הביקורות של Yyybash

1/1/1970
ידיעות ספריםספטמבר 2024בישול320 עמ' מודפסים
דיגיטלי2864
מודפס96.6
דיאלנא
ספר דיגיטלי
2864מקורי
ספר מודפס
96.6 מחיר מוטבע על הספר 138

רעות עזר־אסרף היא בשלנית ומתכונאית. סדנאות הבישול שהיא מנחה ושירות הפרימיום של מתכונים מצולמים שהיא מפעילה זוכים להצלחה רבה. 

מיכל וקסמן היא בשלנית, מתכונאית, מחברת רבי־המכר טעמים ראשונים, ארוחת ילדים, בואו לאכול ובלדי ובעלת בלוג אוכל ותיק ופופולרי. 

הן נפגשו במטבח, שם החליטו לבשל ספר שיאפשר הצצה אל המטבח המרוקאי, האהוב על שתיהן ומוכר להן מלידה ומקשרי משפחה. ספר שכולל בתוכו מאכלים מסורתיים, לצד צלחות וסירים, פרי דמיונן והחופש שלקחו לעצמן לבודד יסודות מוכרים מהמטבח הזה ולמתוח אותם לכיוונים חדשים, שאינם בהכרח מסורתיים אבל נאמנים ברוחם, בחומרי הגלם שמהם נוצרו ובצורת הכנתם, הגשתם ואכילתם למטבחי ארץ המקור. 

ספר דיגיטלי
2864מקורי
ספר מודפס
96.6 מחיר מוטבע על הספר 138

רעות עזר־אסרף היא בשלנית ומתכונאית. סדנאות הבישול שהיא מנחה ושירות הפרימיום של מתכונים מצולמים שהיא מפעילה זוכים להצלחה רבה. 

מיכל וקסמן היא בשלנית, מתכונאית, מחברת רבי־המכר טעמים ראשונים, ארוחת ילדים, בואו לאכול ובלדי ובעלת בלוג אוכל ותיק ופופולרי. 

הן נפגשו במטבח, שם החליטו לבשל ספר שיאפשר הצצה אל המטבח המרוקאי, האהוב על שתיהן ומוכר להן מלידה ומקשרי משפחה. ספר שכולל בתוכו מאכלים מסורתיים, לצד צלחות וסירים, פרי דמיונן והחופש שלקחו לעצמן לבודד יסודות מוכרים מהמטבח הזה ולמתוח אותם לכיוונים חדשים, שאינם בהכרח מסורתיים אבל נאמנים ברוחם, בחומרי הגלם שמהם נוצרו ובצורת הכנתם, הגשתם ואכילתם למטבחי ארץ המקור. 

1/1/1970
ספרי ניביולי 2024בישול179 עמ' מודפסים
דיגיטלי35
מעורב ישראלי
ספר דיגיטלי
35

המטבח של דנה וייס בוחבוט מייצג את מיזוג הגלויות הקולינרי של ישראל. בעקבות התגובות הנלהבות לתבשילים שלה והבקשות הרבות למתכונים נולד הרעיון לקבצם בספר.  

בספר מובאים המתכונים שעלו על שולחן ביתה, שהיה בית פתוח ומארח את המשפחה המורחבת והחברים שנהנו משלל המטעמים. ספר זה נועד לשמר את התבשילים המסורתיים של העדות השונות שבישלה במטבחה לדורות הבאים. 

ספר דיגיטלי
35

המטבח של דנה וייס בוחבוט מייצג את מיזוג הגלויות הקולינרי של ישראל. בעקבות התגובות הנלהבות לתבשילים שלה והבקשות הרבות למתכונים נולד הרעיון לקבצם בספר.  

בספר מובאים המתכונים שעלו על שולחן ביתה, שהיה בית פתוח ומארח את המשפחה המורחבת והחברים שנהנו משלל המטעמים. ספר זה נועד לשמר את התבשילים המסורתיים של העדות השונות שבישלה במטבחה לדורות הבאים. 

בתנור, בקדירה ועל האש

ברי אברהמי
1/1/1970
ברי אברהמי2022בישול85 עמ' מודפסים
דיגיטלי2830
בתנור, בקדירה ועל האש
ספר דיגיטלי
2830מקורי

אוסף  מתכונים קולינריים עתיקים של יהודי בוכרה ושל עמי מרכז אסיה.
לזכר הורינו, סבינו וסבתנו, שלמדנו מהם לראשונה את הטעם והארומה של המטבח המזרחי, וכדי שלפחות חלק מהמתכונים לא ילכו לאיבוד, ושיטות הכנתם לא תישכח, ניסיתי לאסוף בספר הזה מתכונים עתיקים מאוד, וטעימים מאוד, שנמצאים בימינו בשימוש פחות ופחות.

ספר דיגיטלי
2830מקורי

אוסף  מתכונים קולינריים עתיקים של יהודי בוכרה ושל עמי מרכז אסיה.
לזכר הורינו, סבינו וסבתנו, שלמדנו מהם לראשונה את הטעם והארומה של המטבח המזרחי, וכדי שלפחות חלק מהמתכונים לא ילכו לאיבוד, ושיטות הכנתם לא תישכח, ניסיתי לאסוף בספר הזה מתכונים עתיקים מאוד, וטעימים מאוד, שנמצאים בימינו בשימוש פחות ופחות.

1/1/1970
אופיר ביכוריםיוני 2022עיון, בישול254 עמ' מודפסים
דיגיטלי37
מסע שורשים
ספר דיגיטלי
37

אוכל הוא לא רק מזון – הוא ביטוי מוחשי לטבע הארץ ולתרבותה. אוכל הוא געגועים – לאימא, לבית ולמולדת. 

הספר הוא "מסע שורשים" בעקבות הטעמים והריחות, הסיפורים והאגדות של האוכל הארץ ישראלי הקדום, שנשכח במהלך הדורות. במהלך המסע "טועמים" את ההיסטוריה ומכינים מאכלים שעלו, ומתברר שחלקם עדיין עולים, על שולחנם של תושבי ארץ ישראל. 

ד"ר טובה דיקשטיין חוקרת את האוכל הארץ ישראלי הקדום זה שלושים שנה. בעלת תואר דוקטור בנושא "על שולחן האוכל הארץ ישראלי בימי הבית השני, המשנה והתלמוד", במחלקה ללימודי ארץ ישראל וארכיאולוגיה באוניברסיטת בר־אילן. מרצה ועורכת סדנאות אוכל בארץ ובעולם. בנוסף, מנהלת את הגן הבוטני בשמורת נאות קדומים ואחראית על פיתוח תוכניות ההדרכה במקום. 
 
עזרא קדם, שף: "הכול נמצא כאן מולנו, אך אנו מעדיפים לשכוח. טובה דיקשטיין, בידענותה הרבה, פותחת לנו צוהר מרהיב אל האוכל הקדום של ארץ ישראל".

הילה אלפרט, עיתונאית ומנחת תוכניות אוכל: "הספר של ד"ר דיקשטיין נותן יד לכל המבקשים להיכנס אל המטבח הארץ ישראלי הקדום, מפגיש בין עולם המחקר לעולם הדמיון ופותח תיאבון לבשל ולהתבשל בראשית הדברים שמהם צמח הכול. זהו ספר המביא עבודת מחקר בת חיים שלמים, המצליבה בין מקורות שונים להאיר את המזווה של ארץ זבת חלב ודבש, ולגלות בו דמיון גדול למטבח העכשווי של בני האזור כולם. הוא מלא כרימון, הוא מעיר דמיון והוא כתוב בצניעות, אני באה והולכת ממנו כל הזמן".

ספר דיגיטלי
37

אוכל הוא לא רק מזון – הוא ביטוי מוחשי לטבע הארץ ולתרבותה. אוכל הוא געגועים – לאימא, לבית ולמולדת. 

הספר הוא "מסע שורשים" בעקבות הטעמים והריחות, הסיפורים והאגדות של האוכל הארץ ישראלי הקדום, שנשכח במהלך הדורות. במהלך המסע "טועמים" את ההיסטוריה ומכינים מאכלים שעלו, ומתברר שחלקם עדיין עולים, על שולחנם של תושבי ארץ ישראל. 

ד"ר טובה דיקשטיין חוקרת את האוכל הארץ ישראלי הקדום זה שלושים שנה. בעלת תואר דוקטור בנושא "על שולחן האוכל הארץ ישראלי בימי הבית השני, המשנה והתלמוד", במחלקה ללימודי ארץ ישראל וארכיאולוגיה באוניברסיטת בר־אילן. מרצה ועורכת סדנאות אוכל בארץ ובעולם. בנוסף, מנהלת את הגן הבוטני בשמורת נאות קדומים ואחראית על פיתוח תוכניות ההדרכה במקום. 
 
עזרא קדם, שף: "הכול נמצא כאן מולנו, אך אנו מעדיפים לשכוח. טובה דיקשטיין, בידענותה הרבה, פותחת לנו צוהר מרהיב אל האוכל הקדום של ארץ ישראל".

הילה אלפרט, עיתונאית ומנחת תוכניות אוכל: "הספר של ד"ר דיקשטיין נותן יד לכל המבקשים להיכנס אל המטבח הארץ ישראלי הקדום, מפגיש בין עולם המחקר לעולם הדמיון ופותח תיאבון לבשל ולהתבשל בראשית הדברים שמהם צמח הכול. זהו ספר המביא עבודת מחקר בת חיים שלמים, המצליבה בין מקורות שונים להאיר את המזווה של ארץ זבת חלב ודבש, ולגלות בו דמיון גדול למטבח העכשווי של בני האזור כולם. הוא מלא כרימון, הוא מעיר דמיון והוא כתוב בצניעות, אני באה והולכת ממנו כל הזמן".

1/1/1970
דיגיטלי70
מארז טעים בטירוף
מארז דיגיטלי
70

חלק א'/ חלק ב'

בספר זה תמצאו מעל ל־360 מתכונים עם יותר מ־500 צילומים צבעוניים שנלווים לכל מתכון ומתכון. ולא סתם דאגתי שלכל מתכון תתלווה תמונה – כי אני סבורה שכאשר מכינים מתכון חדש הרבה יותר קל להבין איך להכין את המתכון וכיצד הוא אמור להיות בסופו של דבר – אם רואים תמונה ברורה מול העיניים.

בספר הזה היה חשוב לי מאד שהאוכל יהיה טעים עד כדי כך שגם קרניבורים ייהנו ממנו כמו כל צמחוני או טבעוני. המתכונים בספר מוכיחים שאוכל טבעוני וצמחוני יכול להיות מדהים ומתאים לכולם. המטרה היא שהמתכונים בספר יהיו כל כך טעימים, שפשוט יכינו אותם לכל המשפחה וכולם ייהנו באותה המידה – טבעונים, צמחונים או קרניבורים גם יחד – לכן יש מגוון רחב של מאכלים מכל העולם.

אני שפית במקצועי מזה שנים ארוכות, גם במסעדות וגם במלונות – והכל התחיל מהצורך להתאים מתכונים אהובים על בתי הצמחונית – שבמקור לא היו צמחוניים או טבעוניים. בתור שפית היה חשוב לי ולעדן שהגרסה החדשה למתכונים לא תיפול במאום מהמקור. שהטעם, הנראות וקלות ההכנה יישמרו. ואני שמחה לומר שבכל מתכון ומתכון בספר אנחנו גאות שהגענו למטרה שהצבנו לעצמנו – ובעיקר שהאוכל מעבר לנראות שלו יהיה טעים, טעים, טעים!

בספר תמצאו מתכונים במגוון נושאים – אוכל מזרח תיכוני, אסייתי והודי, מאכלי ירקות וקטניות, ארוחות בוקר, מנות ראשונות ותוספות, מנות עיקריות, המבורגרים קבבים קציצות ונקניקיות, מרקים, פסטה ואורז, סלטים, אפייה ביתית של לחמים ומאפים, קינוחים ומתוקים משגעים, גבינות ותחליפי חלב, מתכוני בסיס ורטבים וממרחים.

דוגמא קטנה למספר מתכונים שמצפים לכם בספר: Turkish classics PIDE פיצה טורקית קלאסית, בוריק טוניסאי, פריקסה הכי טוב שתאכלו אי פעם, חריימה מרוקאי עם קציצות "דגים" נימוחות, מפרום טריפוליטאי, קובה מטוגנת ממולאת בחציל ועשבי תיבול, כדורי "בשר" אסייתיים פיקנטיים, לו מיין סיני - LO MEIN אטריות וירקות, נקניקייה תאילנדית פיקנטית, נתחי בשר "בקר" טבעוני מוקפץ בנוסח סצ'ואן, סמוסה הודית טבעונית עם צ'אטני, קארי יפני טבעוני, גראטן ירקות שורש חורפי, סטייק כרובית עם קרסט פירורי לחם מתובל, דלעת ערמונים ממולאת בפריקי וירקות, תפוח אדמה שוודי בפרוסות דקיקות, בייגל עם "סלמון" טבעוני מעושן, ביצת עין טבעונית, פודינג לחם אנגלי, חצ'פורי – מעדן גאורגי נפלא, שקשוקה בגרסה טבעונית וצמחונית, חציל ממולא "בבשר" ועשבי תיבול, לבבות ארטישוק איטלקיים ממולאים עם עשבי תיבול, "קלמרי" טבעוני, סיגרים מרוקאיים עם "בשר", חמין טבעוני, נגיסי "דג" טבעוניים בטמפורה, לזניה "בשרית" עם בשמל, מוסקה יוונית אותנטית, קובה סלק אדום משגע, קרוקטים ספרדיים של בשמל פטריות ובצל, שניצל טבעוני עסיסי וקריספי, קציצות "בשר" ועשבי תיבול, המבורגר אסייתי פיקנטי, קבב טורקי חריף, שאוורמה טבעונית מנתחי סייטן, מרק גונדי פרסי עם ירקות וקציצות אורגינל, מרק "עוף" של הסבתות עם קניידלך, רביולי ריקוטה וכמהין עם חלמון ביצה, ספגטי עם עגבניות שרי צלויות וקרעי לחם, ריזוטו פטריות קלאסי, אורז בוכרי עם חומוס וקינמון, סלט פתו'ש קראנצ'י וצבעוני, סלט "טונה" טבעוני, פיצה ניו יורק, לחם יפני טבעוני, לחם פרנה מרוקאי, לחם רמדאן טורקי RAMAZAN PİDESİ, לחמניות באו מאודות, Tart Tatin טארט טטאן צרפתי, שבלולי עלי פילו במילוי אגוזים וקינמון, בננה לוטי תאילנדית בגרסה לעצלנים, עוגיות שורט ברד, Red Velvet קאפקייק טבעוני, עוגת גבינה שרופה, מלבי טבעוני, גבינת ברי טבעונית עם כמהין, יוגורט טבעוני עם טעם של יוגורט אמיתי, חמאת שום ועשבי תיבול טבעונית, "בשר" טחון טבעוני, טחינת חצילים שחורה, נתחי "בקר" "ועוף" טבעוניים, רוטב "דגים" טבעוני, סלסה עגבניות חרוכות – ועוד מאות מתכונים!

