זוכה המקום השני בתחרות פרסי הגורמנד העולמית 2017, האוסקר של ספרי הבישול, בקטגוריה מטבח הודי.
הודו בהחלט לא הייתה המקום הטבעי לי. אני לא תרמילאית. לא פנטזתי על טיול למזרח, לא עשיתי יוגה, לא חיפשתי גורו. בסך הכול רציתי להיות קצת עם עצמי, ושם נראה היה מתאים. נסעתי לחודש, ומובן שבהודו כמו בהודו רב הפלא על המתוכנן. עצרתי בעיירה קטנה, טירוונאמאלאי השוכנת למרגלות ההר הקדוש, שם פגשתי איש אנגלי מאוד שהיה לו חלום לפתוח מסעדה. התאהבתי באיש, בחלום, במקום ובתושביו והתחלתי לבשל.
המטבח שלי נודד על הציר שבין המזרח התיכון לבין הודו, בעיקר מדינת טאמיל נאדו, שבה אני מתגוררת משנת 2000. אוכל בשבילי הוא קודם כל קשר. משהו שחולקים יחד, שמדברים עליו, מספרים עליו סיפורים. הבישול הוא הרפתקה, מסע במחוזות חדשים של טעם וגעגוע למשהו, שלא תמיד אנחנו יודעים מהו בדיוק. לפעמים אוכל מאפשר לנו להגיד דרך הצלחת דברים שקשה יותר לבטא במילים.
אני רוצה להעניק את הספר לכל מי שהיה בהודו, שיהיה בהודו, שרוצה לנסוע אבל מפחד, להורים שילדיהם מטיילים שם, ובעיקר לכל מי שרוצה להכין ארוחה הודית טובה, עם מתכונים פשוטים ובהירים ועם סיפורים על שכנים, על חברים ועל החיים. תנו לקסם של הודו להיכנס גם אל המטבח שלכם.
אפרת דביר
מתגוררת באורוויל, טאמיל נאדו. אמא ללִילָה, מבשלת, מאיירת, כותבת ועוסקת במסעדנות.
כתבו עלינו:
ידיעות אחרונות, נירה רוסו: מפגש מסחרר של אמנות, תצלומים ועיצוב מופלא / סלונה, מיכל יפה: ספרה היפה של אפרת דביר הוא הרבה יותר מספר בישול / טיים אאוט, שירי כץ: פסיפס אנושי וקולינרי / לאשה, איילת הירשמן: הספר כולו מרחיב את הנפש / כלכליסט, גלי וולוצקי: כמו כל ספרי הוצאת לאנצ׳בוקס גם הספר הזה מרהיב ביופיו / ידיעות אחרונות, ישראל אהרוני: ספר מקסים / עכבר העיר, יוליה ניקנקין: טעימה לכל מי שמשתוקק לחזור ולאלו שלא הספיקו להתגעגע / וואלה אוכל, מתן שופן: שיר הלל למטבח ההודי / גלובס, רועי ירושלמי: זהו לא רק ספר אוכל אלא מעין סיפור מסע אישי משובץ במתכונים /על השולחן, יונית נפתלי: תצלומי האוכל והנוף והתיאורים של דביר עושים חשק עצום למלא את הבית בניחוחות רחוקים /ידיעות הדרום, אשר קשר: ספר נהדר ומענג / רשת ב׳, ליאת רגב: גם מתכונים, גם אווירה, גם תמונות יפהפיות וגם סיפורים מהודו / את, שרון בן דוד: האוכל נושא ריח משכר של חופש ושלווה / ערוץ 10, עמית אהרונסון: גלויה טעימה למי שמתגעגע להודו / מאקו, ריטה גולדשטיין: ספר מהמם / ישראל היום, הילה אלפרט: כשמעלעלים בין הדפים נדמה שלא ריח דיו עולה מהם כי אם המולת תבלינים וקטורת / הארץ, אודי אורמן: לא מפליא שלאחרונה זכתה ההוצאה באוסקר של ספרי הבישול, היא מוציאה מתחת ידיה ספרים שיכולים להיעמד בכבוד רב על מדף ספרי האמנות.
