוני. המתכונים בספר מוכיחים שאוכל טבעוני וצמחוני יכול להיות מדהים ומתאים לכולם. המטרה היא שהמתכונים בספר יהיו כל כך טעימים, שפשוט יכינו אותם לכל המשפחה וכולם ייהנו באותה המידה – טבעונים, צמחונים או קרניבורים גם יחד – לכן יש מגוון רחב של מאכלים מכל העולם.
אני שפית במקצועי מזה שנים ארוכות, גם במסעדות וגם במלונות – והכל התחיל מהצורך להתאים מתכונים אהובים על בתי הצמחונית – שבמקור לא היו צמחוניים או טבעוניים. בתור שפית היה חשוב לי ולעדן שהגרסה החדשה למתכונים לא תיפול במאום מהמקור. שהטעם, הנראות וקלות ההכנה יישמרו. ואני שמחה לומר שבכל מתכון ומתכון בספר אנחנו גאות שהגענו למטרה שהצבנו לעצמנו – ובעיקר שהאוכל מעבר לנראות שלו יהיה טעים, טעים, טעים!
בספר תמצאו מתכונים במגוון נושאים – אוכל מזרח תיכוני, אסייתי והודי, מאכלי ירקות וקטניות, ארוחות בוקר, מנות ראשונות ותוספות, מנות עיקריות, המבורגרים קבבים קציצות ונקניקיות, מרקים, פסטה ואורז, סלטים, אפייה ביתית של לחמים ומאפים, קינוחים ומתוקים משגעים, גבינות ותחליפי חלב, מתכוני בסיס ורטבים וממרחים.
דוגמא קטנה למספר מתכונים שמצפים לכם בספר: Turkish classics PIDE פיצה טורקית קלאסית, בוריק טוניסאי, פריקסה הכי טוב שתאכלו אי פעם, חריימה מרוקאי עם קציצות "דגים" נימוחות, מפרום טריפוליטאי, קובה מטוגנת ממולאת בחציל ועשבי תיבול, כדורי "בשר" אסייתיים פיקנטיים, לו מיין סיני - LO MEIN אטריות וירקות, נקניקייה תאילנדית פיקנטית, נתחי בשר "בקר" טבעוני מוקפץ בנוסח סצ'ואן, סמוסה הודית טבעונית עם צ'אטני, קארי יפני טבעוני, גראטן ירקות שורש חורפי, סטייק כרובית עם קרסט פירורי לחם מתובל, דלעת ערמונים ממולאת בפריקי וירקות, תפוח אדמה שוודי בפרוסות דקיקות, בייגל עם "סלמון" טבעוני מעושן, ביצת עין טבעונית, פודינג לחם אנגלי, חצ'פורי – מעדן גאורגי נפלא, שקשוקה בגרסה טבעונית וצמחונית, חציל ממולא "בבשר" ועשבי תיבול, לבבות ארטישוק איטלקיים ממולאים עם עשבי תיבול, "קלמרי" טבעוני, סיגרים מרוקאיים עם "בשר", חמין טבעוני, נגיסי "דג" טבעוניים בטמפורה, לזניה "בשרית" עם בשמל, מוסקה יוונית אותנטית, קובה סלק אדום משגע, קרוקטים ספרדיים של בשמל פטריות ובצל, שניצל טבעוני עסיסי וקריספי, קציצות "בשר" ועשבי תיבול, המבורגר אסייתי פיקנטי, קבב טורקי חריף, שאוורמה טבעונית מנתחי סייטן, מרק גונדי פרסי עם ירקות וקציצות אורגינל, מרק "עוף" של הסבתות עם קניידלך, רביולי ריקוטה וכמהין עם חלמון ביצה, ספגטי עם עגבניות שרי צלויות וקרעי לחם, ריזוטו פטריות קלאסי, אורז בוכרי עם חומוס וקינמון, סלט פתו'ש קראנצ'י וצבעוני, סלט "טונה" טבעוני, פיצה ניו יורק, לחם יפני טבעוני, לחם פרנה מרוקאי, לחם רמדאן טורקי RAMAZAN PİDESİ, לחמניות באו מאודות, Tart Tatin טארט טטאן צרפתי, שבלולי עלי פילו במילוי אגוזים וקינמון, בננה לוטי תאילנדית בגרסה לעצלנים, עוגיות שורט ברד, Red Velvet קאפקייק טבעוני, עוגת גבינה שרופה, מלבי טבעוני, גבינת ברי טבעונית עם כמהין, יוגורט טבעוני עם טעם של יוגורט אמיתי, חמאת שום ועשבי תיבול טבעונית, "בשר" טחון טבעוני, טחינת חצילים שחורה, נתחי "בקר" "ועוף" טבעוניים, רוטב "דגים" טבעוני, סלסה עגבניות חרוכות – ועוד מאות מתכונים!
* מהדורה מעודכנת *
אוכל הוא הבסיס הקיומי הרחב ביותר שמגדיר תרבויות, אמונות, זכרונות וקשרים. הוא הזנה רגשית, פיזית ובריאותית, ומשמש כמקור הנעה והנאה, מעורר או מעייף אותנו, ובעיקר משפיע עלינו 24 שעות ביממה.
בעקבות שינוי בריאותי, החלטתי לטעום את החיים מחדש ולאמץ תזונה קטוגנית דלת פחמימות, בדגש על בישול טבעי, איכותי ולא מתועש. בתום לימודי בישול ב"דנון" שילבתי את מקצועי הטיפולי כמרפאה בעיסוק עם אהבתי לבישול, אימצתי שיטות הכנה ויצרתי את הנוסחה המנצחת: אוכל מזין, נגיש, בריא ולא פחות חשוב - מהנה וטעים לכל המשפחה.
בלי סוכרים ועם מקסימום טעם וקרבה לטבע, בחוברת זו 32 מתכונים קלים וברורים לבשלנים מתחילים וותיקים. כל אחד מהם מתאים לתזונה קטוגנית, תזונת פליאו, לנמנעים מגלוטן, סוכרתיים, ולמעשה - לכל מי שחפץ ליישם שיטות בישול טבעיות ובריאות.
