48:I[805839,["/_next/static/chunks/3eg9bbtnjvsgx.js","/_next/static/chunks/3r73--dltd5lz.js","/_next/static/chunks/43-0m0u-_g7oa.js","/_next/static/chunks/2holehvijbv_i.js","/_next/static/chunks/2q-q33srvphnf.js","/_next/static/chunks/2vyjh1_b0dq8p.js","/_next/static/chunks/252n16u2y3bh8.js","/_next/static/chunks/2an0t63-6om2j.js","/_next/static/chunks/1wzipb1glumkf.js","/_next/static/chunks/15zzcb4g5lcte.js","/_next/static/chunks/1ll3wla8b1cct.js","/_next/static/chunks/0ara2sm0tajnh.js","/_next/static/chunks/24cglld264hmh.js","/_next/static/chunks/36tifjrlj_qyv.js","/_next/static/chunks/02zz3t9tel8q9.js","/_next/static/chunks/1545nznfqd89r.js","/_next/static/chunks/3-0ox0zbjit1g.js","/_next/static/chunks/436non4fnrbi3.js","/_next/static/chunks/0se6-q4l9f6fg.js"],"default"] 3d:["$","div",null,{"className":"aspect-131/210 w-full rounded-md bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}] 3e:["$","div",null,{"className":"flex flex-col gap-2 pt-1 sm:px-2 lg:px-5","children":[["$","div",null,{"className":"h-5 w-3/4 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-4 w-2/5 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-3 w-24 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"hidden sm:flex gap-4 mt-2","children":[["$","div",null,{"className":"h-3 w-20 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-3 w-16 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}]]}]]}] 3f:["$","div",null,{"className":"hidden sm:flex flex-col gap-2","children":[["$","div",null,{"className":"h-5 w-24 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-10 w-full rounded-full bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-10 w-full rounded-full bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}]]}] 40:["$","div",null,{"className":"h-px w-full bg-ev-border-subtle"}] 41:["$","div","3",{"className":"flex flex-col gap-5","children":[["$","div",null,{"className":"grid grid-cols-[131px_1fr] sm:grid-cols-[140px_1fr_225px] lg:grid-cols-[175px_1fr_250px] gap-3 lg:gap-4 items-start","children":[["$","div",null,{"className":"aspect-131/210 w-full rounded-md bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"flex flex-col gap-2 pt-1 sm:px-2 lg:px-5","children":[["$","div",null,{"className":"h-5 w-3/4 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-4 w-2/5 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-3 w-24 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"hidden sm:flex gap-4 mt-2","children":[["$","div",null,{"className":"h-3 w-20 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-3 w-16 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}]]}]]}],["$","div",null,{"className":"hidden sm:flex flex-col gap-2","children":[["$","div",null,{"className":"h-5 w-24 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-10 w-full rounded-full bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-10 w-full rounded-full bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}]]}]]}],["$","div",null,{"className":"h-px w-full bg-ev-border-subtle"}]]}] 42:["$","div","4",{"className":"flex flex-col gap-5","children":[["$","div",null,{"className":"grid grid-cols-[131px_1fr] sm:grid-cols-[140px_1fr_225px] lg:grid-cols-[175px_1fr_250px] gap-3 lg:gap-4 items-start","children":[["$","div",null,{"className":"aspect-131/210 w-full rounded-md bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"flex flex-col gap-2 pt-1 sm:px-2 lg:px-5","children":[["$","div",null,{"className":"h-5 w-3/4 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-4 w-2/5 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-3 w-24 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"hidden sm:flex gap-4 mt-2","children":[["$","div",null,{"className":"h-3 w-20 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-3 w-16 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}]]}]]}],["$","div",null,{"className":"hidden sm:flex flex-col gap-2","children":[["$","div",null,{"className":"h-5 w-24 