תזונה היא הרבה יותר מאוכל – היא המפתח לאיכות חיים טובה יותר. בספר זה תמצאו מתכונים טעימים, קלים להכנה, ומותאמים אישית לשמירה על בריאות מיטבית, בייחוד עבור מצבים רפואיים אלו: בלוטת התריס, סרטן, טרשת נפוצה, היריון והנקה, היפרטרופיה, סוכרת, נשים בגיל המעבר ופרקינסון.
הודות להתקדמות המשמעותית שהשיגה הרפואה בהבנה של חשיבות השפעת התזונה על המערכת החיסונית ועל מערכות אחרות בגוף, אנו יכולים לאכול בריא, מגוון וגם טעים, תוך שמירה על הבריאות. בספר זה, תוכלו למצוא את המתכונים הייחודיים שנבנו במיוחד למצבים רפואיים המפורטים כאן, ויעזרו לכם לבנות תפריט מותאם אישית לשמירה על בריאותכם.
למתכונים בספר אחראים אדיר בטאט ואלינוער רבין, המחברים עולם בישול מגוון ועשיר עם הידע הרפואי המעודכן. המתכונים נטולי רכיבים תעשייתיים ותוספות מלאכותיות שמאפיינות מזון מתועש, אין בהם שומן טראנס ויש בהם מעט מאוד שומן מהחי וסוכר.
מובן שאין לראות בספר זה הנחיה לטיפול פרטני, שחייב להינתן על ידי גורם רפואי מוסמך. עם זאת, ההיבט התזונתי בספר עשוי להשלים את הידע ולעזור בהקלה ובריפוי, תחת השגחה רפואית מוסמכת.
תזונה היא הרבה יותר מאוכל – היא המפתח לאיכות חיים טובה יותר. בספר זה תמצאו מתכונים טעימים, קלים להכנה, ומותאמים אישית לשמירה על בריאות מיטבית, בייחוד עבור מצבים רפואיים אלו: בלוטת התריס, סרטן, טרשת נפוצה, היריון והנקה, היפרטרופיה, סוכרת, נשים בגיל המעבר ופרקינסון.
הודות להתקדמות המשמעותית שהשיגה הרפואה בהבנה של חשיבות השפעת התזונה על המערכת החיסונית ועל מערכות אחרות בגוף, אנו יכולים לאכול בריא, מגוון וגם טעים, תוך שמירה על הבריאות. בספר זה, תוכלו למצוא את המתכונים הייחודיים שנבנו במיוחד למצבים רפואיים המפורטים כאן, ויעזרו לכם לבנות תפריט מותאם אישית לשמירה על בריאותכם.
למתכונים בספר אחראים אדיר בטאט ואלינוער רבין, המחברים עולם בישול מגוון ועשיר עם הידע הרפואי המעודכן. המתכונים נטולי רכיבים תעשייתיים ותוספות מלאכותיות שמאפיינות מזון מתועש, אין בהם שומן טראנס ויש בהם מעט מאוד שומן מהחי וסוכר.
מובן שאין לראות בספר זה הנחיה לטיפול פרטני, שחייב להינתן על ידי גורם רפואי מוסמך. עם זאת, ההיבט התזונתי בספר עשוי להשלים את הידע ולעזור בהקלה ובריפוי, תחת השגחה רפואית מוסמכת.
תזונה היא הרבה יותר מאוכל – היא המפתח לאיכות חיים טובה יותר. בספר זה תמצאו מתכונים טעימים, קלים להכנה, ומותאמים אישית לשמירה על בריאות מיטבית, בייחוד עבור מצבים רפואיים אלו: מחלות לב וכלי דם, אלצהיימר, אוסטיאופורוזיס, הגיל השלישי, בריאטריה, ירידה במשקל, אוסטאוארתריטיס ופיברומיאלגיה.
הודות להתקדמות המשמעותית שהשיגה הרפואה בהבנה של חשיבות השפעת התזונה על המערכת החיסונית ועל מערכות אחרות בגוף, אנו יכולים לאכול בריא, מגוון וגם טעים, תוך שמירה על הבריאות. בספר זה, תוכלו למצוא את המתכונים הייחודיים שנבנו במיוחד למצבים רפואיים המפורטים כאן, ויעזרו לכם לבנות תפריט מותאם אישית לשמירה על בריאותכם.
למתכונים בספר אחראים אדיר בטאט ואלינוער רבין, המחברים עולם בישול מגוון ועשיר עם הידע הרפואי המעודכן. המתכונים נטולי רכיבים תעשייתיים ותוספות מלאכותיות שמאפיינות מזון מתועש, אין בהם שומן טראנס ויש בהם מעט מאוד שומן מהחי וסוכר.
מובן שאין לראות בספר זה הנחיה לטיפול פרטני, שחייב להינתן על ידי גורם רפואי מוסמך. עם זאת, ההיבט התזונתי בספר עשוי להשלים את הידע ולעזור בהקלה ובריפוי, תחת השגחה רפואית מוסמכת.
תזונה היא הרבה יותר מאוכל – היא המפתח לאיכות חיים טובה יותר. בספר זה תמצאו מתכונים טעימים, קלים להכנה, ומותאמים אישית לשמירה על בריאות מיטבית, בייחוד עבור מצבים רפואיים אלו: מחלות לב וכלי דם, אלצהיימר, אוסטיאופורוזיס, הגיל השלישי, בריאטריה, ירידה במשקל, אוסטאוארתריטיס ופיברומיאלגיה.
הודות להתקדמות המשמעותית שהשיגה הרפואה בהבנה של חשיבות השפעת התזונה על המערכת החיסונית ועל מערכות אחרות בגוף, אנו יכולים לאכול בריא, מגוון וגם טעים, תוך שמירה על הבריאות. בספר זה, תוכלו למצוא את המתכונים הייחודיים שנבנו במיוחד למצבים רפואיים המפורטים כאן, ויעזרו לכם לבנות תפריט מותאם אישית לשמירה על בריאותכם.
למתכונים בספר אחראים אדיר בטאט ואלינוער רבין, המחברים עולם בישול מגוון ועשיר עם הידע הרפואי המעודכן. המתכונים נטולי רכיבים תעשייתיים ותוספות מלאכותיות שמאפיינות מזון מתועש, אין בהם שומן טראנס ויש בהם מעט מאוד שומן מהחי וסוכר.
מובן שאין לראות בספר זה הנחיה לטיפול פרטני, שחייב להינתן על ידי גורם רפואי מוסמך. עם זאת, ההיבט התזונתי בספר עשוי להשלים את הידע ולעזור בהקלה ובריפוי, תחת השגחה רפואית מוסמכת.
• איך קפיצות הגלוקוז בדם פוגעות בצורה דרמטית בבריאות שלנו?
• איזה שינוי בארוחת הבוקר יעניק לנו אנרגיה ויקטין את ההשתוקקות למזון לאורך היום?
• מה הסדר הנכון לאכול בו את ארוחת הצהריים כדי לרדת במשקל ולשפר את הבריאות?
מהפכת הגלוקוז הוא מדריך מעשי, וגם מהנה, לשליטה ברמות הגלוקוז בדם, לבריאות טובה יותר ולהרגשה טובה יותר. זה ספר פורץ דרך, מלא במידע מדעי ומוסמך, שעוזר לנו להבין איך הגוף שלנו עובד, אבל גם מעניק לנו כלים זמינים ונוחים כדי לשפר את הקשר עם הגוף שלנו.
הביוכימאית ג'סי אִינְשוֹסְפֶּה מלמדת אותנו איך השינויים התכופים ברמות הגלוקוז בדם במהלך היום — קפיצות הגלוקוז — משפיעים בצורה דרמטית על הגוף, על הבריאות שלנו ועל איך שאנחנו מרגישים.
אינשוספה מציעה עשרה טריקים פשוטים ומפתיעים — כאלה שאפשר ליישם בקלות – כדי למתן את הקפיצות, לשטח את עקומת הגלוקוז, לשפר את הבריאות ולשלוט במשקל, וכל זה בלי לוותר על מה שאנחנו אוהבים לאכול.
• איך קפיצות הגלוקוז בדם פוגעות בצורה דרמטית בבריאות שלנו?
• איזה שינוי בארוחת הבוקר יעניק לנו אנרגיה ויקטין את ההשתוקקות למזון לאורך היום?
• מה הסדר הנכון לאכול בו את ארוחת הצהריים כדי לרדת במשקל ולשפר את הבריאות?
מהפכת הגלוקוז הוא מדריך מעשי, וגם מהנה, לשליטה ברמות הגלוקוז בדם, לבריאות טובה יותר ולהרגשה טובה יותר. זה ספר פורץ דרך, מלא במידע מדעי ומוסמך, שעוזר לנו להבין איך הגוף שלנו עובד, אבל גם מעניק לנו כלים זמינים ונוחים כדי לשפר את הקשר עם הגוף שלנו.
הביוכימאית ג'סי אִינְשוֹסְפֶּה מלמדת אותנו איך השינויים התכופים ברמות הגלוקוז בדם במהלך היום — קפיצות הגלוקוז — משפיעים בצורה דרמטית על הגוף, על הבריאות שלנו ועל איך שאנחנו מרגישים.
אינשוספה מציעה עשרה טריקים פשוטים ומפתיעים — כאלה שאפשר ליישם בקלות – כדי למתן את הקפיצות, לשטח את עקומת הגלוקוז, לשפר את הבריאות ולשלוט במשקל, וכל זה בלי לוותר על מה שאנחנו אוהבים לאכול.
כיצד ניתן לרפא גם מחלות פשוטות וגם קשות, ללא מכשור מורכב או תרופות אלא על ידי תזונה מתאימה?
לטבע, לאדם ולמזון יש מכנה משותף, מידע נשגב, כוחות בריאה אשר פועלים בכל פרט ופרט.
אולי זה נשמע מרחיק לכת, אבל כל מה שקיים בעולם מנוהל על ידי אותם כוחות, ולכלל התופעות המוכרות לנו יש שפה משותפת. למעשה, הבנת השפה הזו מאפשרת לאזן בקלות את גוף האדם על ידי התאמה בין המזון ובין מצבו של האדם בכל רגע נתון.
הספר סוד הריפוי בתזונה על פי חוכמת הדורות מתאר במילים פשוטות וברורות את המידע הזה ואת הדרכים שמאפשרות לכל אדם לאבחן את הכוחות הללו ולהשתמש בהם.
ספר זה הוא ניסיון לתמצת חלק מהידע שצברה ד"ר מירה ניאזוב במשך יותר מ-70 שנות חקירה, התבוננות והתפעלות מתופעות הטבע השונות והשאיפה להבין אותן. ההבנות שהגיעה אליהן מנחות אותה בעבודתה רבת השנים במרפאה בטיפול באינספור מקרים שונים ובמציאת דרכים לאיזון המטופלים.
כיצד ניתן לרפא גם מחלות פשוטות וגם קשות, ללא מכשור מורכב או תרופות אלא על ידי תזונה מתאימה?
לטבע, לאדם ולמזון יש מכנה משותף, מידע נשגב, כוחות בריאה אשר פועלים בכל פרט ופרט.
אולי זה נשמע מרחיק לכת, אבל כל מה שקיים בעולם מנוהל על ידי אותם כוחות, ולכלל התופעות המוכרות לנו יש שפה משותפת. למעשה, הבנת השפה הזו מאפשרת לאזן בקלות את גוף האדם על ידי התאמה בין המזון ובין מצבו של האדם בכל רגע נתון.
הספר סוד הריפוי בתזונה על פי חוכמת הדורות מתאר במילים פשוטות וברורות את המידע הזה ואת הדרכים שמאפשרות לכל אדם לאבחן את הכוחות הללו ולהשתמש בהם.
ספר זה הוא ניסיון לתמצת חלק מהידע שצברה ד"ר מירה ניאזוב במשך יותר מ-70 שנות חקירה, התבוננות והתפעלות מתופעות הטבע השונות והשאיפה להבין אותן. ההבנות שהגיעה אליהן מנחות אותה בעבודתה רבת השנים במרפאה בטיפול באינספור מקרים שונים ובמציאת דרכים לאיזון המטופלים.
אין עוררין על כך שהפרעת האכילה הפכה לאחת המגיפות של תקופתנו. הפרעה נפשית זו נושאת השלכות ומשמעויות רציניות מאוד של פגיעה חמורה ובלתי הפיכה בבריאות, עד כדי אובדן חיים. אף על פי כן, בשל הכחשה, בושה ומיומנות גבוהה בהסתרה, מקרים רבים אינם מאובחנים כראוי, ובין אלו שכן מאובחנים, רבים אינם מטופלים באופן יעיל שמניב שיפור משמעותי ויציב, ולעיתים קרובות גם נופלים בין הכיסאות במוסדות הטיפול השונים. יש חשיבות מכרעת לידע, למיומנות ולניסיון הקליני המצטבר בדרך להקטנת הפער בין הצורך הקיים שעולה ומתגבר תדיר, לבין כושר המענה המוגבל בזמינות, בהיערכות וביכולת ההכלה שלנו כחברה.