מארז דיגיטלי
70

חלק א'/ חלק ב'

בספר זה תמצאו מעל ל־360 מתכונים עם יותר מ־500 צילומים צבעוניים שנלווים לכל מתכון ומתכון. ולא סתם דאגתי שלכל מתכון תתלווה תמונה – כי אני סבורה שכאשר מכינים מתכון חדש הרבה יותר קל להבין איך להכין את המתכון וכיצד הוא אמור להיות בסופו של דבר – אם רואים תמונה ברורה מול העיניים.

בספר הזה היה חשוב לי מאד שהאוכל יהיה טעים עד כדי כך שגם קרניבורים ייהנו ממנו כמו כל צמחוני או טבעוני. המתכונים בספר מוכיחים שאוכל טבעוני וצמחוני יכול להיות מדהים ומתאים לכולם. המטרה היא שהמתכונים בספר יהיו כל כך טעימים, שפשוט יכינו אותם לכל המשפחה וכולם ייהנו באותה המידה – טבעונים, צמחונים או קרניבורים גם יחד – לכן יש מגוון רחב של מאכלים מכל העולם.

אני שפית במקצועי מזה שנים ארוכות, גם במסעדות וגם במלונות – והכל התחיל מהצורך להתאים מתכונים אהובים על בתי הצמחונית – שבמקור לא היו צמחוניים או טבעוניים. בתור שפית היה חשוב לי ולעדן שהגרסה החדשה למתכונים לא תיפול במאום מהמקור. שהטעם, הנראות וקלות ההכנה יישמרו. ואני שמחה לומר שבכל מתכון ומתכון בספר אנחנו גאות שהגענו למטרה שהצבנו לעצמנו – ובעיקר שהאוכל מעבר לנראות שלו יהיה טעים, טעים, טעים!

בספר תמצאו מתכונים במגוון נושאים – אוכל מזרח תיכוני, אסייתי והודי, מאכלי ירקות וקטניות, ארוחות בוקר, מנות ראשונות ותוספות, מנות עיקריות, המבורגרים קבבים קציצות ונקניקיות, מרקים, פסטה ואורז, סלטים, אפייה ביתית של לחמים ומאפים, קינוחים ומתוקים משגעים, גבינות ותחליפי חלב, מתכוני בסיס ורטבים וממרחים.

דוגמא קטנה למספר מתכונים שמצפים לכם בספר: Turkish classics PIDE פיצה טורקית קלאסית, בוריק טוניסאי, פריקסה הכי טוב שתאכלו אי פעם, חריימה מרוקאי עם קציצות "דגים" נימוחות, מפרום טריפוליטאי, קובה מטוגנת ממולאת בחציל ועשבי תיבול, כדורי "בשר" אסייתיים פיקנטיים, לו מיין סיני - LO MEIN אטריות וירקות, נקניקייה תאילנדית פיקנטית, נתחי בשר "בקר" טבעוני מוקפץ בנוסח סצ'ואן, סמוסה הודית טבעונית עם צ'אטני, קארי יפני טבעוני, גראטן ירקות שורש חורפי, סטייק כרובית עם קרסט פירורי לחם מתובל, דלעת ערמונים ממולאת בפריקי וירקות, תפוח אדמה שוודי בפרוסות דקיקות, בייגל עם "סלמון" טבעוני מעושן, ביצת עין טבעונית, פודינג לחם אנגלי, חצ'פורי – מעדן גאורגי נפלא, שקשוקה בגרסה טבעונית וצמחונית, חציל ממולא "בבשר" ועשבי תיבול, לבבות ארטישוק איטלקיים ממולאים עם עשבי תיבול, "קלמרי" טבעוני, סיגרים מרוקאיים עם "בשר", חמין טבעוני, נגיסי "דג" טבעוניים בטמפורה, לזניה "בשרית" עם בשמל, מוסקה יוונית אותנטית, קובה סלק אדום משגע, קרוקטים ספרדיים של בשמל פטריות ובצל, שניצל טבעוני עסיסי וקריספי, קציצות "בשר" ועשבי תיבול, המבורגר אסייתי פיקנטי, קבב טורקי חריף, שאוורמה טבעונית מנתחי סייטן, מרק גונדי פרסי עם ירקות וקציצות אורגינל, מרק "עוף" של הסבתות עם קניידלך, רביולי ריקוטה וכמהין עם חלמון ביצה, ספגטי עם עגבניות שרי צלויות וקרעי לחם, ריזוטו פטריות קלאסי, אורז בוכרי עם חומוס וקינמון, סלט פתו'ש קראנצ'י וצבעוני, סלט "טונה" טבעוני, פיצה ניו יורק, לחם יפני טבעוני, לחם פרנה מרוקאי, לחם רמדאן טורקי RAMAZAN PİDESİ, לחמניות באו מאודות, Tart Tatin טארט טטאן צרפתי, שבלולי עלי פילו במילוי אגוזים וקינמון, בננה לוטי תאילנדית בגרסה לעצלנים, עוגיות שורט ברד, Red Velvet קאפקייק טבעוני, עוגת גבינה שרופה, מלבי טבעוני, גבינת ברי טבעונית עם כמהין, יוגורט טבעוני עם טעם של יוגורט אמיתי, חמאת שום ועשבי תיבול טבעונית, "בשר" טחון טבעוני, טחינת חצילים שחורה, נתחי "בקר" "ועוף" טבעוניים, רוטב "דגים" טבעוני, סלסה עגבניות חרוכות – ועוד מאות מתכונים!

1/1/1970
Williams House Publicationsדצמבר 2020בישול590 עמ' מודפסים
דיגיטלי40
טעים בטירוף - חלק 2
ספר דיגיטלי
40

בספר זה תמצאו מעל ל־360 מתכונים עם יותר מ־500 צילומים צבעוניים שנלווים לכל מתכון ומתכון. ולא סתם דאגתי שלכל מתכון תתלווה תמונה – כי אני סבורה שכאשר מכינים מתכון חדש הרבה יותר קל להבין איך להכין את המתכון וכיצד הוא אמור להיות בסופו של דבר – אם רואים תמונה ברורה מול העיניים.

בספר הזה היה חשוב לי מאד שהאוכל יהיה טעים עד כדי כך שגם קרניבורים ייהנו ממנו כמו כל צמחוני או טבעוני. המתכונים בספר מוכיחים שאוכל טבעוני וצמחוני יכול להיות מדהים ומתאים לכולם. המטרה היא שהמתכונים בספר יהיו כל כך טעימים, שפשוט יכינו אותם לכל המשפחה וכולם ייהנו באותה המידה – טבעונים, צמחונים או קרניבורים גם יחד – לכן יש מגוון רחב של מאכלים מכל העולם.

אני שפית במקצועי מזה שנים ארוכות, גם במסעדות וגם במלונות – והכל התחיל מהצורך להתאים מתכונים אהובים על בתי הצמחונית – שבמקור לא היו צמחוניים או טבעוניים. בתור שפית היה חשוב לי ולעדן שהגרסה החדשה למתכונים לא תיפול במאום מהמקור. שהטעם, הנראות וקלות ההכנה יישמרו. ואני שמחה לומר שבכל מתכון ומתכון בספר אנחנו גאות שהגענו למטרה שהצבנו לעצמנו – ובעיקר שהאוכל מעבר לנראות שלו יהיה טעים, טעים, טעים!

בספר תמצאו מתכונים במגוון נושאים – אוכל מזרח תיכוני, אסייתי והודי, מאכלי ירקות וקטניות, ארוחות בוקר, מנות ראשונות ותוספות, מנות עיקריות, המבורגרים קבבים קציצות ונקניקיות, מרקים, פסטה ואורז, סלטים, אפייה ביתית של לחמים ומאפים, קינוחים ומתוקים משגעים, גבינות ותחליפי חלב, מתכוני בסיס ורטבים וממרחים.

דוגמא קטנה למספר מתכונים שמצפים לכם בספר: Turkish classics PIDE פיצה טורקית קלאסית, בוריק טוניסאי, פריקסה הכי טוב שתאכלו אי פעם, חריימה מרוקאי עם קציצות "דגים" נימוחות, מפרום טריפוליטאי, קובה מטוגנת ממולאת בחציל ועשבי תיבול, כדורי "בשר" אסייתיים פיקנטיים, לו מיין סיני - LO MEIN אטריות וירקות, נקניקייה תאילנדית פיקנטית, נתחי בשר "בקר" טבעוני מוקפץ בנוסח סצ'ואן, סמוסה הודית טבעונית עם צ'אטני, קארי יפני טבעוני, גראטן ירקות שורש חורפי, סטייק כרובית עם קרסט פירורי לחם מתובל, דלעת ערמונים ממולאת בפריקי וירקות, תפוח אדמה שוודי בפרוסות דקיקות, בייגל עם "סלמון" טבעוני מעושן, ביצת עין טבעונית, פודינג לחם אנגלי, חצ'פורי – מעדן גאורגי נפלא, שקשוקה בגרסה טבעונית וצמחונית, חציל ממולא "בבשר" ועשבי תיבול, לבבות ארטישוק איטלקיים ממולאים עם עשבי תיבול, "קלמרי" טבעוני, סיגרים מרוקאיים עם "בשר", חמין טבעוני, נגיסי "דג" טבעוניים בטמפורה, לזניה "בשרית" עם בשמל, מוסקה יוונית אותנטית, קובה סלק אדום משגע, קרוקטים ספרדיים של בשמל פטריות ובצל, שניצל טבעוני עסיסי וקריספי, קציצות "בשר" ועשבי תיבול, המבורגר אסייתי פיקנטי, קבב טורקי חריף, שאוורמה טבעונית מנתחי סייטן, מרק גונדי פרסי עם ירקות וקציצות אורגינל, מרק "עוף" של הסבתות עם קניידלך, רביולי ריקוטה וכמהין עם חלמון ביצה, ספגטי עם עגבניות שרי צלויות וקרעי לחם, ריזוטו פטריות קלאסי, אורז בוכרי עם חומוס וקינמון, סלט פתו'ש קראנצ'י וצבעוני, סלט "טונה" טבעוני, פיצה ניו יורק, לחם יפני טבעוני, לחם פרנה מרוקאי, לחם רמדאן טורקי RAMAZAN PİDESİ, לחמניות באו מאודות, Tart Tatin טארט טטאן צרפתי, שבלולי עלי פילו במילוי אגוזים וקינמון, בננה לוטי תאילנדית בגרסה לעצלנים, עוגיות שורט ברד, Red Velvet קאפקייק טבעוני, עוגת גבינה שרופה, מלבי טבעוני, גבינת ברי טבעונית עם כמהין, יוגורט טבעוני עם טעם של יוגורט אמיתי, חמאת שום ועשבי תיבול טבעונית, "בשר" טחון טבעוני, טחינת חצילים שחורה, נתחי "בקר" "ועוף" טבעוניים, רוטב "דגים" טבעוני, סלסה עגבניות חרוכות – ועוד מאות מתכונים!

* מהדורה מעודכנת *

ספר דיגיטלי
40

בספר זה תמצאו מעל ל־360 מתכונים עם יותר מ־500 צילומים צבעוניים שנלווים לכל מתכון ומתכון. ולא סתם דאגתי שלכל מתכון תתלווה תמונה – כי אני סבורה שכאשר מכינים מתכון חדש הרבה יותר קל להבין איך להכין את המתכון וכיצד הוא אמור להיות בסופו של דבר – אם רואים תמונה ברורה מול העיניים.

בספר הזה היה חשוב לי מאד שהאוכל יהיה טעים עד כדי כך שגם קרניבורים ייהנו ממנו כמו כל צמחוני או טבעוני. המתכונים בספר מוכיחים שאוכל טבעוני וצמחוני יכול להיות מדהים ומתאים לכולם. המטרה היא שהמתכונים בספר יהיו כל כך טעימים, שפשוט יכינו אותם לכל המשפחה וכולם ייהנו באותה המידה – טבעונים, צמחונים או קרניבורים גם יחד – לכן יש מגוון רחב של מאכלים מכל העולם.

אני שפית במקצועי מזה שנים ארוכות, גם במסעדות וגם במלונות – והכל התחיל מהצורך להתאים מתכונים אהובים על בתי הצמחונית – שבמקור לא היו צמחוניים או טבעוניים. בתור שפית היה חשוב לי ולעדן שהגרסה החדשה למתכונים לא תיפול במאום מהמקור. שהטעם, הנראות וקלות ההכנה יישמרו. ואני שמחה לומר שבכל מתכון ומתכון בספר אנחנו גאות שהגענו למטרה שהצבנו לעצמנו – ובעיקר שהאוכל מעבר לנראות שלו יהיה טעים, טעים, טעים!

בספר תמצאו מתכונים במגוון נושאים – אוכל מזרח תיכוני, אסייתי והודי, מאכלי ירקות וקטניות, ארוחות בוקר, מנות ראשונות ותוספות, מנות עיקריות, המבורגרים קבבים קציצות ונקניקיות, מרקים, פסטה ואורז, סלטים, אפייה ביתית של לחמים ומאפים, קינוחים ומתוקים משגעים, גבינות ותחליפי חלב, מתכוני בסיס ורטבים וממרחים.

