דורית מנדלסון היא מורה ומחנכת, ציירת ומשוררת. 
בשנת 2014 ראה אור ספר שיריה "משיכות מכחול".
בשנת 2016 הציגה את תערוכת היחיד "לב מחשב" ובה יצירות אשר נוצרו בטכניקה ממוחשבת בתכנת הפיינט.
השתתפה בתערוכות קבוצתיות ויחידים בארץ ובעולם. 
ספרה "מחוות, מחבתות" מציג כ-90 מחבתות ישנות המשמשות מחווה לאמנים אהובים ובעלי שם, אותם האמנית מנציחה בדרכה הייחודית. 
בסדרה זו השתמשה בצבעי אקריליק, שמן וספריי.