הקדמה
התאהבתי ביין כשהייתי סטודנטית במכון הקולינרי של אמריקה. זה היה המקצוע הראשון שהייתי ממש מכורה לו. כמה מרגש היה לגלות שכוס יין פשוטה היא כל כך הרבה יותר מזה: זמן, מקום, אדם, פיסת אדמה, מאבק, היסטוריה, גיאולוגיה, כימיה, ביולוגיה, בוטניקה, אֵנולוגיה... והרשימה נמשכת עוד ועוד!
בהתחלה אהבתי ללמוד על יין, אבל לא כל כך אהבתי לשתות אותו. זה לא מפתיע, בהתחשב בעובדה שעד אז הסתכמה חוויית היין שלי במנישביץ בפסח, קרוב לוודאי מן הבקבוק שנשאר על המגש המסתובב עוד מהשנה שעברה (פעמים רבות, כדי להרשים את חברי, סחבתי בבית הכנסת אחת מהכוסות החד־פעמיות שנועדו למבוגרים והיה בהן יין, ומזגתי את תוכנה לכוס ילדים. חשבתי שאני מבצעת את פשע המאה מבלי להיתפס!).
כך שלקח לי זמן להתרגל לטעם ולמבנה של יינות קלאסיים. עם זאת, יחד עם עולמי הקולינרי התפתח גם חוש הטעם שלי. כיום, הטאנינים מאלחשי הפה של יין בָּארוֹלוֹ משובח והחמצמצות המעקצצת של שמפניה נפלאה נמנים עם הדברים החביבים עלי ביותר בעולם הזה.
אבל מה שבאמת משאיר אותי מאוהבת הוא הקסם שביין: האופן שבו הוא מפגיש בין אנשים ומזמין אותם לחלוק חוויה משותפת. אפשר ללמוד על יין, כמובן, אבל הוא גם תורם רבות לתחושות, לזיכרונות, למפגשים ולקשרים. שם של זן מסוים או מראה של בקבוק מספיקים לפעמים כדי להעביר אותך לזמן ולמקום מסוימים או כדי להזכיר לך אדם כלשהו או אירוע מיוחד.
מעל לכול, דרך היין מובילה להרפתקאות וללימוד שיכולים להימשך חיים שלמים. אני מקווה שהספר הזה יספק לכם מעט השראה לבלות, לחקור ולהתנסות. נציץ לתוך עולמו העשיר של היין - נלמד קצת היסטוריה וגם על ייצורם של סוגי יין שונים, על אזורי גידול חשובים, על סוגי ענבים, על האופן שבו כדאי לטעום יין ואיך להתאים יין לאוכל. נוסיף גם כמה טיפים מקצועיים מסומֶליֶה מומחית (אנוכי) להישרדות במסעדות עם תפריטי יינות בעובי של אנציקלופדיה.
זכרו: זה רק יין - אז בואו נעשה קצת חיים.
לחיים!