ד"ר מיכל חסון רוזנשטיין, בספרה הבלתי שגרתי, פורסת בפנינו גישה טיפולית אינטגרטיבית, חדשנית ופורצת דרך, לטיפול בהפרעות אכילה. גישה זו כבר עשתה הדים אצל מומחים ברחבי העולם. באמצעותה עזרה המחברת למטופלות ולמטופלים למצוא פתח בתוך חוויית האין־מוצא של הפרעות האכילה, ולהחזיר לעצמם את החיים.
בספר פורטת חסון רוזנשטיין את יסודותיה של הגישה האינטגרטיבית ומדגישה שמידה 1 לא יכולה להיות מתאימה לכולם. כל מקרה לגופו, כל טיפול ורגישויותיו. בשפה קולחת ובגובה העיניים, מראה לנו המחברת הלכה למעשה את יתרונותיה ואת יישומה בשטח של הגישה האינטגרטיבית, באמצעות סיפורי מקרים מרתקים, הסברים מקצועיים וחוויות אישיות שלה מהקליניקה. המקרים המתוארים בספר מאפשרים לנו הצצה אינטימית ורגישה לתוך עולמות פנימיים, לעיתים מעוותים, לעיתים מפחידים עד אימה ולעיתים מבולבלים וחידתיים, של תשע נשים וגבר אחד המתמודדים עם הפרעת אכילה שמעיבה על חייהם.
בתקופתנו, אין כמעט בית שנושא הפרעת האכילה אינו נוגע בו ברמת עצימות כלשהי. ספר זה נכתב במטרה לספק ידע, הבחנות ומודעות לכל אדם שהנושא קשור אליו או מעניין אותו, החל באנשי מקצוע מעולמות הטיפול, האימון וההדרכה, דרך הורים וקרובי משפחה של מתמודדים, וכלה במתמודדים עצמם. בספר תמצאו הדרכה מקצועית, סיפורים אישיים ואנושיים ושפע עצום של ידע, תובנות, סודות והבחנות שיעזרו לכם להבין, להזדהות, להכיל, לחמול, ובעיקר, לפתח מודעות חכמה ומושכלת.
אין עוררין על כך שהפרעת האכילה הפכה לאחת המגיפות של תקופתנו. הפרעה נפשית זו נושאת השלכות ומשמעויות רציניות מאוד של פגיעה חמורה ובלתי הפיכה בבריאות, עד כדי אובדן חיים. אף על פי כן, בשל הכחשה, בושה ומיומנות גבוהה בהסתרה, מקרים רבים אינם מאובחנים כראוי, ובין אלו שכן מאובחנים, רבים אינם מטופלים באופן יעיל שמניב שיפור משמעותי ויציב, ולעיתים קרובות גם נופלים בין הכיסאות במוסדות הטיפול השונים. יש חשיבות מכרעת לידע, למיומנות ולניסיון הקליני המצטבר בדרך להקטנת הפער בין הצורך הקיים שעולה ומתגבר תדיר, לבין כושר המענה המוגבל בזמינות, בהיערכות וביכולת ההכלה שלנו כחברה.
ד"ר מיכל חסון רוזנשטיין, בספרה הבלתי שגרתי, פורסת בפנינו גישה טיפולית אינטגרטיבית, חדשנית ופורצת דרך, לטיפול בהפרעות אכילה. גישה זו כבר עשתה הדים אצל מומחים ברחבי העולם. באמצעותה עזרה המחברת למטופלות ולמטופלים למצוא פתח בתוך חוויית האין־מוצא של הפרעות האכילה, ולהחזיר לעצמם את החיים.
בספר פורטת חסון רוזנשטיין את יסודותיה של הגישה האינטגרטיבית ומדגישה שמידה 1 לא יכולה להיות מתאימה לכולם. כל מקרה לגופו, כל טיפול ורגישויותיו. בשפה קולחת ובגובה העיניים, מראה לנו המחברת הלכה למעשה את יתרונותיה ואת יישומה בשטח של הגישה האינטגרטיבית, באמצעות סיפורי מקרים מרתקים, הסברים מקצועיים וחוויות אישיות שלה מהקליניקה. המקרים המתוארים בספר מאפשרים לנו הצצה אינטימית ורגישה לתוך עולמות פנימיים, לעיתים מעוותים, לעיתים מפחידים עד אימה ולעיתים מבולבלים וחידתיים, של תשע נשים וגבר אחד המתמודדים עם הפרעת אכילה שמעיבה על חייהם.
בתקופתנו, אין כמעט בית שנושא הפרעת האכילה אינו נוגע בו ברמת עצימות כלשהי. ספר זה נכתב במטרה לספק ידע, הבחנות ומודעות לכל אדם שהנושא קשור אליו או מעניין אותו, החל באנשי מקצוע מעולמות הטיפול, האימון וההדרכה, דרך הורים וקרובי משפחה של מתמודדים, וכלה במתמודדים עצמם. בספר תמצאו הדרכה מקצועית, סיפורים אישיים ואנושיים ושפע עצום של ידע, תובנות, סודות והבחנות שיעזרו לכם להבין, להזדהות, להכיל, לחמול, ובעיקר, לפתח מודעות חכמה ומושכלת.
"עשרות קילוגרמים נושרים ממני בחודשיים הראשונים ומעבר לכך שאני עייפה הכול לכאורה בסדר. אף אחד ושום דבר לא הכין אותי לרכבת ההרים הפיזית והרגשית עליה עליתי ביום של הניתוח ועליה מצאתי את עצמי דוהרת במהלך השנה הראשונה... הגוף משתנה בקצב מבהיל מיום ליום, הסביבה מגיבה באינטנסיביות ואני נדרשת להגיב בהתאם, רק שלא ברור לי מה זה אומר ״בהתאם״. אני מוצאת את עצמי מבולבלת מול ההערות והשאלות, דואגת מכמויות המזון המזעריות שאני מצליחה להכניס לגוף, וחוששת מהיום ש׳אחרי׳ שצפוי להגיע תוך כשנה מהניתוח.
ככל שעוברים החודשים אני מגלה, להפתעתי הרבה, שהגעתי מוכנה לשנה הזאת, כי חייתי לפני הניתוח, כאילו שאני כבר אחריו. הרגלי האכילה שלי עברו שינוי הדרגתי במהלך השנים ובלי לדעת זאת הגעתי מוכנה לחלק נכבד מההתמודדויות עליהם אף אחד לא סיפר לי.
מעל 10 שנים עברו מאז, והיום אני יודעת שמאחורי ההבטחה הגדולה לירידה במשקל מסתתרים סודות על פתרונות 'קסם' להרזייה, זריקות, וגם דיאטות, וכמו שניתוח לקיצור קיבה אינו ניתוח מוח, גם אין קיצורי דרך."
באמצעות סיפורים קצרים מעוררי השראה ומחשבה לימור חיים מתתיהו משתפת וחושפת אותנו לעולמות האכילה, התזונה, הרגלי האכילה ודפוסי התנהגות שאספה בעקבות תהליך ירידה של 57 ק"ג בשנה.
ספר זה הוא מקור מידע יקר ערך למי ששוקל הליך כזה או אחר לפתרון 'בעיית המשקל' ולמי שמתכננים לעבור ניתוח דומה, עברו ניתוח בריאטרי וליקיריהם.
תרגום המהדורה הראשונה של ספר זה נקרא New Stomach Old Brain והוא רב מכר באמזון משנת 2017.
"עשרות קילוגרמים נושרים ממני בחודשיים הראשונים ומעבר לכך שאני עייפה הכול לכאורה בסדר. אף אחד ושום דבר לא הכין אותי לרכבת ההרים הפיזית והרגשית עליה עליתי ביום של הניתוח ועליה מצאתי את עצמי דוהרת במהלך השנה הראשונה... הגוף משתנה בקצב מבהיל מיום ליום, הסביבה מגיבה באינטנסיביות ואני נדרשת להגיב בהתאם, רק שלא ברור לי מה זה אומר ״בהתאם״. אני מוצאת את עצמי מבולבלת מול ההערות והשאלות, דואגת מכמויות המזון המזעריות שאני מצליחה להכניס לגוף, וחוששת מהיום ש׳אחרי׳ שצפוי להגיע תוך כשנה מהניתוח.
ככל שעוברים החודשים אני מגלה, להפתעתי הרבה, שהגעתי מוכנה לשנה הזאת, כי חייתי לפני הניתוח, כאילו שאני כבר אחריו. הרגלי האכילה שלי עברו שינוי הדרגתי במהלך השנים ובלי לדעת זאת הגעתי מוכנה לחלק נכבד מההתמודדויות עליהם אף אחד לא סיפר לי.
מעל 10 שנים עברו מאז, והיום אני יודעת שמאחורי ההבטחה הגדולה לירידה במשקל מסתתרים סודות על פתרונות 'קסם' להרזייה, זריקות, וגם דיאטות, וכמו שניתוח לקיצור קיבה אינו ניתוח מוח, גם אין קיצורי דרך."
באמצעות סיפורים קצרים מעוררי השראה ומחשבה לימור חיים מתתיהו משתפת וחושפת אותנו לעולמות האכילה, התזונה, הרגלי האכילה ודפוסי התנהגות שאספה בעקבות תהליך ירידה של 57 ק"ג בשנה.
ספר זה הוא מקור מידע יקר ערך למי ששוקל הליך כזה או אחר לפתרון 'בעיית המשקל' ולמי שמתכננים לעבור ניתוח דומה, עברו ניתוח בריאטרי וליקיריהם.
תרגום המהדורה הראשונה של ספר זה נקרא New Stomach Old Brain והוא רב מכר באמזון משנת 2017.
להרעיב את הזאב שבפנים הוא תוצר של עבודה רבת שנים עם מטופלות/ים ובני המשפחות שהתמודדו עם הפרעות אכילה. כרך זה, "תזונה ודימוי גוף בהפרעות אכילה", הוא ראשון מבין שני כרכים העוסקים באופן מקיף ומעמיק בדינמיקות הנפשיות והפיזיות של הפרעות אכילה, בהתמודדות ובטיפול הרב־מקצועי בהפרעות אלה ובתשתית להן.
חשיבותו גוברת בתקופה זו שבה הסביבה שבה אנו חיים משתנה בקצב מסחרר ואנשים, בעיקר מתבגרים, חווים מצוקה בגין חרדות, לחצים, תסכול, חוסר אונים ועוד. בהעדר חוסן רגשי ודרכי התמודדות מיטיבות, המצוקה מושלכת על הגוף. הגוף מהווה מצד אחד פלטפורמה או אובייקט להחזרת תחושת השליטה והכוח, ומצד שני אמצעי לתקשר את המצוקה ולהפעיל את הסביבה על מנת לקבל מענה הולם.
תרבות הצרכנות המערבית מעודדת רזון לצד השגת "אושר" דרך "חומר"; היא מציפה את הפרט באמצעות הרשתות החברתיות והמדיה התקשורתית באמצעות אסטרטגיות פיתוי. מרבית האנשים, במיוחד הצעירים, שעדיין לא פיתחו חוסן ויכולת לעמוד במה שמוגדר "כנכון, נורמטיבי ומספק אושר", נמצאים במרדף אחר ריגושים, אמצעים לבלוט, להשתייך ולהיות מקובלים בחברה. חלק מהצעירים נסוגים לעמדה פסיבית ומצמצמים את הנוכחות הרגשית והפיזית שלהם כדרך להימנע מהאיום הסביבתי.
העבודה הטיפולית המתוארת בספר זה ממחישה את המאבק המשותף של המתמודדות עם הפרעות אכילה, של משפחותיהן ושל המטפלים בדרך לשחרור חייהן משליטת אנורקסיה ובולימיה. כמו כן, העבודה הטיפולית מדגימה הבנות ודרכי טיפול ייחודיות הרואות בהפרעות אכילה ישות "זאבית" המנצלת סדקים של חולשות וקשיים אצל הנערות (החלק הזאבי שבפנים), ישות שכופה את רצונה ומפתה אותן לנהוג בהתאם לתכתיביה.
להרעיב את הזאב שבפנים מדגים כיצד בטיפול מאחדים כוחות המתמודדות, המשפחות והמטפלים, ובעבודה משותפת נאבקים במטרה לשחרר את חייהם וזהותם מהאחיזה העוצמתית של הפרעות האכילה על מנת להוביל לכיוון של צמיחה ואיכות חיים.
להרעיב את הזאב שבפנים הוא תוצר של עבודה רבת שנים עם מטופלות/ים ובני המשפחות שהתמודדו עם הפרעות אכילה. כרך זה, "תזונה ודימוי גוף בהפרעות אכילה", הוא ראשון מבין שני כרכים העוסקים באופן מקיף ומעמיק בדינמיקות הנפשיות והפיזיות של הפרעות אכילה, בהתמודדות ובטיפול הרב־מקצועי בהפרעות אלה ובתשתית להן.
