יורם גבאי מוסמך בכלכלה, באוניברסיטה העברית. מרצה MBA מנהל עסקים בקריה האקדמית קריית אונו ובמרכז ללימודים אקדמיים, אור יהודה. בעברו, מרצה לכלכלה, מיסוי ומדיניות ציבורית באוניברסיטה העברית ומרצה לסגל בכיר של הממשלה בתוכנית אלכ"א – ג´וינט.
לשעבר קונסול כלכלי בשיקגו, ארה"ב. כיהן כממונה על הכנסות המדינה, משרד האוצר וכיו"ר ועדת ההשקעות בבנק יהב.
שימש כנציג ישראל בשיחות עם ירדן בוושינגטון ובשיחות עם אש"פ פריס, כיו"ר ועדת המיסים. כיהן כדירקטור במספר חברות וחוקר במכון פאלק וכיו"ר דירקטוריון "פעילים ניהול תיקי השקעות בע"מ".
פירסם כ-70 מאמרים מחקריים בתחומי כלכלת ישראל, מדיניות מיסים, חלוקת הכנסות, היסטוריה ומחשבה כלכלית.