את רוב שנותיו עשה חנוך מרמרי בעיתונות, 13 מהן כעורך ‘הארץ'. כמו כן שימש כראש מחלקה בבצלאל, ראש אגף בספרייה הלאומית, חבר בצוות המכון הישראלי לדמוקרטיה ועורך אתר ביקורת התקשורת ‘העין השביעית'. זוכה פרס סוקולוב בתחום העיתונאות הכתובה לשנת 2004. בשנת 2022 יצא לאור בהוצאת כתר הרומן "סימני שיניים" פרי עטו.