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-10 w-full rounded-full bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-10 w-full rounded-full bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}]]}]]}],["$","div",null,{"className":"h-px w-full bg-ev-border-subtle"}]]}] 43:["$","div","5",{"className":"flex flex-col gap-5","children":[["$","div",null,{"className":"grid grid-cols-[131px_1fr] sm:grid-cols-[140px_1fr_225px] lg:grid-cols-[175px_1fr_250px] gap-3 lg:gap-4 items-start","children":[["$","div",null,{"className":"aspect-131/210 w-full rounded-md bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"flex flex-col gap-2 pt-1 sm:px-2 lg:px-5","children":[["$","div",null,{"className":"h-5 w-3/4 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-4 w-2/5 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-3 w-24 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"hidden sm:flex gap-4 mt-2","children":[["$","div",null,{"className":"h-3 w-20 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-3 w-16 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}]]}]]}],["$","div",null,{"className":"hidden sm:flex flex-col gap-2","children":[["$","div",null,{"className":"h-5 w-24 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-10 w-full rounded-full bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-10 w-full rounded-full bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}]]}]]}],["$","div",null,{"className":"h-px w-full bg-ev-border-subtle"}]]}] 44:["$","div","6",{"className":"flex flex-col gap-5","children":[["$","div",null,{"className":"grid grid-cols-[131px_1fr] sm:grid-cols-[140px_1fr_225px] lg:grid-cols-[175px_1fr_250px] gap-3 lg:gap-4 items-start","children":[["$","div",null,{"className":"aspect-131/210 w-full rounded-md bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"flex flex-col gap-2 pt-1 sm:px-2 lg:px-5","children":[["$","div",null,{"className":"h-5 w-3/4 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-4 w-2/5 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-3 w-24 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"hidden sm:flex gap-4 mt-2","children":[["$","div",null,{"className":"h-3 w-20 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-3 w-16 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}]]}]]}],["$","div",null,{"className":"hidden sm:flex flex-col gap-2","children":[["$","div",null,{"className":"h-5 w-24 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-10 w-full rounded-full bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-10 w-full rounded-full bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}]]}]]}],["$","div",null,{"className":"h-px w-full bg-ev-border-subtle"}]]}] 45:["$","div","7",{"className":"flex flex-col gap-5","children":[["$","div",null,{"className":"grid grid-cols-[131px_1fr] sm:grid-cols-[140px_1fr_225px] lg:grid-cols-[175px_1fr_250px] gap-3 lg:gap-4 items-start","children":[["$","div",null,{"className":"aspect-131/210 w-full rounded-md bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"flex flex-col gap-2 pt-1 sm:px-2 lg:px-5","children":[["$","div",null,{"className":"h-5 w-3/4 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-4 w-2/5 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-3 w-24 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"hidden sm:flex gap-4 mt-2","children":[["$","div",null,{"className":"h-3 w-20 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-3 w-16 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}]]}]]}],["$","div",null,{"className":"hidden sm:flex flex-col gap-2","children":[["$","div",null,{"className":"h-5 w-24 rounded bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-10 w-full rounded-full bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}],["$","div",null,{"className":"h-10 w-full rounded-full bg-ev-bg-card-subtle animate-pulse"}]]}]]}],["$","div",null,{"className":"h-px w-full bg-ev-border-subtle"}]]}] 49:Tdde,