חשיבותו גוברת בתקופה זו שבה הסביבה שבה אנו חיים משתנה בקצב מסחרר ואנשים, בעיקר מתבגרים, חווים מצוקה בגין חרדות, לחצים, תסכול, חוסר אונים ועוד. בהעדר חוסן רגשי ודרכי התמודדות מיטיבות, המצוקה מושלכת על הגוף. הגוף מהווה מצד אחד פלטפורמה או אובייקט להחזרת תחושת השליטה והכוח, ומצד שני אמצעי לתקשר את המצוקה ולהפעיל את הסביבה על מנת לקבל מענה הולם.
תרבות הצרכנות המערבית מעודדת רזון לצד השגת "אושר" דרך "חומר"; היא מציפה את הפרט באמצעות הרשתות החברתיות והמדיה התקשורתית באמצעות אסטרטגיות פיתוי. מרבית האנשים, במיוחד הצעירים, שעדיין לא פיתחו חוסן ויכולת לעמוד במה שמוגדר "כנכון, נורמטיבי ומספק אושר", נמצאים במרדף אחר ריגושים, אמצעים לבלוט, להשתייך ולהיות מקובלים בחברה. חלק מהצעירים נסוגים לעמדה פסיבית ומצמצמים את הנוכחות הרגשית והפיזית שלהם כדרך להימנע מהאיום הסביבתי.
העבודה הטיפולית המתוארת בספר זה ממחישה את המאבק המשותף של המתמודדות עם הפרעות אכילה, של משפחותיהן ושל המטפלים בדרך לשחרור חייהן משליטת אנורקסיה ובולימיה. כמו כן, העבודה הטיפולית מדגימה הבנות ודרכי טיפול ייחודיות הרואות בהפרעות אכילה ישות "זאבית" המנצלת סדקים של חולשות וקשיים אצל הנערות (החלק הזאבי שבפנים), ישות שכופה את רצונה ומפתה אותן לנהוג בהתאם לתכתיביה.
להרעיב את הזאב שבפנים מדגים כיצד בטיפול מאחדים כוחות המתמודדות, המשפחות והמטפלים, ובעבודה משותפת נאבקים במטרה לשחרר את חייהם וזהותם מהאחיזה העוצמתית של הפרעות האכילה על מנת להוביל לכיוון של צמיחה ואיכות חיים.
אם הגעת לכאן כנראה כבר ניסית כמה דיאטות, ניקויים או שיטות תזונה, אבל את עדיין לא מרוצה מהמשקל, מהאכילה שלך ומהתחושה בגוף.
הספר הזה הולך לעשות לך סדר (ושקט) בראש, בלב ובבטן, אם את יודעת הרבה על תזונה אבל (מחקי את המיותר):
זה הזמן לשים בצד את כל הידע, הטרנדים התזונתיים, רגשות האשמה, הביקורת העצמית והבלבול, ולצאת לדרך פשוטה שתביא אותך להגשמת המטרות שלך.
*הספר נכתב והותאם לנשים, אבל גם גברים שיציצו בו יוכלו להפיק ממנו תועלת רבה.
אלמוג גולד, מטפלת, מרצה ומומחית לתזונה ולאסטרטגיות אכילה, נטורופתית N.D., מומחית באנרגטיקה של המזון, מוסמכת בין־לאומית להתמקדות (פוקוסינג) ובעלת M.A בתקשורת פוליטית ואסטרטגיה. חובבת מרקים ועוגות שמרים, מתחזקת בנינוחות משקל ורמות כולסטרול, סוכר ואנרגיה מאוזנים במשך כ־20 שנה.
אם הגעת לכאן כנראה כבר ניסית כמה דיאטות, ניקויים או שיטות תזונה, אבל את עדיין לא מרוצה מהמשקל, מהאכילה שלך ומהתחושה בגוף.
הספר הזה הולך לעשות לך סדר (ושקט) בראש, בלב ובבטן, אם את יודעת הרבה על תזונה אבל (מחקי את המיותר):
זה הזמן לשים בצד את כל הידע, הטרנדים התזונתיים, רגשות האשמה, הביקורת העצמית והבלבול, ולצאת לדרך פשוטה שתביא אותך להגשמת המטרות שלך.
*הספר נכתב והותאם לנשים, אבל גם גברים שיציצו בו יוכלו להפיק ממנו תועלת רבה.
אלמוג גולד, מטפלת, מרצה ומומחית לתזונה ולאסטרטגיות אכילה, נטורופתית N.D., מומחית באנרגטיקה של המזון, מוסמכת בין־לאומית להתמקדות (פוקוסינג) ובעלת M.A בתקשורת פוליטית ואסטרטגיה. חובבת מרקים ועוגות שמרים, מתחזקת בנינוחות משקל ורמות כולסטרול, סוכר ואנרגיה מאוזנים במשך כ־20 שנה.
"אני רעב", "אני רעבה". נסו לדמיין את הילדים שלכם אומרים את המשפט הקצר הזה בלי להיכנס לוויברציות.
אכילה היא קשר בסיסי בין הורים לילדים. ראשיתו בלידה, והוא הולך ומסתעף לאורך כל מעגל החיים ומבטא אמונות ורגשות, תסכולים וציפיות. מערכת היסים הקולינרית בין הורים לילדים עמוסה במתחים, בדילמות ובשאלות שאנו מנסים לפתור באמצעות האוכל עצמו. אבל כיום השיח המתנהל סביב האכילה שם דגש על מה הילדים אוכלים, כמה הם אוכלים ומה הם צריכים לאכול, ומתעלם כמעט לחלוטין מהילדים עצמם.
הספר לאכול, לגדול, לאהוב מבקש להחזיר את המבט ואת ההקשבה לילדים האוכלים, אלה היושבים מול הצלחת. הוא מציע שפת אכילה חדשה, שאינה מורכבת מקלוריות, חלבונים, פחמימות וכללי התנהגות נוקשים ליד השולחן, אלא בנויה מקרבה, אינטימיות, פתיחות, הכלה, תחושת ביטחון ואהבה, ומתוך אמונה שאם נשנה את שפת האכילה בין הורים לילדים, ישתנו גם מערכות היחסים האחרות במשפחה.
איילת קלטר היא מטפלת בהתנהגויות אכילה ומנהלת מרכז “שפת האכילה”. עד היום פרסמה ארבעה ספרים, ובהם כמה שוקל האושר – על אוכל, גוף ונפש בהוצאת ידיעות אחרונות ושמנים, הקורא לשנות את היחס לדימוי הגוף בחברה הישראלית, בהוצאת אפיק. איילת מנהלת את תוכנית הלימודים הדו־שנתית “טיפול בהתנהגויות אכילה” לאנשי מקצוע במרכז שילוב, בשיתוף היחידה ללימודי המשך באוניברסיטת חיפה. היא אמא לשלושה וסבתא לשלושה.
"אני רעב", "אני רעבה". נסו לדמיין את הילדים שלכם אומרים את המשפט הקצר הזה בלי להיכנס לוויברציות.
אכילה היא קשר בסיסי בין הורים לילדים. ראשיתו בלידה, והוא הולך ומסתעף לאורך כל מעגל החיים ומבטא אמונות ורגשות, תסכולים וציפיות. מערכת היסים הקולינרית בין הורים לילדים עמוסה במתחים, בדילמות ובשאלות שאנו מנסים לפתור באמצעות האוכל עצמו. אבל כיום השיח המתנהל סביב האכילה שם דגש על מה הילדים אוכלים, כמה הם אוכלים ומה הם צריכים לאכול, ומתעלם כמעט לחלוטין מהילדים עצמם.
הספר לאכול, לגדול, לאהוב מבקש להחזיר את המבט ואת ההקשבה לילדים האוכלים, אלה היושבים מול הצלחת. הוא מציע שפת אכילה חדשה, שאינה מורכבת מקלוריות, חלבונים, פחמימות וכללי התנהגות נוקשים ליד השולחן, אלא בנויה מקרבה, אינטימיות, פתיחות, הכלה, תחושת ביטחון ואהבה, ומתוך אמונה שאם נשנה את שפת האכילה בין הורים לילדים, ישתנו גם מערכות היחסים האחרות במשפחה.
איילת קלטר היא מטפלת בהתנהגויות אכילה ומנהלת מרכז “שפת האכילה”. עד היום פרסמה ארבעה ספרים, ובהם כמה שוקל האושר – על אוכל, גוף ונפש בהוצאת ידיעות אחרונות ושמנים, הקורא לשנות את היחס לדימוי הגוף בחברה הישראלית, בהוצאת אפיק. איילת מנהלת את תוכנית הלימודים הדו־שנתית “טיפול בהתנהגויות אכילה” לאנשי מקצוע במרכז שילוב, בשיתוף היחידה ללימודי המשך באוניברסיטת חיפה. היא אמא לשלושה וסבתא לשלושה.
"הספר שילמד אתכם לחיות חיים ארוכים יותר וטובים יותר"
- טוני רובינס
עצמו עיניים לרגע ונסו לדמיין את עצמכם בגיל שמונים, תשעים, אפילו מאה. רובנו מאמינים שגם אם נגיע לגיל הזה, לא נהיה בקו הבריאות ונזדקק לעזרה. האומנם?
ד"ר מארק היימן, 63, מומחה לרפואה פונקציונלית, טוען בספר זה כי כמעט כולנו יכולים לחיות חיים בריאים, פעילים ומאושרים גם אחרי גיל מאה. הזדקנות, הוא טוען, היא מחלה הניתנת לטיפול, ובעזרת תוכנית סדורה נוכל להאריך את תוחלת החיים הבריאים שלנו, תוך שאנחנו מעכבים או מונעים כליל מחלות הרווחות יותר לעת זיקנה, בהן סרטן, מחלות לב, סוכרת ודמנציה.
בעזרת שינויים פשוטים ליישום בתזונה ובאורח החיים, הנסמכים על החידושים האחרונים בתחום חקר אריכות החיים, מציע צעירים לנצח תוכנית הדרכה אישית לקורא:
• כיצד להפחית מדדי דלקת ולתמוך במערכת החיסונית.
• כיצד לישון ולהפחית מתח, ואיזו פעילות גופנית כדאי לעשות.
• מה לאכול (ובעיקר מה לא לאכול)
בשפה בהירה וקולחת, ובעזרת עשרות אסטרטגיות ועצות מבוססות מדע, ד"ר היימן מגיש מדריך מהפכני ומעשי לשמירה על הבריאות – לכל אורך החיים. צעירים לנצח זינק עם צאתו לראש רשימת רבי־המכר של ה"ניו יורק טיימס", ותורגם לעשרות שפות.
"הספר שילמד אתכם לחיות חיים ארוכים יותר וטובים יותר"
- טוני רובינס
עצמו עיניים לרגע ונסו לדמיין את עצמכם בגיל שמונים, תשעים, אפילו מאה. רובנו מאמינים שגם אם נגיע לגיל הזה, לא נהיה בקו הבריאות ונזדקק לעזרה. האומנם?
ד"ר מארק היימן, 63, מומחה לרפואה פונקציונלית, טוען בספר זה כי כמעט כולנו יכולים לחיות חיים בריאים, פעילים ומאושרים גם אחרי גיל מאה. הזדקנות, הוא טוען, היא מחלה הניתנת לטיפול, ובעזרת תוכנית סדורה נוכל להאריך את תוחלת החיים הבריאים שלנו, תוך שאנחנו מעכבים או מונעים כליל מחלות הרווחות יותר לעת זיקנה, בהן סרטן, מחלות לב, סוכרת ודמנציה.
בעזרת שינויים פשוטים ליישום בתזונה ובאורח החיים, הנסמכים על החידושים האחרונים בתחום חקר אריכות החיים, מציע צעירים לנצח תוכנית הדרכה אישית לקורא:
• כיצד להפחית מדדי דלקת ולתמוך במערכת החיסונית.
• כיצד לישון ולהפחית מתח, ואיזו פעילות גופנית כדאי לעשות.
• מה לאכול (ובעיקר מה לא לאכול)
בשפה בהירה וקולחת, ובעזרת עשרות אסטרטגיות ועצות מבוססות מדע, ד"ר היימן מגיש מדריך מהפכני ומעשי לשמירה על הבריאות – לכל אורך החיים. צעירים לנצח זינק עם צאתו לראש רשימת רבי־המכר של ה"ניו יורק טיימס", ותורגם לעשרות שפות.
אוכל הוא אמצעי תקשורת מרכזי עם הגוף שלנו, ולא פחות מכך – עם העולם הסובב אותנו. על כן, אל לנו להתייחס אל המזון ואל תהליך האכילה כאל דבר מובן מאליו.