דוגמא קטנה למספר מתכונים שמצפים לכם בספר: Turkish classics PIDE פיצה טורקית קלאסית, בוריק טוניסאי, פריקסה הכי טוב שתאכלו אי פעם, חריימה מרוקאי עם קציצות "דגים" נימוחות, מפרום טריפוליטאי, קובה מטוגנת ממולאת בחציל ועשבי תיבול, כדורי "בשר" אסייתיים פיקנטיים, לו מיין סיני - LO MEIN אטריות וירקות, נקניקייה תאילנדית פיקנטית, נתחי בשר "בקר" טבעוני מוקפץ בנוסח סצ'ואן, סמוסה הודית טבעונית עם צ'אטני, קארי יפני טבעוני, גראטן ירקות שורש חורפי, סטייק כרובית עם קרסט פירורי לחם מתובל, דלעת ערמונים ממולאת בפריקי וירקות, תפוח אדמה שוודי בפרוסות דקיקות, בייגל עם "סלמון" טבעוני מעושן, ביצת עין טבעונית, פודינג לחם אנגלי, חצ'פורי – מעדן גאורגי נפלא, שקשוקה בגרסה טבעונית וצמחונית, חציל ממולא "בבשר" ועשבי תיבול, לבבות ארטישוק איטלקיים ממולאים עם עשבי תיבול, "קלמרי" טבעוני, סיגרים מרוקאיים עם "בשר", חמין טבעוני, נגיסי "דג" טבעוניים בטמפורה, לזניה "בשרית" עם בשמל, מוסקה יוונית אותנטית, קובה סלק אדום משגע, קרוקטים ספרדיים של בשמל פטריות ובצל, שניצל טבעוני עסיסי וקריספי, קציצות "בשר" ועשבי תיבול, המבורגר אסייתי פיקנטי, קבב טורקי חריף, שאוורמה טבעונית מנתחי סייטן, מרק גונדי פרסי עם ירקות וקציצות אורגינל, מרק "עוף" של הסבתות עם קניידלך, רביולי ריקוטה וכמהין עם חלמון ביצה, ספגטי עם עגבניות שרי צלויות וקרעי לחם, ריזוטו פטריות קלאסי, אורז בוכרי עם חומוס וקינמון, סלט פתו'ש קראנצ'י וצבעוני, סלט "טונה" טבעוני, פיצה ניו יורק, לחם יפני טבעוני, לחם פרנה מרוקאי, לחם רמדאן טורקי RAMAZAN PİDESİ, לחמניות באו מאודות, Tart Tatin טארט טטאן צרפתי, שבלולי עלי פילו במילוי אגוזים וקינמון, בננה לוטי תאילנדית בגרסה לעצלנים, עוגיות שורט ברד, Red Velvet קאפקייק טבעוני, עוגת גבינה שרופה, מלבי טבעוני, גבינת ברי טבעונית עם כמהין, יוגורט טבעוני עם טעם של יוגורט אמיתי, חמאת שום ועשבי תיבול טבעונית, "בשר" טחון טבעוני, טחינת חצילים שחורה, נתחי "בקר" "ועוף" טבעוניים, רוטב "דגים" טבעוני, סלסה עגבניות חרוכות – ועוד מאות מתכונים!

* מהדורה מעודכנת *

1/1/1970
Williams House Publicationsדצמבר 2020בישול630 עמ' מודפסים
דיגיטלי40
טעים בטירוף - חלק 1
ספר דיגיטלי
40

בספר זה תמצאו מעל ל־360 מתכונים עם יותר מ־500 צילומים צבעוניים שנלווים לכל מתכון ומתכון. ולא סתם דאגתי שלכל מתכון תתלווה תמונה – כי אני סבורה שכאשר מכינים מתכון חדש הרבה יותר קל להבין איך להכין את המתכון וכיצד הוא אמור להיות בסופו של דבר – אם רואים תמונה ברורה מול העיניים.

בספר הזה היה חשוב לי מאד שהאוכל יהיה טעים עד כדי כך שגם קרניבורים ייהנו ממנו כמו כל צמחוני או טבעוני. המתכונים בספר מוכיחים שאוכל טבעוני וצמחוני יכול להיות מדהים ומתאים לכולם. המטרה היא שהמתכונים בספר יהיו כל כך טעימים, שפשוט יכינו אותם לכל המשפחה וכולם ייהנו באותה המידה – טבעונים, צמחונים או קרניבורים גם יחד – לכן יש מגוון רחב של מאכלים מכל העולם.

אני שפית במקצועי מזה שנים ארוכות, גם במסעדות וגם במלונות – והכל התחיל מהצורך להתאים מתכונים אהובים על בתי הצמחונית – שבמקור לא היו צמחוניים או טבעוניים. בתור שפית היה חשוב לי ולעדן שהגרסה החדשה למתכונים לא תיפול במאום מהמקור. שהטעם, הנראות וקלות ההכנה יישמרו. ואני שמחה לומר שבכל מתכון ומתכון בספר אנחנו גאות שהגענו למטרה שהצבנו לעצמנו – ובעיקר שהאוכל מעבר לנראות שלו יהיה טעים, טעים, טעים!

בספר תמצאו מתכונים במגוון נושאים – אוכל מזרח תיכוני, אסייתי והודי, מאכלי ירקות וקטניות, ארוחות בוקר, מנות ראשונות ותוספות, מנות עיקריות, המבורגרים קבבים קציצות ונקניקיות, מרקים, פסטה ואורז, סלטים, אפייה ביתית של לחמים ומאפים, קינוחים ומתוקים משגעים, גבינות ותחליפי חלב, מתכוני בסיס ורטבים וממרחים.

דוגמא קטנה למספר מתכונים שמצפים לכם בספר: Turkish classics PIDE פיצה טורקית קלאסית, בוריק טוניסאי, פריקסה הכי טוב שתאכלו אי פעם, חריימה מרוקאי עם קציצות "דגים" נימוחות, מפרום טריפוליטאי, קובה מטוגנת ממולאת בחציל ועשבי תיבול, כדורי "בשר" אסייתיים פיקנטיים, לו מיין סיני - LO MEIN אטריות וירקות, נקניקייה תאילנדית פיקנטית, נתחי בשר "בקר" טבעוני מוקפץ בנוסח סצ'ואן, סמוסה הודית טבעונית עם צ'אטני, קארי יפני טבעוני, גראטן ירקות שורש חורפי, סטייק כרובית עם קרסט פירורי לחם מתובל, דלעת ערמונים ממולאת בפריקי וירקות, תפוח אדמה שוודי בפרוסות דקיקות, בייגל עם "סלמון" טבעוני מעושן, ביצת עין טבעונית, פודינג לחם אנגלי, חצ'פורי – מעדן גאורגי נפלא, שקשוקה בגרסה טבעונית וצמחונית, חציל ממולא "בבשר" ועשבי תיבול, לבבות ארטישוק איטלקיים ממולאים עם עשבי תיבול, "קלמרי" טבעוני, סיגרים מרוקאיים עם "בשר", חמין טבעוני, נגיסי "דג" טבעוניים בטמפורה, לזניה "בשרית" עם בשמל, מוסקה יוונית אותנטית, קובה סלק אדום משגע, קרוקטים ספרדיים של בשמל פטריות ובצל, שניצל טבעוני עסיסי וקריספי, קציצות "בשר" ועשבי תיבול, המבורגר אסייתי פיקנטי, קבב טורקי חריף, שאוורמה טבעונית מנתחי סייטן, מרק גונדי פרסי עם ירקות וקציצות אורגינל, מרק "עוף" של הסבתות עם קניידלך, רביולי ריקוטה וכמהין עם חלמון ביצה, ספגטי עם עגבניות שרי צלויות וקרעי לחם, ריזוטו פטריות קלאסי, אורז בוכרי עם חומוס וקינמון, סלט פתו'ש קראנצ'י וצבעוני, סלט "טונה" טבעוני, פיצה ניו יורק, לחם יפני טבעוני, לחם פרנה מרוקאי, לחם רמדאן טורקי RAMAZAN PİDESİ, לחמניות באו מאודות, Tart Tatin טארט טטאן צרפתי, שבלולי עלי פילו במילוי אגוזים וקינמון, בננה לוטי תאילנדית בגרסה לעצלנים, עוגיות שורט ברד, Red Velvet קאפקייק טבעוני, עוגת גבינה שרופה, מלבי טבעוני, גבינת ברי טבעונית עם כמהין, יוגורט טבעוני עם טעם של יוגורט אמיתי, חמאת שום ועשבי תיבול טבעונית, "בשר" טחון טבעוני, טחינת חצילים שחורה, נתחי "בקר" "ועוף" טבעוניים, רוטב "דגים" טבעוני, סלסה עגבניות חרוכות – ועוד מאות מתכונים!

* מהדורה מעודכנת *

ספר דיגיטלי
40

בספר זה תמצאו מעל ל־360 מתכונים עם יותר מ־500 צילומים צבעוניים שנלווים לכל מתכון ומתכון. ולא סתם דאגתי שלכל מתכון תתלווה תמונה – כי אני סבורה שכאשר מכינים מתכון חדש הרבה יותר קל להבין איך להכין את המתכון וכיצד הוא אמור להיות בסופו של דבר – אם רואים תמונה ברורה מול העיניים.

בספר הזה היה חשוב לי מאד שהאוכל יהיה טעים עד כדי כך שגם קרניבורים ייהנו ממנו כמו כל צמחוני או טבעוני. המתכונים בספר מוכיחים שאוכל טבעוני וצמחוני יכול להיות מדהים ומתאים לכולם. המטרה היא שהמתכונים בספר יהיו כל כך טעימים, שפשוט יכינו אותם לכל המשפחה וכולם ייהנו באותה המידה – טבעונים, צמחונים או קרניבורים גם יחד – לכן יש מגוון רחב של מאכלים מכל העולם.

אני שפית במקצועי מזה שנים ארוכות, גם במסעדות וגם במלונות – והכל התחיל מהצורך להתאים מתכונים אהובים על בתי הצמחונית – שבמקור לא היו צמחוניים או טבעוניים. בתור שפית היה חשוב לי ולעדן שהגרסה החדשה למתכונים לא תיפול במאום מהמקור. שהטעם, הנראות וקלות ההכנה יישמרו. ואני שמחה לומר שבכל מתכון ומתכון בספר אנחנו גאות שהגענו למטרה שהצבנו לעצמנו – ובעיקר שהאוכל מעבר לנראות שלו יהיה טעים, טעים, טעים!

בספר תמצאו מתכונים במגוון נושאים – אוכל מזרח תיכוני, אסייתי והודי, מאכלי ירקות וקטניות, ארוחות בוקר, מנות ראשונות ותוספות, מנות עיקריות, המבורגרים קבבים קציצות ונקניקיות, מרקים, פסטה ואורז, סלטים, אפייה ביתית של לחמים ומאפים, קינוחים ומתוקים משגעים, גבינות ותחליפי חלב, מתכוני בסיס ורטבים וממרחים.

דוגמא קטנה למספר מתכונים שמצפים לכם בספר: Turkish classics PIDE פיצה טורקית קלאסית, בוריק טוניסאי, פריקסה הכי טוב שתאכלו אי פעם, חריימה מרוקאי עם קציצות "דגים" נימוחות, מפרום טריפוליטאי, קובה מטוגנת ממולאת בחציל ועשבי תיבול, כדורי "בשר" אסייתיים פיקנטיים, לו מיין סיני - LO MEIN אטריות וירקות, נקניקייה תאילנדית פיקנטית, נתחי בשר "בקר" טבעוני מוקפץ בנוסח סצ'ואן, סמוסה הודית טבעונית עם צ'אטני, קארי יפני טבעוני, גראטן ירקות שורש חורפי, סטייק כרובית עם קרסט פירורי לחם מתובל, דלעת ערמונים ממולאת בפריקי וירקות, תפוח אדמה שוודי בפרוסות דקיקות, בייגל עם "סלמון" טבעוני מעושן, ביצת עין טבעונית, פודינג לחם אנגלי, חצ'פורי – מעדן גאורגי נפלא, שקשוקה בגרסה טבעונית וצמחונית, חציל ממולא "בבשר" ועשבי תיבול, לבבות ארטישוק איטלקיים ממולאים עם עשבי תיבול, "קלמרי" טבעוני, סיגרים מרוקאיים עם "בשר", חמין טבעוני, נגיסי "דג" טבעוניים בטמפורה, לזניה "בשרית" עם בשמל, מוסקה יוונית אותנטית, קובה סלק אדום משגע, קרוקטים ספרדיים של בשמל פטריות ובצל, שניצל טבעוני עסיסי וקריספי, קציצות "בשר" ועשבי תיבול, המבורגר אסייתי פיקנטי, קבב טורקי חריף, שאוורמה טבעונית מנתחי סייטן, מרק גונדי פרסי עם ירקות וקציצות אורגינל, מרק "עוף" של הסבתות עם קניידלך, רביולי ריקוטה וכמהין עם חלמון ביצה, ספגטי עם עגבניות שרי צלויות וקרעי לחם, ריזוטו פטריות קלאסי, אורז בוכרי עם חומוס וקינמון, סלט פתו'ש קראנצ'י וצבעוני, סלט "טונה" טבעוני, פיצה ניו יורק, לחם יפני טבעוני, לחם פרנה מרוקאי, לחם רמדאן טורקי RAMAZAN PİDESİ, לחמניות באו מאודות, Tart Tatin טארט טטאן צרפתי, שבלולי עלי פילו במילוי אגוזים וקינמון, בננה לוטי תאילנדית בגרסה לעצלנים, עוגיות שורט ברד, Red Velvet קאפקייק טבעוני, עוגת גבינה שרופה, מלבי טבעוני, גבינת ברי טבעונית עם כמהין, יוגורט טבעוני עם טעם של יוגורט אמיתי, חמאת שום ועשבי תיבול טבעונית, "בשר" טחון טבעוני, טחינת חצילים שחורה, נתחי "בקר" "ועוף" טבעוניים, רוטב "דגים" טבעוני, סלסה עגבניות חרוכות – ועוד מאות מתכונים!

* מהדורה מעודכנת *

1/1/1970
יהודית לוטואקספטמבר 2021בישול112 עמ' מודפסים
דיגיטלי44
סתיו צרפתי במטבח שלך
ספר דיגיטלי
44

משמעות המילה "גורמה" בצרפתית היא 'טעים', והוא נוכח בבית של כל אחד ואחת מכם.
בתוך כל אחד ואחת מסתתר שף גורמה שמחכה לפרוץ החוצה אם תתנו לו קצת הכוונה.
בסופרמרקט ובשוק יש מגוון אוצרות שלא לימדו אותנו לזהות וכיצד להשתמש בהם, ואילו יהודית מזמינה אתכם לעשות את זה יחד, שלב אחר שלב, תפריט אחר תפריט. אין צורך בידע קודם, הכל ניתן לביצוע עם הכלים שיש לכם בבית ומוצרים שניתן להשיג בכל סופר. להיות מחוברים לעצמנו, ללמוד ליהנות ממה שאנחנו יוצרים וממה שאנחנו אוכלים. משום שאוכל זה תקשורת, אוכל זה זמן איכות, אנחנו אוכלים בשביל לחיות ואוכלים בשביל ליהנות, הרי אוכל טעים הוא אחת מההנאות הקטנות של החיים.
יהודית מאמינה בפשטות וביכולת של כל אחד ואחת להכין כל מנה.
המתכונים בנויים בצורה מפורטת ובהירה וכל מה שנדרש זה לעקוב אחר ההוראות והשלבים.
המנות יצליחו לכל אחד ואחת.
יהודית לוטואק, הינה בעלת המותג "יהודית לוטואק תקשורת, משחקים ואוכל גורמה".
בין היתר יהודית מעבירה למעלה מעשור חוויות קולינריות וארוחות שף באווירה צרפתית בביתה.
בשמונה שנים האחרונות היא כתבה למעלה מ-450 מתכונים שהתפרסמו בפינת הטעמים במגזין מדור לדור. ׳סתיו צרפתי במטבח שלך׳ הוא ספרה הראשון והוא עוסק במנות שמתאימות לסתיו.