בכל פרק - מהראשונות ועד לקינוחים - תמצאו מנות ביתיות למגוון חשקים, מועדים והעדפות: מנות רושם אלגנטיות לאירוח, ליום ארוך מחוץ לבית, בראנצ'ים, קלאסיקות משפחתיות שגם ילדים אוהבים, ולקינוח - ביסים מתוקים. בנוסף תהנו מטיפים לארגון ויצירת מזווה דל פחמימה, כללי זהב להצלחה בטוחה, והמלצות לשידוך טעים בין מנות החוברת.
אני מקווה שהמידע, המתכונים והעצות השימושיות, יהיו לנוסחאות יעילות שיתנו דרור ליצר הבשלנות שפועם בכם, ויהפכו אתכם לבשלנים ולצרכנים טובים ומודעים יותר.
בתאבון ובהנאה,
טל מאירי
אוכל הוא הבסיס הקיומי הרחב ביותר שמגדיר תרבויות, אמונות, זכרונות וקשרים. הוא הזנה רגשית, פיזית ובריאותית, ומשמש כמקור הנעה והנאה, מעורר או מעייף אותנו, ובעיקר משפיע עלינו 24 שעות ביממה.
בעקבות שינוי בריאותי, החלטתי לטעום את החיים מחדש ולאמץ תזונה קטוגנית דלת פחמימות, בדגש על בישול טבעי, איכותי ולא מתועש. בתום לימודי בישול ב"דנון" שילבתי את מקצועי הטיפולי כמרפאה בעיסוק עם אהבתי לבישול, אימצתי שיטות הכנה ויצרתי את הנוסחה המנצחת: אוכל מזין, נגיש, בריא ולא פחות חשוב - מהנה וטעים לכל המשפחה.
בלי סוכרים ועם מקסימום טעם וקרבה לטבע, בחוברת זו 32 מתכונים קלים וברורים לבשלנים מתחילים וותיקים. כל אחד מהם מתאים לתזונה קטוגנית, תזונת פליאו, לנמנעים מגלוטן, סוכרתיים, ולמעשה - לכל מי שחפץ ליישם שיטות בישול טבעיות ובריאות.
בכל פרק - מהראשונות ועד לקינוחים - תמצאו מנות ביתיות למגוון חשקים, מועדים והעדפות: מנות רושם אלגנטיות לאירוח, ליום ארוך מחוץ לבית, בראנצ'ים, קלאסיקות משפחתיות שגם ילדים אוהבים, ולקינוח - ביסים מתוקים. בנוסף תהנו מטיפים לארגון ויצירת מזווה דל פחמימה, כללי זהב להצלחה בטוחה, והמלצות לשידוך טעים בין מנות החוברת.
אני מקווה שהמידע, המתכונים והעצות השימושיות, יהיו לנוסחאות יעילות שיתנו דרור ליצר הבשלנות שפועם בכם, ויהפכו אתכם לבשלנים ולצרכנים טובים ומודעים יותר.
בתאבון ובהנאה,
טל מאירי
"בגיל 37 פרש רוסיני כמעט לחלוטין מכתיבת מוזיקה והקדיש את 40 השנים הבאות לחברה טובה, מלווה באוכל טוב וביין משובח. בהזדמנות סיפר שבכה רק שלוש פעמים בחייו: הראשונה, כשהאופרה הראשונה שלו כשלה; השנייה, כששמע את המאסטרו ניקולו פאגאניני מנגן בכינור; האחרונה כשתרנגול הודו ממולא כמהין נפל למי הנהר מהסירה שעליה עשו פיקניק."
או-לה-לה מביא 365 סיפורים מחיי המטבח ומחיי השף, דרך מסעות בארצות רחוקות, מהעבודה בירכתי מסעדות משובחות ומההיסטוריה הקולינארית של העולם. הוא מאפשר הצצה ייחודית אל נבכי המקצוע הזה, שבצידו תהילה, אך גם הרבה עבודה שחורה.
שף רפאל אגם, 52 , התחיל לעבוד במסעדות בגיל 16 ומאז ועד היום עוסק רק בתחום האוכל; כטבח וכשף, כמנהל וכבעלים של מסעדות ובתי קפה. הספר שלפניכם מביא סיפורים מניסיונו המקצועי ומחייו.
"אין ספק. צריך להיות משוגע, או לפחות קצת שרוט, כדי לעבוד במסעדה, אבל הסיפוק שמקבלים מלעשות טוב לאנשים מפצה על הכל. אין כיף יותר (ומסוכן) מאשר להציץ דרך דלתות הכנף של מטבח ולראות מעט מהעולם ההזוי והמוטרף הזה, גדוש האדרנלין והעידון בעת ובעונה אחת.
לא, חברים, זה לא מה שרואים בתוכניות בישול במדיה...
רפאל אגם, מסתבר, לא רק שף מוכשר. מסיפור לסיפור נרקמת האווירה הייחודית הזאת, והניחוח המגרה עולה באף, ואני שקעתי באוֹ-לה-לה בהנאה"!
צחי בוקששתר
"ספר יפה מאוד ומעניין. אני אוהב שהוא נותן מבט אל מאחורי הקלעים של מקצוענו".
ישראל אהרוני
"בגיל 37 פרש רוסיני כמעט לחלוטין מכתיבת מוזיקה והקדיש את 40 השנים הבאות לחברה טובה, מלווה באוכל טוב וביין משובח. בהזדמנות סיפר שבכה רק שלוש פעמים בחייו: הראשונה, כשהאופרה הראשונה שלו כשלה; השנייה, כששמע את המאסטרו ניקולו פאגאניני מנגן בכינור; האחרונה כשתרנגול הודו ממולא כמהין נפל למי הנהר מהסירה שעליה עשו פיקניק."