באיך לאכול נלמד אכילה בתשומת לב, נבין את חשיבותה ונחווה דרכה את עצמנו, וגם את העולם, באופן קשוב וצלול.
*
תיך נאת האן, נזיר הזן החשוב של תקופתנו (1927-2022) האמין כי ניתן לחולל שינוי חברתי בעזרת עקרונות האתיקה הבודהיסטית.
בסדרת ספרי יסודות המיינדפולנס שכתב הוא דן בהיבטים שונים של חיי היומיום שלנו ומלמד כיצד לתרגל תשומת לב כדרך חיים, מתוך מודעות מלאה.
אוכל הוא אמצעי תקשורת מרכזי עם הגוף שלנו, ולא פחות מכך – עם העולם הסובב אותנו. על כן, אל לנו להתייחס אל המזון ואל תהליך האכילה כאל דבר מובן מאליו.
באיך לאכול נלמד אכילה בתשומת לב, נבין את חשיבותה ונחווה דרכה את עצמנו, וגם את העולם, באופן קשוב וצלול.
*
תיך נאת האן, נזיר הזן החשוב של תקופתנו (1927-2022) האמין כי ניתן לחולל שינוי חברתי בעזרת עקרונות האתיקה הבודהיסטית.
בסדרת ספרי יסודות המיינדפולנס שכתב הוא דן בהיבטים שונים של חיי היומיום שלנו ומלמד כיצד לתרגל תשומת לב כדרך חיים, מתוך מודעות מלאה.
בספר להפוך שומן לדלק מוכיח ד״ר ג׳וזף מרקולה שאנו יכולים לשמור על בריאותנו, פשוט באמצעות כך שנספק לגוף את הדלק הנכון: ״הדיאטה הקטוגנית״. דיאטה זו, שדלה מאוד בפחמימות ועשירה בשומנים בריאים, היא הדרך לשיפור מרבי בתהליכים הביוכימיים שמדכאים מחלות ושמסייעים לריפוי. יש לה יתרונות עצומים לבריאות – נוסף על מניעה וריפוי של מחלות קשות, גם הגברת יכולת המוח, תוספת אנרגיה לגוף, סיוע לירידה במשקל ולשמירה על משקל נמוך, ועוד יתרונות רבים אחרים.
במשך יותר ממאה שנה, רווחה המוסכמה המדעית שהסרטן הוא מחלה תורשתית, הנובעת מפגם בכרומוזומים של גרעיני התאים. אבל אולי הסרטן איננו מחלה תורשתית? אולי הסרטן איננו נובע מפגם ב־DNA, אלא מחילוף חומרים פגום כתוצאה מאי תפקוד של המיטוכונדריה?
בספר זה, טוען ד״ר ג׳וזף מרקולה שכמעט כל המחלות נובעות מחילוף חומרים פגום. הוא גם מגלה מה באמת משבש את חילוף החומרים שלנו – פגמים וחוסר תפקוד של המיטוכונדריה. אלפי מיטוכונדריות פועלות כמעט בכל תא בגוף האדם, ומייצרות תשעים אחוזים מכלל האנרגיה הנדרשת להישרדותנו ולבריאותנו. ספר זה עשוי להציל את חייכם.
ד״ר ג׳וזף מרקולה הוא חסיד נלהב של הרפואה הטבעית ושל שילוב בריאות הגוף והנפש. הוא איש חזון שכבר חולל כמה שינויים מתבקשים במערכת הבריאות האמריקאית. הוא כתב ספר שנכנס לרשימת רבי־המכר של הניו יורק טיימס, והתראיין ב־CNN, בפוקס ניוז, בתוכנית של ד״ר אוז ובבמות תקשורתיות אחרות.
"להפוך שומן לדלק הוא עוד ספר עובדתי ועתיר תובנות מאת איש החזון ג'וזף מרקולה. הספר הזה לא רק ישנה את חייכם, אלא אף עשוי להציל אתכם, פשוטו כמשמעו."
- ברברה לואי פישר, מרכז המידע הלאומי על חיסונים
בספר להפוך שומן לדלק מוכיח ד״ר ג׳וזף מרקולה שאנו יכולים לשמור על בריאותנו, פשוט באמצעות כך שנספק לגוף את הדלק הנכון: ״הדיאטה הקטוגנית״. דיאטה זו, שדלה מאוד בפחמימות ועשירה בשומנים בריאים, היא הדרך לשיפור מרבי בתהליכים הביוכימיים שמדכאים מחלות ושמסייעים לריפוי. יש לה יתרונות עצומים לבריאות – נוסף על מניעה וריפוי של מחלות קשות, גם הגברת יכולת המוח, תוספת אנרגיה לגוף, סיוע לירידה במשקל ולשמירה על משקל נמוך, ועוד יתרונות רבים אחרים.
במשך יותר ממאה שנה, רווחה המוסכמה המדעית שהסרטן הוא מחלה תורשתית, הנובעת מפגם בכרומוזומים של גרעיני התאים. אבל אולי הסרטן איננו מחלה תורשתית? אולי הסרטן איננו נובע מפגם ב־DNA, אלא מחילוף חומרים פגום כתוצאה מאי תפקוד של המיטוכונדריה?
בספר זה, טוען ד״ר ג׳וזף מרקולה שכמעט כל המחלות נובעות מחילוף חומרים פגום. הוא גם מגלה מה באמת משבש את חילוף החומרים שלנו – פגמים וחוסר תפקוד של המיטוכונדריה. אלפי מיטוכונדריות פועלות כמעט בכל תא בגוף האדם, ומייצרות תשעים אחוזים מכלל האנרגיה הנדרשת להישרדותנו ולבריאותנו. ספר זה עשוי להציל את חייכם.
ד״ר ג׳וזף מרקולה הוא חסיד נלהב של הרפואה הטבעית ושל שילוב בריאות הגוף והנפש. הוא איש חזון שכבר חולל כמה שינויים מתבקשים במערכת הבריאות האמריקאית. הוא כתב ספר שנכנס לרשימת רבי־המכר של הניו יורק טיימס, והתראיין ב־CNN, בפוקס ניוז, בתוכנית של ד״ר אוז ובבמות תקשורתיות אחרות.
"להפוך שומן לדלק הוא עוד ספר עובדתי ועתיר תובנות מאת איש החזון ג'וזף מרקולה. הספר הזה לא רק ישנה את חייכם, אלא אף עשוי להציל אתכם, פשוטו כמשמעו."
- ברברה לואי פישר, מרכז המידע הלאומי על חיסונים
העידן המודרני הוא עידן של האדם המרוכז בעצמו, זה שדואג למימושו העצמי, זה אשר קנאי לחופש הבחירה שלו ולזכויותיו. זה עידן גדוש בשינויים בכל תחומי החיים, ביניהם גם שינוי משמעותי במזון שהאדם בוחר לצלחתו. בספר מקיף ומעמיק זה מזמינה המחברת, יפית סרנגה, את הקורא לדיון פתוח, מוסרי ומעמיק על מקומו של האדם ביחסיו עם בעלי החיים, הכוחות הפועלים עליו בעידן המודרני ואחריותו האישית להשלכות בחירת מזונו.
הכותבת בוחנת כיצד בעידן שבו האדם מרוכז בעצמו, במימושו ובצמיחתו האישית, משפיעה אכילת בעלי חיים על התפתחותנו המוסרית, אושרנו ויכולתנו לחיות קיום אנושי מספק.
הספר עוסק בשאלות פילוסופיות חשובות ואקטואליות – האם אכילת בעלי חיים היא בחירה אישית ועל כן אין להתערב לאדם בתזונתו? באיזו מידה, אם בכלל, האדם מודע למעורבותו בתעשיית בעלי החיים כצרכן? מה ייחודי לתקופה המודרנית אל מול הטענה כי האדם מאז ומתמיד אכל בעלי חיים? ומהי בסופו של דבר "המידה הטובה" האריסטוטלית המוסרית ביחס לאכילת בעלי חיים בעידן המודרני?
יפית סרנגה, נכדה למשפחת קצבים, בעלת תואר שני בפילוסופיה מאוניברסיטת בר אילן ותואר ראשון בתקשורת וניהול מהמכללה למנהל. ציירת ויוצרת. במקצועה מכהנת כסמנכ"לית שיווק בחברת ההייטק קומטל ישראל ופעילה למען שחרור בעלי חיים.
העידן המודרני הוא עידן של האדם המרוכז בעצמו, זה שדואג למימושו העצמי, זה אשר קנאי לחופש הבחירה שלו ולזכויותיו. זה עידן גדוש בשינויים בכל תחומי החיים, ביניהם גם שינוי משמעותי במזון שהאדם בוחר לצלחתו. בספר מקיף ומעמיק זה מזמינה המחברת, יפית סרנגה, את הקורא לדיון פתוח, מוסרי ומעמיק על מקומו של האדם ביחסיו עם בעלי החיים, הכוחות הפועלים עליו בעידן המודרני ואחריותו האישית להשלכות בחירת מזונו.
הכותבת בוחנת כיצד בעידן שבו האדם מרוכז בעצמו, במימושו ובצמיחתו האישית, משפיעה אכילת בעלי חיים על התפתחותנו המוסרית, אושרנו ויכולתנו לחיות קיום אנושי מספק.
הספר עוסק בשאלות פילוסופיות חשובות ואקטואליות – האם אכילת בעלי חיים היא בחירה אישית ועל כן אין להתערב לאדם בתזונתו? באיזו מידה, אם בכלל, האדם מודע למעורבותו בתעשיית בעלי החיים כצרכן? מה ייחודי לתקופה המודרנית אל מול הטענה כי האדם מאז ומתמיד אכל בעלי חיים? ומהי בסופו של דבר "המידה הטובה" האריסטוטלית המוסרית ביחס לאכילת בעלי חיים בעידן המודרני?
יפית סרנגה, נכדה למשפחת קצבים, בעלת תואר שני בפילוסופיה מאוניברסיטת בר אילן ותואר ראשון בתקשורת וניהול מהמכללה למנהל. ציירת ויוצרת. במקצועה מכהנת כסמנכ"לית שיווק בחברת ההייטק קומטל ישראל ופעילה למען שחרור בעלי חיים.
לא, זה לא ספר על דיאטות.
נהפוך הוא - זהו ספר שיגמול אותך מהעינוי הזה של הדיאטות.
כי האמת היא שאוכל משגע אותנו. כמה פעמים חשבת על אוכל ביום האחרון? מחקרים מצאו שמדי יום אנחנו מחליטים כ-200 החלטות שקשורות לאוכל, אבל אנחנו לא קשובים ולא מודעים ל-90% מהן.
נשמע מדהים? זה עוד לא הכול. האם ידעת ש-95% מהדיאטות נכשלות? כולנו יודעים מה בריא לאכול, ורובנו עשינו דיאטות למיניהן, ועדיין לא מצליחים להתמיד.
מה עושים? בספר תזונה קשובה מסבירה ד"ר שירלי הרשקו, חוקרת תזונה וקשב, משהו שישנה את חייך: המקור לבעיה הוא הוא בסביבה ולא בך.
כן, בסביבה: בגודל הצלחת, במיקום של הסירים, בסדר במקרר ועוד. בספר תיחשפו לשיטת תזונה קשובה, שמתאימה לכולם. השיטה תאפשר לך לאכול בריא ומסודר יותר בעזרת כלים פשוטים ולשנות את הסביבה במקום את עצמך, החל מהיום.
"יותר משאנחנו צריכים דיאטות אנחנו צריכים גמילה מהרגלים של עולם השפע".
-חיים כהן, מבכירי השפים והמסעדנים בישראל.
"הגוף שלנו מדבר אלינו ואומר לנו מה הוא רוצה, ואם נהיה מספיק קשובים ומחוברים לעצמנו, נדע מה הוא אומר".
-מיכל אנסקי, מומחית הקולינריה.
"הספר יקנה כלים חשובים, משום שרוב האנשים סובלים מתזונה לא קשובה ואוכלים ממקום רגשי".
-אסף גרניט, השף הבין-לאומי ועטור כוכב מישלן.
ד"ר שירלי הרשקו היא חוקרת תזונה וקשב, מרצה בחוג למדעי התזונה באוניברסיטה העברית. ספריה הקודמים אנשי הקשב, ילדי הקשב ואיפה הקשב זכו להצלחה רבה. היא בעלת פודקאסטים וקהילות בשם אנשי הקשב ותזונה קשובה.
לא, זה לא ספר על דיאטות.
נהפוך הוא - זהו ספר שיגמול אותך מהעינוי הזה של הדיאטות.
כי האמת היא שאוכל משגע אותנו. כמה פעמים חשבת על אוכל ביום האחרון? מחקרים מצאו שמדי יום אנחנו מחליטים כ-200 החלטות שקשורות לאוכל, אבל אנחנו לא קשובים ולא מודעים ל-90% מהן.