זוכה המקום הראשון בתחרות פרסי הגורמנד העולמית 2017, האוסקר של ספרי הבישול, בקטגוריה מטבח יהודי.

בארון הספרים הקולינרי־ישראלי יש ביטוי למטבח המרוקאי, העיראקי, ההונגרי ואחרים. הגיע הזמן לצרף גם את קולה של אחת העליות הגדולות שידעה המדינה, ולתעד גם את המטבח היהודי־רוסי־סובייטי.

ארבעה ״רוסים״ יצאו לדרך, ואף לא אחד מהם רוסי באמת: המשפחה של רינת גולדברג עלתה מאוזבקיסטן, ואדים בלומין מאוקראינה, יאן גיצלטר, השף, מאזרבייג'ן, וקירה קלצקי, הצלמת, מבלרוס. ״אבל גילינו שרבים מסיפורי הילדות של כולנו דומים״, הם אומרים. ״רבים מהם קשורים לאוכל, לבית, למשפחה ולעלייה לארץ, לבית שנשאר שם ולבית שבנינו כאן: בלינצ'יקי חמים ושיעורי פסנתר, בורשט של סבתא, ארוחת נוֹבי גוֹד״.

המטבח הרוסי – או יותר נכון, הסובייטי – עשיר ממה שנדמה. ברוסיה ובאוקראינה יש אקלים, מנהגים ואוכל שונים מאלה שבאוזבקיסטן או בגיאורגיה, וזה עוד בלי להזכיר השפעות צרפתיות מתקופת הצארים ואת הייחודיות של המטבח היהודי־־רוסי. ״את העושר הזה והטעמים הללו אנחנו רוצים לחלוק עם הציבור הישראלי – עולים וילדי עולים וילידי הארץ. סיפורי אוכל וסיפורים אישיים לצד מאכלים ומתכונים, שלא צריך להיות ׳רוסי׳ כדי ליהנות מהם״.

כתבו עלינו

הארץ, סיון בסקין: מלאכת אמן קולינרית-ספרותית / לאשה, איילת הירשמן: זהו ספר שמעניין לקרוא אותו לא פחות מאשר לבשל ממנו / מרמלדה: אלבום זיכרונות ומתכונים מושקע ומטמטם / גיל חובב: במילה אחת - סוכרייה / וואלה אוכל, רונית אבידן-שיינפלד וגרדה גלזר: מדובר קודם כל במסמך היסטורי / מאקו: צוהר מפואר למטבח מרתק שהוא בגדר חובה לעולי חבר העמים ויעשיר לא פחות גם את מי שלא / גלי צה״ל, ספרים רבותיי ספרים, ציפי גון גרוס: מומלץ לראש השנה / ערוץ 2: אחלה ספר, אחלה רעיון! / עכבר העיר, טל לוין: ספר הבישול שמחייה את המטבח הרוסי / סלונה: כמו כל הספרים של לאנצ׳בוקס, המתכונים מלווים בסיפורים שמעוררים תיאבון וגם קצת געגועים / ערב טוב עם גיא פינס, עמית אהרונסון: כל הקלאסיקות המתחייבות / רשת ב׳, ליאת רגב: עוד ספר נפלא מהוצאת לאנצ׳בוקס / על השולחן, יונית נפתלי: עובדות מרתקות על המטבח הרוסי המושמץ ועל מקורותיו הזוהרים

46:["$","$L48",null,{"isLoggedIn":false,"initialProducts":[{"ProductID":18299,"ProductName":"חבר הטעמים","Authors":[{"ID":10504,"Name":"רינת גולדברג","Url":"/author/10504/%D7%A8%D7%99%D7%A0%D7%AA-%D7%92%D7%95%D7%9C%D7%93%D7%91%D7%A8%D7%92"},{"ID":10505,"Name":"ואדים בלומין","Url":"/author/10505/%D7%95%D7%90%D7%93%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%9C%D7%95%D7%9E%D7%99%D7%9F"},{"ID":10506,"Name":"יאן גיצלטר","Url":"/author/10506/%D7%99%D7%90%D7%9F-%D7%92%D7%99%D7%A6%D7%9C%D7%98%D7%A8"},{"ID":10507,"Name":"קירה קלצקי","Url":"/author/10507/%D7%A7%D7%99%D7%A8%D7%94-%D7%A7%D7%9C%D7%A6%D7%A7%D7%99"}],"PublishYear":2016,"PublishMonth":null,"ProductPricing":{"DigitalPricing":{"priceBefore":128,"priceFinal":64},"RetailPrice":99},"Categories":[{"ID":4,"Name":"עיון","Url":"/category/4/%D7%A2%D7%99%D7%95%D7%9F"},{"ID":47,"Name":"בישול","Url":"/category/47/%D7%91%D7%99%D7%A9%D7%95%D7%9C"}],"AllTimeOrders":179,"ProductFormat":0,"Image":"Images/Products/covers_2020/image_hever_master.jpg","ThemeColor":"#FFBDD3","CountReviews":7,"AvgReviews":4.86,"ProductType":1,"Publishers":[{"ID":1177,"Name":"לאנצ'בוקס","Url":"/publisher/1177/%D7%9C%D7%90%D7%A0%D7%A6%27%D7%91%D7%95%D7%A7%D7%A1"}],"NumOfPages":"276","Description":"$49","AudioDuration":null,"ShortDescription":"מסע טעמים וסיפורים אל לב המטבח היהודי-סובייטי – חגיגה קולינרית עטורת פרסים שחושפת עולם שלם של זיכרונות, געגועים וטעמים שטרם הכרתם. ","InWishList":false}],"listId":"10505","listType":"author","productCount":1,"params":{"orderby":"2"},"SaleEndDate":null,"SaleEndDateDisplay":null,"TimerStartDate":null}]