דב הניג עלה מרומניה לארץ ישראל במסגרת תנועת השומר הצעיר. אחרי כמה שנים בקיבוץ, שם היה חקלאי ודייג, נמשך אל תעשיית הקולנוע הישראלית הצעירה, נהיה לעורך סרטים וערך יותר מארבעים סרטים, בהם קלסיקות ישראליות כמו "קזבלן" ו"מבצע יונתן" של מנחם גולן, ו"אני אוהב אותך רוזה" ו"הבית ברחוב שלוש" של משה מזרחי. בהמשך עבר להוליווד, שם ערך את סרטיו של מייקל מאן - "גנב", "ציד אדם", "המוהיקני האחרון" ו"היט", ואת סרטו של אנדרו דיוויס - "הנמלט". הוא הישראלי הראשון שהיה מועמד לפרס אוסקר על עריכה (על הסרט "הנמלט").