נשמע מדהים? זה עוד לא הכול. האם ידעת ש-95% מהדיאטות נכשלות? כולנו יודעים מה בריא לאכול, ורובנו עשינו דיאטות למיניהן, ועדיין לא מצליחים להתמיד.
מה עושים? בספר תזונה קשובה מסבירה ד"ר שירלי הרשקו, חוקרת תזונה וקשב, משהו שישנה את חייך: המקור לבעיה הוא הוא בסביבה ולא בך.
כן, בסביבה: בגודל הצלחת, במיקום של הסירים, בסדר במקרר ועוד. בספר תיחשפו לשיטת תזונה קשובה, שמתאימה לכולם. השיטה תאפשר לך לאכול בריא ומסודר יותר בעזרת כלים פשוטים ולשנות את הסביבה במקום את עצמך, החל מהיום.
"יותר משאנחנו צריכים דיאטות אנחנו צריכים גמילה מהרגלים של עולם השפע".
-חיים כהן, מבכירי השפים והמסעדנים בישראל.
"הגוף שלנו מדבר אלינו ואומר לנו מה הוא רוצה, ואם נהיה מספיק קשובים ומחוברים לעצמנו, נדע מה הוא אומר".
-מיכל אנסקי, מומחית הקולינריה.
"הספר יקנה כלים חשובים, משום שרוב האנשים סובלים מתזונה לא קשובה ואוכלים ממקום רגשי".
-אסף גרניט, השף הבין-לאומי ועטור כוכב מישלן.
ד"ר שירלי הרשקו היא חוקרת תזונה וקשב, מרצה בחוג למדעי התזונה באוניברסיטה העברית. ספריה הקודמים אנשי הקשב, ילדי הקשב ואיפה הקשב זכו להצלחה רבה. היא בעלת פודקאסטים וקהילות בשם אנשי הקשב ותזונה קשובה.
אוכל הוא הבסיס הקיומי הרחב ביותר שמגדיר תרבויות, אמונות, זכרונות וקשרים. הוא הזנה רגשית, פיזית ובריאותית, ומשמש כמקור הנעה והנאה, מעורר או מעייף אותנו, ובעיקר משפיע עלינו 24 שעות ביממה.
בעקבות שינוי בריאותי, החלטתי לטעום את החיים מחדש ולאמץ תזונה קטוגנית דלת פחמימות, בדגש על בישול טבעי, איכותי ולא מתועש. בתום לימודי בישול ב"דנון" שילבתי את מקצועי הטיפולי כמרפאה בעיסוק עם אהבתי לבישול, אימצתי שיטות הכנה ויצרתי את הנוסחה המנצחת: אוכל מזין, נגיש, בריא ולא פחות חשוב - מהנה וטעים לכל המשפחה.
בלי סוכרים ועם מקסימום טעם וקרבה לטבע, בחוברת זו 32 מתכונים קלים וברורים לבשלנים מתחילים וותיקים. כל אחד מהם מתאים לתזונה קטוגנית, תזונת פליאו, לנמנעים מגלוטן, סוכרתיים, ולמעשה - לכל מי שחפץ ליישם שיטות בישול טבעיות ובריאות.
בכל פרק - מהראשונות ועד לקינוחים - תמצאו מנות ביתיות למגוון חשקים, מועדים והעדפות: מנות רושם אלגנטיות לאירוח, ליום ארוך מחוץ לבית, בראנצ'ים, קלאסיקות משפחתיות שגם ילדים אוהבים, ולקינוח - ביסים מתוקים. בנוסף תהנו מטיפים לארגון ויצירת מזווה דל פחמימה, כללי זהב להצלחה בטוחה, והמלצות לשידוך טעים בין מנות החוברת.
אני מקווה שהמידע, המתכונים והעצות השימושיות, יהיו לנוסחאות יעילות שיתנו דרור ליצר הבשלנות שפועם בכם, ויהפכו אתכם לבשלנים ולצרכנים טובים ומודעים יותר.
בתאבון ובהנאה,
טל מאירי
אוכל הוא הבסיס הקיומי הרחב ביותר שמגדיר תרבויות, אמונות, זכרונות וקשרים. הוא הזנה רגשית, פיזית ובריאותית, ומשמש כמקור הנעה והנאה, מעורר או מעייף אותנו, ובעיקר משפיע עלינו 24 שעות ביממה.
בעקבות שינוי בריאותי, החלטתי לטעום את החיים מחדש ולאמץ תזונה קטוגנית דלת פחמימות, בדגש על בישול טבעי, איכותי ולא מתועש. בתום לימודי בישול ב"דנון" שילבתי את מקצועי הטיפולי כמרפאה בעיסוק עם אהבתי לבישול, אימצתי שיטות הכנה ויצרתי את הנוסחה המנצחת: אוכל מזין, נגיש, בריא ולא פחות חשוב - מהנה וטעים לכל המשפחה.
בלי סוכרים ועם מקסימום טעם וקרבה לטבע, בחוברת זו 32 מתכונים קלים וברורים לבשלנים מתחילים וותיקים. כל אחד מהם מתאים לתזונה קטוגנית, תזונת פליאו, לנמנעים מגלוטן, סוכרתיים, ולמעשה - לכל מי שחפץ ליישם שיטות בישול טבעיות ובריאות.
בכל פרק - מהראשונות ועד לקינוחים - תמצאו מנות ביתיות למגוון חשקים, מועדים והעדפות: מנות רושם אלגנטיות לאירוח, ליום ארוך מחוץ לבית, בראנצ'ים, קלאסיקות משפחתיות שגם ילדים אוהבים, ולקינוח - ביסים מתוקים. בנוסף תהנו מטיפים לארגון ויצירת מזווה דל פחמימה, כללי זהב להצלחה בטוחה, והמלצות לשידוך טעים בין מנות החוברת.
אני מקווה שהמידע, המתכונים והעצות השימושיות, יהיו לנוסחאות יעילות שיתנו דרור ליצר הבשלנות שפועם בכם, ויהפכו אתכם לבשלנים ולצרכנים טובים ומודעים יותר.
בתאבון ובהנאה,
טל מאירי
גישה תזונתית מהפכנית לטיפול בחרדה ודיכאון. חשבתם פעם על הקשר בין המזון שאתם אוכלים לבין בריאות הנפש שלכם? רוב הסיכויים שלא.
רבים מהסובלים מחרדה ודיכאון מסתמכים על טיפול פסיכולוגי או תרופתי כדי להקל על התסמינים, אך לעתים קרובות פתרונות אלה אינם בהישג יד, או שהשפעתם קצרת טווח וכרוכה בתופעות לוואי קשות.
כאן נכנסת לתמונה הפסיכיאטריה התזונתית, המבוססת על מחקרים חדשים במדעי המוח ובמדעי התזונה. מחקרים אלה מצביעים על קשר ישיר בין הרגלי התזונה לבין הבריאות – לא רק הפיזית אלא גם הקוגניטיבית והנפשית. המשמעות היא לא פחות ממהפכנית: בין מגוון הגישות והכלים להתמודדות עם חרדה ודיכאון קיים היום אפיק טיפולי נוסף חזק במיוחד ובלתי מנוצל – והוא נמצא ממש בקצה המזלג שלכם.
בספר פורץ דרך זה, ד"ר רמזי יפקח את עיניכם ויגרום לכם להבין מהם החסמים שעומדים בדרככם לבריאות נפשית טובה ויציבה לאורך זמן. הספר מתווה תוכנית תזונתית בת שישה שבועות להפחתת חרדה ודיכאון, הכוללת מתכונים פשוטים וטעימים המשלבים רכיבים תזונתיים החיוניים לבריאות המוח. מדובר בתוכנית תזונתית פשוטה שכל אחד ואחת מכם יכולים להתחיל ליישם באופן מיידי בדרככם להבראה נפשית.
ד"ר רמזי מזמין אתכם ללמוד וליישם את הפסיכיאטריה התזונתית כדי לשפר את הבריאות הנפשית שלכם בדרך מהירה, פשוטה, עצמאית, בטוחה, זולה ונטולת תופעות לוואי.
"אני מאמין שספר זה מהווה אבן דרך משמעותית בשינוי התפיסה הישנה הרואה בטיפול בעזרת כימיקלים (תרופות), ובטיפול בשיחה (על גווניו השונים) – אפיקי טיפול כמעט בלעדיים. מעתה, דיכאון, חרדה ומחלות רגש ונפש נוספות מקבלות אפיק טיפולי נוסף שצפוי לשפר את חייהם של רבים: פסיכיאטריה תזונתית."
- מתוך ההקדמה לספר מאת אופיר פוגל, נטורופת
"הספר מכיל מידע חדשני רב-ערך המבוסס על מחקרים עדכניים. הוא פונה לקהל הרחב, אולם יחד עם זאת גם לאנשי מקצוע בתחום בריאות הנפש שטרם נחשפו לתרומה של תזונה מאוזנת לטיפול בחרדה ודיכאון. הספר מתייחס לפסיכיאטריה תזונתית ככלי טיפולי נגיש ואפקטיבי בתחום מחלות הנפש ומפרט את הרכיבים התזונתיים החיוניים לבריאות המוח."
- מתוך ההקדמה לספר מאת ד"ר אינה מרנזון (M.D.), פסיכיאטרית ופסיכותרפיסטית
גישה תזונתית מהפכנית לטיפול בחרדה ודיכאון. חשבתם פעם על הקשר בין המזון שאתם אוכלים לבין בריאות הנפש שלכם? רוב הסיכויים שלא.
רבים מהסובלים מחרדה ודיכאון מסתמכים על טיפול פסיכולוגי או תרופתי כדי להקל על התסמינים, אך לעתים קרובות פתרונות אלה אינם בהישג יד, או שהשפעתם קצרת טווח וכרוכה בתופעות לוואי קשות.
כאן נכנסת לתמונה הפסיכיאטריה התזונתית, המבוססת על מחקרים חדשים במדעי המוח ובמדעי התזונה. מחקרים אלה מצביעים על קשר ישיר בין הרגלי התזונה לבין הבריאות – לא רק הפיזית אלא גם הקוגניטיבית והנפשית. המשמעות היא לא פחות ממהפכנית: בין מגוון הגישות והכלים להתמודדות עם חרדה ודיכאון קיים היום אפיק טיפולי נוסף חזק במיוחד ובלתי מנוצל – והוא נמצא ממש בקצה המזלג שלכם.
בספר פורץ דרך זה, ד"ר רמזי יפקח את עיניכם ויגרום לכם להבין מהם החסמים שעומדים בדרככם לבריאות נפשית טובה ויציבה לאורך זמן. הספר מתווה תוכנית תזונתית בת שישה שבועות להפחתת חרדה ודיכאון, הכוללת מתכונים פשוטים וטעימים המשלבים רכיבים תזונתיים החיוניים לבריאות המוח. מדובר בתוכנית תזונתית פשוטה שכל אחד ואחת מכם יכולים להתחיל ליישם באופן מיידי בדרככם להבראה נפשית.
ד"ר רמזי מזמין אתכם ללמוד וליישם את הפסיכיאטריה התזונתית כדי לשפר את הבריאות הנפשית שלכם בדרך מהירה, פשוטה, עצמאית, בטוחה, זולה ונטולת תופעות לוואי.
"אני מאמין שספר זה מהווה אבן דרך משמעותית בשינוי התפיסה הישנה הרואה בטיפול בעזרת כימיקלים (תרופות), ובטיפול בשיחה (על גווניו השונים) – אפיקי טיפול כמעט בלעדיים. מעתה, דיכאון, חרדה ומחלות רגש ונפש נוספות מקבלות אפיק טיפולי נוסף שצפוי לשפר את חייהם של רבים: פסיכיאטריה תזונתית."
- מתוך ההקדמה לספר מאת אופיר פוגל, נטורופת
"הספר מכיל מידע חדשני רב-ערך המבוסס על מחקרים עדכניים. הוא פונה לקהל הרחב, אולם יחד עם זאת גם לאנשי מקצוע בתחום בריאות הנפש שטרם נחשפו לתרומה של תזונה מאוזנת לטיפול בחרדה ודיכאון. הספר מתייחס לפסיכיאטריה תזונתית ככלי טיפולי נגיש ואפקטיבי בתחום מחלות הנפש ומפרט את הרכיבים התזונתיים החיוניים לבריאות המוח."
- מתוך ההקדמה לספר מאת ד"ר אינה מרנזון (M.D.), פסיכיאטרית ופסיכותרפיסטית
אהבה ואוכל. איך שלא תהפכו את זה, מאחורי כל פעולה, שעשיתי בחיי, עומד אחד מאלה. תמיד רציתי לאהוב, להרגיש נאהבת ולאכול. לא בהכרח בסדר הזה. כשהתיישבתי לפני עשור להעלות את סיפורי האהבה שלי על הכתב, היה לי רגע של הארה: יש אנשים שזוכרים אירועים חשובים על פי הבגדים שלבשו, חלקם יזכרו את המקום המדויק בו עמדו, ואני? אני זוכרת בעיקר את הטעמים והריחות של המנות שהוגשו.