או-לה-לה מביא 365 סיפורים מחיי המטבח ומחיי השף, דרך מסעות בארצות רחוקות, מהעבודה בירכתי מסעדות משובחות ומההיסטוריה הקולינארית של העולם. הוא מאפשר הצצה ייחודית אל נבכי המקצוע הזה, שבצידו תהילה, אך גם הרבה עבודה שחורה.
שף רפאל אגם, 52 , התחיל לעבוד במסעדות בגיל 16 ומאז ועד היום עוסק רק בתחום האוכל; כטבח וכשף, כמנהל וכבעלים של מסעדות ובתי קפה. הספר שלפניכם מביא סיפורים מניסיונו המקצועי ומחייו.
"אין ספק. צריך להיות משוגע, או לפחות קצת שרוט, כדי לעבוד במסעדה, אבל הסיפוק שמקבלים מלעשות טוב לאנשים מפצה על הכל. אין כיף יותר (ומסוכן) מאשר להציץ דרך דלתות הכנף של מטבח ולראות מעט מהעולם ההזוי והמוטרף הזה, גדוש האדרנלין והעידון בעת ובעונה אחת.
לא, חברים, זה לא מה שרואים בתוכניות בישול במדיה...
רפאל אגם, מסתבר, לא רק שף מוכשר. מסיפור לסיפור נרקמת האווירה הייחודית הזאת, והניחוח המגרה עולה באף, ואני שקעתי באוֹ-לה-לה בהנאה"!
צחי בוקששתר
"ספר יפה מאוד ומעניין. אני אוהב שהוא נותן מבט אל מאחורי הקלעים של מקצוענו".
ישראל אהרוני
מניחה אותך בעדינות
בג'קוזי החם
כמו את הביגלה
בסיר הרותחין,
רגעים ספורים
לפני האפיה,
שם יתהפך,
יתחכך,
יזדקף ויצוף
ומשם אל התנור החם...
ספר זה נולד בבלוג ב- The Marker Cafe לפני שנים רבות והוא כולל מתכונים מבית המאפה "לחם טוב קדיתא", מוסד מיתולוגי גלילי. כל המתכונים נוסו בהצלחה ובטוחתני, שגם אתם תצליחו!
מניחה אותך בעדינות
בג'קוזי החם
כמו את הביגלה
בסיר הרותחין,
רגעים ספורים
לפני האפיה,
שם יתהפך,
יתחכך,
יזדקף ויצוף
ומשם אל התנור החם...
ספר זה נולד בבלוג ב- The Marker Cafe לפני שנים רבות והוא כולל מתכונים מבית המאפה "לחם טוב קדיתא", מוסד מיתולוגי גלילי. כל המתכונים נוסו בהצלחה ובטוחתני, שגם אתם תצליחו!
משמעות המילה "גורמה" בצרפתית היא 'טעים', היא נוכחת בבית של כל אחד ואחת מכם. בתוך כל אחד ואחת מסתתר שף גורמה שמחכה לפרוץ החוצה אם תתנו לו קצת הכוונה.
בסופרמרקט ובשוק יש מגוון אוצרות שלא לימדו אתכם לזהות וכיצד להשתמש בהם, אילו יהודית מזמינה אתכם לעשות את זה יחד, שלב אחר שלב, תפריט אחר תפריט. אין צורך בידע קודם, הכל ניתן לביצוע עם הכלים שיש לכם בבית ומוצרים שניתן להשיג בכל סופר. להיות מחוברים לעצמנו, ללמוד ליהנות ממה שאנחנו יוצרים וממה שאנחנו אוכלים. משום שאוכל זה תקשורת, אוכל זה זמן איכות, אנחנו אוכלים בשביל לחיות ואוכלים בשביל ליהנות, הרי אוכל טעים הוא אחד מההנאות הקטנות של החיים.
יהודית מאמינה בפשטות וביכולת של כל אחד ואחת להכין כל מנה. המתכונים בנויים בצורה מפורטת ובהירה וכל מה שנדרש זה לעקוב אחר ההוראות והשלבים.
יהודית לוטואק הינה בעלת המותג "יהודית לוטואק תקשורת, משחקים ואוכל גורמה".
בין היתר יהודית מעבירה למעלה מעשור חוויות קולינריות וארוחות שף באווירה צרפתית בביתה.
בשמונה השנים האחרונות היא כתבה למעלה מ- 450 מתכונים שהתפרסמו בפינת הטעמים במגזין מדור לדור. 'קיץ צרפתי במטבח שלך' הוא ספרה הרביעי והוא עוסק במנות שמתאימות לקיץ. הספר הראשון היה 'סתיו צרפתי במטבח שלך', השני 'חורף צרפתי במטבח שלך' והשלישי 'אביב צרפתי במטבח שלך'.
משמעות המילה "גורמה" בצרפתית היא 'טעים', היא נוכחת בבית של כל אחד ואחת מכם. בתוך כל אחד ואחת מסתתר שף גורמה שמחכה לפרוץ החוצה אם תתנו לו קצת הכוונה.
בסופרמרקט ובשוק יש מגוון אוצרות שלא לימדו אתכם לזהות וכיצד להשתמש בהם, אילו יהודית מזמינה אתכם לעשות את זה יחד, שלב אחר שלב, תפריט אחר תפריט. אין צורך בידע קודם, הכל ניתן לביצוע עם הכלים שיש לכם בבית ומוצרים שניתן להשיג בכל סופר. להיות מחוברים לעצמנו, ללמוד ליהנות ממה שאנחנו יוצרים וממה שאנחנו אוכלים. משום שאוכל זה תקשורת, אוכל זה זמן איכות, אנחנו אוכלים בשביל לחיות ואוכלים בשביל ליהנות, הרי אוכל טעים הוא אחד מההנאות הקטנות של החיים.
יהודית מאמינה בפשטות וביכולת של כל אחד ואחת להכין כל מנה. המתכונים בנויים בצורה מפורטת ובהירה וכל מה שנדרש זה לעקוב אחר ההוראות והשלבים.
