בק החלה בקריירה הספרותית ב-1930 בספרה "רוח מזרחית, רוח מערבית". ב-1931 כתבה את הרומן הידוע ביותר שלה - "האדמה הטובה".

בק כתבה מעל ל-100 יצירות - רומנים, סיפורים קצרים, פרוזה וספרות ילדים. קורות חייה השפיעו על תוכני היצירות. היא רצתה להוכיח לקוראיה כי אוניברסליות של האנושות אפשרית, אם נרצה בכך. היא כתבה על נשים, רגשות, אסיה ואסייתים, הגירה, ואימוץ. ב-1949 הקימה סוכנות אימוץ שטפלה בילדים דו-גזעיים.