ספר דיגיטלי
44

משמעות המילה "גורמה" בצרפתית היא 'טעים', והוא נוכח בבית של כל אחד ואחת מכם.
בתוך כל אחד ואחת מסתתר שף גורמה שמחכה לפרוץ החוצה אם תתנו לו קצת הכוונה.
בסופרמרקט ובשוק יש מגוון אוצרות שלא לימדו אותנו לזהות וכיצד להשתמש בהם, ואילו יהודית מזמינה אתכם לעשות את זה יחד, שלב אחר שלב, תפריט אחר תפריט. אין צורך בידע קודם, הכל ניתן לביצוע עם הכלים שיש לכם בבית ומוצרים שניתן להשיג בכל סופר. להיות מחוברים לעצמנו, ללמוד ליהנות ממה שאנחנו יוצרים וממה שאנחנו אוכלים. משום שאוכל זה תקשורת, אוכל זה זמן איכות, אנחנו אוכלים בשביל לחיות ואוכלים בשביל ליהנות, הרי אוכל טעים הוא אחת מההנאות הקטנות של החיים.
יהודית מאמינה בפשטות וביכולת של כל אחד ואחת להכין כל מנה.
המתכונים בנויים בצורה מפורטת ובהירה וכל מה שנדרש זה לעקוב אחר ההוראות והשלבים.
המנות יצליחו לכל אחד ואחת.
יהודית לוטואק, הינה בעלת המותג "יהודית לוטואק תקשורת, משחקים ואוכל גורמה".
בין היתר יהודית מעבירה למעלה מעשור חוויות קולינריות וארוחות שף באווירה צרפתית בביתה.
בשמונה שנים האחרונות היא כתבה למעלה מ-450 מתכונים שהתפרסמו בפינת הטעמים במגזין מדור לדור. ׳סתיו צרפתי במטבח שלך׳ הוא ספרה הראשון והוא עוסק במנות שמתאימות לסתיו.

1/1/1970
יהודית לוטואקדצמבר 2021בישול124 עמ' מודפסים
דיגיטלי44
חורף צרפתי במטבח שלך
ספר דיגיטלי
44

משמעות המילה "גורמה" בצרפתית היא "טעים", והוא נוכח בבית של כל אחד ואחת מכם.
בתוך כל אחד ואחת מסתתר שף גורמה שמחכה לפרוץ החוצה אם תתנו לו קצת הכוונה.
בסופרמרקט ובשוק יש מגוון אוצרות שלא לימדו אותנו לזהות וכיצד להשתמש בהם,
 ואילו יהודית מזמינה אתכם לעשות את זה יחד, שלב אחר שלב, 
תפריט אחר תפריט. אין צורך בידע קודם, הכל ניתן לביצוע עם הכלים שיש לכם בבית ומוצרים
שניתן להשיג בכל סופר. להיות מחוברים לעצמנו, ללמוד ליהנות ממה שאנחנו יוצרים 
וממה שאנחנו אוכלים. משום שאוכל זה תקשורת, אוכל זה זמן איכות, 
אנחנו אוכלים בשביל לחיות ואוכלים בשביל ליהנות, 
הרי אוכל טעים הוא אחת מההנאות הקטנות של החיים.
יהודית מאמינה בפשטות וביכולת של כל אחד ואחת להכין כל מנה.
המתכונים בנויים בצורה מפורטת ובהירה וכל מה שנדרש זה לעקוב אחר ההוראות והשלבים.
המנות יצליחו לכל אחד ואחת.
יהודית לוטואק הינה בעלת המותג "יהודית לוטואק תקשורת, משחקים ואוכל גורמה".
בין היתר יהודית מעבירה למעלה מעשור חוויות קולינריות וארוחות שף באווירה צרפתית בביתה.
בשמונה שנים האחרונות היא כתבה למעלה מ-450 מתכונים שהתפרסמו בפינת הטעמים במגזין 
מדור לדור.
׳חורף צרפתי במטבח שלך׳ הוא ספרה השני והוא עוסק במנות שמתאימות לחורף. הספר הראשון  
היה 'סתיו צרפתי במטבח שלך' 

ספר דיגיטלי
44

משמעות המילה "גורמה" בצרפתית היא "טעים", והוא נוכח בבית של כל אחד ואחת מכם.
בתוך כל אחד ואחת מסתתר שף גורמה שמחכה לפרוץ החוצה אם תתנו לו קצת הכוונה.
בסופרמרקט ובשוק יש מגוון אוצרות שלא לימדו אותנו לזהות וכיצד להשתמש בהם,
 ואילו יהודית מזמינה אתכם לעשות את זה יחד, שלב אחר שלב, 
תפריט אחר תפריט. אין צורך בידע קודם, הכל ניתן לביצוע עם הכלים שיש לכם בבית ומוצרים
שניתן להשיג בכל סופר. להיות מחוברים לעצמנו, ללמוד ליהנות ממה שאנחנו יוצרים 
וממה שאנחנו אוכלים. משום שאוכל זה תקשורת, אוכל זה זמן איכות, 
אנחנו אוכלים בשביל לחיות ואוכלים בשביל ליהנות, 
הרי אוכל טעים הוא אחת מההנאות הקטנות של החיים.
יהודית מאמינה בפשטות וביכולת של כל אחד ואחת להכין כל מנה.
המתכונים בנויים בצורה מפורטת ובהירה וכל מה שנדרש זה לעקוב אחר ההוראות והשלבים.
המנות יצליחו לכל אחד ואחת.
יהודית לוטואק הינה בעלת המותג "יהודית לוטואק תקשורת, משחקים ואוכל גורמה".
בין היתר יהודית מעבירה למעלה מעשור חוויות קולינריות וארוחות שף באווירה צרפתית בביתה.
בשמונה שנים האחרונות היא כתבה למעלה מ-450 מתכונים שהתפרסמו בפינת הטעמים במגזין 
מדור לדור.
׳חורף צרפתי במטבח שלך׳ הוא ספרה השני והוא עוסק במנות שמתאימות לחורף. הספר הראשון  
היה 'סתיו צרפתי במטבח שלך' 

1/1/1970
יהודית לוטואקאוקטובר 2022בישול124 עמ' מודפסים
דיגיטלי44
קיץ צרפתי במטבח שלך
ספר דיגיטלי
44

משמעות‭ ‬המילה‭ "‬גורמה‭" ‬בצרפתית‭ ‬היא '‬טעים', ‬היא‭ ‬נוכחת‭ ‬בבית‭ ‬של‭ ‬כל‭ ‬אחד‭ ‬ואחת‭ ‬מכם. ‬ בתוך‭ ‬כל‭ ‬אחד‭ ‬ואחת‭ ‬מסתתר‭ ‬שף‭ ‬גורמה‭ ‬שמחכה‭ ‬לפרוץ‭ ‬החוצה‭ ‬אם‭ ‬תתנו‭ ‬לו‭ ‬קצת‭ ‬הכוונה‭.‬
בסופרמרקט‭ ‬ובשוק‭ ‬יש‭ ‬מגוון‭ ‬אוצרות‭ ‬שלא‭ ‬לימדו‭ ‬אתכם‭ ‬לזהות‭ ‬וכיצד‭ ‬להשתמש‭ ‬בהם‭, ‬אילו‭ ‬יהודית‭ ‬מזמינה‭ ‬אתכם‭ ‬לעשות‭ ‬את‭ ‬זה‭ ‬יחד‭, ‬שלב‭ ‬אחר‭ ‬שלב‭, ‬תפריט‭ ‬אחר‭ ‬תפריט‭. ‬אין‭ ‬צורך‭ ‬בידע‭ ‬קודם‭, ‬הכל‭ ‬ניתן‭ ‬לביצוע‭ ‬עם‭ ‬הכלים‭ ‬שיש‭ ‬לכם‭ ‬בבית‭ ‬ומוצרים‭ ‬שניתן‭ ‬להשיג‭ ‬בכל‭ ‬סופר‭. ‬להיות‭ ‬מחוברים‭ ‬לעצמנו‭, ‬ללמוד‭ ‬ליהנות‭ ‬ממה‭ ‬שאנחנו‭ ‬יוצרים‭ ‬וממה‭ ‬שאנחנו‭ ‬אוכלים‭. ‬משום‭ ‬שאוכל‭ ‬זה‭ ‬תקשורת‭, ‬אוכל‭ ‬זה‭ ‬זמן‭ ‬איכות‭, ‬אנחנו‭ ‬אוכלים‭ ‬בשביל‭ ‬לחיות‭ ‬ואוכלים‭ ‬בשביל‭ ‬ליהנות‭, ‬הרי‭ ‬אוכל‭ ‬טעים‭ ‬הוא‭ ‬אחד‭ ‬מההנאות‭ ‬הקטנות‭ ‬של‭ ‬החיים‭.‬
יהודית‭ ‬מאמינה‭ ‬בפשטות‭ ‬וביכולת‭ ‬של‭ ‬כל‭ ‬אחד‭ ‬ואחת‭ ‬להכין‭ ‬כל‭ ‬מנה‭. ‬המתכונים‭ ‬בנויים‭ ‬בצורה‭ ‬מפורטת‭ ‬ובהירה‭ ‬וכל‭ ‬מה‭ ‬שנדרש‭ ‬זה‭ ‬לעקוב‭ ‬אחר‭ ‬ההוראות‭ ‬והשלבים‭. ‬
יהודית‭ ‬לוטואק‭ ‬הינה‭ ‬בעלת‭ ‬המותג‭ ‬‭"‬יהודית‭ ‬לוטואק‭ ‬תקשורת‭, ‬משחקים‭ ‬ואוכל‭ ‬גורמה‭"‬‭.‬
בין‭ ‬היתר‭ ‬יהודית‭ ‬מעבירה‭ ‬למעלה‭ ‬מעשור‭ ‬חוויות‭ ‬קולינריות‭ ‬וארוחות‭ ‬שף‭ ‬באווירה‭ ‬צרפתית‭ ‬בביתה‭.‬
בשמונה‭ ‬השנים‭ ‬האחרונות‭ ‬היא‭ ‬כתבה‭ ‬למעלה‭ ‬מ‭- ‬450‭ ‬מתכונים‭ ‬שהתפרסמו‭ ‬בפינת‭ ‬הטעמים‭ ‬במגזין‭ ‬מדור‭ ‬לדור. ‬‮'‬קיץ‭ ‬צרפתי‭ ‬במטבח‭ ‬שלך'‬‭ ‬הוא ספרה‭ ‬הרביעי‭ ‬והוא‭ ‬עוסק‭ ‬במנות‭ ‬שמתאימות‭ ‬לקיץ‭.  ‬הספר‭ ‬הראשון‭ ‬היה‭ ‬‮'‬סתיו‭ ‬צרפתי‭ ‬במטבח‭ ‬שלך‮'‬‭, ‬השני‭  ‬‮'‬חורף‭ ‬צרפתי‭ ‬במטבח‭ ‬שלך‮'‬‭ ‬והשלישי‭ ‬‮'‬אביב‭ ‬צרפתי‭ ‬במטבח‭ ‬שלך‮'‬‭.‬

ספר דיגיטלי
44

משמעות‭ ‬המילה‭ "‬גורמה‭" ‬בצרפתית‭ ‬היא '‬טעים', ‬היא‭ ‬נוכחת‭ ‬בבית‭ ‬של‭ ‬כל‭ ‬אחד‭ ‬ואחת‭ ‬מכם. ‬ בתוך‭ ‬כל‭ ‬אחד‭ ‬ואחת‭ ‬מסתתר‭ ‬שף‭ ‬גורמה‭ ‬שמחכה‭ ‬לפרוץ‭ ‬החוצה‭ ‬אם‭ ‬תתנו‭ ‬לו‭ ‬קצת‭ ‬הכוונה‭.‬
בסופרמרקט‭ ‬ובשוק‭ ‬יש‭ ‬מגוון‭ ‬אוצרות‭ ‬שלא‭ ‬לימדו‭ ‬אתכם‭ ‬לזהות‭ ‬וכיצד‭ ‬להשתמש‭ ‬בהם‭, ‬אילו‭ ‬יהודית‭ ‬מזמינה‭ ‬אתכם‭ ‬לעשות‭ ‬את‭ ‬זה‭ ‬יחד‭, ‬שלב‭ ‬אחר‭ ‬שלב‭, ‬תפריט‭ ‬אחר‭ ‬תפריט‭. ‬אין‭ ‬צורך‭ ‬בידע‭ ‬קודם‭, ‬הכל‭ ‬ניתן‭ ‬לביצוע‭ ‬עם‭ ‬הכלים‭ ‬שיש‭ ‬לכם‭ ‬בבית‭ ‬ומוצרים‭ ‬שניתן‭ ‬להשיג‭ ‬בכל‭ ‬סופר‭. ‬להיות‭ ‬מחוברים‭ ‬לעצמנו‭, ‬ללמוד‭ ‬ליהנות‭ ‬ממה‭ ‬שאנחנו‭ ‬יוצרים‭ ‬וממה‭ ‬שאנחנו‭ ‬אוכלים‭. ‬משום‭ ‬שאוכל‭ ‬זה‭ ‬תקשורת‭, ‬אוכל‭ ‬זה‭ ‬זמן‭ ‬איכות‭, ‬אנחנו‭ ‬אוכלים‭ ‬בשביל‭ ‬לחיות‭ ‬ואוכלים‭ ‬בשביל‭ ‬ליהנות‭, ‬הרי‭ ‬אוכל‭ ‬טעים‭ ‬הוא‭ ‬אחד‭ ‬מההנאות‭ ‬הקטנות‭ ‬של‭ ‬החיים‭.‬
יהודית‭ ‬מאמינה‭ ‬בפשטות‭ ‬וביכולת‭ ‬של‭ ‬כל‭ ‬אחד‭ ‬ואחת‭ ‬להכין‭ ‬כל‭ ‬מנה‭. ‬המתכונים‭ ‬בנויים‭ ‬בצורה‭ ‬מפורטת‭ ‬ובהירה‭ ‬וכל‭ ‬מה‭ ‬שנדרש‭ ‬זה‭ ‬לעקוב‭ ‬אחר‭ ‬ההוראות‭ ‬והשלבים‭. ‬
יהודית‭ ‬לוטואק‭ ‬הינה‭ ‬בעלת‭ ‬המותג‭ ‬‭"‬יהודית‭ ‬לוטואק‭ ‬תקשורת‭, ‬משחקים‭ ‬ואוכל‭ ‬גורמה‭"‬‭.‬
בין‭ ‬היתר‭ ‬יהודית‭ ‬מעבירה‭ ‬למעלה‭ ‬מעשור‭ ‬חוויות‭ ‬קולינריות‭ ‬וארוחות‭ ‬שף‭ ‬באווירה‭ ‬צרפתית‭ ‬בביתה‭.‬
בשמונה‭ ‬השנים‭ ‬האחרונות‭ ‬היא‭ ‬כתבה‭ ‬למעלה‭ ‬מ‭- ‬450‭ ‬מתכונים‭ ‬שהתפרסמו‭ ‬בפינת‭ ‬הטעמים‭ ‬במגזין‭ ‬מדור‭ ‬לדור. ‬‮'‬קיץ‭ ‬צרפתי‭ ‬במטבח‭ ‬שלך'‬‭ ‬הוא ספרה‭ ‬הרביעי‭ ‬והוא‭ ‬עוסק‭ ‬במנות‭ ‬שמתאימות‭ ‬לקיץ‭.  ‬הספר‭ ‬הראשון‭ ‬היה‭ ‬‮'‬סתיו‭ ‬צרפתי‭ ‬במטבח‭ ‬שלך‮'‬‭, ‬השני‭  ‬‮'‬חורף‭ ‬צרפתי‭ ‬במטבח‭ ‬שלך‮'‬‭ ‬והשלישי‭ ‬‮'‬אביב‭ ‬צרפתי‭ ‬במטבח‭ ‬שלך‮'‬‭.‬