יהודית לוטואק הינה בעלת המותג "יהודית לוטואק תקשורת, משחקים ואוכל גורמה".
בין היתר יהודית מעבירה למעלה מעשור חוויות קולינריות וארוחות שף באווירה צרפתית בביתה.
בשמונה השנים האחרונות היא כתבה למעלה מ- 450 מתכונים שהתפרסמו בפינת הטעמים במגזין מדור לדור. 'קיץ צרפתי במטבח שלך' הוא ספרה הרביעי והוא עוסק במנות שמתאימות לקיץ. הספר הראשון היה 'סתיו צרפתי במטבח שלך', השני 'חורף צרפתי במטבח שלך' והשלישי 'אביב צרפתי במטבח שלך'.
"כולנו טעמנו כבר אינספור גרסאות של חמין או צ´ולנט, מאכל הנפש היהודית המתקיים מעבר למכבש הזמן וחי בלבם ובחכם של האנשים בזכות הזיכרון של הבית והמשפחה. בהכנתו של החמין מתערבבים רגשות, זיכרונות וגעגועים, וטעמו מבטא את תחושת ההתרפקות על הטעם התמים שאבד ואת הקסם המנחם של השיבה הביתה."
שרי אנסקי, חוקרת תרבות האוכל הישראלית, היא בעלת מדור אוכל במוסף סופשבוע של "מעריב" משנת 1992 וחיברה חמישה ספרי בישול שהיו רבי-מכר. יכולתה הנדירה לחוש, לבשל ולספר סיפור - מניבה מאכלים שאי אפשר למצוא באף מסעדה. המתכונים, האנקדוטות והסיפורים האישיים המרגשים מבטאים את זהותה של אנסקי ואת מרכיבי חייה, ואלה מחלחלים לתוך הדיאלוג האישי, האותנטי והישיר שלה עם האוכל. הצילומים שבספר נעשו בידי אלכס ליבק, בן זוגה של אנסקי, במטבח ביתם בזמן ההכנות והבישול ובאור טבעי. ליבק, חתן פרס ישראל לצילום וחבר מערכת "הארץ", פרסם ארבעה ספרי צילום. דרך ההתבוננות שלו והיכרותו האינטימית עם אנסקי מעניקות לספר איכויות נדירות של תוכן, צורה וצבע.
"שרי אנסקי, הכוהנת הגדולה של החמין, מוציאה סוף-סוף קלאסיקה אמיתית של מתכוני חמין נפלאים המתאימים לכל עונות השנה. מדף הספרים שלכם לא יהיה שלם בלי האנתולוגיה המרתקת הזו." (השף ארז קומרובסקי)
"כולנו טעמנו כבר אינספור גרסאות של חמין או צ´ולנט, מאכל הנפש היהודית המתקיים מעבר למכבש הזמן וחי בלבם ובחכם של האנשים בזכות הזיכרון של הבית והמשפחה. בהכנתו של החמין מתערבבים רגשות, זיכרונות וגעגועים, וטעמו מבטא את תחושת ההתרפקות על הטעם התמים שאבד ואת הקסם המנחם של השיבה הביתה."
שרי אנסקי, חוקרת תרבות האוכל הישראלית, היא בעלת מדור אוכל במוסף סופשבוע של "מעריב" משנת 1992 וחיברה חמישה ספרי בישול שהיו רבי-מכר. יכולתה הנדירה לחוש, לבשל ולספר סיפור - מניבה מאכלים שאי אפשר למצוא באף מסעדה. המתכונים, האנקדוטות והסיפורים האישיים המרגשים מבטאים את זהותה של אנסקי ואת מרכיבי חייה, ואלה מחלחלים לתוך הדיאלוג האישי, האותנטי והישיר שלה עם האוכל. הצילומים שבספר נעשו בידי אלכס ליבק, בן זוגה של אנסקי, במטבח ביתם בזמן ההכנות והבישול ובאור טבעי. ליבק, חתן פרס ישראל לצילום וחבר מערכת "הארץ", פרסם ארבעה ספרי צילום. דרך ההתבוננות שלו והיכרותו האינטימית עם אנסקי מעניקות לספר איכויות נדירות של תוכן, צורה וצבע.
"שרי אנסקי, הכוהנת הגדולה של החמין, מוציאה סוף-סוף קלאסיקה אמיתית של מתכוני חמין נפלאים המתאימים לכל עונות השנה. מדף הספרים שלכם לא יהיה שלם בלי האנתולוגיה המרתקת הזו." (השף ארז קומרובסקי)
כששואלים אותי, "אבל מתי תספיקי?" אני תמיד עונה: "לפני, אחרי ותוך כדי." זה התחיל כשהפכתי למשפחה. הבנתי שאף אחד לא עוצר בשבילי את הזמן, חישבתי מסלול (חיים) מחדש והבנתי שהכול קורה תוך כדי, גם המטבח. בלי לעצור, בלי להתרגש, ובלי לחשוב יותר מדי על איך לעזאזל אני מצליחה לארח, או סתם להכין צהריים לחבורת ילדים רעבים, כשיש לי תינוק על הידיים. זה הספר הרביעי ואני מרגישה כמו עם ילד רביעי. אני פחות מתרגשת, הכול יותר פשוט ומשוחרר. הספר הזה בא לעזור גם לכם לייעל, להקליל, לפשט, ולעשות הכי טעים שיש. בספר תמצאו סלטים, מרקים, מאפים, תבשילים וקינוחים. יש בו גם פרק מיוחד של מתכונים לצנצנות שיעשירו את המטבח שלכם בממרחים, חמוצים, כבושים, ריבה וגרנולה, ופרק עם 'אוכל שילדים אוהבים' שכולל מנות עיקריות טעימות ופשוטות להכנה שישמחו גם קטנים וגם גדולים.
