רויטל פדרבוש, עיתונאית בריאות ואוכל, שלמדה את מדע האפייה והקונדיטוריה  בבית הספר לקולינריה  LEITHS בלונדון והשתלמה בתחום זה גם בארצות הברית. כיום היא עוסקת בתחום החדשני והמתפתח "מדע הבישול והאפייה", שבוחן איך כל מרכיב ותהליך משפיעים על התבשיל או המאפה. הספר "עד 160 קלוריות" ראה אור לראשונה בארצות הברית והפך לרב־מכר בינלאומי, זכה לביקורות מצוינות בארצות הברית והגיע למקומות הראשונים בדירוגי המכירות באמזון.  זהו ספר מתכונים להכנת קינוחים טעימים שמפריך את כל מה שחשבנו – מתברר שמתוק וטעים לא חייב להיות משמין. עוגת צ'אי הודי אוורירית, עוגת שיש, רולדות שמרים ואפילו קרמבו מהחלומות הם רק חלק מהקינוחים המדהימים שהספר כולל. וכל מנה מהם מכילה עד 160 קלוריות ומבלי לעגל פינות.