1/1/1970
אפיקספטמבר 2022עיון, בישול203 עמ' מודפסים
דיגיטלי29
מודפס78.4
הפסקת אוכל
ספר דיגיטלי
29
ספר מודפס
78.4 מחיר מוטבע על הספר 98

האוכל הוא מקור בלתי אכזב להבנת הקיום האנושי. הוא לב ליבה של המסורת, סמל לחומריות, פגישה עם הרוחני והשמיימי וויכוח פוליטי. נוסף על אלה האוכל עשיר בסתירות ובמוזרויות - "מה שהוא אוכל לאחד הוא רעל לשני", כתב לוקרטיוס במאה הראשונה לפני הספירה. 

הפסקת אוכל מפגיש את הקוראים באופן מזמין ומעורר תיאבון עם האוכל כמרחב מרתק של מחשבה ויצירתיות אנושית. כל אחד מפרקיו השונים של הספר הוא דיון קצר בפני עצמו על מאכלים שונים ועל התובנות הפילוסופיות והקיומיות שאפשר לגזור מתולדותיהם, דרכי הפקתם ומעמדם התרבותי. פרקי הספר הם ברובם עיבודים והרחבות לפינות רדיו שהוגשו במסגרת התוכנית "שלושה שיודעים" בכאן תרבות, אשר זכו לעניין ציבורי רחב. 

פרופסור נמרוד לוז כותב, מלמד, חוקר ומבשל אוכל. בספר זה הוא מבקש מאיתנו לצאת להפסקת אוכל. להניח לרגע את המזלג ולחשוב על המיתוסים, על המשאלות ועל הדילמות, שמתמללים את המאכלים שאנו אוכלים ומעניקים להם משמעות וטעם.

ספר דיגיטלי
29
ספר מודפס
78.4 מחיר מוטבע על הספר 98

האוכל הוא מקור בלתי אכזב להבנת הקיום האנושי. הוא לב ליבה של המסורת, סמל לחומריות, פגישה עם הרוחני והשמיימי וויכוח פוליטי. נוסף על אלה האוכל עשיר בסתירות ובמוזרויות - "מה שהוא אוכל לאחד הוא רעל לשני", כתב לוקרטיוס במאה הראשונה לפני הספירה. 

הפסקת אוכל מפגיש את הקוראים באופן מזמין ומעורר תיאבון עם האוכל כמרחב מרתק של מחשבה ויצירתיות אנושית. כל אחד מפרקיו השונים של הספר הוא דיון קצר בפני עצמו על מאכלים שונים ועל התובנות הפילוסופיות והקיומיות שאפשר לגזור מתולדותיהם, דרכי הפקתם ומעמדם התרבותי. פרקי הספר הם ברובם עיבודים והרחבות לפינות רדיו שהוגשו במסגרת התוכנית "שלושה שיודעים" בכאן תרבות, אשר זכו לעניין ציבורי רחב. 

פרופסור נמרוד לוז כותב, מלמד, חוקר ומבשל אוכל. בספר זה הוא מבקש מאיתנו לצאת להפסקת אוכל. להניח לרגע את המזלג ולחשוב על המיתוסים, על המשאלות ועל הדילמות, שמתמללים את המאכלים שאנו אוכלים ומעניקים להם משמעות וטעם.

1/1/1970
יהודית לוטואקיוני 2022בישול120 עמ' מודפסים
דיגיטלי44
אביב צרפתי במטבח שלך
ספר דיגיטלי
44

אביב צרפתי במטבח שלך הוא הספר השלישי מתוך ארבעה של יהודית לוטואק המביאה את המטבח הצרפתי אל ישראל דרך עיניה. יהודית שגדלה בצרפת, ספגה את התרבות, הטעמים, הניחוחות והצלילים, מצליחה בכישרון גדול להכניס את כל זה אל תוך המנות שלה בספרי הבישול אותם יצרה.
ליהודית יש יכולת מיוחדת בעזרתה היא יוצרת מתכונים שלמים בראשה. היא מדמיינת את המנה, מפרקת את המרכיבים, הריחות והטעמים ויוצרת פיצוץ של טעמים בכל פעם מחדש. הדמיון המפותח שלה נרכש לאורך שנות חייה מאז הייתה ילדה קטנה שקראה ספרים הרבה מעבר לגילה, מזולה ועד טולסטוי, במגוון ז'אנרים שונים ומאמינה שלכל חפץ יש את הסיפור שלו. על כן, ביתה, מטבחה וכל שולחן שאותו ערכה מספר סיפור שונה, את הסיפור של המנה. הצטרפו למסע בין סיפורי המנות האביביות שבספר זה, תוך כדי גילוי מחודש של המטבח הצרפתי.

ספר דיגיטלי
44

אביב צרפתי במטבח שלך הוא הספר השלישי מתוך ארבעה של יהודית לוטואק המביאה את המטבח הצרפתי אל ישראל דרך עיניה. יהודית שגדלה בצרפת, ספגה את התרבות, הטעמים, הניחוחות והצלילים, מצליחה בכישרון גדול להכניס את כל זה אל תוך המנות שלה בספרי הבישול אותם יצרה.
ליהודית יש יכולת מיוחדת בעזרתה היא יוצרת מתכונים שלמים בראשה. היא מדמיינת את המנה, מפרקת את המרכיבים, הריחות והטעמים ויוצרת פיצוץ של טעמים בכל פעם מחדש. הדמיון המפותח שלה נרכש לאורך שנות חייה מאז הייתה ילדה קטנה שקראה ספרים הרבה מעבר לגילה, מזולה ועד טולסטוי, במגוון ז'אנרים שונים ומאמינה שלכל חפץ יש את הסיפור שלו. על כן, ביתה, מטבחה וכל שולחן שאותו ערכה מספר סיפור שונה, את הסיפור של המנה. הצטרפו למסע בין סיפורי המנות האביביות שבספר זה, תוך כדי גילוי מחודש של המטבח הצרפתי.

1/1/1970
ספרי ניבנובמבר 2017בישול117 עמ' מודפסים
דיגיטלי45
מתכונים מהמטבח הבוכרי
ספר דיגיטלי
45

בואו לטעום מהשפע הקולינרי שהחל את דרכו בדרך המשי ובשווקים המרהיבים ביותר בעולם.
מתכונים אלו נאספו לאורך דורות, עברו מאם לבת, והיום הם זמינים בעבורכם.
ספר מתכונים זה מאגד בתוכו את שלל המטעמים והמתכונים מהמטבח הבוכרי, ומתאר את אופן ההכנה בצורה קולחת ופשוטה. 
תתנסו, תבשלו, תטעמו ותתאהבו.

ספר דיגיטלי
45

בואו לטעום מהשפע הקולינרי שהחל את דרכו בדרך המשי ובשווקים המרהיבים ביותר בעולם.
מתכונים אלו נאספו לאורך דורות, עברו מאם לבת, והיום הם זמינים בעבורכם.
ספר מתכונים זה מאגד בתוכו את שלל המטעמים והמתכונים מהמטבח הבוכרי, ומתאר את אופן ההכנה בצורה קולחת ופשוטה. 
תתנסו, תבשלו, תטעמו ותתאהבו.

1/1/1970
על השולחן2014בישול224 עמ' מודפסים
מודפס110.4
המטבח הבלקני שלי
ספר מודפס
110.4 מחיר מוטבע על הספר 138
משלוח תוך 48 שעות

שי-לי ליפא חתומה על 7 ספרי בישול מצליחים ומגישה את תוכנית הטלוויזיה הפופולרית “הבית של שי-לי´ בערוץ 2. מתכוניה המדויקים והידידותיים ואישיוחה הקורנת קנו לה מעריצים רבים בקרב אוהבי האוכל בארץ.
 
בספרה החדש והיפהפה חוזרת שי-לי לשורשים שלה - טורקיים מצד אמה ויווניים מצד אביה - ומביאה אסופה מרגשת של מאכלים שעליהם גדלה: מזטים צבעוניים, ממולאים מעודנים, קציצות ולביבות, מאפים פיקנטיים, תבשילים לחג וליומיום, עוגות, עוגיות וקינוחים מפתים.
 
מטבחי הבלקן וטורקיה, יוון ובולגריה שואבים את השראתם ממקור משותף: המטבח העות´ומאני המפואר, שמוטיבים רבים ממנו משולבים במטבח היהודי-ספרדי וגם במטבח הסרבי. לכן לא מפתיﬠ שהמטבח שטוף השמש הזה כה אהוב בישראל. בין 100 מתכוני הספר שזורים מאכלים שכבר הפכו לקלאסיקה מקומית לצד מתכונים מרתקים ומוכרים פחות, שאותם שי-לי למדה להכין מבני משפחתה המורחבת ואספה במסﬠותיה.

משלוח תוך 48 שעות
ספר מודפס
110.4 מחיר מוטבע על הספר 138

שי-לי ליפא חתומה על 7 ספרי בישול מצליחים ומגישה את תוכנית הטלוויזיה הפופולרית “הבית של שי-לי´ בערוץ 2. מתכוניה המדויקים והידידותיים ואישיוחה הקורנת קנו לה מעריצים רבים בקרב אוהבי האוכל בארץ.
 
בספרה החדש והיפהפה חוזרת שי-לי לשורשים שלה - טורקיים מצד אמה ויווניים מצד אביה - ומביאה אסופה מרגשת של מאכלים שעליהם גדלה: מזטים צבעוניים, ממולאים מעודנים, קציצות ולביבות, מאפים פיקנטיים, תבשילים לחג וליומיום, עוגות, עוגיות וקינוחים מפתים.
 
מטבחי הבלקן וטורקיה, יוון ובולגריה שואבים את השראתם ממקור משותף: המטבח העות´ומאני המפואר, שמוטיבים רבים ממנו משולבים במטבח היהודי-ספרדי וגם במטבח הסרבי. לכן לא מפתיﬠ שהמטבח שטוף השמש הזה כה אהוב בישראל. בין 100 מתכוני הספר שזורים מאכלים שכבר הפכו לקלאסיקה מקומית לצד מתכונים מרתקים ומוכרים פחות, שאותם שי-לי למדה להכין מבני משפחתה המורחבת ואספה במסﬠותיה.

1/1/1970
לאנצ'בוקסאוגוסט 2015עיון, בישול224 עמ' מודפסים
דיגיטלי54108
רבע עוף - מתכונים לחתונה מוצלחת
ספר דיגיטלי
54108מקורי

זוכה המקום השני בתחרות פרסי הגורמנד העולמית 2016, האוסקר של ספרי הבישול, בקטגוריה מטבח יהודי.
 
יש חתן ויש כלה, סגרתם אולם, בחרתם שמלה, אבל כל ילד יודע שאין חגיגה בלי עוגה. אמרתם חתונה, אמרתם אוכל: בין שזה רבע עוף או סרדינים נשואים ובין שאלה נתחי סלמון אלגנטיים של קייטרינג יוקרתי – בחתונה מככבות המנות המושקעות ביותר.
 
גם, ובעיקר, בימים שבהם לא היו שירותי הסעדה, והמשפחה והשכנים הכינו בעצמם את הכיבוד לאירוע, התפתחו מסורות ומתכוני חתונה מיוחדים לכל עדה וקהילה, מטורקיה, ממרוקו ומאיטליה, מבני ברק ומהקיבוצים שבעמק. את המתכונים האלה, שליקטו נעמי אבליוביץ׳ ועופר ורדי, בא הספר הזה לתעד ולשמר: מטעמים המלווים את טקסי האיחוד – משידוכים ואירוסים עד לחופה – ואפשר להכין אותם גם בבית ליום הנישואים ולימים טובים ומשמחים מכל הסוגים.
 
נעמי אבליוביץ', אדריכלית בעבר וגסטרונומית בהווה, בוגרת האוניברסיטה למדעי הגסטרונומיה באיטליה. מבשלת, כותבת, עורכת, מייעצת וחושבת בעיקר על אוכל.
 
עופר ורדי, מו"ל הוצאת לאנצ'בוקס והעורך הראשי שלה. מחבר רב המכר ״גולאש לגולש – מטעמי המטבח ההונגרי״ (2009) וממחברי הספר ״חדרוכל – סיפורים / מתכונים / קיבוץ״ (2012), שהיה גם הוא לרב מכר.
 