בגיל 32, אחרי חיים שלמים בהם ישנתי מחובקת עם תפריטי משלוחים, החלטתי להיכנס למטבח. תמיד חגתי סביב אוכל. דיברתי עליו, הנחיתי תוכניות בישול, אכלתי. אבל את מלאכת הבישול והאפייה השארתי למומחים. אותם גיבורי על, שהגיעו לעולם עם הכוח לקחת ערימת מרכיבים ולרקום מהם יצירה מופלאה. ברגע שאזרתי אומץ לקשור את הסינר סביב מותני, התגלתה בפני עובדה מפתיעה - כולנו ניחנו בכוח הזה. דרושים רק אהבה טהורה לאוכל, סבלנות, רצון ללמוד וזיכרונות שצברנו בין ביס לביס, שהשאירו בפה טעם של עוד. כל צפצוף תנור, כל סיר שהגיע לרתיחה וכל מנה שהגשתי לשולחן השיש במטבח, העלו באפי ריחות וטעמים מתקופות שונות. תמונות משפחתיות, חוויות ילדות, כאבי לב מימי רווקות, התאהבות וכניסה לעולם ההורות, הציפו אותי כמו טופי מבעבע, שעולה על גדותיו. ליבי נמלא ערגה לאגד את סיפורי האהבה ואת רגעי הזמן המיוחדים לכדי ספר זכרונות. כזה ובו סיפורים קצרים, ביניהם שזורים מתכונים של המורים שמהם למדתי, לצד כאלה של אמי וסבתי ששמרתי בפתקים קטנים, עמוק במגירות.
כל התמונות בספר צולמו על ידי האיש שלי, יוסף סוויד, במטבח הביתי שלנו.
אהבה ואוכל. איך שלא תהפכו את זה, מאחורי כל פעולה, שעשיתי בחיי, עומד אחד מאלה. תמיד רציתי לאהוב, להרגיש נאהבת ולאכול. לא בהכרח בסדר הזה. כשהתיישבתי לפני עשור להעלות את סיפורי האהבה שלי על הכתב, היה לי רגע של הארה: יש אנשים שזוכרים אירועים חשובים על פי הבגדים שלבשו, חלקם יזכרו את המקום המדויק בו עמדו, ואני? אני זוכרת בעיקר את הטעמים והריחות של המנות שהוגשו.
בגיל 32, אחרי חיים שלמים בהם ישנתי מחובקת עם תפריטי משלוחים, החלטתי להיכנס למטבח. תמיד חגתי סביב אוכל. דיברתי עליו, הנחיתי תוכניות בישול, אכלתי. אבל את מלאכת הבישול והאפייה השארתי למומחים. אותם גיבורי על, שהגיעו לעולם עם הכוח לקחת ערימת מרכיבים ולרקום מהם יצירה מופלאה. ברגע שאזרתי אומץ לקשור את הסינר סביב מותני, התגלתה בפני עובדה מפתיעה - כולנו ניחנו בכוח הזה. דרושים רק אהבה טהורה לאוכל, סבלנות, רצון ללמוד וזיכרונות שצברנו בין ביס לביס, שהשאירו בפה טעם של עוד. כל צפצוף תנור, כל סיר שהגיע לרתיחה וכל מנה שהגשתי לשולחן השיש במטבח, העלו באפי ריחות וטעמים מתקופות שונות. תמונות משפחתיות, חוויות ילדות, כאבי לב מימי רווקות, התאהבות וכניסה לעולם ההורות, הציפו אותי כמו טופי מבעבע, שעולה על גדותיו. ליבי נמלא ערגה לאגד את סיפורי האהבה ואת רגעי הזמן המיוחדים לכדי ספר זכרונות. כזה ובו סיפורים קצרים, ביניהם שזורים מתכונים של המורים שמהם למדתי, לצד כאלה של אמי וסבתי ששמרתי בפתקים קטנים, עמוק במגירות.
כל התמונות בספר צולמו על ידי האיש שלי, יוסף סוויד, במטבח הביתי שלנו.
הספר "רזים באכילה רוחנית" עוסק בלא מעט שאלות – למשל, האם אנחנו חיים בשביל לאכול או אוכלים בשביל לחיות? מהו לחם חוקנו ולמה אנחנו לא מפסיקים לאכול? ואיך אפשר לצמוח רוחנית מארוחה פשוטה כביכול?
הספר אינו דן במשקלים, אבל כן במידות. מציג בחיוך כמה כללים מתובלים ברזים ובסודות.
מהספר עולה שאם נעמיק בצורת האכילה הנכונה, ייתכן שנגיע לאיזושהי תובנה, דרכה נכיר את עצמנו טוב יותר, ויהיה לנו קל לצמוח ולהשתפר. אם נלמד את פנימיותנו ונתקן את הדרוש תיקון, אזי ישתנו בעיני רוחנו המציאות ובעצם כל היקום.
נתבונן, נעמיק, נפנים ונראה כמה זה קל – לשנות כמה הרגלים, ואולי גם לרדת במשקל. זהו ספר נפלא, מעורר מחשבה ובעיקר בא מאהבה.
זהו ספרה הראשון של נירה עזקיאל, נשואה לאילן ואמא לאיה, אלה ואורי. בעלת תואר M.A במדעי הרוח, מורה להיסטוריה, מאמנת אישית, מטפלת במגע ובפרחי בך. מאמינה בלב שלם שאין אכילה שהיא רק אכילה ודי, ושאין שום מקום שהוא רחוק מידי.
הספר "רזים באכילה רוחנית" עוסק בלא מעט שאלות – למשל, האם אנחנו חיים בשביל לאכול או אוכלים בשביל לחיות? מהו לחם חוקנו ולמה אנחנו לא מפסיקים לאכול? ואיך אפשר לצמוח רוחנית מארוחה פשוטה כביכול?
הספר אינו דן במשקלים, אבל כן במידות. מציג בחיוך כמה כללים מתובלים ברזים ובסודות.
מהספר עולה שאם נעמיק בצורת האכילה הנכונה, ייתכן שנגיע לאיזושהי תובנה, דרכה נכיר את עצמנו טוב יותר, ויהיה לנו קל לצמוח ולהשתפר. אם נלמד את פנימיותנו ונתקן את הדרוש תיקון, אזי ישתנו בעיני רוחנו המציאות ובעצם כל היקום.
נתבונן, נעמיק, נפנים ונראה כמה זה קל – לשנות כמה הרגלים, ואולי גם לרדת במשקל. זהו ספר נפלא, מעורר מחשבה ובעיקר בא מאהבה.
זהו ספרה הראשון של נירה עזקיאל, נשואה לאילן ואמא לאיה, אלה ואורי. בעלת תואר M.A במדעי הרוח, מורה להיסטוריה, מאמנת אישית, מטפלת במגע ובפרחי בך. מאמינה בלב שלם שאין אכילה שהיא רק אכילה ודי, ושאין שום מקום שהוא רחוק מידי.
מאז ומעולם היה אוכל מרכיב יסוד בחוויה האנושית. לצד היותו מצרך הישרדותי בסיסי, למזון שלנו תמיד הייתה חשיבות חברתית וכלכלית. עם זאת, בימינו הוא הפך לחוויה תרבותית מרובת רבדים, אשר זוכה לתשומת לב ומייצרת שיח חסר תקדים בהיקפו, עד כי נדמה שכעת בני אדם כבר פחות "אוכלים כדי לחיות" ויותר "חיים כדי לאכול". ואולי אין סיבה לתמוה שהאוכל שלנו הפך למוקד לעניין רב כל כך, שכן האוכל נוכח בכול: הוא מעוצב על ידי מסורות דתיות, חגים וטקסים, הוא משפיע באופן דרמטי על הכלכלה ומושפע מן הפוליטיקה, הוא משקף תהליכים היסטוריים ביצירות ספרות ואמנות והוא מבטא את זהותנו – הפרטית והלאומית. בתקופה שבה האוכל נחקר יותר מאי פעם, גם השאלות מתרַבּוֹת. למשל: האם לשף שהמציא מתכון יש בעלות על המצאתו? איך משתקפת הגלובליזציה בספרי בישול? מה הופך מאכלים ל"נשיים" ואחרים ל"גבריים"? מדוע מבטאות תוכניות הריאליטי העוסקות בבישול את אידיאל הטלוויזיה המסחרית? וכיצד משפיע המזון שלנו על משבר האקלים? שלל השאלות והנושאים הללו נידונים בפרקי הספר מזון למחשבה – היסטוריה, חברה ותרבות על הצלחת, שהם עיבודים לסדרת הרצאות שניתנו במסגרת תוכנית האוניברסיטה המשודרת.
מאז ומעולם היה אוכל מרכיב יסוד בחוויה האנושית. לצד היותו מצרך הישרדותי בסיסי, למזון שלנו תמיד הייתה חשיבות חברתית וכלכלית. עם זאת, בימינו הוא הפך לחוויה תרבותית מרובת רבדים, אשר זוכה לתשומת לב ומייצרת שיח חסר תקדים בהיקפו, עד כי נדמה שכעת בני אדם כבר פחות "אוכלים כדי לחיות" ויותר "חיים כדי לאכול". ואולי אין סיבה לתמוה שהאוכל שלנו הפך למוקד לעניין רב כל כך, שכן האוכל נוכח בכול: הוא מעוצב על ידי מסורות דתיות, חגים וטקסים, הוא משפיע באופן דרמטי על הכלכלה ומושפע מן הפוליטיקה, הוא משקף תהליכים היסטוריים ביצירות ספרות ואמנות והוא מבטא את זהותנו – הפרטית והלאומית. בתקופה שבה האוכל נחקר יותר מאי פעם, גם השאלות מתרַבּוֹת. למשל: האם לשף שהמציא מתכון יש בעלות על המצאתו? איך משתקפת הגלובליזציה בספרי בישול? מה הופך מאכלים ל"נשיים" ואחרים ל"גבריים"? מדוע מבטאות תוכניות הריאליטי העוסקות בבישול את אידיאל הטלוויזיה המסחרית? וכיצד משפיע המזון שלנו על משבר האקלים? שלל השאלות והנושאים הללו נידונים בפרקי הספר מזון למחשבה – היסטוריה, חברה ותרבות על הצלחת, שהם עיבודים לסדרת הרצאות שניתנו במסגרת תוכנית האוניברסיטה המשודרת.
זו לא עוד דיאטה וזה לא עוד טרנד תזונתי אופנתי. צום לסירוגין לא מכתיב מה לאכול וכמה לאכול. מדובר בדפוס אכילה של צום ואכילה, שמגביל את הארוחות לשעות מסוימות ביממה או לימים מסוימים בשבוע. הדפוס הנפוץ ביותר נקרא 8:16 - שפירושו לאכול בטווח של 8 שעות ולצום במשך 16 שעות ביממה (עם שתיית מים בלבד).
לא מדובר בהמצאה חדשה; למעשה, צום לסירוגין היה דפוס האכילה המצוי של אבותינו הקדומים. מחקרים באבולוציה של האדם גילו שגופו ומוחו היטיבו לתפקד דווקא בסביבות חיים שבהן המזון לא היה מצוי בשפע, ולכן השורדים החזקים בטבע היו אלה שידעו להסתגל לצום לסירוגין.
פרופ' מטסון - שמאחוריו עשרות שנות מחקר בנושא - מוכיח שצום לסירוגין הוא דפוס האכילה שלמעשה נועד עבור הגוף שלנו, ולכן הוא גם זה שמיטיב עמו בשלל היבטים. פרופ' מטסון מפרט את היתרונות הבריאותיים הרבים שנוכל לזכות בהם אם רק נשנה את דפוס האכילה שלנו, ביניהם:
• ירידה במשקל וצמצום מסת השומן בגוף
• יכולות מנטליות משופרות וצלילות מחשבתית גבוהה
• שיפור ברמת האנרגיה, החיוניות ומצב הרוח
• האטה של תהליך ההזדקנות ותוחלת חיים גבוהה יותר בבריאות טובה
• שיפור ביכולת השיקום העצמי של הגוף באמצעות תהליכי ניקוי תוך תאיים
• מניעה וטיפול במגוון מחלות, ביניהן סרטן, סוכרת, מחלות לב, שבץ, אלצהיימר, פרקינסון, מחלות דלקתיות, מחלות זיהומיות ועוד.
לצד גילויים חדשים של עובדות מדעיות, הספר גם משיא עצות מעשיות לאימוץ דפוס האכילה של צום לסירוגין כדרך חיים, וכן מביא מידע חשוב לרופאים ולמטפלים.