כששואלים אותי, "אבל מתי תספיקי?" אני תמיד עונה: "לפני, אחרי ותוך כדי." זה התחיל כשהפכתי למשפחה. הבנתי שאף אחד לא עוצר בשבילי את הזמן, חישבתי מסלול (חיים) מחדש והבנתי שהכול קורה תוך כדי, גם המטבח. בלי לעצור, בלי להתרגש, ובלי לחשוב יותר מדי על איך לעזאזל אני מצליחה לארח, או סתם להכין צהריים לחבורת ילדים רעבים, כשיש לי תינוק על הידיים. זה הספר הרביעי ואני מרגישה כמו עם ילד רביעי. אני פחות מתרגשת, הכול יותר פשוט ומשוחרר. הספר הזה בא לעזור גם לכם לייעל, להקליל, לפשט, ולעשות הכי טעים שיש. בספר תמצאו סלטים, מרקים, מאפים, תבשילים וקינוחים. יש בו גם פרק מיוחד של מתכונים לצנצנות שיעשירו את המטבח שלכם בממרחים, חמוצים, כבושים, ריבה וגרנולה, ופרק עם 'אוכל שילדים אוהבים' שכולל מנות עיקריות טעימות ופשוטות להכנה שישמחו גם קטנים וגם גדולים.
האוכל הוא מקור בלתי אכזב להבנת הקיום האנושי. הוא לב ליבה של המסורת, סמל לחומריות, פגישה עם הרוחני והשמיימי וויכוח פוליטי. נוסף על אלה האוכל עשיר בסתירות ובמוזרויות - "מה שהוא אוכל לאחד הוא רעל לשני", כתב לוקרטיוס במאה הראשונה לפני הספירה.
הפסקת אוכל מפגיש את הקוראים באופן מזמין ומעורר תיאבון עם האוכל כמרחב מרתק של מחשבה ויצירתיות אנושית. כל אחד מפרקיו השונים של הספר הוא דיון קצר בפני עצמו על מאכלים שונים ועל התובנות הפילוסופיות והקיומיות שאפשר לגזור מתולדותיהם, דרכי הפקתם ומעמדם התרבותי. פרקי הספר הם ברובם עיבודים והרחבות לפינות רדיו שהוגשו במסגרת התוכנית "שלושה שיודעים" בכאן תרבות, אשר זכו לעניין ציבורי רחב.
פרופסור נמרוד לוז כותב, מלמד, חוקר ומבשל אוכל. בספר זה הוא מבקש מאיתנו לצאת להפסקת אוכל. להניח לרגע את המזלג ולחשוב על המיתוסים, על המשאלות ועל הדילמות, שמתמללים את המאכלים שאנו אוכלים ומעניקים להם משמעות וטעם.
האוכל הוא מקור בלתי אכזב להבנת הקיום האנושי. הוא לב ליבה של המסורת, סמל לחומריות, פגישה עם הרוחני והשמיימי וויכוח פוליטי. נוסף על אלה האוכל עשיר בסתירות ובמוזרויות - "מה שהוא אוכל לאחד הוא רעל לשני", כתב לוקרטיוס במאה הראשונה לפני הספירה.
הפסקת אוכל מפגיש את הקוראים באופן מזמין ומעורר תיאבון עם האוכל כמרחב מרתק של מחשבה ויצירתיות אנושית. כל אחד מפרקיו השונים של הספר הוא דיון קצר בפני עצמו על מאכלים שונים ועל התובנות הפילוסופיות והקיומיות שאפשר לגזור מתולדותיהם, דרכי הפקתם ומעמדם התרבותי. פרקי הספר הם ברובם עיבודים והרחבות לפינות רדיו שהוגשו במסגרת התוכנית "שלושה שיודעים" בכאן תרבות, אשר זכו לעניין ציבורי רחב.
פרופסור נמרוד לוז כותב, מלמד, חוקר ומבשל אוכל. בספר זה הוא מבקש מאיתנו לצאת להפסקת אוכל. להניח לרגע את המזלג ולחשוב על המיתוסים, על המשאלות ועל הדילמות, שמתמללים את המאכלים שאנו אוכלים ומעניקים להם משמעות וטעם.
מי לא מתרגש מאוכל?
אוכל כחוויה, כחיבור בין לבבות, כגשר בין תרבויות.
שף קונדיטור נעמי עומר, בספר ביכורים, מנגישה את העולם הקולינרי, מהריחות של השוק בירושלים, ועד הבולונז'רי בפרובאנס.
מסע של טעמים וניחוחות שעובר בין אוכל פשוט של הכפריים בהרי האטלס, דרך המרקמים של סיציליה, נדיבות חומרי הגלם של פאריס, ובחזרה אל סמטאות ארץ ישראל הטובה.
הספר מועבר כסדנה מעשית. תלמדו טכניקות, תגלו סודות, תקבלו ליווי עד הפרטים הכי קטנים לכל מתכון, ותבינו שגם מתכון מורכב ניתן לפיצוח ביתי, עד לרמת שף.
נעמי עומר מאוהבת במטבח ובתחושת הנדיבות שיש בלהאכיל אנשים. את הנתינה הזאת, היא מבקשת להעביר לקוראים, על מנת לאפשר להם להצליח במתכון, לחוות את התחושה ולפזר את הקסם הלאה.
נעמי עומר
אם ל- 4 ילדים נשואה ליוסי, סבתא ל- 2 נכדים
מכורה למטבח ושף קונדיטור.
בוגרת קורס קונדיטוריה בבית הספר הגבוה לקולינריה "בישולים"
בעלת הכשרה מה"קורדון בלו" בפריס.
בעלת הכשרה קולינרית עשירה מדרום צרפת, התמחות במטבח הירושלמי, וקורסים מקצועיים בתחום.
מי לא מתרגש מאוכל?
אוכל כחוויה, כחיבור בין לבבות, כגשר בין תרבויות.
שף קונדיטור נעמי עומר, בספר ביכורים, מנגישה את העולם הקולינרי, מהריחות של השוק בירושלים, ועד הבולונז'רי בפרובאנס.