 
כתבו עלינו
וואלה אוכל, גרדה גלזר: מרתק ללמוד דרך האוכל על התרבויות השונות המרכיבות את הפסיפס הישראלי / מרמלדה: ספר מדהים ביופיו… מתנה נהדרת לזוג הבא שמשגר לכם הזמנה / עכבר העיר, יוליה ניקנקין: הוצאת לאנצ׳בוקס כרגיל לא מאכזבת, ומגישה ספר מרתק ומעשיר / רשת ב׳, ליאת רגב: ספר מרגש ומתנה יפה מאוד לחתונה / לאשה, איילת הירשמן: ספר רציני אבל חמוד ומשעשע, בתוספת מתכונים / הארץ, אודי אורמן: רבע עוף הוא סוג של אלבום מהודר ומושקע, עוף נדיר במדף ספרי המתכונים.

ספר דיגיטלי
54108מקורי

זוכה המקום השני בתחרות פרסי הגורמנד העולמית 2016, האוסקר של ספרי הבישול, בקטגוריה מטבח יהודי.
 
יש חתן ויש כלה, סגרתם אולם, בחרתם שמלה, אבל כל ילד יודע שאין חגיגה בלי עוגה. אמרתם חתונה, אמרתם אוכל: בין שזה רבע עוף או סרדינים נשואים ובין שאלה נתחי סלמון אלגנטיים של קייטרינג יוקרתי – בחתונה מככבות המנות המושקעות ביותר.
 
גם, ובעיקר, בימים שבהם לא היו שירותי הסעדה, והמשפחה והשכנים הכינו בעצמם את הכיבוד לאירוע, התפתחו מסורות ומתכוני חתונה מיוחדים לכל עדה וקהילה, מטורקיה, ממרוקו ומאיטליה, מבני ברק ומהקיבוצים שבעמק. את המתכונים האלה, שליקטו נעמי אבליוביץ׳ ועופר ורדי, בא הספר הזה לתעד ולשמר: מטעמים המלווים את טקסי האיחוד – משידוכים ואירוסים עד לחופה – ואפשר להכין אותם גם בבית ליום הנישואים ולימים טובים ומשמחים מכל הסוגים.
 
נעמי אבליוביץ', אדריכלית בעבר וגסטרונומית בהווה, בוגרת האוניברסיטה למדעי הגסטרונומיה באיטליה. מבשלת, כותבת, עורכת, מייעצת וחושבת בעיקר על אוכל.
 
עופר ורדי, מו"ל הוצאת לאנצ'בוקס והעורך הראשי שלה. מחבר רב המכר ״גולאש לגולש – מטעמי המטבח ההונגרי״ (2009) וממחברי הספר ״חדרוכל – סיפורים / מתכונים / קיבוץ״ (2012), שהיה גם הוא לרב מכר.
 
 
כתבו עלינו
וואלה אוכל, גרדה גלזר: מרתק ללמוד דרך האוכל על התרבויות השונות המרכיבות את הפסיפס הישראלי / מרמלדה: ספר מדהים ביופיו… מתנה נהדרת לזוג הבא שמשגר לכם הזמנה / עכבר העיר, יוליה ניקנקין: הוצאת לאנצ׳בוקס כרגיל לא מאכזבת, ומגישה ספר מרתק ומעשיר / רשת ב׳, ליאת רגב: ספר מרגש ומתנה יפה מאוד לחתונה / לאשה, איילת הירשמן: ספר רציני אבל חמוד ומשעשע, בתוספת מתכונים / הארץ, אודי אורמן: רבע עוף הוא סוג של אלבום מהודר ומושקע, עוף נדיר במדף ספרי המתכונים.

1/1/1970
לאנצ'בוקספברואר 2012בישול222 עמ' מודפסים
דיגיטלי64128
עשתידכ - ספר הבישול העיראקי
ספר דיגיטלי
64128מקורי

"עַשְׁתִידְכּ", אומרים העיראקים בסיומה של ארוחה, כשמבקשים הם להודות לבעלת הבית על תבשיליה הטובים. פירושן של שתי המילים – עָאשְׁת ואִידְכּ – שהיו לאחת: תבורכנה ידייך, וכל המגלגל אותן על לשונו לקינוח, כך מאמינים יוצאי בבל, ימתיק את שפתיו.
 
את המילה "עשתידכ" שמעה לראשונה שושי אורן, ילידת הונגריה, כשהכירה את בעלה איציק, יליד עיראק, בהיותם בני 16. מהר מאוד התאהבה לא רק בו ובבני משפחתו, בהם אחותו לורן רביד ובעלה אדמון, אלא גם במטעמי המטבח העיראקי שהפליאו להכין: תְבִּית שמחבק את הבית בריחות נעימים, זְנְגוּלָה ללקק את האצבעות ובְּעְבְּע תמרים מתוקים כדבש.
 
בין פָּאצָ'ה לעָגָ'ה הבינה שושי, מי שהקימה עם בעלה את קבוצת שילב ועומדת איתו בראשה, שאת האוצר הזה יש לשמר. את מתכוניה של לורן שעברו מדור לדור דרך הידיים,העיניים והלב החלה לתעד למזכרת והעלתה אותם על הכתב. יחד כינסו את המרשמים המשפחתיים ואספו אותם באהבה לספר זה.
 
לצד סיפורי אלף לילה ולילה על יהודי בבל ותרבותם, על מטבחם המפואר ועל הגעגועים לבגדד, תמצאו כאן תמונות מעוררות תיאבון והוראות הכנה בדוקות ומדויקות של המיטב שבמתכוני עיראק: קובות ממולאות הפתעות, סמבוסק פריכים, וכמובן, ארוחת הבוקר של שבת, שזכתה לכינוי "סביח", עם החצילים המטוגנים, הביצים החומות, הלאפות והעמבה שצובעת את הכול בצבעי הזריחה. הכינו אותם, וגם לכם יגידו בסוף הארוחה: "עשתידכ".
 
כתבו עלינו:
ידיעות אחרונות, שרית סרדס טרוטינו: "עשתידכ" הוא יותר מעוד ספר בישול. מדובר במסע מעורר תיאבון אל עבר המטבח העיראקי המסורתי, משובץ בסיפורים בנוסח העדה / ישראל היום, הילה אלפרט: "עשתידכ" התחיל את דרכו כמין מחברת מתכונים המבקשת לאצור סיר משפחתי ותפח להיות ספר בישול מקיף ומגרה / גלובס, חיליק גורפינקל: ספר נהדר המלא כרימון לא רק במתכונים משובחים ובצילומים מגרים אלא גם בהסברים, סיפורים ומכתמים מרתקים ומאירי עיניים / ביג טיים, אלון צרפתי: "עשתידכ" מקפיץ את מזונם של עולי בבל לראש הפרמידה ומביט בלבן של העיניים של המטבח הצרפתי.

ספר דיגיטלי
64128מקורי

"עַשְׁתִידְכּ", אומרים העיראקים בסיומה של ארוחה, כשמבקשים הם להודות לבעלת הבית על תבשיליה הטובים. פירושן של שתי המילים – עָאשְׁת ואִידְכּ – שהיו לאחת: תבורכנה ידייך, וכל המגלגל אותן על לשונו לקינוח, כך מאמינים יוצאי בבל, ימתיק את שפתיו.
 
את המילה "עשתידכ" שמעה לראשונה שושי אורן, ילידת הונגריה, כשהכירה את בעלה איציק, יליד עיראק, בהיותם בני 16. מהר מאוד התאהבה לא רק בו ובבני משפחתו, בהם אחותו לורן רביד ובעלה אדמון, אלא גם במטעמי המטבח העיראקי שהפליאו להכין: תְבִּית שמחבק את הבית בריחות נעימים, זְנְגוּלָה ללקק את האצבעות ובְּעְבְּע תמרים מתוקים כדבש.
 
בין פָּאצָ'ה לעָגָ'ה הבינה שושי, מי שהקימה עם בעלה את קבוצת שילב ועומדת איתו בראשה, שאת האוצר הזה יש לשמר. את מתכוניה של לורן שעברו מדור לדור דרך הידיים,העיניים והלב החלה לתעד למזכרת והעלתה אותם על הכתב. יחד כינסו את המרשמים המשפחתיים ואספו אותם באהבה לספר זה.
 
לצד סיפורי אלף לילה ולילה על יהודי בבל ותרבותם, על מטבחם המפואר ועל הגעגועים לבגדד, תמצאו כאן תמונות מעוררות תיאבון והוראות הכנה בדוקות ומדויקות של המיטב שבמתכוני עיראק: קובות ממולאות הפתעות, סמבוסק פריכים, וכמובן, ארוחת הבוקר של שבת, שזכתה לכינוי "סביח", עם החצילים המטוגנים, הביצים החומות, הלאפות והעמבה שצובעת את הכול בצבעי הזריחה. הכינו אותם, וגם לכם יגידו בסוף הארוחה: "עשתידכ".
 
כתבו עלינו:
ידיעות אחרונות, שרית סרדס טרוטינו: "עשתידכ" הוא יותר מעוד ספר בישול. מדובר במסע מעורר תיאבון אל עבר המטבח העיראקי המסורתי, משובץ בסיפורים בנוסח העדה / ישראל היום, הילה אלפרט: "עשתידכ" התחיל את דרכו כמין מחברת מתכונים המבקשת לאצור סיר משפחתי ותפח להיות ספר בישול מקיף ומגרה / גלובס, חיליק גורפינקל: ספר נהדר המלא כרימון לא רק במתכונים משובחים ובצילומים מגרים אלא גם בהסברים, סיפורים ומכתמים מרתקים ומאירי עיניים / ביג טיים, אלון צרפתי: "עשתידכ" מקפיץ את מזונם של עולי בבל לראש הפרמידה ומביט בלבן של העיניים של המטבח הצרפתי.

יא אמנא - מג'רבה לכאן, מטבח תוניסאי משפחתי

שושנה כהן־לברן
1/1/1970
לאנצ'בוקסמרץ 2018בישול256 עמ' מודפסים
דיגיטלי74.5149
יא אמנא - מג'רבה לכאן, מטבח תוניסאי משפחתי
ספר דיגיטלי
74.5149מקורי

זוכה המקום הראשון בתחרות פרסי הגורמנד העולמית 2019, האוסקר של ספרי הבישול, בקטגוריה מטבח יהודי.
 
יַא אָמְנַא (מערבית תוניסאית: אִמֵּנוּ) הוא סיכום מסעה של שושנה, שנולדה באי ג'רבה שבתוניסיה והגיעה לישראל ממש כשנולדה המדינה. כאן בגרה וכאן למדה מבנות המשפחה המבוגרות ממנה את תורת הבישול התוניסאי והייתה לטבחית מהוללת. כאן נולדו שש בנותיה וכאן הנחילה להן את תורת הבישול המסורתי של הקהילה. גם היום, כשהיא סבתא לנכדים, היא ממשיכה להכין ארוחות שלמות ועשירות, להסיע אותן לכל פינות הארץ, ובדרך פלא גם לוודא שיגיעו טריות וחמות.
 
פְרִיקָסֶה עם הלחמניות האמיתיות, בְּרִיק עם ביצה, הָרִיסָה חריפה, חמין פְּקֵיְלָה עם רכז מנגולד, קציצות לשבת - את אלה ועוד רבות מהמנות שהביאו למטבח התוניסאי את תהילתו מבשלת שושנה במיומנות, ברוחב לב ובעדינות, ועכשיו היא מעבירה את כל הידע שצברה ב־70 שנותיה לידיכם, הקוראים. אין דרך למנות את מספר הפעמים שכל מתכון בספר נוסה ונבדק על ידי שושנה ועל ידי בנותיה, שסייעו במלאכת איסוף המתכונים, הכתיבה והדיוק של כל פרט. המרכיבים פשוטים, התהליכים לא מסובכים והתוצאות נפלאות.
 
יַא אָמְנַא מגיש טעימה מהרוח המיוחדת של אימא שושנה ומשפחת כהן הגדולה, שכולה נדיבות ונתינה אינסופית, פשטות וצניעות, יחד עם חוכמת חיים, אמונה שמקורה באהבה ובעוצמה אנושית ונשית. כל אלה מתגלות בכל מנה ובקטעי הזיכרונות והסיפורים הרבים השזורים בין המתכונים.
 
כתבו עלינו
השולחן, לי גיל: ספר שהוא פרויקט משפחתי / וויינט: מתכונים אותנטיים מהמטבח התוניסאי / פודי, תמר שורצברד: ספר זיכרונות משגע / וואלה: הספר שמיועד בדיוק למי שצריך 'אמא' שתכווין אותו איך להכין פריקסה, בריק עם ביצה או פקילה / ידיעות אחרונות, איתמר אייכנר: להיט עולמי / טיים אאוט, שירי כץ: במקרה של יא אמנא תמצאו בספר לא רק את הסיפור הקולינרי של האוכל התוניסאי אלא גם חיבור מרגש להעצמה נשית / ערוץ 10: ספר בישול מסוג קצת אחר / סלונה: תמונות נהדרות לצד מתכונים מנצחים ופשוטים / ידיעות אחרונות, נירה ורותי רוסו: מיוחד במינו / לאשה: מטבח סבתות מחמם לב.
 

ספר דיגיטלי
74.5149מקורי

זוכה המקום הראשון בתחרות פרסי הגורמנד העולמית 2019, האוסקר של ספרי הבישול, בקטגוריה מטבח יהודי.
 
יַא אָמְנַא (מערבית תוניסאית: אִמֵּנוּ) הוא סיכום מסעה של שושנה, שנולדה באי ג'רבה שבתוניסיה והגיעה לישראל ממש כשנולדה המדינה. כאן בגרה וכאן למדה מבנות המשפחה המבוגרות ממנה את תורת הבישול התוניסאי והייתה לטבחית מהוללת. כאן נולדו שש בנותיה וכאן הנחילה להן את תורת הבישול המסורתי של הקהילה. גם היום, כשהיא סבתא לנכדים, היא ממשיכה להכין ארוחות שלמות ועשירות, להסיע אותן לכל פינות הארץ, ובדרך פלא גם לוודא שיגיעו טריות וחמות.
 