פרופ' מארק מטסון (Mark P. Mattson) מכהן כפרופסור למדעי המוח באוניברסיטת ג'ון הופקינס בארה"ב לאחר שכיהן בעבר כראש המעבדה למדעי המוח במכון הלאומי להזדקנות בבולטימור. מאחורי פרופ' מטסון קריירה אקדמית עשירה, מרשימה ועטורת פרסים.
זו לא עוד דיאטה וזה לא עוד טרנד תזונתי אופנתי. צום לסירוגין לא מכתיב מה לאכול וכמה לאכול. מדובר בדפוס אכילה של צום ואכילה, שמגביל את הארוחות לשעות מסוימות ביממה או לימים מסוימים בשבוע. הדפוס הנפוץ ביותר נקרא 8:16 - שפירושו לאכול בטווח של 8 שעות ולצום במשך 16 שעות ביממה (עם שתיית מים בלבד).
לא מדובר בהמצאה חדשה; למעשה, צום לסירוגין היה דפוס האכילה המצוי של אבותינו הקדומים. מחקרים באבולוציה של האדם גילו שגופו ומוחו היטיבו לתפקד דווקא בסביבות חיים שבהן המזון לא היה מצוי בשפע, ולכן השורדים החזקים בטבע היו אלה שידעו להסתגל לצום לסירוגין.
פרופ' מטסון - שמאחוריו עשרות שנות מחקר בנושא - מוכיח שצום לסירוגין הוא דפוס האכילה שלמעשה נועד עבור הגוף שלנו, ולכן הוא גם זה שמיטיב עמו בשלל היבטים. פרופ' מטסון מפרט את היתרונות הבריאותיים הרבים שנוכל לזכות בהם אם רק נשנה את דפוס האכילה שלנו, ביניהם:
• ירידה במשקל וצמצום מסת השומן בגוף
• יכולות מנטליות משופרות וצלילות מחשבתית גבוהה
• שיפור ברמת האנרגיה, החיוניות ומצב הרוח
• האטה של תהליך ההזדקנות ותוחלת חיים גבוהה יותר בבריאות טובה
• שיפור ביכולת השיקום העצמי של הגוף באמצעות תהליכי ניקוי תוך תאיים
• מניעה וטיפול במגוון מחלות, ביניהן סרטן, סוכרת, מחלות לב, שבץ, אלצהיימר, פרקינסון, מחלות דלקתיות, מחלות זיהומיות ועוד.
לצד גילויים חדשים של עובדות מדעיות, הספר גם משיא עצות מעשיות לאימוץ דפוס האכילה של צום לסירוגין כדרך חיים, וכן מביא מידע חשוב לרופאים ולמטפלים.
פרופ' מארק מטסון (Mark P. Mattson) מכהן כפרופסור למדעי המוח באוניברסיטת ג'ון הופקינס בארה"ב לאחר שכיהן בעבר כראש המעבדה למדעי המוח במכון הלאומי להזדקנות בבולטימור. מאחורי פרופ' מטסון קריירה אקדמית עשירה, מרשימה ועטורת פרסים.
הנחות היסוד של הדיאטה ותבניות החשיבה הנובעות מהן שולטות בחיינו ביד כה רמה, עד שקשה לדמיין את העולם בלעדיהן.
רבות מאיתנו נמצאות במאבק מתמיד במשקל בעזרת דיאטות חוזרות ונשנות, חשות כאילו אנחנו לכודות בחדר נעול ואיננו מצליחות לפתוח את הדלת. אולם הכישלונות הרבים שחווינו לא מעידים על אשמתנו, אלא על אשמת השיטה; המפתח שבידנו לא מתאים. גם אם נכשלנו אין ספור פעמים בעבר, אין זה מקיש על יכולתנו לצאת מהמלכוד; אנחנו רק צריכות מפה מדויקת אל שער היציאה ומפתח שאכן פותח את הדלת.
רעבות של מעיין סרי הוא ספר חכם, נוגע וחשוף, הכתוב בכנות נדירה. מעיין סרי חושפת בו את התהליך שעברה: אחרי שנים רבות שבהן נעה בין רצון אובססיבי לרזות לבין דחף בלתי נשלט לאכול – היא חיה כיום מתוך קשב ואהבה לגוף. ברעבות היא חושפת את סיפורה, לצד סיפורים של נשים נוספות, איתן ערכה ראיונות עומק בנושא. התוצאה היא ספר שנקרא בנשימה אחת, המציע התבוננות מעמיקה ומורכבת על הדינמיקות שיוצרות ומשמרות אכילה רגשית ודימוי גוף נמוך.
מעיין סרי מצביעה על המלכוד וגם מציעה מפה להיחלץ ממנו – מפה המבוססת על גישת הטיפול ACT, טיפול בקבלה ומחויבות, המסייעת לנשים להקשיב לגופן ולעצמן ולהתקדם לחיים של סיפוק ומשמעות בכל משקל.
ד"ר מעיין סרי (Psy.D) היא פסיכולוגית קלינית בכירה העובדת במרפאה ציבורית לבריאות הנפש בירושלים ובקליניקה פרטית במודיעין. נשואה ואם לארבעה בנים.
הנחות היסוד של הדיאטה ותבניות החשיבה הנובעות מהן שולטות בחיינו ביד כה רמה, עד שקשה לדמיין את העולם בלעדיהן.
רבות מאיתנו נמצאות במאבק מתמיד במשקל בעזרת דיאטות חוזרות ונשנות, חשות כאילו אנחנו לכודות בחדר נעול ואיננו מצליחות לפתוח את הדלת. אולם הכישלונות הרבים שחווינו לא מעידים על אשמתנו, אלא על אשמת השיטה; המפתח שבידנו לא מתאים. גם אם נכשלנו אין ספור פעמים בעבר, אין זה מקיש על יכולתנו לצאת מהמלכוד; אנחנו רק צריכות מפה מדויקת אל שער היציאה ומפתח שאכן פותח את הדלת.
רעבות של מעיין סרי הוא ספר חכם, נוגע וחשוף, הכתוב בכנות נדירה. מעיין סרי חושפת בו את התהליך שעברה: אחרי שנים רבות שבהן נעה בין רצון אובססיבי לרזות לבין דחף בלתי נשלט לאכול – היא חיה כיום מתוך קשב ואהבה לגוף. ברעבות היא חושפת את סיפורה, לצד סיפורים של נשים נוספות, איתן ערכה ראיונות עומק בנושא. התוצאה היא ספר שנקרא בנשימה אחת, המציע התבוננות מעמיקה ומורכבת על הדינמיקות שיוצרות ומשמרות אכילה רגשית ודימוי גוף נמוך.
מעיין סרי מצביעה על המלכוד וגם מציעה מפה להיחלץ ממנו – מפה המבוססת על גישת הטיפול ACT, טיפול בקבלה ומחויבות, המסייעת לנשים להקשיב לגופן ולעצמן ולהתקדם לחיים של סיפוק ומשמעות בכל משקל.
ד"ר מעיין סרי (Psy.D) היא פסיכולוגית קלינית בכירה העובדת במרפאה ציבורית לבריאות הנפש בירושלים ובקליניקה פרטית במודיעין. נשואה ואם לארבעה בנים.
תזונה מוח והתנהגות מאת פרופסור יהודה אוניברסיטה משודרת מבוא, מרכיבי מזון, תזונה ומוח, התפתחות המוח, תזונה וזיקנה, חלבונים, שומנים, סוכרים, מינרלים, אוכל ותיאבון, תזונה למידה זיכרון, תזונה ומצבי רוח, ספרות נבחרת
תזונה מוח והתנהגות מאת פרופסור יהודה אוניברסיטה משודרת מבוא, מרכיבי מזון, תזונה ומוח, התפתחות המוח, תזונה וזיקנה, חלבונים, שומנים, סוכרים, מינרלים, אוכל ותיאבון, תזונה למידה זיכרון, תזונה ומצבי רוח, ספרות נבחרת
המסע האישי שלי אל התזונה הקטוגנית שינה את חיי והשתלב במסע המקצועי שלי אל נפלאות התזונה.
אני זוכה לחולל מהפיכה בבריאותם של מטופלי יום, יום. זאת לאחר שחציתי יבשות, קראתי אינספור מאמרים, הרציתי והשתתפתי בכנסים בארץ ובחו"ל ובעיקר צברתי ניסיון עם אלפי מטופלים.
את כל הידע והניסיון שצברתי בתחום התזונה בכלל ובתזונה הקטוגנית בפרט צררתי בספר.
התזונה הקטוגנית מציגה זווית ראיה רעננה ומבטיחה ועשויה להוות פתרון לבעיית ההשמנה ולמחלות הנלוות לה. לא עוד צמצום אכילה כדי לרזות!
בספר תמצאו הסברים מדעיים על הדיאטה הקטוגנית והשינויים המהפכניים שהיא עושה לגוף, מתכונים קלים וטעימים, תפריטים יומיים ושבועיים ודגשים חשובים להצלחת הדיאטה.
תכירו כלים שימושיים - אפליקציות, אתרים, "טבלת מזונות" ו"כפיות סוכר"
ותוכלו להעמיק את הידע באמצעות רשימת מאמרים וספרים מומלצים.
המסע האישי שלי אל התזונה הקטוגנית שינה את חיי והשתלב במסע המקצועי שלי אל נפלאות התזונה.
אני זוכה לחולל מהפיכה בבריאותם של מטופלי יום, יום. זאת לאחר שחציתי יבשות, קראתי אינספור מאמרים, הרציתי והשתתפתי בכנסים בארץ ובחו"ל ובעיקר צברתי ניסיון עם אלפי מטופלים.
את כל הידע והניסיון שצברתי בתחום התזונה בכלל ובתזונה הקטוגנית בפרט צררתי בספר.
התזונה הקטוגנית מציגה זווית ראיה רעננה ומבטיחה ועשויה להוות פתרון לבעיית ההשמנה ולמחלות הנלוות לה. לא עוד צמצום אכילה כדי לרזות!
בספר תמצאו הסברים מדעיים על הדיאטה הקטוגנית והשינויים המהפכניים שהיא עושה לגוף, מתכונים קלים וטעימים, תפריטים יומיים ושבועיים ודגשים חשובים להצלחת הדיאטה.
תכירו כלים שימושיים - אפליקציות, אתרים, "טבלת מזונות" ו"כפיות סוכר"
ותוכלו להעמיק את הידע באמצעות רשימת מאמרים וספרים מומלצים.
ספר חשוב וממוקד בכל הנוגע לשיפור איכות חיינו, השופך אור ומפרט את הדרך בה נוכל להפוך את גופנו לחטוב יותר, בריא יותר, מהיר וחזק יותר.
השקעה באימון גופני יום-יומי, ללא הקפדה על התזונה שלנו – לא תקדם אותנו, וכל מאמצינו לא ישתלמו. אם נקפיד על תזונה, אך לא נתאמן כלל – גם בכך לא יהיה די. השילוב המנצח הוא השמירה על הגוף גם בהיבט התזונתי וגם בהיבט של האימון הגופני.
מטרת הספר להתמקד בדברים החשובים באמת, שאינם ידועים לכול, וזאת כדי לא לבזבז את זמנו של הקורא בקריאת דברים ידועים ומוכרים, להפריך סטיגמות רבות בנושא תזונה, ולשקף את האמת כולה. בספר רעיונות ומידע שיסייעו לנו להגיע לאורח חיים בריא יותר, שמיטיב עם גופנו לאורך זמן.
שגית זנדני, בעלת תואר שני ועובדת הייטק. נושא שיפור אורח החיים לבריא יותר נגע לליבה מאוד, ולכן במשך שנים קראה למדה וחקרה אותו והחליטה להוציא את המידע ואת מסקנותיה לאור כדי לשתף אותן עם הכלל.
ספר חשוב וממוקד בכל הנוגע לשיפור איכות חיינו, השופך אור ומפרט את הדרך בה נוכל להפוך את גופנו לחטוב יותר, בריא יותר, מהיר וחזק יותר.
השקעה באימון גופני יום-יומי, ללא הקפדה על התזונה שלנו – לא תקדם אותנו, וכל מאמצינו לא ישתלמו. אם נקפיד על תזונה, אך לא נתאמן כלל – גם בכך לא יהיה די. השילוב המנצח הוא השמירה על הגוף גם בהיבט התזונתי וגם בהיבט של האימון הגופני.
מטרת הספר להתמקד בדברים החשובים באמת, שאינם ידועים לכול, וזאת כדי לא לבזבז את זמנו של הקורא בקריאת דברים ידועים ומוכרים, להפריך סטיגמות רבות בנושא תזונה, ולשקף את האמת כולה. בספר רעיונות ומידע שיסייעו לנו להגיע לאורח חיים בריא יותר, שמיטיב עם גופנו לאורך זמן.
שגית זנדני, בעלת תואר שני ועובדת הייטק. נושא שיפור אורח החיים לבריא יותר נגע לליבה מאוד, ולכן במשך שנים קראה למדה וחקרה אותו והחליטה להוציא את המידע ואת מסקנותיה לאור כדי לשתף אותן עם הכלל.