מסע של טעמים וניחוחות שעובר בין אוכל פשוט של הכפריים בהרי האטלס, דרך המרקמים של סיציליה, נדיבות חומרי הגלם של פאריס, ובחזרה אל סמטאות ארץ ישראל הטובה.
הספר מועבר כסדנה מעשית. תלמדו טכניקות, תגלו סודות, תקבלו ליווי עד הפרטים הכי קטנים לכל מתכון, ותבינו שגם מתכון מורכב ניתן לפיצוח ביתי, עד לרמת שף.
נעמי עומר מאוהבת במטבח ובתחושת הנדיבות שיש בלהאכיל אנשים. את הנתינה הזאת, היא מבקשת להעביר לקוראים, על מנת לאפשר להם להצליח במתכון, לחוות את התחושה ולפזר את הקסם הלאה.
נעמי עומר
אם ל- 4 ילדים נשואה ליוסי, סבתא ל- 2 נכדים
מכורה למטבח ושף קונדיטור.
בוגרת קורס קונדיטוריה בבית הספר הגבוה לקולינריה "בישולים"
בעלת הכשרה מה"קורדון בלו" בפריס.
בעלת הכשרה קולינרית עשירה מדרום צרפת, התמחות במטבח הירושלמי, וקורסים מקצועיים בתחום.
אביב צרפתי במטבח שלך הוא הספר השלישי מתוך ארבעה של יהודית לוטואק המביאה את המטבח הצרפתי אל ישראל דרך עיניה. יהודית שגדלה בצרפת, ספגה את התרבות, הטעמים, הניחוחות והצלילים, מצליחה בכישרון גדול להכניס את כל זה אל תוך המנות שלה בספרי הבישול אותם יצרה.
ליהודית יש יכולת מיוחדת בעזרתה היא יוצרת מתכונים שלמים בראשה. היא מדמיינת את המנה, מפרקת את המרכיבים, הריחות והטעמים ויוצרת פיצוץ של טעמים בכל פעם מחדש. הדמיון המפותח שלה נרכש לאורך שנות חייה מאז הייתה ילדה קטנה שקראה ספרים הרבה מעבר לגילה, מזולה ועד טולסטוי, במגוון ז'אנרים שונים ומאמינה שלכל חפץ יש את הסיפור שלו. על כן, ביתה, מטבחה וכל שולחן שאותו ערכה מספר סיפור שונה, את הסיפור של המנה. הצטרפו למסע בין סיפורי המנות האביביות שבספר זה, תוך כדי גילוי מחודש של המטבח הצרפתי.
אביב צרפתי במטבח שלך הוא הספר השלישי מתוך ארבעה של יהודית לוטואק המביאה את המטבח הצרפתי אל ישראל דרך עיניה. יהודית שגדלה בצרפת, ספגה את התרבות, הטעמים, הניחוחות והצלילים, מצליחה בכישרון גדול להכניס את כל זה אל תוך המנות שלה בספרי הבישול אותם יצרה.
ליהודית יש יכולת מיוחדת בעזרתה היא יוצרת מתכונים שלמים בראשה. היא מדמיינת את המנה, מפרקת את המרכיבים, הריחות והטעמים ויוצרת פיצוץ של טעמים בכל פעם מחדש. הדמיון המפותח שלה נרכש לאורך שנות חייה מאז הייתה ילדה קטנה שקראה ספרים הרבה מעבר לגילה, מזולה ועד טולסטוי, במגוון ז'אנרים שונים ומאמינה שלכל חפץ יש את הסיפור שלו. על כן, ביתה, מטבחה וכל שולחן שאותו ערכה מספר סיפור שונה, את הסיפור של המנה. הצטרפו למסע בין סיפורי המנות האביביות שבספר זה, תוך כדי גילוי מחודש של המטבח הצרפתי.
ברוכים הבאים למטבח של משפחת טרסוב!
אהובים שלנו, הספר הזה נולד ביום שבו אמה הצליחה לעמוד על שרפרף במטבח לידי, ומאז הפכה חלק בלתי נפרד מכל מה שקורה אצלי במטבח. ילדה קטנה עם סקרנות גדולה ואהבה לאפייה, והזמן שלי ושלה במטבח הפך לזמן המיוחד שלנו יחד, זמן של כיף ושל יצירה, והמטבח הקטן הפך לכמה שעות לממלכה שלנו, ממלכה שאפשר להתלכלך בה, שאפשר ללקק בה מהאצבעות שוקולד נמס, שבה לאימא לא אכפת מכך שקמח מפוזר בכל מקום, ושבה היא ממש לא מקפידה על הניקיון.
בספר תמצאו מתכונים מתוקים שאנחנו מכינות במטבח הביתי שלנו, מתכונים קלים להכנה כמו המתכון המפורסם שלנו לעוגת שוקולד ליום הולדת ועוד מתכונים סודיים שלא תמצאו בשום מקום אחר!
לרוב המתכונים מצורפים קודי QR לסריקה שיובילו אתכם לסרטונים בערוץ היוטיוב שלי, בסרטונים אלה תוכלו לצפות באמה ובי מכינות את המתכונים שלב אחרי שלב.
אנחנו מקוות שתיהנו מהמתכונים שנכתבו באהבה גדולה בשבילכם ומאחלות לכם זמן איכות משפחתי של יצירה משותפת במטבח.
אל תשכחו לשתף אותנו ביצירות שלכם!
שלכם,
מורן ואמה טרסוב
משפחת טרסוב היא מחלוצת משפחות היוטיוב בישראל.
כעת האמא מורן, בעלת ערוץ יוטיוב מוביל בתחומי הלייף סטייל, מוציאה ספר מתכונים חדש
כבר שנים ארוכות שאנחנו מלווים את משפחת טרסוב בכל צעד בחייהם, בזכות ערוצי היוטיוב הפופולאריים שלהם שמונים מיליונים עוקבים ושזוכים לחשיפה ואהדה.