פְרִיקָסֶה עם הלחמניות האמיתיות, בְּרִיק עם ביצה, הָרִיסָה חריפה, חמין פְּקֵיְלָה עם רכז מנגולד, קציצות לשבת - את אלה ועוד רבות מהמנות שהביאו למטבח התוניסאי את תהילתו מבשלת שושנה במיומנות, ברוחב לב ובעדינות, ועכשיו היא מעבירה את כל הידע שצברה ב־70 שנותיה לידיכם, הקוראים. אין דרך למנות את מספר הפעמים שכל מתכון בספר נוסה ונבדק על ידי שושנה ועל ידי בנותיה, שסייעו במלאכת איסוף המתכונים, הכתיבה והדיוק של כל פרט. המרכיבים פשוטים, התהליכים לא מסובכים והתוצאות נפלאות.
 
יַא אָמְנַא מגיש טעימה מהרוח המיוחדת של אימא שושנה ומשפחת כהן הגדולה, שכולה נדיבות ונתינה אינסופית, פשטות וצניעות, יחד עם חוכמת חיים, אמונה שמקורה באהבה ובעוצמה אנושית ונשית. כל אלה מתגלות בכל מנה ובקטעי הזיכרונות והסיפורים הרבים השזורים בין המתכונים.
 
כתבו עלינו
השולחן, לי גיל: ספר שהוא פרויקט משפחתי / וויינט: מתכונים אותנטיים מהמטבח התוניסאי / פודי, תמר שורצברד: ספר זיכרונות משגע / וואלה: הספר שמיועד בדיוק למי שצריך 'אמא' שתכווין אותו איך להכין פריקסה, בריק עם ביצה או פקילה / ידיעות אחרונות, איתמר אייכנר: להיט עולמי / טיים אאוט, שירי כץ: במקרה של יא אמנא תמצאו בספר לא רק את הסיפור הקולינרי של האוכל התוניסאי אלא גם חיבור מרגש להעצמה נשית / ערוץ 10: ספר בישול מסוג קצת אחר / סלונה: תמונות נהדרות לצד מתכונים מנצחים ופשוטים / ידיעות אחרונות, נירה ורותי רוסו: מיוחד במינו / לאשה: מטבח סבתות מחמם לב.
 

1/1/1970
לאנצ'בוקס2016עיון, בישול276 עמ' מודפסים
דיגיטלי64128
חבר הטעמים
ספר דיגיטלי
64128מקורי

זוכה המקום הראשון בתחרות פרסי הגורמנד העולמית 2017, האוסקר של ספרי הבישול, בקטגוריה מטבח יהודי.
 
בארון הספרים הקולינרי־ישראלי יש ביטוי למטבח המרוקאי, העיראקי, ההונגרי ואחרים. הגיע הזמן לצרף גם את קולה של אחת העליות הגדולות שידעה המדינה, ולתעד גם את המטבח היהודי־רוסי־סובייטי.
 
ארבעה ״רוסים״ יצאו לדרך, ואף לא אחד מהם רוסי באמת: המשפחה של רינת גולדברג עלתה מאוזבקיסטן, ואדים בלומין מאוקראינה, יאן גיצלטר, השף, מאזרבייג'ן, וקירה קלצקי, הצלמת, מבלרוס. ״אבל גילינו שרבים מסיפורי הילדות של כולנו דומים״, הם אומרים. ״רבים מהם קשורים לאוכל, לבית, למשפחה ולעלייה לארץ, לבית שנשאר שם ולבית שבנינו כאן: בלינצ'יקי חמים ושיעורי פסנתר, בורשט של סבתא, ארוחת נוֹבי גוֹד״.
 
המטבח הרוסי – או יותר נכון, הסובייטי – עשיר ממה שנדמה. ברוסיה ובאוקראינה יש אקלים, מנהגים ואוכל שונים מאלה שבאוזבקיסטן או בגיאורגיה, וזה עוד בלי להזכיר השפעות צרפתיות מתקופת הצארים ואת הייחודיות של המטבח היהודי־־רוסי. ״את העושר הזה והטעמים הללו אנחנו רוצים לחלוק עם הציבור הישראלי – עולים וילדי עולים וילידי הארץ. סיפורי אוכל וסיפורים אישיים לצד מאכלים ומתכונים, שלא צריך להיות ׳רוסי׳ כדי ליהנות מהם״.
 
 
כתבו עלינו
הארץ, סיון בסקין: מלאכת אמן קולינרית-ספרותית / לאשה, איילת הירשמן: זהו ספר שמעניין לקרוא אותו לא פחות מאשר לבשל ממנו / מרמלדה: אלבום זיכרונות ומתכונים מושקע ומטמטם / גיל חובב: במילה אחת - סוכרייה / וואלה אוכל, רונית אבידן-שיינפלד וגרדה גלזר: מדובר קודם כל במסמך היסטורי / מאקו: צוהר מפואר למטבח מרתק שהוא בגדר חובה לעולי חבר העמים ויעשיר לא פחות גם את מי שלא / גלי צה״ל, ספרים רבותיי ספרים, ציפי גון גרוס: מומלץ לראש השנה / ערוץ 2: אחלה ספר, אחלה רעיון! / עכבר העיר, טל לוין: ספר הבישול שמחייה את המטבח הרוסי / סלונה: כמו כל הספרים של לאנצ׳בוקס, המתכונים מלווים בסיפורים שמעוררים תיאבון וגם קצת געגועים / ערב טוב עם גיא פינס, עמית אהרונסון: כל הקלאסיקות המתחייבות / רשת ב׳, ליאת רגב: עוד ספר נפלא מהוצאת לאנצ׳בוקס / על השולחן, יונית נפתלי: עובדות מרתקות על המטבח הרוסי המושמץ ועל מקורותיו הזוהרים

ספר דיגיטלי
64128מקורי

זוכה המקום הראשון בתחרות פרסי הגורמנד העולמית 2017, האוסקר של ספרי הבישול, בקטגוריה מטבח יהודי.
 
בארון הספרים הקולינרי־ישראלי יש ביטוי למטבח המרוקאי, העיראקי, ההונגרי ואחרים. הגיע הזמן לצרף גם את קולה של אחת העליות הגדולות שידעה המדינה, ולתעד גם את המטבח היהודי־רוסי־סובייטי.
 
ארבעה ״רוסים״ יצאו לדרך, ואף לא אחד מהם רוסי באמת: המשפחה של רינת גולדברג עלתה מאוזבקיסטן, ואדים בלומין מאוקראינה, יאן גיצלטר, השף, מאזרבייג'ן, וקירה קלצקי, הצלמת, מבלרוס. ״אבל גילינו שרבים מסיפורי הילדות של כולנו דומים״, הם אומרים. ״רבים מהם קשורים לאוכל, לבית, למשפחה ולעלייה לארץ, לבית שנשאר שם ולבית שבנינו כאן: בלינצ'יקי חמים ושיעורי פסנתר, בורשט של סבתא, ארוחת נוֹבי גוֹד״.
 
המטבח הרוסי – או יותר נכון, הסובייטי – עשיר ממה שנדמה. ברוסיה ובאוקראינה יש אקלים, מנהגים ואוכל שונים מאלה שבאוזבקיסטן או בגיאורגיה, וזה עוד בלי להזכיר השפעות צרפתיות מתקופת הצארים ואת הייחודיות של המטבח היהודי־־רוסי. ״את העושר הזה והטעמים הללו אנחנו רוצים לחלוק עם הציבור הישראלי – עולים וילדי עולים וילידי הארץ. סיפורי אוכל וסיפורים אישיים לצד מאכלים ומתכונים, שלא צריך להיות ׳רוסי׳ כדי ליהנות מהם״.
 
 
כתבו עלינו
הארץ, סיון בסקין: מלאכת אמן קולינרית-ספרותית / לאשה, איילת הירשמן: זהו ספר שמעניין לקרוא אותו לא פחות מאשר לבשל ממנו / מרמלדה: אלבום זיכרונות ומתכונים מושקע ומטמטם / גיל חובב: במילה אחת - סוכרייה / וואלה אוכל, רונית אבידן-שיינפלד וגרדה גלזר: מדובר קודם כל במסמך היסטורי / מאקו: צוהר מפואר למטבח מרתק שהוא בגדר חובה לעולי חבר העמים ויעשיר לא פחות גם את מי שלא / גלי צה״ל, ספרים רבותיי ספרים, ציפי גון גרוס: מומלץ לראש השנה / ערוץ 2: אחלה ספר, אחלה רעיון! / עכבר העיר, טל לוין: ספר הבישול שמחייה את המטבח הרוסי / סלונה: כמו כל הספרים של לאנצ׳בוקס, המתכונים מלווים בסיפורים שמעוררים תיאבון וגם קצת געגועים / ערב טוב עם גיא פינס, עמית אהרונסון: כל הקלאסיקות המתחייבות / רשת ב׳, ליאת רגב: עוד ספר נפלא מהוצאת לאנצ׳בוקס / על השולחן, יונית נפתלי: עובדות מרתקות על המטבח הרוסי המושמץ ועל מקורותיו הזוהרים

1/1/1970
לאנצ'בוקסאוגוסט 2012בישול, טיולים ופנאי238 עמ' מודפסים
דיגיטלי64128
יש מקום בעיר התחתית
ספר דיגיטלי
64128מקורי

"יש מקום בעיר התחתית" משרטט את פניה המשתנות והולכות של העיר התחתית בחיפה – פעם אזור של ימאים, זונות, מסעדות פועלים וברים אפלוליים בין הנמל למוסכים – וכיום אזור מתחדש, שמייעדים לו גדולות כרובע אמנים וצעירים.
 
מה שכן, תמיד היה מעניין לאכול בעיר התחתית. מסעדות דגים מיתולוגיות, חמארות אפופות עשן, קבב שאין שני לו ומעדניות חצי־מחתרתיות עם גבינות ויינות שהוברחו מחו“ל.
 
הילה אלפרט, עיתונאית אוכל, אשת טלוויזיה ובשלנית, משוטטת בעיר התחתית בין מוסדות ותיקים וחדשים, בין מסעדות, דוכנים וברים, ומביאה בשפתה האישית והחושנית את הצבעים והטעמים של מקומות מיוחדים ושל אנשים מיוחדים. לצדם מובאים גם מתכונים מהמטבח שלה המוקדשים לדמויות שהיא פוגשת, עסיסיים ועזי מבע כמותן.
 
העיר התחתית של הילה אלפרט מזכירה קצת ערי נמל כמו רוטרדם ומרסיי, איסטנבול וסלוניקי, אבל היא בעיקר אישית מאוד וישראלית מאוד – עולים מרומניה ומטורקיה, ערבים ויהודים, דתיים וחילונים, שתיינים וזללנים – וכל אלה מעורבים בזיכרונות אישיים של אלפרט, בגעגועים ובאהבה עמוקה לאנשים ולאוכל באשר הם.
 
 
כתבו עלינו:
מאקו אוכל: הרבה זמן חיכינו לספר הראשון של הבשלנית הכול יכולה, והנה הוא הגיע / גלובס, חיליק גורפינקל: הספר יוצא הדופן הזה מוכיח שאם רוצים אפשר הכול / גלובס, ארז קומורובסקי: מדהים מה שהילה הצליחה להוציא מהתחתית של חיפה. מדהים ממש / נענע10: אם אתם אוהבים לקרוא את הסיפור שמאחורי המנה ולנסות מתכונים מעניינים - זה ספר בשבילכם / ישראל היום, יעל לרנר: הילה אלפרט שוזרת בספר בשפתה העסיסית והעשירה מתכונים וסיפורים / עכבר העיר, רותם מימון: לחיפאים לשעבר, לחיפאים בהווה, למטיילים בעולם שטעמו קצת ערי נמל והתאהבו והתגעגעו / הארץ, דפנה ארד: ספר שחורג מגבולות הזאנר אבל לא מגבולות העיר התחתית / וואלה אוכל, רוני קדר: עוגת שוקולד צ'ילי וכרוב של אריות הם רק חלק מההברקות שעושים חשק בספר. מומלץ לא רק לחיפאים.

ספר דיגיטלי
64128מקורי

"יש מקום בעיר התחתית" משרטט את פניה המשתנות והולכות של העיר התחתית בחיפה – פעם אזור של ימאים, זונות, מסעדות פועלים וברים אפלוליים בין הנמל למוסכים – וכיום אזור מתחדש, שמייעדים לו גדולות כרובע אמנים וצעירים.
 
מה שכן, תמיד היה מעניין לאכול בעיר התחתית. מסעדות דגים מיתולוגיות, חמארות אפופות עשן, קבב שאין שני לו ומעדניות חצי־מחתרתיות עם גבינות ויינות שהוברחו מחו“ל.
 
הילה אלפרט, עיתונאית אוכל, אשת טלוויזיה ובשלנית, משוטטת בעיר התחתית בין מוסדות ותיקים וחדשים, בין מסעדות, דוכנים וברים, ומביאה בשפתה האישית והחושנית את הצבעים והטעמים של מקומות מיוחדים ושל אנשים מיוחדים. לצדם מובאים גם מתכונים מהמטבח שלה המוקדשים לדמויות שהיא פוגשת, עסיסיים ועזי מבע כמותן.
 
העיר התחתית של הילה אלפרט מזכירה קצת ערי נמל כמו רוטרדם ומרסיי, איסטנבול וסלוניקי, אבל היא בעיקר אישית מאוד וישראלית מאוד – עולים מרומניה ומטורקיה, ערבים ויהודים, דתיים וחילונים, שתיינים וזללנים – וכל אלה מעורבים בזיכרונות אישיים של אלפרט, בגעגועים ובאהבה עמוקה לאנשים ולאוכל באשר הם.
 
 
כתבו עלינו:
מאקו אוכל: הרבה זמן חיכינו לספר הראשון של הבשלנית הכול יכולה, והנה הוא הגיע / גלובס, חיליק גורפינקל: הספר יוצא הדופן הזה מוכיח שאם רוצים אפשר הכול / גלובס, ארז קומורובסקי: מדהים מה שהילה הצליחה להוציא מהתחתית של חיפה. מדהים ממש / נענע10: אם אתם אוהבים לקרוא את הסיפור שמאחורי המנה ולנסות מתכונים מעניינים - זה ספר בשבילכם / ישראל היום, יעל לרנר: הילה אלפרט שוזרת בספר בשפתה העסיסית והעשירה מתכונים וסיפורים / עכבר העיר, רותם מימון: לחיפאים לשעבר, לחיפאים בהווה, למטיילים בעולם שטעמו קצת ערי נמל והתאהבו והתגעגעו / הארץ, דפנה ארד: ספר שחורג מגבולות הזאנר אבל לא מגבולות העיר התחתית / וואלה אוכל, רוני קדר: עוגת שוקולד צ'ילי וכרוב של אריות הם רק חלק מההברקות שעושים חשק בספר. מומלץ לא רק לחיפאים.