הרגלי תרבות השפע העירונית הם גורמי סיכון למכת חום במדבר. החיבור עוסק במכת חום בשטח קיצוני מדברי, בהשפעות סביבתיות על התנהגות ועל פיזיולוגיה ובעזרה ראשונה בשטח. אנו מקווים שניסיוננו ותמונת מכת החום כפי שהיא מוצגת כאן עם היבטים תרבותיים וסביבתיים יסייעו להבנת התופעה ולהצלת חיים.
הרגלי תרבות השפע העירונית הם גורמי סיכון למכת חום במדבר. החיבור עוסק במכת חום בשטח קיצוני מדברי, בהשפעות סביבתיות על התנהגות ועל פיזיולוגיה ובעזרה ראשונה בשטח. אנו מקווים שניסיוננו ותמונת מכת החום כפי שהיא מוצגת כאן עם היבטים תרבותיים וסביבתיים יסייעו להבנת התופעה ולהצלת חיים.
לאכול טוב בסוף השבוע
הספר בראנץ' מציע שפע מתכונים טעימים ומעניינים לארוחות קלות ונחמדות המתקיימות בבקרים של ששי ושבת. בימים אלה יש את כל הזמן שבעולם ליהנות בנחת מארוחה המורכבת ממנות קטנות ומפנקות, אשר אינן קשות לביצוע ואינן מסובכות.
מבחר מנות לבראנץ' מפנק
הספר בראנץ' מציע לא מעט מהאוצרות הקולינריים של ארוחות ובוקר וארוחות בראנץ' סביב העולם. בין אם מדובר בהכנת ביצים בסגנון בנדיקט, אומלט צרפתי, פרנץ' טוסט או קרוק מסייה ובין אם תרצו להכין בקלות גרנולה נפלאה, בואיקוס טריים, מאפינ'ס או סקונ'ס מהתנור או פנקייק'ס מהמחבת. ויש גם קוקטיילים ידועים שהם חלק חשוב מהבראנץ'.
הכנה קלה
בספר בראנץ' המנות הן פשוטות יחסית ולא דורשות בישולים מסובכים וארוכים. חלק מהמנות יכולות להיעשות לעיני האורחים או יחד עמם. בניית ארוחות הבראנץ' מבוססת בחלקה על מוצרי איכות קנויים כמו גבינות משובחות, דגים כבושים או מעושנים, מבחר חלוות, לחמים מיוחדים ועוד.
דגש על אכילה בריאה
בספר בראנץ' יש דגש רב על מאכלים עם ערכי תזונה גבוהים. תמצאו הרבה מתכוני סלטים של ירקות והרבה שימוש בפירות. תמצאו גם מנות כמו שקשוקה אדומה מעגבניות טריות ושקשוקה ירוקה על בסיס תרד, צזיקי עם מלפפונים ויוגורט ועשבי תיבול ואפילו גלידת פירות ביתית.
לאכול טוב בסוף השבוע
הספר בראנץ' מציע שפע מתכונים טעימים ומעניינים לארוחות קלות ונחמדות המתקיימות בבקרים של ששי ושבת. בימים אלה יש את כל הזמן שבעולם ליהנות בנחת מארוחה המורכבת ממנות קטנות ומפנקות, אשר אינן קשות לביצוע ואינן מסובכות.
מבחר מנות לבראנץ' מפנק
הספר בראנץ' מציע לא מעט מהאוצרות הקולינריים של ארוחות ובוקר וארוחות בראנץ' סביב העולם. בין אם מדובר בהכנת ביצים בסגנון בנדיקט, אומלט צרפתי, פרנץ' טוסט או קרוק מסייה ובין אם תרצו להכין בקלות גרנולה נפלאה, בואיקוס טריים, מאפינ'ס או סקונ'ס מהתנור או פנקייק'ס מהמחבת. ויש גם קוקטיילים ידועים שהם חלק חשוב מהבראנץ'.
הכנה קלה
בספר בראנץ' המנות הן פשוטות יחסית ולא דורשות בישולים מסובכים וארוכים. חלק מהמנות יכולות להיעשות לעיני האורחים או יחד עמם. בניית ארוחות הבראנץ' מבוססת בחלקה על מוצרי איכות קנויים כמו גבינות משובחות, דגים כבושים או מעושנים, מבחר חלוות, לחמים מיוחדים ועוד.
דגש על אכילה בריאה
בספר בראנץ' יש דגש רב על מאכלים עם ערכי תזונה גבוהים. תמצאו הרבה מתכוני סלטים של ירקות והרבה שימוש בפירות. תמצאו גם מנות כמו שקשוקה אדומה מעגבניות טריות ושקשוקה ירוקה על בסיס תרד, צזיקי עם מלפפונים ויוגורט ועשבי תיבול ואפילו גלידת פירות ביתית.
לילך מוזס היא דיאטנית קלינית, יועצת לתזונה נכונה עבור ילדים ואנשים עם צרכים מיוחדים במעונות שונים המפוקחים ע"י משרד הרווחה ובמכבי שירותי בריאות.
דורית אליהו היא דוקטור לאנטומולוגיה. דורית לימדה ביולוגיה ותזונת האדם במכללה הקהילתית של מחוז פימה באריזונה.
הספר מבוסס על אוסף ארוחות ושיחות עם עמית, האחיין שמלמד אותי שיעורים יקרים על תזונת ילדים. ארוחות משותפות עם ילדים הן הזדמנויות נהדרות לשיחות בנושאים שונים בכלל ובנושא תזונה בפרט. מבוגרים מהווים דוגמה ומקור לחיקוי עבור ילדים, וישיבה משותפת לארוחה חשובה בעיניי יותר מאלף הרצאות על חשיבות התזונה הנכונה. הורים, גננות ומורות: נצלו את ההזדמנויות היקרות האלה - במקום להגיש ארוחה לילדים, תהיה בריאה ככל שתהיה, שבו ואִכלו עמם.
תודה עמית, ובתיאבון לכולם,
לילך.
לילך מוזס היא דיאטנית קלינית, יועצת לתזונה נכונה עבור ילדים ואנשים עם צרכים מיוחדים במעונות שונים המפוקחים ע"י משרד הרווחה ובמכבי שירותי בריאות.
דורית אליהו היא דוקטור לאנטומולוגיה. דורית לימדה ביולוגיה ותזונת האדם במכללה הקהילתית של מחוז פימה באריזונה.
הספר מבוסס על אוסף ארוחות ושיחות עם עמית, האחיין שמלמד אותי שיעורים יקרים על תזונת ילדים. ארוחות משותפות עם ילדים הן הזדמנויות נהדרות לשיחות בנושאים שונים בכלל ובנושא תזונה בפרט. מבוגרים מהווים דוגמה ומקור לחיקוי עבור ילדים, וישיבה משותפת לארוחה חשובה בעיניי יותר מאלף הרצאות על חשיבות התזונה הנכונה. הורים, גננות ומורות: נצלו את ההזדמנויות היקרות האלה - במקום להגיש ארוחה לילדים, תהיה בריאה ככל שתהיה, שבו ואִכלו עמם.
תודה עמית, ובתיאבון לכולם,
לילך.
כיצד המיקרוביום - מערכת של טריליוני חיידקים ובעלי חיים זעירים במעי - תורם להשמנה, לבריאות וחולי? כיצד הסיבים שבמזון אחראים לטוב ולרע לתפקוד המיקרוביום במעי?
מהפכת המיקרוביום של המאה ה-21 חשפה את הקשר המשולש בין המיקרוביום, התזונה והבריאות. ד"ר וויל בולסוויץ, רופא אמריקאי מומחה למחלות דרכי העיכול, חושף בספר פורץ דרך זה את הממצאים החדשים של מדע המיקרוביום ומתווה תוכנית תזונתית בשם "תדלוק בסיבים" שתאפשר לכל אחד ואחת ליישם אותה לבריאות, לירידה במשקל ולמניעה וריפוי מחלות.
המזון שלנו מספק אנרגיה ורכיבי תזונה חיוניים לא רק לעצמנו אלא גם לטריליוני האורחים החשובים שלנו במעי, אשר פועלים מאחורי הקלעים כמעבדה ביוכימית מופלאה, שמייצרת עבורנו תרכובות ביוכימיות חיוניות לתפקודים קריטיים בגוף כמו:
מניעת השמנה * חיסוניות הגוף * איזון הסוכרת (סוג 2) * הורדת כולסטרול * תפקודי המוח * מניעת סרטן * חילוף חומרים * דלקתיות בגוף * איזון הורמונאלי * חרדה ודיכאון * הפרעות קשב ועוד.
הספר מתווה תוכנית תזונתית בשם "תדלוק בסיבים". התוכנית בת 28 יום ומלווה ב-80 מתכונים ששודרגו לחייך הישראלי בידי השף צחי בוקששתר. התוכנית תאפשר לכולם, ובמיוחד למי שרגישים לסיבים, להתחיל מייד ובהדרגה לאמן את המעי לצרוך את הסיבים הנכונים.
ד"ר וויל בולסוויץ (MD) הוא רופא פנימאי, גסטרואנטרולוג ומומחה למחלות דרכי העיכול שזכה לאותות ושבחים על עבודתו ומאחוריו עשרות פרסומים מדעיים. ד"ר בולסוויץ סבל בצעירותו מהשמנת-יתר, שאופיינית לתזונה המערבית, עד שהכיר את אשתו לעתיד, היפה והרזה, שלימדה אותו את רזי התזונה הצמחית. המהפך הבריאותי שעבר גרם לו להעמיק ולחקור את הקשר בין המיקרוביום והסיבים ולאחר שהשיב את הבריאות לעצמו פיתח את התוכנית "תדלוק בסיבים" והחל לראות תוצאות מרגשות גם אצל מטופליו. היכנסו לאתר של ד"ר בולסוויץ בכתובת: .theplantfedgut.com
כיצד המיקרוביום - מערכת של טריליוני חיידקים ובעלי חיים זעירים במעי - תורם להשמנה, לבריאות וחולי? כיצד הסיבים שבמזון אחראים לטוב ולרע לתפקוד המיקרוביום במעי?
מהפכת המיקרוביום של המאה ה-21 חשפה את הקשר המשולש בין המיקרוביום, התזונה והבריאות. ד"ר וויל בולסוויץ, רופא אמריקאי מומחה למחלות דרכי העיכול, חושף בספר פורץ דרך זה את הממצאים החדשים של מדע המיקרוביום ומתווה תוכנית תזונתית בשם "תדלוק בסיבים" שתאפשר לכל אחד ואחת ליישם אותה לבריאות, לירידה במשקל ולמניעה וריפוי מחלות.
המזון שלנו מספק אנרגיה ורכיבי תזונה חיוניים לא רק לעצמנו אלא גם לטריליוני האורחים החשובים שלנו במעי, אשר פועלים מאחורי הקלעים כמעבדה ביוכימית מופלאה, שמייצרת עבורנו תרכובות ביוכימיות חיוניות לתפקודים קריטיים בגוף כמו:
מניעת השמנה * חיסוניות הגוף * איזון הסוכרת (סוג 2) * הורדת כולסטרול * תפקודי המוח * מניעת סרטן * חילוף חומרים * דלקתיות בגוף * איזון הורמונאלי * חרדה ודיכאון * הפרעות קשב ועוד.
הספר מתווה תוכנית תזונתית בשם "תדלוק בסיבים". התוכנית בת 28 יום ומלווה ב-80 מתכונים ששודרגו לחייך הישראלי בידי השף צחי בוקששתר. התוכנית תאפשר לכולם, ובמיוחד למי שרגישים לסיבים, להתחיל מייד ובהדרגה לאמן את המעי לצרוך את הסיבים הנכונים.
ד"ר וויל בולסוויץ (MD) הוא רופא פנימאי, גסטרואנטרולוג ומומחה למחלות דרכי העיכול שזכה לאותות ושבחים על עבודתו ומאחוריו עשרות פרסומים מדעיים. ד"ר בולסוויץ סבל בצעירותו מהשמנת-יתר, שאופיינית לתזונה המערבית, עד שהכיר את אשתו לעתיד, היפה והרזה, שלימדה אותו את רזי התזונה הצמחית. המהפך הבריאותי שעבר גרם לו להעמיק ולחקור את הקשר בין המיקרוביום והסיבים ולאחר שהשיב את הבריאות לעצמו פיתח את התוכנית "תדלוק בסיבים" והחל לראות תוצאות מרגשות גם אצל מטופליו. היכנסו לאתר של ד"ר בולסוויץ בכתובת: .theplantfedgut.com
- לשמור רשימת מועדפים משלך
- לקבל המלצות קריאה אישיות
- לדעת על ספרים חדשים ומבצעים
- לשמור רשימת מועדפים משלך
- לקבל המלצות קריאה אישיות
- לדעת על ספרים חדשים ומבצעים