לאורך השנים האחרונות העלתה האמא מורן אינספור סרטונים עם מתכונים תחת השם "המסעדה של אמה" שהפכו להצלחה וזכו למאות אלפי צפיות! כעת איגדו את מיטב המתכונים לספר חדש תחת אותו השם וזה יוצא בהוצאת מטאור.
ברוכים הבאים למטבח של משפחת טרסוב!
אהובים שלנו, הספר הזה נולד ביום שבו אמה הצליחה לעמוד על שרפרף במטבח לידי, ומאז הפכה חלק בלתי נפרד מכל מה שקורה אצלי במטבח. ילדה קטנה עם סקרנות גדולה ואהבה לאפייה, והזמן שלי ושלה במטבח הפך לזמן המיוחד שלנו יחד, זמן של כיף ושל יצירה, והמטבח הקטן הפך לכמה שעות לממלכה שלנו, ממלכה שאפשר להתלכלך בה, שאפשר ללקק בה מהאצבעות שוקולד נמס, שבה לאימא לא אכפת מכך שקמח מפוזר בכל מקום, ושבה היא ממש לא מקפידה על הניקיון.
בספר תמצאו מתכונים מתוקים שאנחנו מכינות במטבח הביתי שלנו, מתכונים קלים להכנה כמו המתכון המפורסם שלנו לעוגת שוקולד ליום הולדת ועוד מתכונים סודיים שלא תמצאו בשום מקום אחר!
לרוב המתכונים מצורפים קודי QR לסריקה שיובילו אתכם לסרטונים בערוץ היוטיוב שלי, בסרטונים אלה תוכלו לצפות באמה ובי מכינות את המתכונים שלב אחרי שלב.
אנחנו מקוות שתיהנו מהמתכונים שנכתבו באהבה גדולה בשבילכם ומאחלות לכם זמן איכות משפחתי של יצירה משותפת במטבח.
אל תשכחו לשתף אותנו ביצירות שלכם!
שלכם,
מורן ואמה טרסוב
משפחת טרסוב היא מחלוצת משפחות היוטיוב בישראל.
כעת האמא מורן, בעלת ערוץ יוטיוב מוביל בתחומי הלייף סטייל, מוציאה ספר מתכונים חדש
כבר שנים ארוכות שאנחנו מלווים את משפחת טרסוב בכל צעד בחייהם, בזכות ערוצי היוטיוב הפופולאריים שלהם שמונים מיליונים עוקבים ושזוכים לחשיפה ואהדה.
לאורך השנים האחרונות העלתה האמא מורן אינספור סרטונים עם מתכונים תחת השם "המסעדה של אמה" שהפכו להצלחה וזכו למאות אלפי צפיות! כעת איגדו את מיטב המתכונים לספר חדש תחת אותו השם וזה יוצא בהוצאת מטאור.
טעים יותר, בריא יותר, מגרה יותר – חגיגה טבעונית הוא שלושתם יחד, עם יותר מ-100 מתכונים טבעוניים מעולים שכיף להכין ומענג לאכול. עם חברים קרובים, עם בני המשפחה האהובים, וכמובן – עם עצמנו. הרי גם לנו מגיע כל הטוב הזה!
בספר תמצאו מתכונים לכל שעה ולכל הזדמנות – מארוחות בוקר נהדרות דרך ארוחות חברים משמחות, מתבשילי ירקות נפלאים ועד מנות מוקפדות לאירוח, ממתכונים מהירים וקלים להכנה ועד מתכוני רושם מושקעים. וכן, גם משהו מתוק שיסגור את הארוחה.
חגיגה טבעונית הוא ספר מושלם לצמחונים ולטבעונים, אבל לא רק – זהו ספר לכל מי שאוהב אוכל צבעוני, יצירתי ומשמח. מרבית המתכונים בו נטולי גלוטן, וחשוב מכול – טעימים להפליא, עם חומרי גלם נגישים והוראות ברורות, שיבטיחו תוצאה מוצלחת.
אורי שביט, ממובילות הבישול הטבעוני בישראל, היא עיתונאית אוכל, מנחת סדנאות בישול ובעלת הבלוג הפופולרי טבעוניות נהנות יותר. ספר הבישול הראשון שלה, המטבח הטבעוני שלי, היה לרב מכר ענק ונמכר בעשרות אלפי עותקים.
טעים יותר, בריא יותר, מגרה יותר – חגיגה טבעונית הוא שלושתם יחד, עם יותר מ-100 מתכונים טבעוניים מעולים שכיף להכין ומענג לאכול. עם חברים קרובים, עם בני המשפחה האהובים, וכמובן – עם עצמנו. הרי גם לנו מגיע כל הטוב הזה!
בספר תמצאו מתכונים לכל שעה ולכל הזדמנות – מארוחות בוקר נהדרות דרך ארוחות חברים משמחות, מתבשילי ירקות נפלאים ועד מנות מוקפדות לאירוח, ממתכונים מהירים וקלים להכנה ועד מתכוני רושם מושקעים. וכן, גם משהו מתוק שיסגור את הארוחה.
חגיגה טבעונית הוא ספר מושלם לצמחונים ולטבעונים, אבל לא רק – זהו ספר לכל מי שאוהב אוכל צבעוני, יצירתי ומשמח. מרבית המתכונים בו נטולי גלוטן, וחשוב מכול – טעימים להפליא, עם חומרי גלם נגישים והוראות ברורות, שיבטיחו תוצאה מוצלחת.
אורי שביט, ממובילות הבישול הטבעוני בישראל, היא עיתונאית אוכל, מנחת סדנאות בישול ובעלת הבלוג הפופולרי טבעוניות נהנות יותר. ספר הבישול הראשון שלה, המטבח הטבעוני שלי, היה לרב מכר ענק ונמכר בעשרות אלפי עותקים.
בעיר הגדולה אפשר להשיג מלפפון. אבל טרי טרי? נקי נקי? כזה שנקטף היישר לצלחת? אותו כבר צריך לגדל לבד. וזה אפילו קל.
