ד"ר יוסי חקלאי היה מרצה במכון שכטר למדעי היהדות. עיקר עיסוקו בחינוך הלא-פורמלי והפורמלי, בהכשרת מורים בתחומי היהדות ובהדרכת מדריכים לנוער בהדרה; שנים רבות ניהל מערכת חינוכית בקהילות יהודיות באירופה הפרנקופונית.