גדי אטיאס נולד בשנת 1945 בפז שבמרוקו. הוא למד בבית ספר אליאנס, והצטרף לתנועת "דרור" במחתרת. במסגרת התנועה עלה ארצה בשנת 1965, והגיע עם חברי הגרעין לקיבוץ רעים. בשנת 1968, לאחר השירות הצבאי בנח"ל, עבר לגור באשדוד וחי בה מאז.
גדי אטיאס נשוי יובל שנים לאסתר ואב לארבעה ילדים.