לא צריך שדה ולא מטע, יספיקו גינה, מרפסת ואפילו אדן חלון כדי לזרוע זרע באדמה, לשתול שתיל באהבה, ולראות את הקסם של הטבע מתרחש. ירקות, פירות וגם עשבי תיבול – מגזר ועד אננס, מחציל עד אבטיח, תות, חסה, פלפלים, אוכמניות ועוד ועוד. כולם יצמחו במהרה, הכי בריאים שיש, הכי זמינים שיש. הכי טעימים בעולם.
הספר כולל הנחיות מדויקות, שלב אחר שלב, למי שעושים את צעדיהם הראשונים בגינון, וגם למי שכבר שולטים בתחום: באיזו עונה לשתול כל צמח, כמה עמוק לזרוע, איך משקים, מדשנים וקוטפים, ומה מבריח מזיקים. הכל מלווה בצילומים מרהיבים, ולסיום: גם מתכונים נהדרים לבשלנים מהגינה.
על המחברות:
נטע פלקוביץ' היא ד"ר למשפטים וחקלאית אורבנית רבת ידע וניסיון, בעלת בלוג הגינון "ירקות והעיר הגדולה".
עידית נרקיס כ"ץ היא מתכונאית וצלמת, בעלת בלוג האוכל "טעים!"
יחד הן חברו יחד כדי להביא בשמחה את הטבע ישירות עד הצלחת.
בעיר הגדולה אפשר להשיג מלפפון. אבל טרי טרי? נקי נקי? כזה שנקטף היישר לצלחת? אותו כבר צריך לגדל לבד. וזה אפילו קל.
לא צריך שדה ולא מטע, יספיקו גינה, מרפסת ואפילו אדן חלון כדי לזרוע זרע באדמה, לשתול שתיל באהבה, ולראות את הקסם של הטבע מתרחש. ירקות, פירות וגם עשבי תיבול – מגזר ועד אננס, מחציל עד אבטיח, תות, חסה, פלפלים, אוכמניות ועוד ועוד. כולם יצמחו במהרה, הכי בריאים שיש, הכי זמינים שיש. הכי טעימים בעולם.
הספר כולל הנחיות מדויקות, שלב אחר שלב, למי שעושים את צעדיהם הראשונים בגינון, וגם למי שכבר שולטים בתחום: באיזו עונה לשתול כל צמח, כמה עמוק לזרוע, איך משקים, מדשנים וקוטפים, ומה מבריח מזיקים. הכל מלווה בצילומים מרהיבים, ולסיום: גם מתכונים נהדרים לבשלנים מהגינה.
על המחברות:
נטע פלקוביץ' היא ד"ר למשפטים וחקלאית אורבנית רבת ידע וניסיון, בעלת בלוג הגינון "ירקות והעיר הגדולה".
עידית נרקיס כ"ץ היא מתכונאית וצלמת, בעלת בלוג האוכל "טעים!"
יחד הן חברו יחד כדי להביא בשמחה את הטבע ישירות עד הצלחת.
המסע האישי שלי אל התזונה הקטוגנית שינה את חיי והשתלב במסע המקצועי שלי אל נפלאות התזונה.
אני זוכה לחולל מהפיכה בבריאותם של מטופלי יום, יום. זאת לאחר שחציתי יבשות, קראתי אינספור מאמרים, הרציתי והשתתפתי בכנסים בארץ ובחו"ל ובעיקר צברתי ניסיון עם אלפי מטופלים.
את כל הידע והניסיון שצברתי בתחום התזונה בכלל ובתזונה הקטוגנית בפרט צררתי בספר.
התזונה הקטוגנית מציגה זווית ראיה רעננה ומבטיחה ועשויה להוות פתרון לבעיית ההשמנה ולמחלות הנלוות לה. לא עוד צמצום אכילה כדי לרזות!
בספר תמצאו הסברים מדעיים על הדיאטה הקטוגנית והשינויים המהפכניים שהיא עושה לגוף, מתכונים קלים וטעימים, תפריטים יומיים ושבועיים ודגשים חשובים להצלחת הדיאטה.
תכירו כלים שימושיים - אפליקציות, אתרים, "טבלת מזונות" ו"כפיות סוכר"
ותוכלו להעמיק את הידע באמצעות רשימת מאמרים וספרים מומלצים.
המסע האישי שלי אל התזונה הקטוגנית שינה את חיי והשתלב במסע המקצועי שלי אל נפלאות התזונה.
אני זוכה לחולל מהפיכה בבריאותם של מטופלי יום, יום. זאת לאחר שחציתי יבשות, קראתי אינספור מאמרים, הרציתי והשתתפתי בכנסים בארץ ובחו"ל ובעיקר צברתי ניסיון עם אלפי מטופלים.
את כל הידע והניסיון שצברתי בתחום התזונה בכלל ובתזונה הקטוגנית בפרט צררתי בספר.
התזונה הקטוגנית מציגה זווית ראיה רעננה ומבטיחה ועשויה להוות פתרון לבעיית ההשמנה ולמחלות הנלוות לה. לא עוד צמצום אכילה כדי לרזות!
בספר תמצאו הסברים מדעיים על הדיאטה הקטוגנית והשינויים המהפכניים שהיא עושה לגוף, מתכונים קלים וטעימים, תפריטים יומיים ושבועיים ודגשים חשובים להצלחת הדיאטה.
תכירו כלים שימושיים - אפליקציות, אתרים, "טבלת מזונות" ו"כפיות סוכר"
ותוכלו להעמיק את הידע באמצעות רשימת מאמרים וספרים מומלצים.
- לשמור רשימת מועדפים משלך
- לקבל המלצות קריאה אישיות
- לדעת על ספרים חדשים ומבצעים
- לשמור רשימת מועדפים משלך
- לקבל המלצות קריאה אישיות
- לדעת על ספרים חדשים ומבצעים