גולאש לגולש - מטעמי המטבח ההונגרי

עופר ורדי
1/1/1970
לאנצ'בוקסאוגוסט 2009בישול180 עמ' מודפסים
דיגיטלי64128
גולאש לגולש - מטעמי המטבח ההונגרי
ספר דיגיטלי
64128מקורי

עופר ורדי, עיתונאי ואיש של אוכל, גדל על המאכלים ההונגריים של סבתו האהובה. רק כשהלכה לעולמה הבין שיחד עם סבתא ננה נעלם לתמיד גם ניחוח המעדנים שלה. על השולחן במרפסת מצא את מחברת המתכונים המשומשת, זו שבעזרתה רקחה את מטעמיה, כמו שרק סבתות יודעות. הדפים המצהיבים היו עדיין מעוטרים בהערות שרשמה בכתב ידה: חמש ביצים במקום שמונה, היא כתבה ליד המרשם לעוגת השוקולד.
 
״מצויד בירושה הקולינרית שהותירה אחריה ננה ובזיכרונות רבים, יצאתי למסע: לנסות לשחזר את הטעם האהוב של פעם״, כותב עופר ורדי. ״שנה של מגורים בבודפשט הבירה עשתה גם היא את שלה וקירבה אותי עוד יותר לאחד המטבחים הטובים בעולם, אם לא לטוב שבהם״.
 
באמצע 2006 התפרסם לראשונה ״גולאש לגולש״ – טור שבועי שכתב ורדי על סודות המטבח ההונגרי – בתחילה באתר המגזין הגסטרונומי ״על השולחן״ ובהמשך באתר Ynet. הטור זכה להצלחה גדולה. אלפי קוראים מכל רחבי העולם גלשו אל המדור מדי יום, ולאור הביקוש התבשל הטור לספר.
 
מוקדש באהבה לכל אלה שמתגעגעים גם הם לרָקוֹט קְרוּמְפְּלִי, לפַּפְּרִיקָאש צִ’ירְקֵה ולגוֹמְבּוֹצים ובכלל – לאוכל של סבתא, ולא משנה מאיזו עדה.
 
 
כתבו עלינו:
לאשה, איילת הירשמן: כתיבת אוכל מהמשובחות שהיו פה לאחרונה
ישראל היום, הילה אלפרט: טעימה יפהפייה ומרגשת שמצליחה להפוך את סבתא ננה לסבתא של כולנו
ידיעות אחרונות, שרית סרדס טרוטינו: גולאש לגולש מוכיח חשיבה מחוץ לקופסה
מעריב, יעל פז מלמד: האוצר הזה אחראי לכך שסוף סוף הצלחתי להכין גולאש כהלכתו
הארץ, אורן קנר: בכישרון רב ובאהבה מקים ורדי לתחייה עולם תרבותי וקולינרי שלם.

ספר דיגיטלי
64128מקורי

עופר ורדי, עיתונאי ואיש של אוכל, גדל על המאכלים ההונגריים של סבתו האהובה. רק כשהלכה לעולמה הבין שיחד עם סבתא ננה נעלם לתמיד גם ניחוח המעדנים שלה. על השולחן במרפסת מצא את מחברת המתכונים המשומשת, זו שבעזרתה רקחה את מטעמיה, כמו שרק סבתות יודעות. הדפים המצהיבים היו עדיין מעוטרים בהערות שרשמה בכתב ידה: חמש ביצים במקום שמונה, היא כתבה ליד המרשם לעוגת השוקולד.
 
״מצויד בירושה הקולינרית שהותירה אחריה ננה ובזיכרונות רבים, יצאתי למסע: לנסות לשחזר את הטעם האהוב של פעם״, כותב עופר ורדי. ״שנה של מגורים בבודפשט הבירה עשתה גם היא את שלה וקירבה אותי עוד יותר לאחד המטבחים הטובים בעולם, אם לא לטוב שבהם״.
 
באמצע 2006 התפרסם לראשונה ״גולאש לגולש״ – טור שבועי שכתב ורדי על סודות המטבח ההונגרי – בתחילה באתר המגזין הגסטרונומי ״על השולחן״ ובהמשך באתר Ynet. הטור זכה להצלחה גדולה. אלפי קוראים מכל רחבי העולם גלשו אל המדור מדי יום, ולאור הביקוש התבשל הטור לספר.
 
מוקדש באהבה לכל אלה שמתגעגעים גם הם לרָקוֹט קְרוּמְפְּלִי, לפַּפְּרִיקָאש צִ’ירְקֵה ולגוֹמְבּוֹצים ובכלל – לאוכל של סבתא, ולא משנה מאיזו עדה.
 
 
כתבו עלינו:
לאשה, איילת הירשמן: כתיבת אוכל מהמשובחות שהיו פה לאחרונה
ישראל היום, הילה אלפרט: טעימה יפהפייה ומרגשת שמצליחה להפוך את סבתא ננה לסבתא של כולנו
ידיעות אחרונות, שרית סרדס טרוטינו: גולאש לגולש מוכיח חשיבה מחוץ לקופסה
מעריב, יעל פז מלמד: האוצר הזה אחראי לכך שסוף סוף הצלחתי להכין גולאש כהלכתו
הארץ, אורן קנר: בכישרון רב ובאהבה מקים ורדי לתחייה עולם תרבותי וקולינרי שלם.

המטבח היהודי של שמוליק כהן

שמוליק כהן
1/1/1970
מודן2003בישול171 עמ' מודפסים
מודפס6978.4
המטבח היהודי של שמוליק כהן
ספר מודפס
6978.4מקורי מחיר מוטבע על הספר 98

"המטבח היהודי של שמוליק כהן" הוא שילוב של אוכל ונוסטלגיה. המבוגרים יזכרו בעזרתו בבית אמא, והצעירים יכירו את בית סבתא, ואלה שאינם מיודעים לו - מוזמנים לשולחן: טשולנט, געפילטע פיש, קישקע, צימעס, קלופס, קרעפלעך ועוד ועוד.

"המטבח היהודי של שמוליק כהן" בא להעביר תקופה ואווירה ההולכת ונעלמת, תוך שילוב מתכונים, קטעי ספרות וחידודי לשון. שמוליק כהן ורעייתו כרמלה בוחשים בסירים שנים רבות במסעדתם בתל אביב, ובספר זה הם מזמינים אתכם לטעימה. א מחייה!

ספר מודפס
6978.4מקורי מחיר מוטבע על הספר 98

"המטבח היהודי של שמוליק כהן" הוא שילוב של אוכל ונוסטלגיה. המבוגרים יזכרו בעזרתו בבית אמא, והצעירים יכירו את בית סבתא, ואלה שאינם מיודעים לו - מוזמנים לשולחן: טשולנט, געפילטע פיש, קישקע, צימעס, קלופס, קרעפלעך ועוד ועוד.

"המטבח היהודי של שמוליק כהן" בא להעביר תקופה ואווירה ההולכת ונעלמת, תוך שילוב מתכונים, קטעי ספרות וחידודי לשון. שמוליק כהן ורעייתו כרמלה בוחשים בסירים שנים רבות במסעדתם בתל אביב, ובספר זה הם מזמינים אתכם לטעימה. א מחייה!

1/1/1970
מודן2008בישול200 עמ' מודפסים
מודפס6978.4
אוכל של סבתא
ספר מודפס
6978.4מקורי מחיר מוטבע על הספר 98

האוכל של סבתא מתחיל לעבור מן העולם. כל מיני שפים טלוויזיונים ויועצי דיאטה דוחקים לפינה ואומרים שהוא לא נכון, לא בריא, לא אופנתי. רגע לפני שכל המתכונים האלה הולכים לאיבוד, רגע לפני שיער עבות של עשבי תיבול טריים, תירס מהונדס וקינואה אורגנית קובר אותם תחתיו, רגע לפני שהמורשת המטבחית המופלאה של הסבתות של כולנו טובעים באוקיאנוס של אוכל ממותג, מגיש גיל חובב אסופה ססגונית ואוהבת של מתכוני סבתות מהודו ועד כוש, מפולין ועד מרוקו, מהונגריה ועד תימן. זה חם, זה פשוט, זה טעים וזה תמיד מלווה בזיכרונות אוהבים של נשים חכמות וחרוצות שממש לא האמינו בסושי-שמושי אבל בהחלט האמינו בבישול כהלכה, בשכל ישר, בחיסכון ובאהבה.

גיל חובב הגיש את תוכניות הבישול ´שום פלפל ושמן זית´, ´עושים שוק´, ´קפטן קוק´ ו´המנה של המדינה´ בערוצים שונים בטלוויזיה. הוא חיבר רומן, שני קובצי סיפורים ולמעלה מעשרה ספרי בישול. הוא אוהב אוכל חם שבא מסיר עם מכסה, מסתייג ממנגל וממש לא סובל סושי.

ספר מודפס
6978.4מקורי מחיר מוטבע על הספר 98

האוכל של סבתא מתחיל לעבור מן העולם. כל מיני שפים טלוויזיונים ויועצי דיאטה דוחקים לפינה ואומרים שהוא לא נכון, לא בריא, לא אופנתי. רגע לפני שכל המתכונים האלה הולכים לאיבוד, רגע לפני שיער עבות של עשבי תיבול טריים, תירס מהונדס וקינואה אורגנית קובר אותם תחתיו, רגע לפני שהמורשת המטבחית המופלאה של הסבתות של כולנו טובעים באוקיאנוס של אוכל ממותג, מגיש גיל חובב אסופה ססגונית ואוהבת של מתכוני סבתות מהודו ועד כוש, מפולין ועד מרוקו, מהונגריה ועד תימן. זה חם, זה פשוט, זה טעים וזה תמיד מלווה בזיכרונות אוהבים של נשים חכמות וחרוצות שממש לא האמינו בסושי-שמושי אבל בהחלט האמינו בבישול כהלכה, בשכל ישר, בחיסכון ובאהבה.

גיל חובב הגיש את תוכניות הבישול ´שום פלפל ושמן זית´, ´עושים שוק´, ´קפטן קוק´ ו´המנה של המדינה´ בערוצים שונים בטלוויזיה. הוא חיבר רומן, שני קובצי סיפורים ולמעלה מעשרה ספרי בישול. הוא אוהב אוכל חם שבא מסיר עם מכסה, מסתייג ממנגל וממש לא סובל סושי.

Confessions of a Kitchen Rebbetzin

גיל חובב
1/1/1970
מודן2012בישול146 עמ' מודפסים
מודפס6978.4
Confessions of a Kitchen Rebbetzin
ספר מודפס
6978.4מקורי מחיר מוטבע על הספר 98

הספר מאת הרבנית ג"ח הלפרן כתוב באנגלית ועוסק במטבח ישראלי כפי שתיירים מעולם לא הכירו אותו. הוא חושף את רזיו הפשוטים והיומיומיים של המטבח המקומי המורכב ממאכלים מכל המטבחים והעדות. בין המתכונים משתפת הרבנית את קוראיה גם בחיי המשפחה, נפלאות השידוך וקשיי גידול הילדים והכל לצד צילומים מעוררי תיאבון.

ספר מודפס
6978.4מקורי מחיר מוטבע על הספר 98

הספר מאת הרבנית ג"ח הלפרן כתוב באנגלית ועוסק במטבח ישראלי כפי שתיירים מעולם לא הכירו אותו. הוא חושף את רזיו הפשוטים והיומיומיים של המטבח המקומי המורכב ממאכלים מכל המטבחים והעדות. בין המתכונים משתפת הרבנית את קוראיה גם בחיי המשפחה, נפלאות השידוך וקשיי גידול הילדים והכל לצד צילומים מעוררי תיאבון.

1/1/1970
מודןספטמבר 2020בישול180 עמ' מודפסים
מודפס6994.4
מלכת המטבח
ספר מודפס
6994.4מקורי מחיר מוטבע על הספר 118

יונית סולטן צוקרמן גדלה בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.
את אמנות הבישול למדה מאימה, שהייתה מבשלת מדי שבוע סירים מופלאים לכל המשפחה, מסבתא ממה ומסבתא סולטנה שהייתה טבחית מפורסמת במרוקו, ומאביה שחילק ציונים ושבחים למעשי ידיה.
 
בלוג הבישול המצליח שלה, מלכת המטבח, שזכה להצלחה מטאורית עם למעלה ממיליון כניסות ומעל מאה אלף עוקבים, הביא את הבישול שלה כמעט לכל בית בישראל ונולד מתוך האמונה שכל אחד יכול לבשל ארוחה טעימה, ושאחרי שלומדים את הבסיס, הכי חשוב פשוט להעז. 
 
מלכת המטבח מקבץ מתכונים שעברו בסוד מדור לדור וכאלה שיונית פיתחה בעצמה, יחד עם הסברים ברורים וטיפים שילמדו אתכם איך להעמיד שלל סירים ואיך להכין סלטים ומתוקים ממש כמו מלכת המטבח עצמה.  
 
יונית סולטן צוקרמן כתבה בעבר בלוגים מצליחים בסלונה, במאקו ובקפה דה מרקר.
 
מלכת המטבח הוא ספרה הראשון.

ספר מודפס
6994.4מקורי מחיר מוטבע על הספר 118

יונית סולטן צוקרמן גדלה בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.
את אמנות הבישול למדה מאימה, שהייתה מבשלת מדי שבוע סירים מופלאים לכל המשפחה, מסבתא ממה ומסבתא סולטנה שהייתה טבחית מפורסמת במרוקו, ומאביה שחילק ציונים ושבחים למעשי ידיה.
 
בלוג הבישול המצליח שלה, מלכת המטבח, שזכה להצלחה מטאורית עם למעלה ממיליון כניסות ומעל מאה אלף עוקבים, הביא את הבישול שלה כמעט לכל בית בישראל ונולד מתוך האמונה שכל אחד יכול לבשל ארוחה טעימה, ושאחרי שלומדים את הבסיס, הכי חשוב פשוט להעז. 
 
מלכת המטבח מקבץ מתכונים שעברו בסוד מדור לדור וכאלה שיונית פיתחה בעצמה, יחד עם הסברים ברורים וטיפים שילמדו אתכם איך להעמיד שלל סירים ואיך להכין סלטים ומתוקים ממש כמו מלכת המטבח עצמה.  
 
יונית סולטן צוקרמן כתבה בעבר בלוגים מצליחים בסלונה, במאקו ובקפה דה מרקר.
 
מלכת המטבח הוא ספרה הראשון.

צפית ב-1 ביקורות מתוך 1